本發(fā)明涉及一種飲料，具體涉及一種以茶皂素為主體的具有解酒功效的飲料。
背景技術(shù)：
酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的，其化學(xué)成分是乙醇，這是造成酒醉的主要因素。醉酒即指大量飲酒，體內(nèi)酒精代謝速度慢于乙醇吸收速度，大量酒精通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入腦部，致使大腦亢奮，當(dāng)達(dá)到一定濃度后，大腦皮層開始產(chǎn)生睡眠意識(shí)，最后產(chǎn)生麻木性昏迷，造成的急性酒精中毒現(xiàn)象。適量飲酒的確會(huì)對(duì)人體健康有益，例如促進(jìn)血液循環(huán)。但是飲酒過(guò)度則會(huì)對(duì)人體造成很大傷害，不僅容易對(duì)肝臟等重要臟器造成損傷，而且對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)也會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害，造成眩暈、惡心嘔吐，甚至是昏迷不醒等醉酒癥狀。醉酒對(duì)人體的危害極大，但也是人們?nèi)粘Ｉ詈徒煌胁豢杀苊獾?。開發(fā)有效的解酒飲料越來(lái)越受到人們的普遍重視。
乙醇在體內(nèi)的代謝途徑：乙醇在人體內(nèi)不需要經(jīng)過(guò)消化作用，直接經(jīng)口腔、胃、腸等吸收進(jìn)入血液，然后隨血液流到各個(gè)器官，其中有90％在肝臟內(nèi)進(jìn)行代謝，主要是在乙醇脫氫酶的作用下先把乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛，再在乙醛脫氫酶的作用下把乙醛轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。
解酒的關(guān)鍵在于如何使人體重要器官以及中樞神經(jīng)、血液盡量少接觸由酒精(乙醇)進(jìn)入人體后產(chǎn)生的乙醛，即可通過(guò)增強(qiáng)乙醇脫氫酶的活性，加快乙醇在肝臟內(nèi)的代謝，進(jìn)而降低乙醇對(duì)肝臟、腦等器官的危害性，或提高肝組織中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性，消除肝組織和血漿中的自由基和脂質(zhì)過(guò)氧化物對(duì)機(jī)體的損傷等。
目前報(bào)道的解酒藥物或者保健品很多，其中以葛根與其他成分配伍的解酒產(chǎn)品最多，它們確有一定的解酒作用，但仍然存在各種問題。比如公布號(hào)為cn101874857a的中國(guó)專利申請(qǐng)，公開了一種含有葛根、枸杞、山楂和木瓜的護(hù)肝白酒，這種護(hù)肝白酒存在原料較多較成分復(fù)雜且效果欠佳的問題。又比如公布號(hào)為cn201510100822.1的中國(guó)專利申請(qǐng)，公開了一種以甘蔗汁作為發(fā)酵原料，接入牛樟芝發(fā)酵再經(jīng)均質(zhì)等得到的解酒飲料，其步驟復(fù)雜、成本高，且解酒效果不明顯。
