專利名稱:包括三醋精的中心填充物膠基糖組合物的制作方法
包括三醋精的中心填充物膠基糖組合物
發(fā)明領(lǐng)域
本發(fā)明包括針對多層中心填充的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的組合物。包括本發(fā)明的組合物的單個咀嚼型膠基糖塊包括被膠基糖區(qū)圍繞的中心。通過在膠基糖區(qū)并入三醋精和/或在中心填充物區(qū)并入卵磷脂，產(chǎn)品收縮和/或泄漏的傾向減小。
背景技術(shù)：
當(dāng)今對液體填充或中心填充的膠基糖產(chǎn)品有著大眾化的需求。通常，這些產(chǎn)品具有固體的外面部分和軟的或液體型的中心。外部可以是某種類型的咀嚼型膠基糖或吹泡型膠基糖，而液體中心部分可以是通常具有糖漿狀稠度的被調(diào)味的材料。
然而，在制備一些中心填充的產(chǎn)品時還存在著困難。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)某些組合物傾向于導(dǎo)致膠基糖組合物收縮，這反過來引起產(chǎn)品裂開(open)和泄漏。這在液體填充的咀嚼型膠基糖組合物中是尤其成問題的。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)通過向產(chǎn)品的咀嚼型膠基糖區(qū)添加三醋精，除了質(zhì)地和風(fēng)味上的益處，收縮效應(yīng)在相當(dāng)大程度上減小了，這樣經(jīng)歷的過早的泄露也被減少了。
另外，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)在膠基糖產(chǎn)品中使用的某些油具有從中心填充物組合物分離的趨勢，這種趨勢導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量的不一致性和制造的低效性。風(fēng)味物油可以從中心填充物的組合物中分離并聚集，這會產(chǎn)生不含風(fēng)味物油的中心填充物產(chǎn)品的部分，但是也可能逐漸積累到在膠基糖部分開始侵蝕的量。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)通過向中心填充物組合物添加有效量的卵磷月旨，產(chǎn)品質(zhì)量和加工效率可以被大大地提高。進一步說，通過添加卵磷脂，所述產(chǎn)品就不需要添加正常要求那么多的風(fēng)味物油，這樣就可以用較少的調(diào)味料給出與常規(guī)咀嚼型膠基糖產(chǎn)品同樣的口味感覺。實際上，通過添加卵磷脂，就可以通過添加比正常要求少約10%的量的風(fēng)味劑油得到相似的口味感覺。
發(fā)明概述
在一些實施方案中，提供一種咀嚼型膠基糖組合物，包括:中心填充物組合物和圍繞中心填充物組合物的膠基糖區(qū)，所述膠基糖區(qū)包括膠基糖基礎(chǔ)劑和三醋精。
在一些實施方案中，提供一種咀嚼型膠基糖組合物，包括:包括卵磷脂的中心填充物組合物，和圍繞中心填充物組合物的膠基糖區(qū)，所述膠基糖區(qū)包括膠基糖基礎(chǔ)劑。
在一些實施方案中，提供一種咀嚼型膠基糖組合物，包括:包括卵磷脂的中心填充物組合物，和圍繞中心填充物組合物的膠基糖區(qū)，所述膠基糖區(qū)包括膠基糖基礎(chǔ)劑和三醋精。
在一些實施方案中，提供一種制備多層中心填充物膠基糖產(chǎn)品的方法，包括以下步驟:擠出中心填充的料串，所述中心填充的料串包括中心填充物組合物和圍繞所述中心填充物組合物的咀嚼型膠基糖層，所述咀嚼型膠基糖層包括三醋精；對所述料串進行尺寸調(diào)整；將所述料串供料給片形成機械裝置；由所述中心填充的料串形成咀嚼型膠基糖的單個的塊；以及用硬包衣包覆所述單個的塊。
在一些實施方案中， 提供一種制備多層中心填充物膠基糖產(chǎn)品的方法，包括以下步驟:擠出中心填充的料串，所述中心填充的料串包括中心填充物組合物和圍繞所述中心填充物組合物的咀嚼型膠基糖層，所述中心填充物組合物包括卵磷脂，所述咀嚼型膠基糖層包括三醋精；對所述料串進行尺寸調(diào)整；將所述料串供料給片形成機械裝置；由所述中心填充的料串形成咀嚼型膠基糖的單個的塊；以及用硬包衣包覆所述單個的塊。
在一些實施方案中，提供一種咀嚼型膠基糖組合物，包括:膠基糖區(qū)，所述膠基糖區(qū)包括膠基糖基礎(chǔ)劑、滑石、卵磷脂、三醋精、氫化淀粉水解物、至少一種多元醇、至少一種風(fēng)味物、至少一種酸以及至少一種甜味劑；中心填充物區(qū)，所述中心填充物區(qū)包括甘油、氫化淀粉水解物、至少一種甜味劑、黃原膠、至少一種酸以及至少一種風(fēng)味物；和包衣，所述包衣包括至少一種多元醇、明膠、二氧化鈦、至少一種風(fēng)味物、至少一種甜味劑以及蠟。
發(fā)明的詳細描述
在一些實施方案中，提供一種包括中心填充物組合物和圍繞所述中心填充物的膠基糖區(qū)的咀嚼型膠基糖組合物。所述中心填充物組合物可以包括流體材料，并且可以另外包括風(fēng)味物和甜味劑。本發(fā)明的膠基糖區(qū)可以包括膠基糖基礎(chǔ)劑和三醋精。三醋精可以作為膠基糖基礎(chǔ)劑的部分和/或作為單獨的組分被添加到膠基糖區(qū)。三醋精提升了咀嚼型膠基糖組合物的質(zhì)地和風(fēng)味。另外，三醋精為膠基糖區(qū)提供了穩(wěn)定性，減少了膠基糖區(qū)收縮的傾向和/或減少了在被消費者咀嚼之前中心填充物組合物從膠基糖組合物的泄露。三醋精的并入也使加工中心填充的膠基糖產(chǎn)品變得更容易。
在一些實施方案中，經(jīng)過24小時的常規(guī)調(diào)理(conditioning)后，在任意維度的收縮水平被減少至小于約5-10%。具體地，收縮被減少至小于約5%。收縮的減少可以幫助防止中心填充物組合物泄露或減小中心填充物組合物泄露的可能性。
進一步地，一些實施方案可以在中心填充物組合物中，特別是在液體中心填充物組合物中包括卵磷脂。向產(chǎn)品添加卵磷脂，通過在風(fēng)味物油和其他中心填充物組分間產(chǎn)生乳液而增加了穩(wěn)定性。通過增加穩(wěn)定性，風(fēng)味物油較不容易從中心填充物組合物分離出來并在其中積累，從而減少了風(fēng)味物油侵蝕透過周圍膠基糖區(qū)的問題。在加工過程中，當(dāng)濃的風(fēng)味物油侵蝕透過周圍膠基糖料串時，這是尤其成問題的。因此，卵磷脂的并入導(dǎo)致加工效率的提高和給予期望的口味感覺所需風(fēng)味物的量的減少。
