專利名稱：天然調(diào)味粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品添加劑，特別是一種天然調(diào)味粉，用于動(dòng)植物為原料制作的熟食、涼食、烘烤等食品加香調(diào)味。
公知的食品添加劑，如味精、合成香料等，其缺點(diǎn)是成本高，生產(chǎn)設(shè)備和工藝復(fù)雜，不適宜中小企業(yè)和家庭企業(yè)生產(chǎn)。
本發(fā)明的任務(wù)是提供一種成本低、原料來源廣泛，生產(chǎn)設(shè)備和工藝簡(jiǎn)單，適宜中小企業(yè)和家庭企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑-天然調(diào)味粉。
本發(fā)明的天然調(diào)味粉以中草藥和植物香料為主要成份。由顆粒小于200目的丁香羅勒、波扣、砂仁、香紫蘇、花椒、胡椒、八角茴香、肉桂、虎爪姜和定香劑組成。
本天然調(diào)味粉的成份范圍是丁香羅勒 6-25%(重量)波扣 2.5-10%(重量)砂仁 7-27%(重量)香紫蘇 2-8%(重量)
花椒 4-16%(重量)胡椒 6-24%(重量)八角茴香 9-38%(重量)肉桂 8-30%(重量)虎爪姜 2.5-10%(重量)定香劑 3-12%(重量)各成份總和為100%(重量)本天然調(diào)味粉的制適方法1、將組份1-9項(xiàng)進(jìn)行水洗、消毒、干燥，按比例稱量，粉碎過200目篩。
2、將粉料進(jìn)行混合攪拌，噴入組份10項(xiàng)攪拌均勻。
3、將混合料進(jìn)行低溫滅菌48小時(shí)，回溫4小時(shí)，進(jìn)行第二次攪拌。
4、稱量10克單位袋，塑料薄膜袋封裝;入冷庫進(jìn)行熟化72-120小時(shí)，回溫4小時(shí)為成品，即可使用。
本發(fā)明的非限定實(shí)施例1、丁香羅勒12.5克，波扣9克，砂仁13.5克，香紫蘇4克，花椒8克，胡椒12克，八角茴香10克，肉桂15克，虎爪姜10克，定香劑6克。
2、將組份1-9項(xiàng)進(jìn)行水洗、消毒、干燥、按比例稱量、粉碎過200目篩。
3、將粉料進(jìn)行混合攪拌，噴入組份10項(xiàng)攪拌均勻。
4、將混合料進(jìn)行低溫滅菌48小時(shí)，回溫4小時(shí)，進(jìn)行第二次攪拌。
5、稱量10克單位袋，塑料薄膜袋封裝，入冷庫進(jìn)行熟化72-120小時(shí)，回溫4小時(shí)為成品，即可使用。
取以上粉劑，按1∶500至1∶1000的比例，添加入動(dòng)植物為原料制作的熟食、涼食、餅干、瓜子等食品中，有加香調(diào)味作用。常年食用本劑有消痰解毒，行氣通脈，助陽溫腎，健胃補(bǔ)脾，提神醒腦，增進(jìn)食欲，延年益壽之功能。
本天然調(diào)味粉用途廣泛，原料來源充足，生產(chǎn)成本低。制造簡(jiǎn)單，適合中小型企業(yè)和家庭企業(yè)生產(chǎn)。
權(quán)利要求
1.一種食品添加劑，其特征在于它由顆粒小于200目的丁香羅勒、波扣，砂仁、香紫蘇、花椒、胡椒、八角茴香，肉桂、虎爪姜、定香劑組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的食品添加劑，其特征在于其成份范圍是丁香羅勒 6-25%(重量)波扣 2.5-10%(重量)砂仁 7-27%(重量)香紫蘇 2-8%(重量)花椒 4-16%(重量)胡椒 6-24%(重量)八角茴香 9-38%(重量)肉桂 8-30%(重量)虎爪姜 2.5-10%(重量)定香劑 3-12%(重量)各成份總和為100%(重量)
3.根據(jù)權(quán)利要求2的食品添加劑，其特征最優(yōu)的成份范圍是丁香羅勒 3-12.5%(重量)波扣 2-9%(重量)砂仁 3.5-13.5%(重量)香紫蘇 1-4%(重量)花椒 2-8%(重量)胡椒 3-12%(重量)八角茴香 2.5-10%(重量)肉桂 4-15%(重量)虎爪姜 2.5-10%(重量)定香劑 1.5-6%(重量)各成份總和為100%
全文摘要
一種食品添加劑，用于動(dòng)植物為原料制作的熟食、涼食、餅干、瓜子等食品加香調(diào)味。本添加劑由顆粒小于200目的丁香羅勒、波扣、砂仁、香紫蘇、花椒、胡椒、八角茴香、肉桂、虎爪姜組成，可加入適量的定香劑。本添加劑分裝于塑料袋中為成品。
文檔編號(hào)A23L1/30GK1073329SQ9110689
公開日1993年6月23日 申請(qǐng)日期1991年12月21日 優(yōu)先權(quán)日1991年12月21日
發(fā)明者曹正安, 楊微, 黃加強(qiáng) 申請(qǐng)人:曹正安, 楊微, 黃加強(qiáng)