茶皂素是油茶中全部皂素的總稱，油茶餅粕中含有約10-18％的皂素，因此，它有很大的利用空間。有研究表明，茶皂素具有保護(hù)肝臟的功能，目前關(guān)于茶皂素的相關(guān)解酒產(chǎn)品較為罕見。而葛根是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中最具代表性的解酒藥物之一，其富含黃酮類物質(zhì)，可有效從乙醇的吸收、代謝、排泄三個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮解酒作用。然而目前市場(chǎng)上常見的解酒飲料，成分復(fù)雜，解酒效果不盡如人意，且口感大多較為苦澀，不適于為廣大人群所喜愛。本發(fā)明以茶皂素為主，復(fù)合葛根、陳皮等成分，并通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)找到它們的最佳配合比，開發(fā)出一種高利用、成本低廉、口感好、可以保護(hù)肝胃的效果較佳的解酒飲料。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明公開了一種以茶皂素為主體的解酒飲料，本發(fā)明以茶皂素為主配合其他物質(zhì)，開發(fā)一種高利用、成本低、口感好、可以保護(hù)肝胃的效果佳的解酒飲料。
本發(fā)明的上述目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種以茶皂素為主體的解酒飲料，包括以下組分：茶皂素、葛根提取物、陳皮提取物、紅棗多糖、枸杞提取物、山楂果提取物、蜂蜜、檸檬酸、維生素b1、維生素b6和維生素c。
進(jìn)一步地，所述茶皂素解酒飲料按1000重量份數(shù)計(jì)，包括以下組分：
所述的以茶皂素為主體的解酒飲料，其特征在于：按1000重量份數(shù)計(jì)，包括以下組分：
本發(fā)明提供的茶皂素解酒飲料中主要功效成分為：
茶皂素：是齊墩果烷型五環(huán)三萜類皂苷的混合物，其基本結(jié)構(gòu)含有皂苷元(即配基)、糖體和有機(jī)酸三部分組成。三萜皂苷類化合物具有較好的抗氧化作用，研究表明，茶皂素在酒精吸收代謝中可降低血液中的乙醇含量，且同時(shí)可降低肝臟中的乙醛含量，既是酒精吸收的抑制劑，又是乙醇消化的促進(jìn)劑，具有保護(hù)肝臟的功能。
葛根：葛中的有效成分主要包括黃酮類化合物和皂苷兩大類，研究表明葛中含有的異黃酮類化合物和皂苷成分均具有一定的護(hù)肝作用。葛中的異黃酮和三萜皂苷類化合物具有較好的抗氧化作用。葛根具有解肌退熱、生津止渴，解酒毒的功效。能夠改善心腦血管疾病，提高學(xué)習(xí)記憶能力，降血糖、血脂及血壓，保護(hù)肝臟，抗腫瘤和誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡等。
陳皮：陳皮主要含有黃酮類、揮發(fā)油、生物堿和微量元素等物質(zhì),它對(duì)肝臟疾病具有積極的預(yù)防、保護(hù)作用，可緩解肝損傷、脂肪肝等疾病。其中黃酮類化合物主要有橙皮苷、川陳皮素、橘皮素等。研究表明陳皮對(duì)胃排空有一定抑制作用,橙皮甙具有一定的促胃腸動(dòng)力作用。有報(bào)道稱橙皮苷對(duì)刀豆蛋白a致小鼠免疫性肝損傷具有一定的保護(hù)作用，還可抑制順鉑引起的小鼠血清ast、alt水平升高、減少mda形成及恢復(fù)sod活性等。
紅棗：紅棗富含糖類、纖維素、維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,特別是含有多糖、蘆丁、環(huán)磷酸腺苷等活性成分。研究表明紅棗多糖具有清除自由基的作用,其粗品能提高小鼠血液、肝臟及腦組織中超氧化物歧化酶(sod)活性和小鼠血液、肝臟中過(guò)氧化氫酶(cat)活性；降低小鼠血液、肝臟及腦組織丙二醛(mda)含量,表明紅棗多糖粗品體內(nèi)具有抗氧化作用。另外蘆丁具有顯著的體外抗氧化活性,能有效保護(hù)肝線粒體。
枸杞：枸杞果實(shí)中的功能成分主要是枸杞多糖、黃酮、類胡蘿卜素、甜菜堿、維生素、?；撬峒拜祁惢衔铮@些功能成分與枸杞果實(shí)的抗氧化活性密切相關(guān)，也是枸杞果實(shí)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力、抑制腫瘤生長(zhǎng)、抗疲勞、清除自由基、保肝、延緩衰老的主要成分,研究表明枸杞多糖-1具有清除·oh和抑制·oh所致小鼠肝線粒體氧化損傷的作用。