又一個實施方案可以既在膠基糖區(qū)中使用三醋精又在中心填充物組合物中使用卵磷脂。這樣的組合物可以提供三醋精穩(wěn)定性的益處，以及卵磷脂穩(wěn)定性的益處。
三醋精和卵磷脂在咀嚼型膠基糖組合物中的各自區(qū)域中的包含，以及由此制得的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的尺寸和膠基糖基礎(chǔ)劑的組成可能會對產(chǎn)品的穩(wěn)定性有影響，特別是收縮性和/或產(chǎn)品泄露的傾向性。通常，小丸尺寸越小，泄露傾向性越大。但是，本文所描述的咀嚼型膠基糖組合物可以用來形成比常規(guī)中心填充物產(chǎn)品更不易泄漏的小膠基糖塊。更具體地，在膠基糖區(qū)包括三醋精已經(jīng)顯示出能夠減少收縮，并由此減少泄露。在中心填充物區(qū)包括卵磷脂也已經(jīng)顯示出可增加穩(wěn)定性。
在一些實施方案中，三醋精可被包括在咀嚼型膠基糖區(qū)的膠基糖基礎(chǔ)劑中和/或可作為單獨的組分被包括在咀嚼型膠基糖區(qū)中。該組合物的膠基糖基礎(chǔ)劑可以包括高分子量的聚醋酸乙烯酯，低分子量的聚醋酸乙烯酯，中等分子量的聚醋酸乙烯酯，或者這三種聚醋酸乙烯酯的組合。高分子量的聚醋酸乙烯酯意指分子量高于約55，000,中等分子量的聚醋酸乙烯酯意指分子量為約20，000到55，000，低分子量的聚醋酸乙烯酯意指分子量為約5，OOO到20，000。低分子量的聚醋酸乙烯酯和高分子量的聚醋酸乙烯酯的比例可以是從約50: I到約1: 50。在一些實施方案中，這個比例可以是約10: I到約1: 10。
另外，在膠基糖區(qū)中多種組分的表面積和尺寸可以額外地提供增加的穩(wěn)定性。例如，膠基糖基礎(chǔ)劑中的填充劑可以具有從約0.5到約10m2/g的表面積，以及一些實施方案可具有表面積從約3到約6m2/g的填充劑。膠基糖區(qū)中的增量甜味劑可以具有從約0.1到約4m2/g的表面積。一些實施方案中，膠基糖區(qū)可以另外包括滑石，所述滑石具有從約2到約50微米的顆粒尺寸。一些實施方案可具有從約5到約25微米顆粒尺寸的滑石。
如本文中使用的，與“包括(including) ”、“包含(containing) ”或“其特征在于(characterized by) ”同義的過渡術(shù)語“包括”(comprising,還有comprises等)，是包括性或開放式的，并且不排除額外的、未陳述的要素或方法步驟，與其是用于權(quán)利要求
的前序部分還是主體部分無關(guān)。
如本文中使用的,術(shù)語“吹泡型膠基糖(bubble gum) ”和“咀嚼型膠基糖(chewinggum) ”被可互換地使用，并且兩者都意圖包括任何膠基糖組合物。
如本文中使用的，術(shù)語“第一區(qū)”和“中心填充物”被可互換地使用以指組合物最內(nèi)部的區(qū)。術(shù)語“中心填充物”并未暗示膠基糖塊的對稱性，只是所述的“中心填充物”在膠基糖塊的另一區(qū)中。在一些實施方案中，可以存在多于一個的中心填充物。
如本文中使用的，術(shù)語“第二區(qū)”和“膠基糖區(qū)”被可互換地使用以指可以相鄰于或至少部分地圍繞所述中心填充物，或最內(nèi)部，區(qū)。類似地，術(shù)語“第二區(qū)”和“膠基糖區(qū)”被可互換地使用以指可以相鄰于或至少部分地包圍所述中心填充物，或最內(nèi)部，區(qū)。
如本文中使用的，術(shù)語“第三區(qū)”和“包衣”被互換地使用以指所述組合物可選的最外部區(qū)。
如本文中所使用的，術(shù)語“圍繞(surround) ”和“圍繞的(surrounding) ”等等不限于環(huán)繞。對于膠基糖產(chǎn)品的區(qū)來說，這些術(shù)語可以指在所有的側(cè)都圍繞或限定，環(huán)繞或包絡(luò)，并且不限于對稱或相等的厚度。
如本文所使用的，術(shù)語“液體”指的是在室內(nèi)溫度和壓力下容易流動或保持流體性質(zhì)的組合物。術(shù)語“液體”可以包括溶液、懸浮液、乳液、半固體、乳脂、凝膠等等，其可以不完全是液體。
如本文所使用的，術(shù)語“三醋精”指的是化學(xué)名稱為I，3- 二乙酰氧基丙烷-2-基乙酸酯，也被稱為1，2，3-三乙酰氧基丙烷，及甘油三乙酸酯的化合物。
如本文所使用的，術(shù)語“成分”和術(shù)語“組分”被互換地使用以描述任何可以包括在一些實施方案的膠基糖組合物中的添加劑、配料(fixing)、物質(zhì)、材料、試劑、活性物、要素或部分。
本文描述的實施方案提供包括至少一種中心填充物組合物，或區(qū)，和圍繞所述中心填充物組合物的膠基糖區(qū)的多組分組合物。在一些實施方案中，所述膠基糖區(qū)包括三醋精，所述三醋精改進了中心填充物咀嚼型膠基糖組合物的穩(wěn)定性。在一些實施方案中，所述中心填充物組合物包括卵磷脂。三醋精和卵磷脂兩者都可以在一些實施方案中使用。
除了三醋精，膠基糖區(qū)還包括彈性體，以及多種可選組分。單獨的膠基糖塊還可以包括外部包衣或殼層，所述的包衣或殼層能給所述的塊提供開始咀嚼時的脆性。單獨的塊可以形成各種形狀，包括小丸狀、片狀、球狀、枕狀、厚塊狀、棒狀和厚片狀以及其他。[0031]在一些實施方案中，所述咀嚼型膠基糖組合物的組分可以依賴于所期望的總體組合物的形狀而呈不同的構(gòu)造。一個或多個中心填充物區(qū)塊(area)可以呈相對于膠基糖區(qū)同心的構(gòu)造或者呈分層的構(gòu)造。對于球狀、枕狀或小丸狀，同心構(gòu)造是可接受的，而對于厚片狀或棒狀，分層的構(gòu)造可能更合適。例如，如果總體組合物呈球狀，空心的圓形殼可以被形成在所述塊的最內(nèi)部區(qū)域。所述殼可以用中心填充物組合物填充，而所述塊的其他多個區(qū)域或多個層可以環(huán)繞中心填充的區(qū)。但是，如果所述總體組合物呈厚片形狀，成形在最內(nèi)部區(qū)域的空心的殼可以具有矩形的形狀。矩形狀的殼可以用中心填充物組合物填充，而所述塊的其他多個區(qū)域或多個層可以在矩形的所有側(cè)圍繞或限定所述矩形的中心填充的區(qū)塊。
在一些實施方案中，所述膠基糖區(qū)可以具有非均勻的厚度。特別地，在分層構(gòu)造的實施方案中的所述膠基糖區(qū)在塊的末端可以比在塊的側(cè)邊要薄。
