本發(fā)明涉及食品加工生產(chǎn)技術(shù)，具體為一種小型火龍果干花加工裝置及加工方法。

背景技術(shù)：

火龍果起源于中美洲的墨西哥、哥斯達(dá)黎加、尼加拉瓜、古巴等國(guó)家的熱帶雨林及沙漠地帶，是一種典型的熱帶亞熱帶水果?；瘕埞谖覈?guó)的種植雖然起步較晚，但發(fā)展勢(shì)頭不容小覷。臺(tái)灣是我國(guó)栽培火龍果較早的地區(qū)，已有幾十年的歷史，栽植水平較高；海南、廣東、廣西、福建、貴州等省區(qū)近年興起種植，并形成一定的栽培規(guī)模。

火龍果是一種果形優(yōu)美、顏色鮮亮，風(fēng)味細(xì)膩爽口，香氣獨(dú)特，有益于人類(lèi)健康的新型水果，其果實(shí)含有豐富的糖、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦質(zhì)元素及膳食纖維，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值；同時(shí)火龍果花朵也是一種藥食兼用的保健佳品。

火龍果花朵直徑達(dá)25～30cm，長(zhǎng)度約為40cm，可煲湯、燉肉、清炒，也可涼拌或泡茶飲用。新鮮火龍果花朵炒熟香甜清脆，干花煮湯品味清甜?；瘕埞苫ㄖ茰逑闾鸹?，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛(ài)，是極佳的清補(bǔ)湯料。同時(shí)，火龍果花具有高營(yíng)養(yǎng)、低熱量、低脂肪，富含維生素等卓著保健功效，正符合現(xiàn)代人追求醫(yī)食同源綠色食品的飲食理念。火龍果鮮花水分含量超過(guò)90％，含水量非常大，導(dǎo)致鮮花保鮮時(shí)間非常短。

因此，在生產(chǎn)過(guò)程中通常將火龍果鮮花進(jìn)行干燥制成干花，延長(zhǎng)火龍果花朵的貯藏時(shí)間。目前，火龍果花朵干制的主要方式有晾曬和烘房干燥。其中晾曬主要是在陽(yáng)光充足的晴天進(jìn)行，通常兩三天可以曬干，但是曬干的火龍果花朵色澤發(fā)黃，品相較差，同時(shí)在陰天或雨天進(jìn)行晾曬，花朵容易霉變發(fā)黑，品質(zhì)大大降低；烘房干燥一般采用體積較大的烘房進(jìn)行，容積從十幾立方米到上百立方米不等，造價(jià)高，占地面積大，對(duì)小戶(hù)來(lái)說(shuō)難以建造。

目前，火龍果已經(jīng)可以做到花果兼收，即在保證果實(shí)座果的同時(shí)，所有花朵都可以進(jìn)行采收加工，這無(wú)疑對(duì)花朵烘制提出了更高要求。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
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針對(duì)現(xiàn)狀，本發(fā)明提出了一種小型火龍果干花加工裝置及加工方法，以解決零散種植戶(hù)花朵烘制過(guò)程中遇到的難題。

能夠解決上述技術(shù)問(wèn)題的小型火龍果干花加工裝置，其技術(shù)方案包括烘干架，所不同的是所述烘干架為具有多層框面的框體，各層框面內(nèi)設(shè)有間隔等距的一排串花棒，各串花棒的兩端分別置于框面相對(duì)框邊上對(duì)應(yīng)設(shè)置的支撐槽架內(nèi)，垂直于串花棒于各層框面內(nèi)設(shè)置支撐成排串花棒的支撐桿，所述支撐桿的兩端分別固連于框面另一相對(duì)框邊上；設(shè)置寬松的防熱罩罩住烘干架，所述防熱罩的底部對(duì)稱(chēng)設(shè)有暖風(fēng)機(jī)，各暖風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口連通防熱罩上對(duì)應(yīng)開(kāi)設(shè)的進(jìn)風(fēng)口，于防熱罩頂部上開(kāi)設(shè)有若干排風(fēng)口，所述排風(fēng)口的總排風(fēng)量與進(jìn)風(fēng)口的總進(jìn)風(fēng)量相一致；所述烘干架內(nèi)設(shè)有檢測(cè)防熱罩內(nèi)烘干溫度的溫度計(jì)。

