專利名稱：一種延長生酒保質(zhì)期的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酒的制造方法，更具體地涉及一種延長生酒保質(zhì)期的方法。
酒分熟酒和生酒兩種，經(jīng)高溫、蒸溜等程序制成的酒為熟酒，這種酒易于保存，但因其經(jīng)過了高溫處理，酒的營養(yǎng)成分受到影響。未經(jīng)高溫、蒸溜程序制成的酒為生酒，如目前市場上銷售的現(xiàn)制現(xiàn)賣的生啤酒，這種酒因其沒有經(jīng)過高溫、蒸溜等處理，保留了酒的原生營養(yǎng)，但這種酒難以長時間保存，在特制容器內(nèi)也只能保存三至五天，所以不能形成批量生產(chǎn)并供應(yīng)市場，這樣也就出現(xiàn)了社會上生啤酒邊制邊賣的現(xiàn)象。
本發(fā)明的目的在于公開一種能延長生酒保質(zhì)期的方法，使生酒形成批量生產(chǎn)，源源不斷地供應(yīng)市場。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的，一種延長生酒保質(zhì)期的方法，是將已制成的生酒通過遠(yuǎn)紅外線輻射后，加入抗氧增劑進行定型然后進行罐裝或瓶裝。
本發(fā)明由于采用遠(yuǎn)紅外線輻射，對生酒進行消菌處理，又由于用抗氧增劑進行定型，抑制了酵母菌體的無限生長，大大延長了生酒的保存期。據(jù)試驗，用本方法制成的生酒，夏季能保存三個月，春、秋、冬季可保存六個月。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步描述。
將糧食浸泡，然后蒸熟，加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵后壓渣、沉淀、過濾，制成糧食生酒，把生酒慢慢通過遠(yuǎn)紅外線輻射器進行消菌，再把生酒注入桶內(nèi)并加入抗氧增劑進行定型，最后把生酒裝入瓶內(nèi)或罐內(nèi)實施密封封裝。
權(quán)利要求
1.一種延長生酒保質(zhì)期的方法，其特征在于將已制成的生酒通過遠(yuǎn)紅外線輻射后，加入抗氧增劑進行定型，然后進行密封罐裝或瓶裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種延長生酒保質(zhì)期的方法，主要特征是將已制成的生酒通過遠(yuǎn)紅外線輻射后，加入抗氧增劑進行定型，最后進行密封瓶裝或罐裝。本發(fā)明大大延長了生酒的保存期，從目前的三、五天延長至六個月，從而可使深受人們喜愛的生酒形成批量生產(chǎn)，滿足市場需求。
文檔編號C12H1/00GK1121957SQ9411396
公開日1996年5月8日 申請日期1994年10月27日 優(yōu)先權(quán)日1994年10月27日
發(fā)明者曹林根, 曹怡青 申請人:曹林根, 曹怡青