如上文所提及的，咀嚼型膠基糖組合物的中心填充物組合物可以包括流體載體。因此，所述中心填充物組合物可以是液體、半固體或諸如此類。某些中心填充物組合物可以額外地包括氣體或氣體和流體或固體組合物的組合。這樣的中心填充物組合物可以涉及到對在如前面提及的制造和貨架期期間液體中心的保留性的關(guān)注。因此，采用具有液體填充物的膠基糖區(qū)組合物的產(chǎn)品可以是合乎期望的，這些產(chǎn)品實質(zhì)性地減少或防止所述液體中心的泄漏。合適的膠基糖區(qū)組合物在下面詳細討論。
在一些實施方案中，所述中心填充物區(qū)可以實質(zhì)性地或全部地用所述中心填充物組合物填充。在一些其他的實施方案中，所述中心填充物區(qū)可以僅部分地用所述中心填充物組合物填充。
在一些實施方案中，所述的中心填充物區(qū)可以包括兩種或更多種中心填充物組合物。所述的兩種或更多種中心填充物組合物可以是相同或不同的形式。舉例來說，一些實施方案可以含有兩種或更多種有區(qū)別的液體的混合物，其可以是互溶的或不互溶的。類似地，一些實施方案可以包括在所述中心填充物區(qū)中的兩種或更多種有區(qū)別的半固體。不同的中心填充物形式的混合物也可以被包括在一些實施方案中。例如，液體和半固體可以被包括在所述中心填充物區(qū)。在中心填充物組合物中采用的兩種或更多種液體和/或半固體可以以相同或不同的量被包括，并且可以具有類似的或有區(qū)別的特征。更具體地，在一些實施方案中，所述的兩種或更多種中心填充物組合物可以在例如粘度、顏色、風(fēng)味、口味、感覺、成分組分、功能組分、甜味劑等各種特征上不相同。
在一些實施方案中，所述中心填充物組合物還可以包括附加的非液體組分，例如，舉例來說風(fēng)味物珠、水果粒、堅果粒、風(fēng)味物粒、明膠部分等等。
本文描述的中心填充物膠基糖組合物可以通過本領(lǐng)域已知的任何技術(shù)形成，所述的技術(shù)包括在授予Degady等人的美國專利號6，280，780 (" Degady")中描述的方法,所述專利通過引用被整體并入本文。Degady描述了用于形成中心填充的膠基糖小丸的裝置和方法。所述方法包括首先擠出咀嚼型膠基糖層的液體填充的料串，并且將所述料串通過一包括一系列滑輪形的軋輥構(gòu)件對的尺寸調(diào)整機械裝置。所述的軋輥構(gòu)件對所述膠基糖材料的料串或串進行“尺寸調(diào)整”，使之從該系列軋輥離開時具有對于進入片成形機械裝置來說期望的大小和形狀。
然后所述的料串被引入包括一對旋轉(zhuǎn)鏈條模構(gòu)件的片成形機械裝置，所述的構(gòu)件是無窮鏈條機械裝置，并且兩者通過一馬達和齒輪機械裝置以相同的速率旋轉(zhuǎn)。每個鏈條機械裝置包括多個敞開的曲面模槽構(gòu)件，所述的曲面模槽構(gòu)件相配合并形成一模腔，在所述的模腔中形成膠基糖材料塊(小丸或片)。盡管Degady被限于形成小丸或片形的塊，但所述膠基糖塊可以具有如以上所述的其他形狀。可以改變模具槽的形狀以提供任何期望的形狀。
在進入片成形機械裝置之前、或者在離開片成形機械裝置之后或者這兩者，所述的膠基糖可以可選地通過一冷卻隧道。在進入片成形機械裝置之前冷卻所述的料串可以有益于防止所述的單獨的塊回彈，并由此提高生產(chǎn)率。
然后，所述冷卻的膠基糖材料塊被供料到一儲存容器中以調(diào)理并進一步加工。在這一點，所述冷卻的膠基糖材料塊還可以直接供料到一包覆隧道機械裝置中，例如旋轉(zhuǎn)隧道機械裝置。
不管形成的膠基糖材料塊是首先儲存，轉(zhuǎn)移到儲存容器中，還是直接供料到包覆隧道或機械裝置中，單獨的膠基糖材料塊可以隨后經(jīng)受一常規(guī)的食糖包覆工藝或無糖包覆工藝，以在所述的液體填充的膠基糖材料上形成一硬的外殼。這種類型的各種各樣的包覆工藝或機械裝置是已知的。在一些實施方案中，為了在膠基糖產(chǎn)品上形成適當(dāng)?shù)木鶆虬埠屯昝蕾|(zhì)量的表面，所述的包衣以多個薄的材料層施用。當(dāng)膠基糖材料的小丸穿過包覆機械裝置或包覆隧道并且在其中翻滾和旋轉(zhuǎn)時，硬包衣材料被噴涂在所述膠基糖材料的小丸上，所述的硬包衣材料可以包括食糖、麥芽糖醇、山梨糖醇或任何其他多元醇，包括本文所描述的那些，并且可選地包括調(diào)味料。另外，為了干燥每個在所形成的產(chǎn)品上的連續(xù)的包衣層，經(jīng)調(diào)節(jié)的空氣被循環(huán)或鼓入所述的包覆隧道或機械裝置。在一些實施方案中，所述的包衣或最外部區(qū)可以通過疊片、雙重或多重擠出、或建立一最外部區(qū)的任何其他工藝來形成。
所述的包衣組合物可以在單獨膠基糖塊重量的從約2%到約80%，更具體地約20%到約40%的范圍內(nèi)，所述的膠基糖塊包括中心填充物、膠基糖區(qū)和包衣；再更具體地，從25 %到35 %，并且還要更具體地在30 %左右。所述的包衣可以包括食糖或例如麥芽糖醇的多元醇作為主要組分，但是還可以包括如以下在對膠基糖區(qū)的討論中所描述的風(fēng)味物、色料等等。所述包衣或最外部區(qū)域可以是結(jié)晶的或無定形的。
在一些實施方案中，所述中心填充的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品通過改性(modify)中心填充物組合物來包括卵磷脂和/或改性膠基糖區(qū)來包括三醋精，以及改性膠基糖基礎(chǔ)劑的類型，以提供針對從中心填充物到膠基糖區(qū)的濕氣遷移的抗性。這對于液體填充物咀嚼型膠基糖實施方案而言是尤其相關(guān)的。這與前述的常規(guī)手段是大不相同的，這些常規(guī)手段沒有完全地解決與液體中心填充的產(chǎn)品的制造和貨架穩(wěn)定性有關(guān)的問題。
中心填充的產(chǎn)品的尺寸也可能影響膠基糖組合物的性能和穩(wěn)定性。例如，針對中心填充物小丸，膠基糖的尺寸為最佳長度在約18-21mm，寬度在約12_16_，以及高度在約7-10mm。理想地，膠基糖塊具有約19mm的長度，約14mm的寬度，和約8mm的高度。膠基糖塊的最佳重量在約1.5-3克，并且最理想為約2克。
在本發(fā)明的一些實施方案中，包括更小的塊尺寸。歷史上，液體中心填充的膠基糖塊尺寸在約5-7克的范圍。在一些實施方案中液體填充的產(chǎn)品已經(jīng)采用實質(zhì)上更小的塊尺寸被制造，即，小50-60%重量，而沒有液性的損失或液體遷移到膠基糖區(qū)中或越過膠基糖區(qū)進入包衣中。一些實施方案提供大于約0.5克的液體填充的膠基糖塊的尺寸范圍，所述范圍更具體地大于1.5克直到約3克，包括加上外部硬包衣殼。另外，在一些實施方案中，膠基糖塊可以包括中心填充物、包括膠基糖基礎(chǔ)劑的膠基糖區(qū)和外部包衣。