山楂：山楂含黃酮類、三萜皂甙類(熊果酸、齊墩果酸、山楂酸等)，脂肪酸、維生素c、無(wú)機(jī)鹽、紅色素等，具有消食、降壓，降脂，抗氧化等功能，可增強(qiáng)免疫力、清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。山楂黃酮對(duì)酒精性肝損傷具有一定的保護(hù)作用，生山楂可降低高脂飼料所致sd大鼠肝組織丙二醛(mda)、tc、tg的量，清除肝內(nèi)堆積的三酰甘油，減少脂肪酸(ffa)對(duì)肝細(xì)胞毒性作用，使谷丙轉(zhuǎn)氨酶(alt)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(ast)指標(biāo)降低，達(dá)到降血脂、保肝作用。山楂的新鮮果汁可以更好保留有效成分，同時(shí)使飲料口感清新。
蜂蜜：主要的成分為糖、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、微量元素等，具有解毒、補(bǔ)中、止痛、潤(rùn)燥的作用，同時(shí)蜂蜜在食品加工中也是很好的甜味劑、抗氧化劑。具有保護(hù)肝臟、心血管系統(tǒng)的作用，對(duì)腸胃也有保護(hù)作用，同時(shí)還具有提高免疫力、改善睡眠等作用。
維生素：臨床研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)急性酒精中毒患者補(bǔ)充維生素vb1、vb6、vc可加速體內(nèi)酒精代謝，因此產(chǎn)品配方中加人維生素類，不僅可緩解酒精中毒的不良癥狀，補(bǔ)充飲用酒精造成體內(nèi)維生素缺乏，而且添加的vc還可作抗氧化劑抑制褐變。
有益效果
本發(fā)明提供了一種可以保護(hù)肝胃的效果較佳的解酒飲料，本飲料以以茶皂素為主，配合其他物質(zhì)并找到其最佳復(fù)合比，達(dá)到原料利用率高，成本低廉，口感好，且保質(zhì)期長(zhǎng)，不含任何化學(xué)防腐劑的解酒飲料。實(shí)驗(yàn)檢測(cè)本發(fā)明的解酒飲料能夠延長(zhǎng)了小鼠的醉酒耐受時(shí)間和減少了睡眠時(shí)間，且能顯著降低血液中乙醇的濃度，增加酒后體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶活性，加速肝臟中乙醇的代謝和自由基的清除，減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生，抑制酒精引起的丙二醛含量增加，還在一定程度上增加乙醇脫氫酶活性，加快乙醇在肝臟內(nèi)的代謝，減少乙醇對(duì)身體的傷害，且具有良好的口感。
具體實(shí)施方式
為了更好的理解本發(fā)明，下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步的描述。
實(shí)施例1
一種以茶皂素為基礎(chǔ)的解酒飲料，按1000重量份數(shù)計(jì)，包括以下組分：
實(shí)施例2
一種以茶皂素為基礎(chǔ)的解酒飲料，按1000重量份數(shù)計(jì)，包括以下組分：
實(shí)施例3
一種以茶皂素為基礎(chǔ)的解酒飲料，按1000重量份數(shù)計(jì)，包括以下組分：
制備方法：
(1)原料處理
