專利名稱：一種蘆筍乳飲料的制作方法及產(chǎn)品的制作方法
蘆筍是一種具有豐富營養(yǎng)和保健價值的蔬菜作物，在我國栽培生產(chǎn)較多。蘆筍多用來制作罐頭，在制作罐頭中，下腳料和不夠級的原料約占10-20%，不能利用。本發(fā)明蘆筍乳飲料制作方法及其產(chǎn)品，開辟了蘆筍加工利用的新途徑，可以利用罐頭下腳料和不夠等級的蘆筍原料，從而減少浪費(fèi)。
本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的取洗凈蘆筍，100℃水中熱燙5-10min，冷水冷卻，破碎后打漿機(jī)打漿，膠體磨磨細(xì)，用蔗糖、牛乳、食鹽、蜂蜜調(diào)配后，121℃殺菌60分鐘。
調(diào)配實施例取蘆筍汁44.8斤，加蜂蜜0.96斤，鮮牛乳0.96斤，蔗糖1.45，食鹽4.8克。
權(quán)利要求
1.一種蘆筍飲料的制作方法，其特征是A、將蘆筍煮后用打漿機(jī)打漿和膠體磨磨細(xì)，取得蘆筍漿；B、蘆筍漿配以牛乳、蔗糖、蜂蜜、食鹽和羧甲基纖維素鈉，制成色澤白色的蘆筍乳飲料；
2.按照權(quán)力要求1所述蘆筍飲料，其特征是蘆筍原漿含量3-96%，牛乳含量0.5-10%，可溶性固形物含量3-30%，食鹽含量0.01-1.00%，蜂蜜含量0.1-10%，羧甲基纖維素鈉含量0.01-0.60%;
3.按照權(quán)力要求1所述蘆筍乳飲料，其特征是可制成液體和固體飲料兩種基本形式。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘆筍乳飲料的制作方法。它系采用水煮、打漿、膠磨的方法取得蘆筍漿，再配以牛乳、蔗糖、蜂蜜、食鹽、羧甲基纖維素鈉等制成的一種飲料。該飲料外觀乳白色，具有蘆筍特有清香味和牛乳香味。
文檔編號A23L2/02GK1087487SQ9211392
公開日1994年6月8日 申請日期1992年12月4日 優(yōu)先權(quán)日1992年12月4日
發(fā)明者辛力, 魯墨森, 王淑貞, 張靜, 閻英 申請人:山東省果樹研究所