正如上文所提到的，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，由于不同因素的相互作用，具有這樣的小尺寸并且尤其具有這樣的膠基糖形狀或構(gòu)造的塊有著更大的損失中心液性的趨勢，在這里，與液體本身的重量相比，所述具有這樣的小尺寸并且尤其具有這樣的膠基糖形狀或構(gòu)造的塊具有成比例的更大的液體填充物表面積。盡管并不限于單種理論，這些因素包括:與其中液體填充物直接接觸的膠基糖區(qū)的表面相比液體填充物的量、彈性體種類與中心填充物(即SBR對非SBR)的相互作用、膠基糖區(qū)組分和液體填充物組分的相容性，以及在膠基糖區(qū)中所采用的多元醇的潛在毛細作用。
對于其他的有用的中心填充物膠基糖組合物和/或用于其中的組分，參見下列共同待審的共同擁有的專利申請，所述專利申請的內(nèi)容通過弓I用被整體并入本文:2007年2月26日遞交、二氣-4,6，6' _ 二脫氧半乳鹿糖；6,1' , 6' -二氣-6,1' , 6' _ 二脫氧鹿糖；4,6-二氣-4,6-二脫氧_ α -D-半乳_批喃糖基-1，6_ 二氣_1,6_ 二脫氧_ β -D-咲喃果糖昔，或4,6,1',6/ -四氯4，6，1'，6'-四脫氧半乳糖-蔗糖；以及4，6，1'，6'-四脫氧蔗糖，及其混合物；
(e)基于蛋白質(zhì)的甜味劑,例如非洲竹芋甜素(thaumatococcus danielli)(索馬甜I和II)和塔林(talin)；
(f)甜味劑莫那亭(monatin) (2_羥基_2_ (吲哚_3_基甲基)_4_氨基戊二酸)及其衍生物；以及
(g)舌甘味劑羅漢果(Lo han guo)(有時也被稱為“Lo han kuo”)。
強力增甜劑可以以許多本領(lǐng)域公知的獨特的物理形式被使用，以提供初始的甜味突釋和/或延長的甜味感。這樣的物理形式包括但不限于多種游離形式，噴霧干燥形式、粉末形式、珠狀的形式，被包封的形式，及其混合物。在一個實施方案中，所述增甜劑是高強度甜味劑例如阿斯巴甜、三氯蔗糖和乙?；前匪徕?如，Ace-Κ)。
在一些實施方案中，所述的甜味劑可以是多元醇。多元醇可以包括(但不限于)丙三醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、麥芽糖醇糖漿、甘露糖醇、異麥芽酮糖醇、赤蘚糖醇、木糖醇、氫化淀粉水解物、聚葡糖醇(polyglycitol)糖漿、聚葡糖醇(polyglycitol)粉末、乳糖醇及其組合。
作為咀嚼型膠基糖組合物的部分的活性組分(例如甜味劑)，可以以賦予與該活性組分的使用相關(guān)聯(lián)的期望效果(例如甜味)所需要的量來使用。通常，可以采用有效量的強力甜味劑來提供期望的甜度水平，并且這個量可以隨著所選擇的甜味劑來改變。取決于所使用的甜味劑或甜味劑組合，所述強力甜味劑可以以所述組合物重量的從約0.001%到約3%的量存在。針對每一種類型的甜味劑的量的確切范圍可以由本領(lǐng)域的技術(shù)人員來選擇。
可感覺的物質(zhì)
可感覺的化合物包括涼味劑、暖味劑、麻刺劑、泡騰劑及其組合?？梢允褂酶鞣N公知的涼味劑。舉例來說，在有用的涼味劑中包括木糖醇、赤蘚糖醇、右旋糖、山梨糖醇、薄荷烷、薄荷酮、酮縮醇、薄荷酮縮醇、薄荷甘油酮縮、取代P-薄荷烷、無環(huán)羧酰胺、戊二酸單薄荷醇酯、取代的環(huán)己酰胺、取代的環(huán)己甲酰胺、取代的脲和磺胺、取代的薄荷醇、羥甲基P-薄荷烷和P-薄荷烷的羥甲基衍生物、2-巰基-環(huán)-癸酮、具有2-6個碳原子的羥基羧酸、環(huán)己酰胺、醋酸薄荷酯、水楊酸薄荷酯、N，2，3-三甲基-2-異丙基丁酰胺(WS-23)、N-乙基-P-薄荷烷-3-羧酰胺(WS-3)、異蒲勒醇、3-(1-薄荷氧基)丙-1，2-二醇、3-(1-薄荷氧基)-2-甲基丙-1，2- 二醇、P-薄荷烷-2，3- 二醇、P-薄荷烷-3，8- 二醇、6-異丙基-9-甲基-1，4-二氧雜螺[4，5]癸烷-2-薄荷醇、琥珀酸薄荷酯以及其堿土金屬鹽、三甲基環(huán)己醇、N-乙基-2-異丙基-5-甲基環(huán)己甲酰胺、日本薄荷油、椒樣薄荷油、3-(1-薄荷氧基)乙-1-醇，3-(1-薄荷氧基)丙-1-醇，3-(1-薄荷氧基)丁-1-醇，1-薄荷基醋酸N-乙酰胺、1-薄荷基-4-羥基戊酸酯、1-薄荷基-3-羥基丁酸酯、N，2，3-三甲基-2- (1-甲基乙基)-丁酰胺、η-乙基-t-2-c-6壬二烯酰胺、N，N- 二甲基薄荷基琥珀酰胺、取代的p-薄荷烷、取代的p-薄荷燒甲酰胺、2-異丙基-5-甲基環(huán)己醇(來自Hisamitsu Pharmaceuticals,此后稱為“isopregol”)；薄荷酮甘油縮酮(FEMA 3807，商品名FRESCOLAT MGA型)；3-1_甲氧基丙-1, 2_ 二醇(來自Takasago, FEMA 3784);及乳酸薄荷酷(來自Haarman & Reimer,FEMA 3748，商品名FRESCOLAT ML 型)、WS-30、WS-14、桉樹提取物(P-薄荷基 _3，8_ 二醇)、薄荷醇(其天然或合成衍生物)、薄荷醇PG碳酸酯、薄荷醇EG碳酸酯、薄荷醇甘油醚、N-叔丁基-P-薄荷烷-3-甲酰胺，P-薄荷烷-3-羧酸甘油酯、甲基-2-異丙基(isopryl)-二環(huán)(2.2.1)、庚烷-2-甲酰胺；以及薄荷醇甲基醚，以及薄荷基吡咯烷酮羧酸酯及其他。這些和其他適當(dāng)?shù)臎鑫秳┰谝韵旅绹鴮＠?，230, 688 ;4，032，661 ;4，459, 425 ;4，136，163 ；5，266，592以及6，627，233中被進一步描述，所有這些專利通過引用整體并入本文。
在一些實施方案中，暖味劑組分可以選自已知的向使用者提供溫?zé)岬母杏X信號的廣泛種類的化合物。這些化合物提供溫暖的感知感覺(特別是在口腔中)，并且常常提升風(fēng)味物、甜味劑和其他器官感覺組分的感受。在一些實施方案中，有用的溫?zé)峄衔锟梢园?日本東京的Takasago PerfumaryCompany Limtied供應(yīng)的香蘭醇正丁醚(TK-1000);香蘭醇正丙醚、香蘭醇異丙醚、香蘭醇異丁醚、香蘭醇-η-氨基醚、香蘭醇異戊醚、香蘭醇正己醚、香蘭醇甲醚、香蘭醇乙醚、姜醇、姜烯酚、姜酮酚、姜油酮、辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿、乙醇、異丙醇、異戊醇、苯甲醇、甘油及其組合。