為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的小型化，所述烘干架設(shè)計(jì)為5層～7層的方形框體，其高度設(shè)計(jì)為1.7米～2米，左、右長(zhǎng)度設(shè)計(jì)為1.3米～1.5米，前、后寬度設(shè)計(jì)為0.5米～0.7米。

常規(guī)上，所述串花棒前、后向設(shè)置，所述支撐桿左、右向設(shè)置。

為保持合理間距，所述串花棒的間隔距離設(shè)計(jì)為0.1米～1.5米。

與烘干架的方形框體相對(duì)應(yīng)，所述防熱罩設(shè)計(jì)為方形罩體，其前罩面中部設(shè)有將前罩面左、右打開(kāi)和關(guān)閉的豎直拉鏈，防熱罩的頂部設(shè)有將頂罩面與左、右罩面和前罩面連接的橫向拉鏈。

為使防熱罩具有耐高溫和抗老化特性，所述防熱罩采用牛津布縫制。

為達(dá)到經(jīng)久耐用的目的，所述串花棒、支撐桿選用不銹鋼條或不銹鋼管；所述烘干架制作為不銹鋼條框體或不銹鋼管框體。

采用上述小型火龍果干花加工裝置的小型火龍果干花加工方法，其工序步驟為：

1、打開(kāi)防熱罩。

2、將火龍果的各新鮮花朵分成4～6等份穿插在串花棒上，每根串花棒上穿插3個(gè)～4個(gè)新鮮花朵，將串好新鮮花朵的各串花棒于烘干架的各層方形框架內(nèi)排列放置。

3、關(guān)閉防熱罩并打開(kāi)暖風(fēng)機(jī)，根據(jù)溫度計(jì)顯示調(diào)節(jié)烘干溫度為65℃～75℃，烘制6小時(shí)～7小時(shí)。

4、再將烘干溫度調(diào)節(jié)至50℃～60℃，繼續(xù)烘制17～18小時(shí).

5、關(guān)閉暖風(fēng)機(jī)，打開(kāi)防熱罩，取出串花棒。

6、將各串花棒上烘制好的火龍果干花取下并裝袋保存。

本發(fā)明的有益效果：

1、本發(fā)明采用牛津布罩罩住烘干架，在烘干過(guò)程中僅保留進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)孔與外界相通，熱風(fēng)溫度通過(guò)溫度計(jì)顯示的溫度來(lái)調(diào)節(jié)暖風(fēng)機(jī)的溫度，暖風(fēng)在烘干架內(nèi)形成一定的循環(huán)并通過(guò)出風(fēng)孔排出罩外，火龍果花散發(fā)的水汽也隨熱風(fēng)排出罩外，使火龍果花均勻風(fēng)干；

烘干架上罩著的牛津布罩設(shè)計(jì)有活動(dòng)拉鏈，通過(guò)開(kāi)合可以隨時(shí)觀察到烘干架內(nèi)的烘干情況，火龍果花烘干之后，拉開(kāi)活動(dòng)拉鏈即可取出并進(jìn)行包裝。

2、本發(fā)明可使火龍果花朵在24小時(shí)內(nèi)水分含量下降到7％左右，達(dá)到干花貯藏的標(biāo)準(zhǔn)，干花色澤青綠帶淺黃，保持了較好的花朵原色，品相較好，同時(shí)干花散發(fā)烘制特有的香氣。

3、本發(fā)明既克服了采用晾曬方法造成的火龍果干花品相差、易霉變的問(wèn)題，又解決了采用烘房干燥方法存在的占地大、投入高的問(wèn)題。

4、本發(fā)明烘干裝置體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，連接牢固、操作簡(jiǎn)便、便于拆裝、成本低廉、經(jīng)久耐用，適合于零散種植戶(hù)小規(guī)模生產(chǎn)加工，市場(chǎng)前景廣闊。

附圖說(shuō)明

圖1為本發(fā)明一種實(shí)施方式的結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2(a)和圖2(b)為采用圖1實(shí)施方式烘干的火龍果干花與采用晾曬方法干燥的火龍果干花的對(duì)比圖，其中，圖2(a)為采用圖1實(shí)施方式烘干的火龍果干花，圖2(b)為采用傳統(tǒng)晾曬工藝烘干的火龍果干花。

圖號(hào)標(biāo)識(shí)：1、烘干架；2、支撐桿；3、串花棒；4、防熱罩；5、暖風(fēng)機(jī)；6、進(jìn)風(fēng)口；7、溫度計(jì)；8、排風(fēng)口；9、豎直拉鏈；10、橫向拉鏈；11、新鮮花朵；12、支撐槽架；13、框面。

