本發(fā)明涉及花茶制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茉莉花花朵茶的制備方法。

背景技術(shù)：

茉莉花制成的茉莉花茶，是中國(guó)獨(dú)特的一種茶類。宋代葉廷圭詠茉莉花茶的詩(shī)中，有這么兩句：“露華洗出通身白，沉水熏成換骨香。”它的加工過程復(fù)雜，是由茶和花兩種原料加工而成，通過鮮花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，別具風(fēng)韻。由于茉莉花茶具有綠茶濃郁爽口的天然茶味，又飽含著茉莉花的鮮靈芳香。常飲茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風(fēng)解表、降血壓、強(qiáng)心、抗衰老之功效。在生產(chǎn)茉莉花茶的工藝過程中，主要包括鮮花養(yǎng)護(hù)、窨制、通花、起花、烘制和計(jì)量包裝等工藝過程。鮮花養(yǎng)護(hù)主要是選用茉莉鮮花作為窨制花茶的香料；窨制主要是按照茉莉花、茶葉的比例，將養(yǎng)護(hù)好的茉莉花均勻混合在茶葉中；通花主要對(duì)茉莉花、茶葉混合過程的控制，將茉莉花的香氣浸入茶葉；起花主要是利用篩花機(jī)將茉莉花和茶葉進(jìn)行分離；分離后的茶葉再進(jìn)行烘制和計(jì)量包裝，從而完成茉莉花茶的生產(chǎn)制作。目前茉莉花大多與綠茶等材料混合制成茉莉花茶，制備過程復(fù)雜，耗時(shí)長(zhǎng)，且在制備的過程中茉莉花中營(yíng)養(yǎng)成分流失嚴(yán)重；專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410128168.0的專利文本公開了一種杜仲茉莉花茶的制作方法及其產(chǎn)品，經(jīng)過復(fù)雜窨制，耗時(shí)時(shí)間長(zhǎng)，過程復(fù)雜，其中烘焙的溫度過高，導(dǎo)致花茶中的有效成分分解和流失；專利申請(qǐng)?zhí)枮?01410216554.5的專利文本公開了一種茉莉花茶清潔生產(chǎn)工藝，主要包括鮮花養(yǎng)護(hù)、窨制、通花、起花、烘制、振動(dòng)輸送和包裝，解決的是茉莉花茶清潔生產(chǎn)的問題，但是同樣過程復(fù)雜耗時(shí)時(shí)間長(zhǎng)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的一個(gè)目的是針對(duì)上述問題，提供一種茉莉花花朵茶的制備方法，本發(fā)明的制備方法是將綠茶制成濃縮液后與茉莉花混合，在無氧的條件下，綠茶濃縮液滲入茉莉花中，使得后期制成茉莉花茶保留茉莉花和綠茶的清香，且茶湯清透，相對(duì)現(xiàn)有技術(shù)減少了鮮花養(yǎng)護(hù)、窨制、通花、起花的復(fù)雜過程，通過干冰多次冷凍抽真空的方式干燥茉莉花，比直接冷凍干燥時(shí)間顯著縮短，同時(shí)減少茉莉花的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為：

一種茉莉花花朵茶的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將茉莉花清洗干凈后，在架子網(wǎng)上攤開晾干表面水份，將茉莉花放入滾筒裝置中，再加入綠茶濃縮液，壓力設(shè)置為1-2mpa，滾筒內(nèi)的溫度設(shè)置為30-40℃，滾筒的轉(zhuǎn)速為10-20轉(zhuǎn)/分鐘，轉(zhuǎn)0.5-1小時(shí)；本發(fā)明的滾筒設(shè)有開口和密封蓋，茉莉花從開口進(jìn)入后關(guān)上密封蓋，滾筒外壁設(shè)有保溫層，內(nèi)壁設(shè)有加熱和制冷裝置，并且設(shè)有壓力控制裝置，可以抽真空也可以增大壓力；

步驟二、往滾筒內(nèi)加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-30℃至-20℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為20-40轉(zhuǎn)/分鐘，10-15分鐘后第一次抽真空，再加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-30℃至-40℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為30-50轉(zhuǎn)/分鐘，20-30分鐘后第二次抽真空，再加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-40℃至-45℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為50-60轉(zhuǎn)/分鐘，30-60分鐘后第三次抽真空，停止轉(zhuǎn)動(dòng)放置1-2小時(shí)；

步驟三、每分鐘溫度上升1-2℃，溫度緩慢升至50-70℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為60-100轉(zhuǎn)/分鐘，在溫度為50-70℃下1-2小時(shí)，得到所述茉莉花花朵茶。

優(yōu)選的是，所述綠茶濃縮液由以下方法制成：將綠茶加入等重的質(zhì)量分?jǐn)?shù)50％乙醇水溶液后，采用高速分散機(jī)分散30-60分鐘后，加入纖維素酶靜置2-3小時(shí)后，再放入超聲波中提取10-20分鐘，真空抽濾得到濾液，再減壓濃縮去除乙醇后得到所述綠茶濃縮液。

