本發(fā)明屬于采后病害生物防治，具體涉及一種曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法。

背景技術(shù)：

1、番茄(solanum?lycopersicum?l.)是茄科番茄屬作物，是一種重要的蔬菜作物。番茄具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的活性成分，如有機(jī)酸、維生素、類(lèi)胡蘿卜素等。然而番茄在種植和儲(chǔ)藏過(guò)程中極易受到病原菌感染而腐爛變質(zhì)，嚴(yán)重影響了番茄的產(chǎn)量和商品價(jià)值，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。

2、番茄采后主要病害包括灰霉病、黑斑病和軟腐病等，其中軟腐病是最主要的細(xì)菌性病害。番茄軟腐病是由胡蘿卜軟腐果膠桿菌(pectobacterium?carotovora)引起的，主要危害番茄的莖和果實(shí)，番茄從生長(zhǎng)期到貯藏期均可發(fā)病。胡蘿卜軟腐果膠桿菌侵入后，分泌果膠酶，使寄主細(xì)胞間的中膠層溶解，細(xì)胞分離，引起軟腐，失去食用價(jià)值。因此，采取安全、有效的方法控制番茄采后軟腐病十分重要。

3、目前控制果蔬采后病害的方法主要有物理方法、化學(xué)方法和生物防治法。物理方法主要通過(guò)高溫、低溫、真空、輻照或者氣調(diào)等方法來(lái)控制病害發(fā)生，該方法安全、無(wú)毒、無(wú)害，但是有些物理措施成本較高，消耗大量能源，有些處理方法會(huì)對(duì)番茄的感官品質(zhì)造成不良影響?；瘜W(xué)方法通常是采用化學(xué)殺菌劑如異菌脲、嘧霉胺和百菌清來(lái)控制果蔬采后病害，該方法成本低，見(jiàn)效快且操作簡(jiǎn)單。但是化學(xué)殺菌劑的長(zhǎng)期和大量使用，易產(chǎn)生抗性菌株，造成生態(tài)環(huán)境污染，化殺菌劑殘留還會(huì)對(duì)食用者的健康帶來(lái)嚴(yán)重危害。生物防治法是利用某些生物間的相互作用或生物的代謝產(chǎn)物(天然化合物)抑制病原菌的生長(zhǎng)，從而達(dá)到控制果蔬采后病害的目的。相比于物理方法和化學(xué)方法，生物防治法具有安全無(wú)毒、綠色環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)。

4、天然化合物按來(lái)源分為植物源、動(dòng)物源和微生物源。植物源天然化合物如植物精油和香辛料等。動(dòng)物源天然化合物如殼聚糖、蜂膠等。微生物源天然化合物包括次級(jí)代謝產(chǎn)物和有機(jī)酸等，前者如有乳酸鏈球菌素和那他霉素，后者如曲酸等。有研究發(fā)現(xiàn)天然化合物主要通過(guò)兩種途徑抑制病原菌增殖：一是破壞病原菌細(xì)胞壁、細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，改變菌體形態(tài)，影響細(xì)胞滲透性；二是干擾病原菌致病相關(guān)蛋白表達(dá)和信號(hào)傳導(dǎo)。

5、曲酸是微生物在有氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生的一種具有殺菌作用的有機(jī)酸，外觀為淡黃色針狀晶體，水溶性好，熱穩(wěn)定性高，攝入對(duì)人體無(wú)害；但目前關(guān)于曲酸應(yīng)用于果蔬采后病害防治和貯藏保鮮的研究鮮有報(bào)道。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本發(fā)明是將曲酸其應(yīng)用于番茄采后病害的防治和番茄的貯藏保鮮，可以有效控制番茄采后病害的發(fā)生，減少采后病害造成的損失；經(jīng)研究證明，曲酸能顯著減少番茄采后軟腐病的發(fā)生，浸泡曲酸能降低番茄采后自然腐爛，對(duì)番茄品質(zhì)無(wú)顯著不良影響，且可以緩減其品質(zhì)劣變，達(dá)到番茄貯藏保鮮的目的，具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。

2、為實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明提供方案如下：

3、本發(fā)明提供的曲酸防治番茄采后軟腐病及貯藏保鮮的方法，按照下述步驟進(jìn)行：

4、(1)首先配制曲酸溶液，將固體曲酸均勻溶解在水中，得到曲酸溶液，滅菌后待用；

5、(2)選取無(wú)病害、無(wú)機(jī)械損傷、色澤均一、大小均勻的番茄，進(jìn)行表面消毒，然后用流動(dòng)的清水沖洗，清洗后的番茄經(jīng)晾干后，在番茄赤道部位利用無(wú)菌打孔器進(jìn)行打孔，形成一定深度的傷口，并在傷口處加入步驟(1)制備的曲酸溶液，靜置一段時(shí)間后再接種胡蘿卜軟腐果膠桿菌菌懸液，自然晾干后用保鮮膜將其密封，并放置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中貯藏，實(shí)現(xiàn)番茄采后軟腐病的控制；

6、或者選取無(wú)病害、無(wú)機(jī)械損傷、色澤均一、大小相近的番茄，不經(jīng)任何消毒處理，保持番茄的自然狀況，將番茄浸泡于步驟(1)配制的曲酸溶液中，浸泡后取出放置于已消毒的塑料筐中，自然晾干后用保鮮膜密封塑料筐，置于恒溫恒濕培養(yǎng)箱中貯藏，即可實(shí)現(xiàn)番茄采后病害的防治及貯藏保鮮的用途。