具體實(shí)施方式：

下面結(jié)合附圖所示實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明，本發(fā)明的保護(hù)范圍并不受具體實(shí)施方式的限制。

本發(fā)明小型火龍果干花加工裝置的主體為烘干架1，所述烘干架1采用不銹鋼桿或不銹鋼管焊制作，包括有多層方形框面13的框體，所述烘干架1的高度制作在1.7米～2米之間，左、右長(zhǎng)度制作在1.3米～1.5米之間，前、后寬度制作在0.5米～0.7米之間，所述烘干架1的層數(shù)為5層～7層，最下層的方形框面13底部中央設(shè)有溫度計(jì)7，如圖1所示。

各層方形框面內(nèi)設(shè)有一根左、右方向的支撐桿2(不銹鋼桿或不銹鋼管)和前、后向且左、右等距間隔(間隔距離為0.1米～1.5米)水平排列的若干根串花棒3(不銹鋼桿或不銹鋼管)，各串花棒3的前、后端放置在方形框面13前、后框邊的對(duì)應(yīng)位置上設(shè)置的“V”形支撐槽架12內(nèi)，所述支撐桿2的左、右兩端與對(duì)應(yīng)方形框面13的左、右框邊中部牢固連接(采用綁接、卡接、套接等連接方式)并制成在全部串花棒3的底部，如圖1所示。

所述烘干架1由寬松的方形防熱罩4從上而下罩住封閉，所述防熱罩4采用牛津布縫制，包括與方形框架的各外框邊對(duì)應(yīng)的前、后罩面、左、右罩面和頂罩面，前、后罩面和左、右罩面為一體，且前罩面中部設(shè)有豎直拉鏈9而將前罩面左、右打開(kāi)和關(guān)閉，頂罩面的后端與后罩面為一體，頂罩面的前端及左、右端通過(guò)橫向拉鏈10與頂罩面以及左、右罩面連接，如圖1所示。

所述防熱罩4底部的左、右兩側(cè)分別設(shè)有暖風(fēng)機(jī)5，左、右暖風(fēng)機(jī)5的出風(fēng)口分別與防熱罩4左、右罩面上對(duì)應(yīng)開(kāi)設(shè)的進(jìn)風(fēng)口6連通，于防熱罩4的頂罩面上均布開(kāi)設(shè)若干排風(fēng)口8，所述排風(fēng)口8的總排風(fēng)量與左、右進(jìn)風(fēng)口6的總進(jìn)風(fēng)量相一致，如圖1所示。

采用本發(fā)明小型火龍果干花加工裝置進(jìn)行火龍果干花加工的方法，包括如下工序步驟：

1、拉開(kāi)橫向拉鏈10和豎直拉鏈9而將防熱罩4完全打開(kāi)，使烘干架1最大程度外露于防熱罩4。

2、將火龍果的各新鮮花朵11分成4～6等份穿插在每根串花棒3上，每根串花棒3上穿插3個(gè)～4個(gè)新鮮花朵11，將串好新鮮花朵11的各串花棒3于烘干架1各層方形框面13內(nèi)排列放置。

3、拉合橫向拉鏈10和豎直拉鏈9而關(guān)閉防熱罩4，打開(kāi)暖風(fēng)機(jī)5，根據(jù)溫度計(jì)7顯示調(diào)節(jié)烘干溫度為65℃～75℃，將新鮮花朵11烘制6小時(shí)～7小時(shí)。

4、再將烘干溫度調(diào)節(jié)至50℃～60℃，繼續(xù)對(duì)新鮮花朵11烘制17～18小時(shí)。

5、關(guān)閉暖風(fēng)機(jī)5，拉開(kāi)拉鏈打開(kāi)防熱罩4，取出串花棒3。

6、將各串花棒3上烘制好的火龍果干花取下并裝袋保存。

采用上述火龍果干花加工方法，在大約24小時(shí)左右可使火龍果新鮮花朵11的水分含量下降到7％左右，達(dá)到干花貯藏的標(biāo)準(zhǔn)，干花色澤青綠帶淺黃，如圖2(a)所示，與傳統(tǒng)晾曬工藝制作的干花如圖2(b)所示相比，保持了較好的花朵原色，品相較好，同時(shí)干花散發(fā)烘制特有的香氣。