專利名稱：一種金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝。
現(xiàn)有的各種奶粉多采用牛乳或者在其中添加植物油、糖類、維生素、無機(jī)鋅鐵等微量元素經(jīng)凈化、滅菌、濃縮、均質(zhì)、干燥等工藝制成。其生物利用存在的缺點(diǎn)主要是無機(jī)離子易引起乳蛋白形成凝塊，影響蛋白質(zhì)和微量元素的吸收利用。長期食用易導(dǎo)致小兒缺鋅、鐵等微量元素，出現(xiàn)兒童生長發(fā)育遲緩、營養(yǎng)不良、厭食、異食癖、口腔潰瘍、痤瘡、佝僂病等。
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種在牛乳中加入富含鋅等微量元素的金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝。
本發(fā)明的任務(wù)是以如下方式完成的，它是先將富鋅金針菇和金針菇(一種食用菌類植物)提取原漿，再與牛乳按比例混合，經(jīng)凈化、滅菌、濃縮后，加入維生素A、D、E，混合均勻，又經(jīng)均質(zhì)、噴霧干燥、過篩，再加入維生素B1、B6、C等攪拌均勻，再經(jīng)過篩、裝罐、充氮封存，檢驗(yàn)后即為金針菇營養(yǎng)奶粉的成品。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于提供了一種在牛乳中加入富含鋅等微量元素的金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝。因金針菇和經(jīng)過特殊培育的富鋅金針菇富含人體必需氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒、鉻、膽鹼、維生素、β-葡萄糖苷酶、消化酶等，研究資料表明，該品有調(diào)整胃腸功能，增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育，提高智力，誘生干擾素而提高免疫力、抗癌、降血脂、降血糖等作用。因此用該品調(diào)制的營養(yǎng)乳粉有極高的營養(yǎng)價(jià)值，適合于兒童和老年及體弱者食用。


附圖是本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程示意圖。
圖中1是金針菇原料，2是牛乳原液，3是富鋅金針菇原料，4是金針菇原漿提取，5是檢驗(yàn)，6是富鋅金針菇原漿提取，7是金針菇原漿提取液，8是合格牛乳，9是富鋅金針菇原漿提取液，10是低溫保存，11是冷卻，12是低溫保存，13是按標(biāo)準(zhǔn)化比例混合，14是凈化，15是滅菌，16是濃縮，17是添加混合Ⅰ，18是均質(zhì)，19是噴霧干燥，20是過篩，21是添加混合Ⅱ，22是再過篩，23是充氮裝罐，24是成品檢驗(yàn)，25是成品。
下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。
第一，進(jìn)行金針菇原漿提取(4)和富鋅金針菇原漿提取(6)。取新鮮的金針菇原料(1)和富鋅金針菇原料(3)分別洗理干凈，穩(wěn)定和抗氧化處理，蒸氣噴入法滅菌后，再經(jīng)冷卻低溫粉碎研磨成漿，過濾，凈化，沉淀，脫色，防腐，制成金針菇提取液(7)和富鋅金針菇提取液(9)，再分別低溫〔5℃〕保存(10)(12);
第二，將鮮牛乳原液(2)經(jīng)檢驗(yàn)(5)為合格牛乳(8)后，冷卻至5℃以下，裝罐備用;
第三，按標(biāo)準(zhǔn)化比例混合(13)。將合格牛乳(8)、金針菇原漿提取液(7)、和富鋅金針菇原漿提取液(9)按70%∶20%∶10%混合，使符合標(biāo)準(zhǔn)化組成。
第四，凈化(14)。用排渣凈化機(jī)凈化去塵粒;
第五，滅菌(15)。采用超高溫瞬時(shí)滅菌法;
第六，濃縮(16)。在真空度為500-700mmHg，溫度為35-40℃下，在短時(shí)間內(nèi)濃縮至原體積的1/4，其固形物為45%;
第七，添加混合Ⅰ(17)。加入維生素A、D、E混合攪拌均勻;