7、優(yōu)選的，步驟(1)中所述的固體曲酸純度≥98％；曲酸溶液的濃度為3-5mg/ml。

8、優(yōu)選的，步驟(1)中所述滅菌的條件均為：121℃，20min。

9、優(yōu)選的，步驟(2)中所述番茄表面消毒的操作為：將番茄浸入2％次氯酸鈉溶液中消毒2-5min；所述塑料筐消毒為清洗干凈后晾干，再用75％酒精均勻噴灑消毒，紫外燈照射過(guò)夜。

10、優(yōu)選的，步驟(2)中所述傷口的直徑為4mm，深度為4mm。

11、優(yōu)選的，步驟(2)中每個(gè)傷口處加入曲酸溶液和胡蘿卜軟腐果膠桿菌的懸浮液均為20μl；所述靜置一段時(shí)間為2h；所述胡蘿卜軟腐果膠桿菌的菌懸液濃度為1×106cfu/ml。

12、優(yōu)選的，步驟(2)中在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)的溫度為20℃，相對(duì)濕度90％。

13、優(yōu)選的，步驟(2)中所述將番茄浸泡于曲酸溶液中，具體操作為：曲酸溶液要完全浸沒(méi)番茄整果，浸泡時(shí)間為3-5min。

14、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)：

15、(1)本發(fā)明所使用的曲酸是微生物好氧發(fā)酵的天然代謝產(chǎn)物，在食品、化妝品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域具有許多獨(dú)特的用途，傳統(tǒng)的醬油、醋、豆醬等發(fā)酵食品在發(fā)酵過(guò)程中均會(huì)產(chǎn)生曲酸，對(duì)人體安全無(wú)毒。同時(shí)其對(duì)多種細(xì)菌尤其是革蘭氏陰性菌具有抑制作用，除此之外還有抗氧化和抑制酶促褐變的作用。

16、(2)本發(fā)明利用曲酸處理番茄，可以顯著減少番茄采后軟腐病的發(fā)生，降低番茄采后自然腐爛率，減少因軟腐病所造成的損失，具有良好的市場(chǎng)應(yīng)用前景。

17、(3)本發(fā)明所采用的曲酸處理采后番茄，與對(duì)照相比，對(duì)采后番茄主要品質(zhì)指標(biāo)如失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗壞血酸、番茄紅素以及褐變度等，無(wú)顯著不良影響，且能緩解番茄在貯藏過(guò)程中的品質(zhì)劣變，有利于番茄的貯藏保鮮。

18、(4)本發(fā)明使用天然化合物曲酸可以代替化學(xué)殺菌劑防治番茄采后病害，用于采后番茄的貯藏保鮮，可減少化學(xué)殺菌劑對(duì)食用者健康及環(huán)境的危害，具有綠色環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)特征：

1.一種曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，具體步驟如下：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸用于防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(1)中所述的固體曲酸純度≥98％；所述曲酸溶液的濃度為3-5mg/ml。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(1)中所述曲酸溶液的濃度為4mg/ml。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(1)中所述滅菌的條件均為：121℃，20min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(2)中所述番茄表面消毒的操作為：將番茄浸入2％次氯酸鈉溶液中消毒2-5min；所述塑料筐消毒為清洗干凈后晾干，再用75％酒精均勻噴灑消毒，紫外燈照射過(guò)夜。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(2)中所述打孔的孔徑為4mm，深度為4mm。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(2)中每個(gè)傷口處加入曲酸溶液和胡蘿卜軟腐果膠桿菌的懸浮液均為20μl；所述靜置一段時(shí)間為2h。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(2)中所述胡蘿卜軟腐果膠桿菌的菌懸液濃度為1×106cfu/ml。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(2)中在恒溫恒濕培養(yǎng)箱中培養(yǎng)的溫度為20℃，相對(duì)濕度90％。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法，其特征在于，步驟(2)中所述將番茄浸泡于曲酸溶液，具體為曲酸要浸沒(méi)番茄整果，浸泡時(shí)間為3-5min。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于采后病害生物防治技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種曲酸防治番茄采后病害及貯藏保鮮的方法。步驟為：首先配制曲酸溶液，滅菌后待用；然后在番茄表面打孔后將其注入，靜置后再注入等體積的胡蘿卜軟腐果膠桿菌菌懸液，由此實(shí)現(xiàn)了對(duì)胡蘿卜軟腐果膠桿菌引發(fā)的軟腐病的有效控制；或者取自然狀態(tài)下的番茄浸泡于曲酸溶液中，自然晾干，即可實(shí)現(xiàn)對(duì)番茄采后病害防治和貯藏保鮮的用途；本發(fā)明可顯著減少番茄采后軟腐病的發(fā)生，降低番茄采后自然腐爛率，并且安全環(huán)保，不僅對(duì)采后番茄主要品質(zhì)指標(biāo)無(wú)顯著不良影響，且可以減緩其貯藏品質(zhì)的劣變，取得了顯著的技術(shù)效果，應(yīng)用前景廣闊。

技術(shù)研發(fā)人員：張曉云,欣宇,張紅印,趙利娜,李軍
受保護(hù)的技術(shù)使用者：江蘇大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/6