在一些實施方案中,可以提供麻刺味感覺。一種這樣的麻刺味感覺是通過向一些實施例添加金紐扣(jambu)、油樹脂或千日菊素而提供的。在一些實施方案中，可以包括從諸如金紐扣或山椒醇的材料提取的烷基酰胺。此外，在一些實施方案中，感覺是由泡騰造成的。這種泡騰是由組合堿性材料和酸性材料造成的。在一些實施方案中，堿性材料可以包括堿金屬碳酸鹽、堿金屬碳酸氫鹽、堿土金屬碳酸鹽、堿土金屬碳酸氫鹽及其混合物。在一些實施方案中，酸性材料可以包括醋酸、己二酸、抗壞血酸、丁酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、葡糖酸、乳酸、磷酸、蘋果酸、草酸、琥珀酸、酒石酸及其組合?！奥榇獭鳖愋偷目筛杏X物的例子可以在美國專利號6，780，443中找到，為了所有目的，所述專利的全部內(nèi)容通過引用被并入本文。
可感覺組分還可以被稱為“三叉神經(jīng)刺激物”，例如那些在美國專利申請?zhí)?05/0202118中所公開的那些，該美國專利申請通過引用被并入本文。三叉神經(jīng)刺激物被定義為一種刺激三叉神經(jīng)的口服產(chǎn)品或試劑。是三叉神經(jīng)刺激物的涼味劑的實施例包括薄荷醇、WS-3、N-取代的P薄荷烷羧酰胺、包括WS-23的無環(huán)羧酰胺、琥珀酸甲酯、薄荷酮甘油縮酮、增量甜味劑(如木糖醇、赤蘚糖醇、右旋糖以及山梨糖醇)，以及其組合。三叉神經(jīng)刺激物還可以包括風(fēng)味物、麻刺劑、金紐扣提取物、香草基烷基醚，例如香草基正丁醚、千日菊酰胺、紫錐菊提取物、美洲花椒提取物、辣椒堿、辣椒堿油樹脂、紅椒油樹脂、黑胡椒油樹脂、胡椒堿、生姜油樹脂、姜醇、姜烯酚、肉桂油樹脂、桂皮油樹脂、肉桂醛、丁子香酚、香蘭素的環(huán)縮醛和薄荷醇甘油醚、不飽和酰胺以及其組合。
口氣清新試劑
口氣清新劑可以包括精油以及各種醛、醇和類似的材料。在一些實施方案中，精油可以包括留蘭香、椒樣薄荷、冬青、黃樟、葉綠素、檸檬醛、香葉醇、小豆蘧、丁香、鼠尾草、香芳:酹、桉樹、小豆蘧、厚樸提取物、馬郁蘭、肉桂、朽1檬、酸橙、葡萄柚和橙的油。在一些實施方案中，可以使用例如肉桂醛和水楊醛的醛類。另外，例如薄荷醇、香芹酮、iso-garrigol以及茴香腦的化學(xué)物質(zhì)可以起口氣清新劑的作用。這里面最常用的是椒樣薄荷、留蘭香和葉綠素的油。
除了精油和從其衍生的化學(xué)品，在一些實施方案中，口氣清新劑還可以包括(但不限于)下列各項:檸檬酸鋅、醋酸鋅、氟化鋅、硫酸鋅銨、溴化鋅、碘化鋅、氯化鋅、硝酸鋅、氟硅酸鋅、葡萄糖酸鋅、酒石酸鋅、琥珀酸鋅、甲酸鋅、鉻酸鋅、苯酚磺酸鋅、連二硫酸鋅、硫酸鋅、硝酸銀、水楊酸鋅、甘油磷酸鋅、硝酸銅、葉綠素、葉綠素銅、葉綠酸、氫化棉籽油、二氧化氯、β -環(huán)糊精、沸石、硅石基材料、碳基材料、例如漆酶的酶，及其組合物。在一些實施方案中，對于膠基糖可以操控益生菌的釋放特性，所述的益生菌包括(但不限于):產(chǎn)乳酸微生物例如凝結(jié)芽孢桿菌(Bacillus coagulans),枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)、側(cè)孢芽抱桿菌(Bacillus laterosporus)、左旋乳酸芽抱桿菌(Bacilluslaevolacticus)、嗜酸芽抱乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillusacidophilus)、彎曲乳桿菌(Lactobacillus curvatus)、植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)、詹氏乳桿菌(Lactobacillus jenseni)、干釀乳桿菌(Lactobacillus casei)、發(fā)酵乳酸桿菌(Lactobacillus fermentum)、乳酸乳球菌(Lactobacillus lactis)、乳酸片球菌(Pedioccocusacidilacti)、戍糖片球菌(Pedioccocus pentosaceu)、尿道片球菌(Pedioccocus urinae)、腸膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、凝結(jié)芽抱桿菌(Bacillus coagulans)、枯草芽抱桿菌(Bacillus subtilis)、側(cè)抱芽抱桿菌(Bacilluslaterosporus)、左旋乳酸芽抱桿菌(Bacillus laevolacticus)、嗜酸芽抱乳酸菌(Sporolactobacillus inulinus)及其混合物?？跉馇逍聞┻€以下列商品名為公眾所知:Retsyn 、Actizol 、和Nutrazin 。口臭控制組合物的實施例也被包括在授予Stapler等人的美國專利號5，300，305以及美國專利申請公開號2003/0215417和2004/0081713中，為了所有目的，所述的專利和專利申請通過引用被整體并入本文。
牙科護理劑
牙科護理成分(也稱為口腔護理成分)可以包括(但不限于)牙齒增白劑、潰斑脫除劑、口腔清潔、漂白劑、脫敏劑、牙科再礦化劑、抗菌劑、抗齲劑、潰斑酸緩沖劑、表面活性劑和抗牙石劑。這樣的成分的非限定性實施例可包括水解劑(包括蛋白水解酶)、摩擦劑(如水合二氧化硅、碳酸鈣、碳酸氫鈉和氧化鋁)、其他活性的除潰組分例如表面活性試劑，包括(但不限于)陰離子表面活性劑，如硬脂酸鈉、棕櫚酸鈉、硫酸化油酸丁酯、油酸鈉、富馬酸的鹽、甘油、羥基化卵磷脂、月桂基硫酸鈉，以及螯合劑，如聚磷酸鹽，其典型地作為牙垢控制成分。在一些實施方案中，牙科護理成分還可以包括焦磷酸四鈉和三聚磷酸鈉、碳酸氫鈉、酸式焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、木糖醇、六偏磷酸鈉。
在一些實施方案中，包括過氧化物，例如過氧化脲、過氧化鈣、過氧化鎂、過氧化鈉、過氧化氫和過氧二磷酸。在一些實施方案中，包括硝酸鉀和檸檬酸鉀。其他的實施例可以包括酪蛋白糖巨肽、鈣酪蛋白胨-磷酸鈣、酪蛋白磷酸肽、酪蛋白磷酸肽-無定形磷酸鈣(CPP-ACP)和無定形磷酸鈣。再另外的實施例可以包括木瓜蛋白酶、磷蝦酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、溶菌酶、葡聚糖酶、變構(gòu)酶、糖化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶，及其組合。
