本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其是涉及一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕及其制備方法。
背景技術(shù)：
1、馬蹄糕是一種傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃，以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成，隨著社會(huì)節(jié)奏的加快，人們很難再有時(shí)間自己制作馬蹄糕，預(yù)制的馬蹄糕已經(jīng)蒸熟，只需稍微煎制即可食用，也可直接加熱食用，能大幅降低制作時(shí)間，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
2、但是，馬蹄糕含糖量較高，導(dǎo)致馬蹄糕成為了細(xì)菌滋生的溫床，而預(yù)制的馬蹄糕需要有較長(zhǎng)的保質(zhì)期才能更好的完成銷(xiāo)售，若保質(zhì)期過(guò)短容易導(dǎo)致難以在保質(zhì)期內(nèi)完成銷(xiāo)售而導(dǎo)致較大的經(jīng)濟(jì)損失，為了使得馬蹄糕的保質(zhì)期延長(zhǎng)，通常需要在馬蹄糕中加入防腐劑，以提高預(yù)制馬蹄糕的經(jīng)濟(jì)收益，減少預(yù)制馬蹄糕變質(zhì)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，然而，防腐劑的加入，有害人體健康，不符合綠色食品的要求，因此，還有改善空間。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、為了在不加入防腐劑的前提下使得馬蹄糕的保質(zhì)期更長(zhǎng)，本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N無(wú)防腐劑的馬蹄糕及其制備方法。
2、第一方面，本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N無(wú)防腐劑的馬蹄糕，采用如下的技術(shù)方案：
3、一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕，由包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分制得：
4、水490-510份；
5、馬蹄粉95-105份；
6、糖95-105份；
7、復(fù)合植物提取物10.5-11.1份；
8、所述復(fù)合植物提取物為報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物的復(fù)配。
9、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，通過(guò)在馬蹄糕中加入由報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物復(fù)配而成的復(fù)合植物提取物，在報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物中的活性成分的協(xié)同作用下，能顯著提高馬蹄糕的防腐性能，使得細(xì)菌難以滋生，而且防腐抑菌的功效十分持久，能使得馬蹄糕具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，不易出現(xiàn)變質(zhì)腐敗，而且延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果優(yōu)于防腐劑的功效，使得馬蹄糕無(wú)需添加防腐劑，對(duì)人體無(wú)害，很好地滿足綠色食品的要求。
10、優(yōu)選的，所述報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物的質(zhì)量比例為2.6-2.8：3.7-3.9：4.2-4.4。
11、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，通過(guò)具體選擇報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物的質(zhì)量比例，使得報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物中的活性物質(zhì)相互協(xié)同的效果更佳，能更好地提高抑菌防腐的效果。
12、優(yōu)選的，所述報(bào)春花提取物為水溶性提取物，提取比例為10：1。
13、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，通過(guò)具體選擇水溶性提取物，使得活性成分在水中完全溶解以分散均勻，使得馬蹄糕的抑菌防腐功效分布均勻，不易局部腐敗。
14、優(yōu)選的，所述貫葉連翹提取物為水溶性提取物，提取比例為10：1。
15、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，通過(guò)具體選擇水溶性提取物，使得活性成分在水中完全溶解，使得活性成分分散更為均勻，使得馬蹄糕的抑菌防腐功效分布均勻，不易局部腐敗。
16、優(yōu)選的，所述鎖陽(yáng)提取物為水溶性提取物，提取比例為10：1。
17、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，通過(guò)具體選擇水溶性提取物，使得活性成分在水中完全溶解以分散均勻，與其他活性成分更好地協(xié)同配合，使得馬蹄糕的抑菌防腐功效較佳。
18、優(yōu)選的，所述糖為白砂糖。
19、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，通過(guò)具體選擇白砂糖，使得馬蹄糕的風(fēng)味更佳。
20、第二方面，本申請(qǐng)?zhí)峁┮环N無(wú)防腐劑的馬蹄糕的制備方法，采用如下的技術(shù)方案：
21、一種上述的無(wú)防腐劑的馬蹄糕的制備方法，包括以下步驟：
22、步驟1)，將馬蹄粉與50％水混合，得馬蹄漿；
23、步驟2)，將糖與50％水混合，得糖水；
24、步驟3)，將糖水加熱至85-95℃，加入復(fù)合植物提取物，混合均勻，加入馬蹄漿，混合均勻，得馬蹄糖水；
25、步驟4)，將馬蹄糖水注入模具中，隔水蒸熟，殺菌，得無(wú)防腐劑的馬蹄糕。
26、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，制得的馬蹄糕無(wú)防腐劑，并且能具有很好的防腐性能，能長(zhǎng)期存放，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
27、優(yōu)選的，所述步驟3)中，加入復(fù)合植物提取物后，保溫85-95℃，攪拌10-15min。
28、通過(guò)采用上述技術(shù)方案，使得復(fù)合植物提取物中的活性成分充分配合，發(fā)揮的防腐抑菌功效更佳且更為持久。
29、綜上所述，本申請(qǐng)具有以下有益效果：
30、1、由于本申請(qǐng)通過(guò)在馬蹄糕中加入由報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物復(fù)配而成的復(fù)合植物提取物，在報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物中的活性成分的協(xié)同作用下，能顯著提高馬蹄糕的防腐性能，使得細(xì)菌難以滋生，而且防腐抑菌的功效十分持久，能使得馬蹄糕具有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，不易出現(xiàn)變質(zhì)腐敗，而且延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果優(yōu)于防腐劑的功效，使得馬蹄糕無(wú)需添加防腐劑，對(duì)人體無(wú)害，很好地滿足綠色食品的要求。
31、2、本申請(qǐng)中優(yōu)選通過(guò)具體選擇報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物的質(zhì)量比例，使得報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物中的活性物質(zhì)相互協(xié)同的效果更佳，能更好地提高抑菌防腐的效果。
1.一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕，其特征在于：由包括以下質(zhì)量份數(shù)的組分制得：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕，其特征在于：所述報(bào)春花提取物、貫葉連翹提取物、鎖陽(yáng)提取物的質(zhì)量比例為2.6-2.8：3.7-3.9：4.2-4.4。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕，其特征在于：所述報(bào)春花提取物為水溶性提取物，提取比例為10：1。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕，其特征在于：所述貫葉連翹提取物為水溶性提取物，提取比例為10：1。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕，其特征在于：所述鎖陽(yáng)提取物為水溶性提取物，提取比例為10：1。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕，其特征在于：所述糖為白砂糖。
7.一種根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述的無(wú)防腐劑的馬蹄糕的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種無(wú)防腐劑的馬蹄糕的制備方法，其特征在于：所述步驟3）中，加入復(fù)合植物提取物后，保溫85-95℃，攪拌10-15min。