茶皂素：參照公開號(hào)為cn201610251905.5的中國(guó)專利申請(qǐng)，從油茶餅粕中制備具有解酒功能茶皂素方法。首先將油茶餅粕粉碎、脫脂、干燥，然后采用去離子水提取茶皂素，去離子水提得到的茶皂素粗提液，主要含有油茶多糖、蛋白質(zhì)、單寧等雜質(zhì)，采用兩級(jí)沉淀法(即乙醇沉淀純化法和cao沉淀純化法相結(jié)合的方法)純化茶皂素，從而得到純度較高的具有解酒功能的茶皂素。本方法生產(chǎn)成本低，無(wú)環(huán)境污染，得到的茶皂素能夠顯著增強(qiáng)乙醇脫氫酶活性，安全無(wú)毒，且生產(chǎn)工藝穩(wěn)定，利于大型工業(yè)化生產(chǎn)。
葛根醇提物：取葛根原料，加入8倍70％乙醇浸泡30min，在70℃下回流提取2h；紗布濾過(guò)后，留濾液，濾渣中再加入8倍乙醇，在同樣溫度下浸提1.5h，2次；合并3次濾液，冷卻，加入適量乙醇，靜置過(guò)夜。濾過(guò)去除沉淀，濾液經(jīng)減壓濃縮至少量液體，再經(jīng)冷凍干燥，研磨得到葛根粉末，于4℃下保存，使用時(shí)加蒸餾水配制成所需生藥劑量濃度溶液。
陳皮黃酮提取液：將陳皮粉碎成粗粉，置干燥箱于60℃烘12小時(shí)以上，于閉光、陰涼處存放。稱取約5g陳皮粗粉置于250ml量瓶中，加入石油醚(30-60℃)80ml，60℃回流脫脂2h；揮干石油醚后，125ml60％乙醇60℃進(jìn)行提取，抽濾，洗滌濾渣，合并濾液和洗液，濃縮去適量的乙醇，然后轉(zhuǎn)入100ml量瓶中，定容，搖勻。
紅棗多糖：稱取紅棗50g,加15倍水,于80℃,30min,降溫至50℃,加入0.01％的纖維素酶(ph4.5),保溫2h,升溫到80℃,30min滅酶,過(guò)濾,濾渣采取同樣的方法,再提取1次,過(guò)濾,合并濾液,濃縮,加無(wú)水乙醇沉淀,沉淀復(fù)溶于水,再用無(wú)水乙醇沉淀,沉淀用無(wú)水乙醇、丙醇反復(fù)洗滌。冷凍干燥,得多糖粗品。
枸杞提取物：取干燥的枸杞500g,3000ml水加熱回流提取,達(dá)到微沸狀態(tài)后保持2h,再加入2000ml水重復(fù)提取1次,混合兩次提取液。濾過(guò),用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀濃縮,溫度控制在60℃左右,得初膏100g。在烘箱中烘干,溫度控制在80℃左右,研磨得到枸杞提取物25g。
山楂提取物：將山楂磨碎后加入4倍于山楂重量的水侵泡1h，之后將混合物加入到萃取罐中，再加入重量相當(dāng)于山楂4倍的水，攪拌，加熱至80-85℃，萃取3次，每次3h，萃取完畢后用三層紗布過(guò)濾，棄去濾渣，將三次得到的濾液合并，之后真空濃縮至濾液為山楂重量的2倍，得山楂提取物。
蜂蜜、檸檬酸、維生素：采用市售的蜂蜜、檸檬酸、維生素。
(2)調(diào)配
將上述所得茶皂素、葛根提取物、陳皮提取物、紅棗多糖、枸杞提取物、山楂提取物、蜂蜜、檸檬酸、維生素vb1、vb6、vc、飲用水按不同的配比混勻調(diào)配成飲料。
(3)滅菌：將調(diào)配好的飲料采用巴氏低溫滅菌，于100℃的水浴中保持15min。
(4)當(dāng)滅菌后的飲料溫度降至85℃時(shí)，灌裝到玻璃瓶中，這樣趁熱灌裝可以起到防止瓶子及環(huán)境中的雜菌再次污染產(chǎn)品的作用。如果是在較低的溫度環(huán)境下操作時(shí)，應(yīng)先將玻璃瓶預(yù)熱，以防爆破。
(5)成品：產(chǎn)品冷卻到室溫后，包裝入庫(kù)，保存。
醒酒藥效動(dòng)物實(shí)驗(yàn)：
1、小鼠灌酒量的選擇：取70只小鼠，分為7組，每組10只。禁食不禁水12h后，各組按體重灌56°紅星二鍋頭白酒10，11，12，13，14，16，18ml/kg觀察醉酒表現(xiàn)，將使小鼠的醉酒率最高死亡率最低的灌酒劑量作為后續(xù)實(shí)驗(yàn)的最適醉酒量。