進一步的實施例可以包括用于一些實施方案以達到增加的預(yù)防疾病作用并使牙科護理成分在化妝品上更可接受的表面活性劑(例如硬脂酸鈉、蓖麻油酸鈉、月桂基硫酸鈉表面活性劑)。表面活性劑可以優(yōu)選為賦予組合物清潔及起泡性質(zhì)的清潔材料。適當(dāng)?shù)谋砻婊钚詣┑膶嵤├禽^高級脂肪酸單甘油酯基單硫酸酯的水溶性鹽(例如單硫酸化氫化椰子油脂肪酸的單甘油酯的鈉鹽)，較高級烷基硫酸鹽例如月桂基硫酸鈉，烷基芳基磺酸鹽例如十~■燒基苯橫酸納，橫基乙酸的較聞級燒基酷、月桂基橫基乙酸納、I，2- _■輕基丙燒磺酸鹽的較高級脂肪酸酯和充分飽和的較低級脂肪族氨基羧酸的較高級脂肪酰胺化合物，例如那些在脂肪酸、烷基或酰基等中具有12到16個碳原子的化合物。最后提到的酰胺的實施例是N-月桂酰肌氨酸，以及N-月桂酰、N-肉豆蘧酰，或N-棕櫚酰肌氨酸的鈉、鉀和乙醇胺鹽。
除了表面活性劑，牙科護理成分可包括抗菌試劑，例如(但不限于)，三氯生、氯己定、檸檬酸鋅、硝酸銀、銅、檸檬烯和西吡氯銨。在一些實施方案中，另外的抗齲劑可以包括氟化物離子或是提供氟的組分，例如無機氟鹽。在一些實施方案中，可以包括可溶的堿金屬鹽，舉例來說，氟化鈉、氟化鉀、氟硅酸鈉、氟硅酸銨和單氟磷酸鈉，還可以包括錫的氟化物(如氟化亞錫)和氯化亞錫。在一些實施方案中，對口腔護理和口腔衛(wèi)生具有有益效果(例如降低牙齒琺瑯的酸溶解性，以及保護牙齒以防蛀)的含氟化合物也可以作為成分被包括。其實施例包括氟化鈉、氟化亞錫、氟化鉀、氟化亞錫鉀(SnF2-KF)、六氟錫酸鈉、氯氟化亞錫、氟鋯酸鈉和單氟磷酸鈉。在一些實施方案中，包括脲。
進一步的實施例被包括在下列美國專利和美國公開專利申請中，所述專利和專利申請的內(nèi)容為了所有的目的通過引用被整體并入本文:授予Reynolds的美國專利號 5, 227, 154、授予 Greenberg 的 5, 378, 131、授予 Luo 等人的 6, 846, 500、授予 Luo 等人的6, 733, 818、授予Luo等人的6，696, 044、授予Holme等人的6，685, 916、授予Luo等人的 6，485，739、授予 Holme 等人的 6，479，071、授予 Luo 等人的 6，471，945、Holme 等人的美國專利公開號20050025721、Gebreselassie等人的2005008732以及Holme等人的20040136928。
活性試劑
活性物一般指那些被包括在遞送系統(tǒng)中和/或咀嚼型膠基糖組合物中以提供給使用者期望的最終益處的成分。在一些實施方案中，活性物可以包括藥劑、營養(yǎng)物、營養(yǎng)劑、草本劑、營養(yǎng)補充劑、藥物、藥品等等及其組合。
有用的藥品的實施例包括ace-抑制劑、抗心絞痛劑、抗心率不齊劑、抗哮喘劑、抗高膽固醇血癥劑、鎮(zhèn)痛劑、麻醉劑、抗痙攣劑、抗抑郁劑、抗糖尿病劑、抗腹瀉制劑、解毒劑、抗組胺劑、抗高血壓藥、消炎劑、抗脂質(zhì)劑、抗躁狂劑、抗嘔吐劑、抗中風(fēng)劑、抗甲狀腺制劑、抗癌藥、抗病毒劑、痤瘡藥、生物堿、氨基酸制劑、止咳劑、抗高尿酸血癥藥(ant1-uricemicdrug)、抗病毒藥、合成代謝制劑、系統(tǒng)的和非系統(tǒng)的抗感染劑、抗腫瘤劑、抗帕金森癥劑、抗風(fēng)濕劑、食欲刺激劑、生物響應(yīng)改進劑、血液改進劑、骨代謝調(diào)節(jié)劑、心血管藥劑、中樞神經(jīng)系統(tǒng)刺激劑、膽堿酯酶抑制劑、避孕藥、解充血劑、膳食補充劑、多巴胺受體激動劑、子宮內(nèi)膜異位控制劑(management agent)、酶、勃起障礙治療劑(如目前以Viagra 出售的朽1檬酸西地那非)、致育劑、腸胃藥劑、順勢治療劑、激素、高血鈣癥和低血鈣癥控制劑、免疫調(diào)節(jié)齊U、免疫抑制劑、偏頭痛制劑、運動病治療劑、肌肉松弛劑、肥胖控制劑、骨質(zhì)疏松制劑、催產(chǎn)素、副交感神經(jīng)阻斷劑、擬副交感神經(jīng)劑、前列腺素、心理治療劑、呼吸藥劑、鎮(zhèn)靜劑、戒煙輔助劑(如溴隱定或尼古丁)、交感神經(jīng)抑制劑、震顫藥劑、尿路藥劑、血管擴張劑、輕瀉劑、抗酸劑、離子交換樹脂、解熱劑、食欲抑制劑、祛痰劑、抗焦慮劑、抗?jié)儎?、消炎物、冠狀血管擴張劑、腦擴張劑、外圍血管擴張劑、精神藥劑、刺激劑、抗高血壓藥、血管收縮劑、偏頭痛治療劑、抗生素、鎮(zhèn)定劑、抗精神病劑、抗癌藥、抗凝血劑、抗血栓劑、催眠劑、止吐劑、抗嘔吐齊IJ、抗痙攣劑、神經(jīng)肌肉藥、高和低血糖癥藥劑、甲狀腺和抗甲狀腺制劑、利尿劑、止痙攣劑、子宮弛緩劑(terine relaxant)、抗肥胖藥、紅血球生成藥、抗哮喘劑、咳嗽抑制劑、黏液溶解劑、DNA和基因修正藥，以及其組合。
其他預(yù)期使用在本發(fā)明中的活性成分的實施例可包括抗酸劑、H2-拮抗劑和鎮(zhèn)痛齊U。舉例來說，抗酸劑藥劑能單獨用碳酸鈣成分或與氫氧化鎂和/或氫氧化鋁組合來制備。除此以外，抗酸劑可以與H2-拮抗劑組合使用。
鎮(zhèn)痛劑包括阿片類和阿片衍生物，如Oxycontin 、布洛芬、阿司匹林、乙酰氨基酚及其組合，所述組合可以可選地包括咖啡因。
其他用于實施方案中的藥物活性成分包括抗腹瀉劑(如Immodium AD)、抗組胺劑、止咳劑、解充血劑、維生素、以及口氣清新劑。此處預(yù)期使用的還有抗焦慮劑(如Xanax );抗精神病劑(如Clozaril 和Haldol )、非甾抗炎劑(NSAID’S，如布洛芬、萘普生納、Voltaren 和 Lodine )、抗組胺劑(如 ClaritinTM、HismanalTM、Relafen 和 Tavist )、止吐劑(如Kytril 和Cesamet )、支氣管擴張劑(如Bentolin 、ProventiI )、抗抑郁劑(如 ProzacTM、Zoloft 和 Paxil )、抗偏頭痛劑(如 Imigra )、ACE_ 抑制劑(如 Vasotec 、Capoten 和Zestril )、抗阿爾茨海默病藥劑(如Nicergoline )和CaH-拮抗劑(如Procardia 、Adalat 和 Calan )。
預(yù)期用在本發(fā)明中的流行的H2-拮抗劑包括西咪替丁、鹽酸雷尼替丁、法莫替丁、尼扎替丁(nizatidien)、乙溴替丁、咪芬替丁、羅沙替丁、pisatidine和醋酸羅沙替丁(aceroxatidine)。
活性的抗酸劑成分可以包括(但不限于)下列各項:氫氧化鋁、二羥基氨基乙酸鋁、氨基醋酸、磷酸鋁、二羥鋁碳酸鈉、碳酸氫鹽、鋁酸鉍、碳酸鉍、堿式碳酸鉍、堿式?jīng)]食子酸鉍、堿式硝酸鉍、subsilysilate鉍、碳酸鈣、磷酸鈣、檸檬酸離子(酸或者鹽)、氨基乙酸、水合硫酸鋁酸鎂、氫氧化鎂鋁、鋁硅酸鎂、碳酸鎂、甘氨酸鎂、氫氧化鎂、氧化鎂、三硅酸鎂、牛奶固形物、單-或雙鹽基憐酸I丐招(aluminum mono-ordibasic calciumphosphate)、憐酸三鈣、碳酸氫鉀、酒石酸鈉、碳酸氫鈉、鋁硅酸鎂、酒石酸以及鹽。