第八，均質(zhì)(18)。在均質(zhì)機(jī)內(nèi)進(jìn)行均質(zhì)，使乳脂防和金針菇均勻的分布于濃縮液中;
第九，噴霧干燥(19)。要求噴咀直徑約為3mm，噴霧壓力1.4×104(千牛/米2)，溫度為140℃;
第十，過篩(20)。過16目篩;
第十一，添加混合Ⅱ(21)。加入維生素B1、B6、C攪拌均勻;
第十二，再過篩(22)。過26-30目篩;
第十三，充氮裝罐(23);
第十四，成品檢驗(yàn)(24);
第十五，成品(25)。
權(quán)利要求
1.一種金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于它先取金針菇原料(1)和富鋅金針菇原料(3)，分別進(jìn)行金針菇原漿提取(4)和富鋅金針菇原漿提取(6)，再將經(jīng)檢驗(yàn)(5)的合格牛乳(8)與金針菇原漿提取液(7)和富鋅金針菇原漿提取液(9)按標(biāo)準(zhǔn)化比例混合(13)，經(jīng)凈化(14)，滅菌(15)，濃縮(16)，添加混合Ⅰ(17)，均質(zhì)(18)，噴霧干燥(19)，過篩(20)，添加混合Ⅱ(21)，再過篩(22)，充氮裝罐(23)，成品檢驗(yàn)(24)，而制成成品(25)。
2.如權(quán)利要求1所述的金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的金針菇原漿提取(4)和富鋅金針菇的原漿提取(6)為分別將金針菇原料(1)和富鋅金針菇原料(3)，洗理干凈，穩(wěn)定和抗氧化處理，蒸氣噴入法滅菌，再經(jīng)冷卻低溫粉碎研磨成漿，過濾，凈化，沉淀，脫色，防腐，然后分別經(jīng)低溫〔5℃〕保存(10)、(12)。
3.如權(quán)利要求1所述的金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的按標(biāo)準(zhǔn)化比例混合(13)，即將已檢驗(yàn)合格的牛乳(8)、金針菇原漿提取液(7)和富鋅金針菇原漿提取液(9)，按70%∶20%∶10%混合，并使其符合標(biāo)準(zhǔn)化組成。
4.如權(quán)利要求1所述的金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的濃縮(16)，在真空度為500-700mmHg，溫度35-40℃下，在短時(shí)間內(nèi)濃縮至原體積的1/4，其固形物為45%。
5.如權(quán)利要求1所述的金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的均質(zhì)(18)，在均質(zhì)機(jī)內(nèi)使金針菇、乳脂肪等均勻分布于濃縮液中。
6.如權(quán)利要求1所述的金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝，其特征在于所述的噴霧干燥(19)，噴嘴直徑為3mm，噴霧壓力1.4×104(千牛/米2)，溫度為140℃。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種金針菇營養(yǎng)奶粉的生產(chǎn)工藝。它是將金針菇和經(jīng)過特殊培育的富鋅金針菇分別提取原漿，按比例加入牛乳中，再經(jīng)凈化，滅菌，濃縮，添加混合I，均質(zhì)，噴霧干燥，過篩，添加混合II，再過篩，充氮裝罐，檢驗(yàn)而制成成品。經(jīng)該工藝制成的營養(yǎng)奶粉富含人體必需氨基酸和鋅、鐵、鈣等微量元素，具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長發(fā)育，提高智力，提高免疫力，抗癌、降血脂等作用，適合于兒童和老年人及體弱者食用。
文檔編號(hào)A23C9/152GK1061133SQ9111068
公開日1992年5月20日 申請(qǐng)日期1991年11月9日 優(yōu)先權(quán)日1991年11月9日
發(fā)明者段昌祥, 張普成, 陳合, 屈榆生 申請(qǐng)人:段昌祥