優(yōu)選的是，所述綠茶濃縮液與茉莉花的重量比為1-2∶10-15；

優(yōu)選的是，步驟一中所述綠茶濃縮液添加時(shí)的溫度為0-4℃。

優(yōu)選的是，步驟一中滾筒先通入氮?dú)鈱L筒中的氧氣去除，使得茉莉花在無氧的條件與綠茶濃縮液混合。

優(yōu)選的是，步驟二中第一次抽真空的真空度為-0.5至-0.6mpa，第二次抽真空的真空度為-0.7至-0.8mpa，第三次抽真空的真空度為-0.8mpa。

優(yōu)選的是，所述步驟三中滾筒內(nèi)的真空度保持在-0.9mpa。

本發(fā)明的有益效果如下：

本發(fā)明的制備方法是將茉莉花放置滾筒，進(jìn)行混合干燥殺青，均在一個(gè)地方完成，工序簡(jiǎn)單方便，本發(fā)明是將綠茶制成濃縮液后與茉莉花混合，在無氧的條件下，綠茶濃縮液滲入茉莉花中，使得后期制成茉莉花茶保留茉莉花和綠茶的清香，且茶湯清透，相對(duì)現(xiàn)有技術(shù)減少了鮮花養(yǎng)護(hù)、窨制、通花、起花的復(fù)雜過程，通過干冰多次冷凍抽真空的方式干燥茉莉花，比直接冷凍干燥時(shí)間顯著縮短，同時(shí)減少茉莉花的營(yíng)養(yǎng)成分流失，通過緩慢升溫，升至相對(duì)低溫50-70℃進(jìn)行在真空的條件下干燥殺青能有效保持茉莉花形狀和色澤。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。

實(shí)施例1：

一種茉莉花花朵茶的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將茉莉花清洗干凈后，在架子網(wǎng)上攤開晾干表面水份，將茉莉花放入滾筒裝置中，再加入綠茶濃縮液，壓力設(shè)置為1mpa，滾筒內(nèi)的溫度設(shè)置為30℃，滾筒的轉(zhuǎn)速為10轉(zhuǎn)/分鐘，轉(zhuǎn)0.5小時(shí)；

步驟二、往滾筒內(nèi)加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-30℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為20轉(zhuǎn)/分鐘，10分鐘后第一次抽真空，再加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-35℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為30轉(zhuǎn)/分鐘，20分鐘后第二次抽真空，再加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-40℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為50轉(zhuǎn)/分鐘，30分鐘后第三次抽真空，停止轉(zhuǎn)動(dòng)放置1小時(shí)；

步驟三、每分鐘溫度上升1℃，溫度緩慢升至50℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為60轉(zhuǎn)/分鐘，在溫度為50℃下1小時(shí)，得到所述茉莉花花朵茶。

實(shí)施例2

一種茉莉花花朵茶的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、將茉莉花清洗干凈后，在架子網(wǎng)上攤開晾干表面水份，將茉莉花放入滾筒裝置中，滾筒先通入氮?dú)鈱L筒中的氧氣去除，再加入綠茶濃縮液，綠茶濃縮液與茉莉花的重量比為1∶10，所述綠茶濃縮液的溫度為0℃，壓力設(shè)置為1mpa，滾筒內(nèi)的溫度設(shè)置為30℃，滾筒的轉(zhuǎn)速為20轉(zhuǎn)/分鐘，轉(zhuǎn)1小時(shí)；將綠茶加入等重的質(zhì)量分?jǐn)?shù)50％乙醇水溶液后，采用高速分散機(jī)分散60分鐘后，加入纖維素酶靜置3小時(shí)后，再放入超聲波中提取20分鐘，真空抽濾得到濾液，再減壓濃縮去除乙醇后得到所述綠茶濃縮液；

步驟二、往滾筒內(nèi)加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-20℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為40轉(zhuǎn)/分鐘，15分鐘后第一次抽真空，第一次抽真空的真空度為-0.6mpa，再加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-40℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為50轉(zhuǎn)/分鐘，30分鐘后第二次抽真空，第二次抽真空的真空度為-0.8mpa，再加干冰使得滾筒內(nèi)的溫度為-45℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為60轉(zhuǎn)/分鐘，60分鐘后第三次抽真空，第三次抽真空的真空度為-0.8mpa，停止轉(zhuǎn)動(dòng)放置2小時(shí)；

步驟三、滾筒內(nèi)的真空度保持在-0.9mpa，每分鐘溫度上升2℃，溫度緩慢升至70℃，滾筒的轉(zhuǎn)速設(shè)置為100轉(zhuǎn)/分鐘，在溫度為70℃下2小時(shí)，得到所述茉莉花花朵茶。

盡管本發(fā)明的實(shí)施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對(duì)于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里示出與描述的實(shí)施例。