一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃瓜新鮮嫩綠、甘爽口感，不僅營養(yǎng)豐富而且還是女性的美容佳品。不過，買來的黃瓜存放一段時間后，就不那么新鮮了。因此需要對其進行保藏，現(xiàn)有的常規(guī)保藏方法如下:
I)在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時會從底部噴出許多細小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18?25°C的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。
[0003]2)秋季，將完好無損的黃瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內(nèi)放兩三根黃瓜為宜。然后綁好白菜，放入菜窖中，可以保存較長的一段時間，黃瓜仍然能夠保持新鮮。
[0004]3)夏季，防止黃瓜長白毛的方法是不要亂堆亂放黃瓜，最好把黃瓜擺放在籃子里，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。
[0005]然而這些方法都是生活中的常規(guī)保藏方法，在黃瓜運輸中，并不適用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]發(fā)明目的:針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明的目的是提供一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法，使用便捷，成本低廉，有效延長果蔬保藏時間。
[0007]技術(shù)方案:為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法，在采收黃瓜后，立即適用保鮮劑對其進行處理保藏；所述的保鮮劑由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成:50~65%檸檬酸、15~50%乙?；瘑胃视椭舅狨?、5~15%植物源天然防腐劑、0.025^0.03%天然護色劑，Γ8%營養(yǎng)強化劑及0.θΓθ.1%微量元素，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。
[0008]所述的保鮮劑，由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成:55~65%檸檬酸、20~35%乙?；瘑胃视椭舅狨ァ?0~15%高效生物防腐劑、0.025~0.03%天然護色劑，2~3%營養(yǎng)強化劑及0.01~0.1%微量兀素，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。
[0009]所述的天然護色劑為植酸鹽。
[0010]所述微量元素選自鐵、銅、鋅、鈷、硒、碘、鎳、氟、鑰、釩、錫中的任意7種。
[0011]所述植物源天然防腐劑選自茶多酚、香辛料、中草藥、銀杏葉、竹葉、苦瓜、荷葉、蘆薈等植物提取物中的任意3種以及3種以上。
[0012]所述營養(yǎng)強化劑選自氨基酸、維生素和無機鹽、脂肪酸中的一種。
[0013]有益效果:與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的延長黃瓜保質(zhì)期的方法，可以有效延長黃瓜的保鮮期，減少乙烯氣體釋放，保持黃瓜硬度，延緩葉綠素的下降速度，減少水分蒸發(fā)，降低水果蔬菜的低溫傷害，維持糖酸度的平衡，減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，并防止發(fā)霉，增加果實光澤。
【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合具體實施例進一步闡明本發(fā)明，本【具體實施方式】在以本發(fā)明技術(shù)方案為前提下進行實施，應(yīng)理解這些方式僅用于說明本發(fā)明而不用于限制本發(fā)明的范圍。
[0015]實施例1
一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法，在采收黃瓜后，立即適用保鮮劑對其進行處理保藏；該保鮮劑由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成:50%檸檬酸、乙酰化單甘油脂肪酸酯、5%茶多酚、5%香辛料、5%銀杏葉提取物、0.03%植酸鹽，8%脂肪酸及0.01%微量元素(鐵、銅、鋅、鈷、硒、碘、鎳，等重)，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。
[0016]將以上各組分先用水溶解，然后干燥，包裝即可。使用時，先用涼開水稍許，將待用保鮮劑調(diào)成糊狀，以不見干粉為宜，然后按1.5-2%比例用無菌清水稀釋，在稀釋過程中，可以一邊攪拌，一邊用木棒將糊狀物刮向容器四壁，攤薄，保鮮劑即可溶解。
[0017]一般采用噴涂或浸沾的方法，干燥后既可在青椒表面形成一層無鈀透明的可食性薄膜，也可處理后直接裝箱，自然風干，無需專業(yè)干燥設(shè)備，也可在田頭地邊現(xiàn)場處理后運輸或貯藏，也可用于保鮮工廠的機械打蠟涂膜處理。有條件的還可在處理后裝入0.02-0.04_無毒厚塑料袋保濕，用氣桶抽去袋內(nèi)空氣，加強保鮮效果，裝箱長途貯運。
[0018]該保鮮劑，自然風干快，成膜后不粘連、不扯皮、耐溫差、利于大量保鮮產(chǎn)品連續(xù)使用，不會產(chǎn)生抗性，綠色無毒。
[0019]實施例2
一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法，在采收黃瓜后，立即適用保鮮劑對其進行處理保藏；該保鮮劑由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成:65%檸檬酸、乙?；瘑胃视椭舅狨?、1%銀杏葉提取物、1%竹葉提取物、1%苦瓜提取物、1%荷葉提取物、1%蘆薈提取物、0.025%植酸鹽，1%維生素及0.1%微量元素(硒、碘、鎳、氟、鑰、釩、錫，等重)，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。