2、醉酒實(shí)驗(yàn)：取64只小鼠，分為8組，對(duì)照組(灌服10ml/kg生理鹽水)，茶皂素組(灌服茶皂素5mg/10g.bw),葛根組(灌服葛根提取物4mg/10g.bw),對(duì)比組(公開號(hào)為cn201410425494.8的中國(guó)專利申請(qǐng)的實(shí)施例部分的實(shí)施例1所制得的解酒劑)，復(fù)合液1組(實(shí)例1組)，復(fù)合液2組(實(shí)例2組)，復(fù)合液3組(實(shí)例3組)，海王金樽陽(yáng)性對(duì)照組(灌服海王金樽生藥片10mg/10g.bw)，禁食12h后，每只小白鼠按體重灌胃各組藥物，30min后按最適灌酒量灌胃白酒，開始計(jì)時(shí)，通過(guò)“翻正反射實(shí)驗(yàn)”判斷、記錄醉酒、醒酒時(shí)間。
3、取昆明種雄鼠75只，隨機(jī)分為5組，模型對(duì)照組(灌服10ml/kg生理鹽水)，茶皂素組(灌服茶皂素5mg/10g.bw)，海王金樽陽(yáng)性對(duì)照組(灌服海王金樽生藥片10mg/10g.bw)，復(fù)合液2組(灌服茶皂素葛根復(fù)合液，復(fù)合比為4:4)，對(duì)比組，同前灌胃各組藥物，30min后各組分別灌胃給予白酒，灌服白酒后30、60、90、120、150min共5個(gè)時(shí)間點(diǎn)對(duì)小鼠進(jìn)行眼眶取血。取各組小白鼠摘取眼球取血0.5ml，放入肝素抗凝，于ep管中備用。通過(guò)乙醇脫氫酶法測(cè)定血液中乙醇的濃度。
4、動(dòng)物取血后脫頸椎處死，取肝臟于-80℃保存，制備10％肝組織勻漿,以3000r/min離心，取上清液，按照試劑盒使用說(shuō)明書測(cè)定gsh、mda、adh和sod活性。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：
表1紅星二鍋頭白酒對(duì)小鼠急性毒性試驗(yàn)結(jié)果
以上結(jié)果表明使小鼠的醉酒率最高死亡率最低的灌酒劑量是13ml/kg.bw，所以后續(xù)實(shí)驗(yàn)的最適醉酒量為13ml/kg.bw小鼠。
表2各處理對(duì)小鼠醉酒耐受時(shí)間、醒酒時(shí)間的影響
注：與對(duì)照組比較，＊＊p<0.01，＊p<0.05
以上各處理對(duì)小鼠醉酒耐受時(shí)間、醒酒時(shí)間的影響結(jié)果表明復(fù)合液2組(實(shí)例2組)對(duì)延長(zhǎng)醉酒耐受時(shí)間，縮短睡眠時(shí)間方面效果最顯著，所以選取復(fù)合液2組作為后續(xù)實(shí)驗(yàn)的復(fù)合液最佳配比組。
表3各處理對(duì)小鼠醉酒后血清乙醇濃度(mg/ml)的影響(
注：與對(duì)照組比較，＊＊p<0.01，＊p<0.05
表4各處理對(duì)小鼠醉酒后肝組織gsh、mda、adh、sod水平的影響(
注：與正常對(duì)照組比較，##p<0.01；與模型組比較，＊＊p<0.01，＊p<0.05
以上結(jié)果表明各處理組均在一定程度上延長(zhǎng)了小鼠的醉酒耐受時(shí)間和減少了睡眠時(shí)間，且降低了血液中乙醇的濃度，茶皂素、海王金樽、茶皂素復(fù)合物能增加酒后體內(nèi)谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶活性，抑制酒精引起的丙二醛含量增加，表明茶皂素在一定程度上能加速肝臟中乙醇的代謝和自由基的清除，減少過(guò)氧化物的產(chǎn)生；增加乙醇脫氫酶活性，加快乙醇在肝臟內(nèi)的代謝，減少乙醇對(duì)身體的傷害。其中實(shí)施案例2組中的茶皂素復(fù)合物的解酒效果最顯著。