專(zhuān)利名稱(chēng)：一種制造保健調(diào)味姜精粉的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是用保健調(diào)味品生姜制造保健調(diào)味姜精粉的方法。
生姜是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的調(diào)味品，同時(shí)它又具有預(yù)防感冒，抗衰老的藥理作用，在用生姜作調(diào)味品使用的加工方法是(1)用手工方法切成細(xì)末或搗碎取汁;(2)用水煎煮的方法取汁;在用作保健防病使用時(shí)的加工方法是(1)用水煎煮取汁;(2)用搗碎加水浸泡的方法取汁(制劑手冊(cè)北京市衛(wèi)生局編，北京人民衛(wèi)生出版社出版。1980、81)用酒浸泡的方法取汁，(中華人民共和國(guó)藥典，中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編，北京人民衛(wèi)生出版社，1985 9～10)。上述的加工方法有以下缺點(diǎn)(1)人們需經(jīng)常從事、繁雜的手工勞動(dòng)(如切姜細(xì)末、搗姜汁等)。(2)加工的調(diào)味品姜末、姜汁不能長(zhǎng)期保存，容易變質(zhì)、變味。(3)用酒浸取汁，不能保持其原汁風(fēng)味，不溶于酒精的有效成份，無(wú)法利用，對(duì)資源是一個(gè)浪費(fèi)。
本發(fā)明提供了一種用大規(guī)模機(jī)械化制取保健調(diào)味姜精粉的方法。
用這種方法制取的姜精粉，既能保持其生姜的原汁風(fēng)味，又能長(zhǎng)期保存，充分利用資源。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的選用無(wú)腐敗變質(zhì)的生姜，洗盡混沙去掉雜質(zhì)，切成薄片或黃豆粒大小之碎塊，曬干或在40°-50°的溫度下烘干，將上述曬干或烘干的姜片或碎塊，按10kg干姜片或干姜塊加入添加劑100ml的比例將添加劑均勻噴灑在干姜片、或干姜碎塊上，在密封的條件下，在45°-50°溫度環(huán)境中梧蓋1小時(shí)，再取出姜片或姜塊，烘干、再將烘干的干姜片或干姜塊用粉碎機(jī)或電磨制成粉末、用網(wǎng)篩去纖維素雜質(zhì)制成180目、160目、100目三種型號(hào)的姜精粉，再將姜粉在60°的恒溫箱內(nèi)處理半小時(shí)，進(jìn)行消毒殺菌，經(jīng)過(guò)殺菌處理過(guò)的姜粉，在無(wú)菌技術(shù)條件下用食用塑料袋或塑料瓶密封蓋內(nèi)放防潮劑，就制成了保健調(diào)味姜精粉。
以下敘述本發(fā)明的實(shí)施方案1.取1kg糯米用發(fā)酵曲制作勞糟汁2000ml2.用麥冬等多種滋陰食品煎熬取汁1000ml3.按80ml勞糟汁加20ml麥冬煮熬汁的比例配制勞糟汁添加劑。
4.將優(yōu)質(zhì)生姜去泥沙雜質(zhì)切成碎塊或姜片、曬干或用45°-50°的溫度烘干制成干姜片或干姜塊。
5.干姜片或碎塊與勞糟汁添加劑按10kg100ml的比例將添加劑均勻噴灑在姜片上。
6.將噴灑過(guò)勞糟汁的添加劑在密閉的條件下在45°-50°的溫度中梧烘1小時(shí)，取出曬干。
7.將梧烘曬干的干姜片或干姜塊，用粉碎機(jī)或電磨制成粉。
8.將制成的粉用網(wǎng)篩去其纖維素雜質(zhì)，制成180目、160目、100目的不同類(lèi)型的姜精粉。
9.將不同類(lèi)型的粉末裝入消毒溶器內(nèi)在60°的恒溫條件下殺菌半小時(shí)。
10.將經(jīng)過(guò)消毒殺菌的粉末，在消毒滅菌條件下裝入食用塑料袋或塑料瓶?jī)?nèi)密封保存。塑料或塑料袋內(nèi)加入適量經(jīng)過(guò)處理的防潮袋。這樣就制成保健調(diào)味姜精粉。
上述的本發(fā)明與已有的制取生姜保健調(diào)味品的方法相比較，具有以下優(yōu)點(diǎn)。
能用機(jī)械化大生產(chǎn)的方法大批量生產(chǎn)，能保持其生姜的原汁風(fēng)味，能長(zhǎng)期保存，解決了原有方法需經(jīng)常進(jìn)行繁雜的手工勞動(dòng)，方便了人們?nèi)粘Ｉ畹恼{(diào)味和防肉抗衰老的需要。
權(quán)利要求
1.一種用生姜制造保健調(diào)味姜精粉的方法其特征在于，將生姜切成姜片或姜碎塊烘干或曬干，用勞糟汁添加劑均勻噴撒在干姜片或干姜塊上，在密閉條件下梧烘1小時(shí)；將經(jīng)過(guò)梧烘后的姜片曬干或烘干，用粉碎機(jī)或電磨制成姜粉，將制成的姜粉去纖維素雜質(zhì)，制成250目、160目、120目不同類(lèi)型的姜精粉；將姜粉進(jìn)行滅菌，半小時(shí)在無(wú)菌技術(shù)條件下，放入裝有防潮袋的食用塑料袋或塑料瓶中密封。
2.權(quán)利要求1所述的姜片或姜塊烘干、烘干溫度在45℃～50℃
3.權(quán)利要求1所述勞糟添加劑，是按比例80ml勞糟汁與20ml麥冬等滋陰汁的比例配方。
4.權(quán)利要求1所述勞糟汁添加劑，是按10kg干姜片或干姜塊，加入100ml的比例添加。
全文摘要
本發(fā)明是一種用傳統(tǒng)的保健調(diào)味品生姜制造保健調(diào)味姜精粉的方法。本發(fā)明是用生姜制成干姜片或干姜塊，用配制的添加劑處理后，用機(jī)械方法粉碎或磨制成粉，去其纖維雜質(zhì)，制成180目、160目、100目不同類(lèi)型姜精粉。經(jīng)消毒殺菌在無(wú)菌條件下經(jīng)防潮密封包裝，制成保健調(diào)味姜精粉。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1061893SQ91105039
公開(kāi)日1992年6月17日 申請(qǐng)日期1991年7月20日 優(yōu)先權(quán)日1991年7月20日
發(fā)明者丁壽章, 徐世顯, 況常云, 葉戈頌, 胡建華 申請(qǐng)人:丁壽章