[0020]將以上各組分先用水溶解，然后干燥，包裝即可。使用時，先用涼開水稍許，將待用保鮮劑調(diào)成糊狀，以不見干粉為宜，然后按1.5-2%比例用無菌清水稀釋，在稀釋過程中，可以一邊攪拌，一邊用木棒將糊狀物刮向容器四壁，攤薄，保鮮劑即可溶解。
[0021]一般采用噴涂或浸沾的方法，干燥后既可在青椒表面形成一層無鈀透明的可食性薄膜，也可處理后直接裝箱，自然風干，無需專業(yè)干燥設(shè)備，也可在田頭地邊現(xiàn)場處理后運輸或貯藏，也可用于保鮮工廠的機械打蠟涂膜處理。有條件的還可在處理后裝入
0.02-0.04_無毒厚塑料袋保濕，用氣桶抽去袋內(nèi)空氣，加強保鮮效果，裝箱長途貯運。
[0022]該保鮮劑，自然風干快，成膜后不粘連、不扯皮、耐溫差、利于大量保鮮產(chǎn)品連續(xù)使用，不會產(chǎn)生抗性，綠色無毒。
[0023]實施例3
一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法，在采收黃瓜后，立即適用保鮮劑對其進行處理保藏；該保鮮劑由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成:檸檬酸、50%乙酰化單甘油脂肪酸酯、5%中草藥提取物、5%銀杏葉提取物、5%竹葉提取物、0.03%植酸鹽，5%氨基酸及0.05%微量元素(鋅、鈷、硒、碘、鎳、氟、鑰，等重)，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。
[0024]將以上各組分先用水溶解，然后干燥，包裝即可。使用時，先用涼開水稍許，將待用保鮮劑調(diào)成糊狀，以不見干粉為宜，然后按1.5-2%比例用無菌清水稀釋，在稀釋過程中，可以一邊攪拌，一邊用木棒將糊狀物刮向容器四壁，攤薄，保鮮劑即可溶解。
[0025]一般采用噴涂或浸沾的方法，干燥后既可在青椒表面形成一層無鈀透明的可食性薄膜，也可處理后直接裝箱，自然風干，無需專業(yè)干燥設(shè)備，也可在田頭地邊現(xiàn)場處理后運輸或貯藏，也可用于保鮮工廠的機械打蠟涂膜處理。有條件的還可在處理后裝入
0.02-0.04_無毒厚塑料袋保濕，用氣桶抽去袋內(nèi)空氣，加強保鮮效果，裝箱長途貯運。
[0026]該保鮮劑，自然風干快，成膜后不粘連、不扯皮、耐溫差、利于大量保鮮產(chǎn)品連續(xù)使用，不會產(chǎn)生抗性，綠色無毒。
[0027]對比實施例
試驗材料:新鮮青椒，某品牌市售保鮮劑，上述任一實施例所制備的保鮮劑。
[0028]試驗環(huán)境:溫度:3-4°C。
[0029]試驗周期:30天。
[0030]試驗場所:冷庫。
[0031]項目失重好果率色澤脆硬度蟲蛀率本發(fā)明 3.20 96% 顏色純正較好 O 某品牌 6.01 96% 略顯褐色一般 O
空白對照樣9.86 85% 發(fā)暗，褐變嚴重明顯發(fā)軟10%。
【主權(quán)項】
1.一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法，其特征在于，在采收黃瓜后，立即適用保鮮劑對其進行處理保藏；所述的保鮮劑由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成:50~65%檸檬酸、15~50%乙?；瘑胃视椭舅狨?、5~15%植物源天然防腐劑、0.025~0.03%天然護色劑，Γ8%營養(yǎng)強化劑及0.01~0.1%微量兀素，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的延長黃瓜保質(zhì)期的方法，其特征在于，所述的保鮮劑由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成:55~65%檸檬酸、20~35%乙?；瘑胃视椭舅狨ァ?0~15%高效生物防腐劑、0.025^0.03%天然護色劑，2~3%營養(yǎng)強化劑及0.θΓθ.1%微量元素，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的延長黃瓜保質(zhì)期的方法，其特征在于:所述的天然護色劑為植酸鹽。4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的延長黃瓜保質(zhì)期的方法，其特征在于:所述微量元素選自鐵、銅、鋅、鈷、硒、碘、鎳、氟、鑰、銀、錫中的任意7種。5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的延長黃瓜保質(zhì)期的方法，其特征在于:所述植物源天然防腐劑選自茶多酚、香辛料、中草藥、銀杏葉、竹葉、苦瓜、荷葉、蘆薈等植物提取物中的任意3種以及3種以上。6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的延長黃瓜保質(zhì)期的方法，其特征在于:所述營養(yǎng)強化劑選自氨基酸、維生素和無機鹽、脂肪酸中的一種。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種延長黃瓜保質(zhì)期的方法，在采收黃瓜后，立即適用保鮮劑對其進行處理保藏；所述的保鮮劑由以下質(zhì)量分數(shù)的各組分組成：50~65%檸檬酸、15~50%乙?；瘑胃视椭舅狨?、5~15%植物源天然防腐劑、0.025~0.03%天然護色劑，1~8%營養(yǎng)強化劑及0.01~0.1%微量元素，各組分質(zhì)量分數(shù)之和為100%。本發(fā)明的延長黃瓜保質(zhì)期的方法，可以有效延長黃瓜的保鮮期，減少乙烯氣體釋放，保持黃瓜硬度，延緩葉綠素的下降速度，減少水分蒸發(fā)，降低水果蔬菜的低溫傷害，維持糖酸度的平衡，減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，并防止發(fā)霉，增加果實光澤。
【IPC分類】A23B7/154
【公開號】CN105076362
【申請?zhí)枴緾N201410214191
【發(fā)明人】劉靜兵
【申請人】劉靜兵
【公開日】2015年11月25日
【申請日】2014年5月21日