各種營養(yǎng)補充劑也可以被用作活性組分，實質(zhì)上包括任何維生素或礦物質(zhì)。舉例來說，可以使用維生素A、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B6、維生素B12、硫胺素、核黃素、生物素、葉酸、煙酸、泛酸、鈉、鉀、 丐、鎂、磷、硫、氯、鐵、銅、碘、鋅、硒、猛、膽堿、鉻、鑰、氟、鈷以及其組合。
可以用作活性成分的營養(yǎng)補充劑的實施例在美國專利申請公開號2003/0157213Al、2003/0206993和2003/0099741 Al中闡明，所述專利公開通過引用被整體并入本文。
各種草本劑也可用作活性成分，如那些具有各種藥學(xué)或膳食補充性質(zhì)的草本劑。草本劑一般是可以作為醫(yī)藥使用或用于調(diào)味的芳香植物或植物部分和/或其提取物或使用芳香植物或植物部分和/或其提取物。適當(dāng)?shù)牟荼緞┛梢詥为毜鼗蚴且愿鞣N混合物使用。常用的草本劑包括紫錐菊、白毛莨、金盞草、迷迭香、百里香、卡瓦(Kava Kava)、蘆薈、血根草、葡萄柚籽提取物、黑毛莨(Black Cohosh)、人參、瓜拉那(guarana)、蔓越橘、銀杏、圣約翰草、月見草油、育亨賓樹皮、綠茶、麻黃、瑪卡、越橘、黃體素以及其組合。
泡flf系統(tǒng)試劑
泡騰系統(tǒng)可以`包括一種或更多種食用酸和一種或更多種食用堿性材料。所述的一種或多種食用酸和一種或多種食用堿性材料可以一起反應(yīng)以產(chǎn)生泡騰。
在一些實施方案中，所述的一種或多種堿性材料可以包括選自(但不限于):堿金屬碳酸鹽、堿金屬碳酸氫鹽、堿土金屬碳酸鹽、堿土金屬碳酸氫鹽及其組合。所述的一種或多種食用酸可以選自(但不限于):檸檬酸、磷酸、酒石酸、蘋果酸、抗壞血酸及其組合。在一些實施方案中，泡騰系統(tǒng)可以包括一種或更多種其他的成分，例如，舉例來說，二氧化碳、口腔護理成分、食用香料等等。
在咀嚼型膠基糖中使用泡騰系統(tǒng)的實施例，參見2004年10月13日遞交、題為“Effervescent Pressed Gum Tablet Compositions (泡騰的壓制膠基糖片組合物)”的美國臨時專利號60/618，222，所述專利的內(nèi)容為了所有目的通過引用被整體并入本文。其他的實施例可以在美國專利號6，235,318中找到，所述專利的內(nèi)容為了所有目的通過引用被整體并入本文。
食欲抑制劑試劑
食欲抑制劑可以是起到抑制吃食物的愿望的成分，例如纖維或蛋白質(zhì)。食欲抑制劑還可以包括芐丙苯異丙胺、二乙胺苯酮、馬吲哚、苯甲曲秦、芬特明、蝴蝶亞(hoodia, P57)、Olibra 、麻黃、咖啡因及其組合。食欲抑制劑也已知為以下商品名:Adipex 、Adipost 、BontriI PDM> BontriI 慢釋放、Didrex 、Fastin 、1namin 、Mazanor 、Melfiat > Obenix 、Phendiet 、Phendiet-105 、Phentercot 、Phentride 、Plegine 、Prelu-2 、Pro-Fast 、PT105 、Sanorex 、Tenuate 、Sanorex 、Tenuate 、TenuateDospan 、Tepanil Ten-Tab 、Teramine 和 Zantryl 。這些和其他的適當(dāng)?shù)氖秤种苿┰谝韵旅绹鴮＠羞M一步描述，所述專利通過引用被整體并入本文:授予Portman的美國專利6，838, 431、授予Portman的美國專利6，716, 815、授予Portman的美國專利6，558，690、授予 Portman 的美國專利 6，468，962、授予 Portman 的美國專利 6，436，899。
增強劑試劑
增強劑可以由可以強化、補充、改性或提升原始材料的口味和/或芳香感受而不引入其自身的特征性口味和/或芳香感受的材料組成。在一些實施方案中，可以包括設(shè)計為強化、補充、改性或提升風(fēng)味、甜味、酸味、鮮味、淳厚味、咸味的感受的增強劑及其組合。
在一些實施方案中，適當(dāng)?shù)脑鰪妱?也稱為口味增強劑)的例子包括(但不限于)新橙皮苷二氫查耳酮、綠原酸、alapyridaine、洋薊酸、奇果蛋白(miraculin)、glupyridaine、吡啶-甜菜堿化合物、谷氨酸鹽，如谷氨酸單鈉鹽和谷氨酸單鉀鹽、紐甜、索馬甜、塔格糖、海藻糖、鹽類，如氯化鈉，甘草酸單銨鹽，香草提取物(在乙醇中)、糖酸物質(zhì)、氯化鉀、酸式硫酸鈉、水解植物蛋白、水解動物蛋白、酵母提取物、腺苷一磷酸(AMP)、谷胱甘肽、核苷酸，如肌苷單磷酸、肌苷酸二鈉鹽、黃苷單磷酸、鳥苷單磷酸、alapyridaine(N-(l_羧乙基)-6-(輕甲基)卩比唳鐵_3_醇內(nèi)鹽)、甜菜提取物(醇提取物)、甘鹿葉香精(醇提取物)、仙茅甜蛋白(curculin)、strogin、馬檳榔甜蛋白(mabinlin)、匙羹藤酸、3-輕基(hydro)苯甲酸、2,4-二輕基(dihydro)苯甲酸、積實提取物(citrusaurantium)、香莢蘭油樹脂、甘蔗葉香精、麥芽醇、乙基麥芽醇、香草醛、甘草的甘草酸鹽(Iicoriceglycyrrhizinates)、響應(yīng)G-蛋白f禹合受體(T2R和TlR類)的化合物以及給予淳厚味的口味增強劑組合物，如在授予Kuroda等人的美國專利號5，679，397中所公開的，所述專利通過引用被整體并入本文?！按竞裎丁敝纲x予“濃厚感(mouthfulness) ”和“濃郁感(good body)”的材料。
作為一種類型的口味增強劑的甜味增強劑，提升甜味的口味。在一些實施方案中，示例性甜味增強劑包括(但不限于)甘草酸單銨鹽、甘草的甘草酸鹽、枳實提取物、alapyridaine、alapyridaine 0-(1-羧乙基)-6_(輕甲基)卩比唳鐵_3_醇)內(nèi)鹽、奇果蛋白、仙茅甜蛋白、strogin、馬檳榔甜蛋白、匙羹藤酸、洋薊酸、glupyridaine、批唳-甜菜堿化合物、甜菜提取物、紐甜、索馬甜、新橙皮苷二氫查耳酮、塔格糖、海藻糖、麥芽醇、乙基麥芽醇、香草提取物、香莢蘭油樹脂、香草醛、甜菜提取物(醇提取物)、甘蔗葉香精(醇提取物)、響應(yīng)G-蛋白耦合受體(T2R和TlR類)的化合物及其組合。
