專利名稱：含碘豆面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬食品加工領(lǐng)域，涉及含碘豆粉方便面的制作工藝。
當(dāng)今社會，人們在為生活，工作而奔忙的同時，必然加快了生活節(jié)奏。體現(xiàn)在飲食方面，則是各種方便食品應(yīng)運而生，它早已成為忙碌的人們的必備伴侶。而如何在以方便，快捷為主思路的飲食中盡可能增加營養(yǎng)成份，達(dá)到膳食平衡，增強(qiáng)人民體質(zhì)，已經(jīng)成為一個重要課題。于是，也出現(xiàn)了多項有關(guān)方便面食品的已有技術(shù)。如中國專利CN1106226A所涉及的黑豆方便面，CN1065974A所涉及的綠色新鮮蔬菜營養(yǎng)面。但以上專利文獻(xiàn)與本發(fā)明在原料，工藝方面均不相同。
本發(fā)明的目的在于提供一種含碘豆粉方便面的制作方法。本發(fā)明以大豆深加工為基礎(chǔ)，配以對人體健康十分重要的富碘精粉，為人們提供了一種低糖、低脂肪、高植物蛋白的所謂“現(xiàn)代食品”。同時，產(chǎn)品不含任何化學(xué)添加成份，為純天然綠色食品。它還具有含人體所需要的鈣、磷、鐵、鋅、碘等多種元素，及高鉀、高碘，低鈉的特點。
本發(fā)明的主要技術(shù)特征是它以優(yōu)質(zhì)大豆為原料、經(jīng)去雜、分檢、清洗、脫皮、精磨制粉，再加入富碘海帶精粉。其配料比為大豆精粉80％，富碘海帶精粉20％。經(jīng)混合、攪拌、滅菌膨化機(jī)噴爆，制成片狀，再經(jīng)切面機(jī)切成條狀，經(jīng)微波干燥、包裝等最終制成成品。
其具體制作工藝為(1)、大豆經(jīng)去雜，分檢，用水清洗；再經(jīng)脫皮，精磨制粉。
(2)、將富碘海帶精粉按1∶4的比例加入精制后的豆粉中，攪拌。經(jīng)滅菌膨化機(jī)噴爆，成為片狀產(chǎn)品。
(3)、用切面機(jī)將上述片狀產(chǎn)品切成條狀，經(jīng)微波干燥，制成成品。
(4)、將成品用紙盒進(jìn)行外包裝。
食用方法該產(chǎn)品可以泡食、涼拌、制湯。方便實用，為居家及出差、旅行提供了方便。
本發(fā)明采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆，又經(jīng)嚴(yán)格篩選及一系列工藝。制出高蛋白，低脂肪的精制豆粉。富碘海帶精粉從專業(yè)廠家購得，制作工藝嚴(yán)格，粉質(zhì)細(xì)膩，口感好。由于大豆是公認(rèn)的高蛋白營養(yǎng)物質(zhì)，而海帶又是近年來國家大力倡導(dǎo)的富碘物質(zhì)，同時含有人體所需要的氨基酸及多種微量元素。因此，將這兩種營養(yǎng)粉按比例混配成的富碘豆粉，具有更高的營養(yǎng)價值。用這種混合精粉制成的方便面，既方便食用又富有營養(yǎng)，達(dá)到了為忙碌緊張，最需要營養(yǎng)而又無閑暇烹制美味佳肴的現(xiàn)代人提供膳食營養(yǎng)平衡的目的，以增強(qiáng)人民體質(zhì)。
本發(fā)明工藝精細(xì)，所得產(chǎn)品純凈無污染，口感細(xì)滑，實為方便面家族中的又一精品。
權(quán)利要求
1.一種富碘豆粉方便面的制作方法。其特征是它以優(yōu)質(zhì)大豆精粉為原料，加入優(yōu)質(zhì)富碘海帶精粉。其配料比為大豆精粉80％，海帶精粉20％。經(jīng)過對大豆的去雜、分檢、清洗、脫皮、制粉、滅菌、攪拌、噴爆、切條、微波干燥、成型、包裝等工序，精制而成。
全文摘要
一種富碘豆粉方便面的制作方法,它是以優(yōu)豆粉為主要原料,配以精制富碘海帶粉,經(jīng)過精細(xì)加工而成。本方便面食用快捷方便,口感細(xì)膩,光滑柔軟,含有大豆蛋白,高碘,及多種人體所需的微量元素鈣、磷、鐵、鋅、碘等,是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的方便面精品。
文檔編號A23L1/337GK1188609SQ9710051
公開日1998年7月29日 申請日期1997年1月24日 優(yōu)先權(quán)日1997年1月24日
發(fā)明者張全紅 申請人:張全紅