用于咸味提升的增強劑的另外的實施例包括酸性肽，例如那些在美國專利號6，974，597中公開的，其通過引用被并入本文。酸性肽包括具有的酸性氨基酸(例如天冬氨酸和谷氨酸)的量比堿性氨基酸(例如賴氨酸、精氨酸和組氨酸)的量要大的肽。所述的酸性肽是通過肽合成或如果需要的話將蛋白質(zhì)用肽鏈內(nèi)切酶水解以脫酰胺化而獲得的。適于用在生產(chǎn)酸性肽或通過將蛋白水解和脫酰胺化獲得的肽的蛋白質(zhì)包括植物蛋白(例如，谷朊、玉米蛋白(例如玉米醇溶蛋白和玉米蛋白粉)、大豆蛋白分離物)、動物蛋白(例如乳蛋白，如乳酪蛋白和乳清蛋白、肌蛋白如肉類蛋白和魚肉蛋白、卵白蛋白和膠原蛋白)以及微生物蛋白(例如微生物細胞蛋白和由微生物產(chǎn)生的多肽)。
溫?zé)峄蚯鍥鲎饔玫母杏X也可以用如美國專利申請公開2003/0072842 Al中描述的疏水甜味劑來延長，所述專利申請通過引用被整體并入本文。舉例來說，這樣的疏水甜味劑包括那些具有如以下闡明的結(jié)構(gòu)式1-XI的那些甜味劑:
權(quán)利要求
1.一種咀嚼型膠基糖組合物，包括: a.包括卵磷脂的中心填充物組合物；以及 b.圍繞所述中心填充物組合物的膠基糖區(qū)，所述膠基糖區(qū)包括膠基糖基礎(chǔ)劑和三醋不閆， 其中所述卵磷脂以所述咀嚼型膠基糖組合物重量的從0.01%到1.0%的量存在，并且所述三醋精以所述咀嚼型膠基糖組合物重量的從0.1%到2%的量存在。
2.如權(quán)利要求
1所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述組合物還包括以比達到相同口味感覺所正常要求的少10%的量存在的風(fēng)味物油。
3.一種制備多層中心填充物膠基糖產(chǎn)品的方法，包括以下步驟: a.擠出包括中心填充物組合物和圍繞所述中心填充物組合物的咀嚼型膠基糖層的中心填充的料串，所述中心填充物組合物包括卵磷脂，所述咀嚼型膠基糖層包括三醋精，其中所述三醋精以所述中心填充物膠基糖產(chǎn)品重量的從0.1%到2%的量存在，其中所述卵磷脂以所述中心填充物膠基糖產(chǎn)品重量的從0.01%到1.0%的量存在； b.對所述料串進行尺寸調(diào)整； c.將所述料串供料給片形成機械裝置； d.由所述中心填充的料串形成咀嚼型膠基糖的單個的塊； e.用硬包衣包覆所述單個的塊。
4.一種咀嚼型膠基糖組合物，包括: a.膠基糖區(qū)，所述膠基糖區(qū)包括: ` 1.膠基糖基礎(chǔ)劑； i1.滑石； ii1.卵磷脂； iv.三醋精，其中所述三醋精以所述咀嚼型膠基糖組合物重量的從0.1%到2%的量存在； V.氫化淀粉水解物； v1.至少一種多元醇； vi1.至少一種風(fēng)味物； vii1.至少一種酸；以及 ix.至少一種甜味劑； b.中心填充物區(qū)，所述中心填充物區(qū)包括: ` 1.甘油； i1.氫化淀粉水解物； ii1.至少一種甜味劑； iv.黃原膠； V.卵磷脂，其中所述卵磷脂以所述咀嚼型膠基糖組合物重量的從0.01%到1.0%的量存在；` v1.至少一種酸；以及 vi1.至少一種風(fēng)味物； c.包衣,所述包衣包括:i.至少一種多元醇； i1.明膠； ii1.二氧化鈦； iv.至少一種風(fēng)味物； V.至少一種甜味劑；以及 v1.臘。
5.如權(quán)利要求
1，2或4之任一項所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述組合物構(gòu)成小丸形式的膠基糖塊。
6.如權(quán)利要求
5所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述小丸具有18mm到22mm的長度。
7.如權(quán)利要求
5所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述小丸具有12mm到16mm的寬度。
8.如權(quán)利要求
5所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述小丸具有7mm到IOmm的厚度。
9.如權(quán)利要求
5所述的咀嚼型膠基糖組合物，還包括圍繞所述小丸的至少一部分的包衣。
10.如權(quán)利要求
9所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述包衣具有I微米到7mm的厚度。
11.如權(quán)利要求
1，2或4之任一項所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述膠基糖區(qū)具有非均勻的厚度。
12.如權(quán)利要求
1，2或4之任一項所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑包括聚醋酸乙烯酯，所述聚醋酸乙烯酯具有至少55，000的分子量。
13.如權(quán)利要求
1，2或4之任一項所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑包括至少一種填充劑，所述填充劑具有從3到6m2/g的表面積。
14.如權(quán)利要求
1，2或4之任一項所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑包括填充型甜味劑，所述填充型甜味劑具有從0.1到4m2/g的表面積。
15.如權(quán)利要求
1，2或4之任一項所述的咀嚼型膠基糖組合物，其中所述膠基糖基礎(chǔ)劑包括滑石，所述滑石具有從5微米到25微米的平均顆粒尺寸。
專利摘要
本發(fā)明涉及針對中心填充的咀嚼型膠基糖產(chǎn)品的組合物。單個膠基糖塊包括中心填充物組合物，所述中心填充物組合物被膠基糖區(qū)圍繞并可選地進一步被包衣圍繞。所述咀嚼型膠基糖組合物包括在膠基糖區(qū)的三醋精和/或在中心填充物區(qū)的卵磷脂，所述在膠基糖區(qū)的三醋精和/或在中心填充物區(qū)的卵磷脂減小了產(chǎn)品的收縮和/或泄漏量。
文檔編號A23G4/00GKCN101677592 B發(fā)布類型授權(quán) 專利申請?zhí)朇N 200880018378
公開日2013年9月11日 申請日期2008年5月30日
發(fā)明者W·J·赫特, J·希普斯, C·馬西, G·維斯切 申請人:卡夫食品環(huán)球品牌有限責(zé)任公司導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan專利引用 (3),