本實(shí)用新型涉及一種用于肉串加工用的真空滾揉機(jī)，屬于肉串加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

滾揉機(jī)是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊摔打，達(dá)到按摩、腌漬的作用，滾揉機(jī)可以使肉均勻吸收腌漬，可以提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，可以提高肉類產(chǎn)品的口感及斷面效果，增強(qiáng)肉類產(chǎn)品的保水性能，增加出品率，可以改善肉類產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能高效?，F(xiàn)有的真空滾揉機(jī)只是將肉和調(diào)味料簡(jiǎn)單的混合摔打，入味困難，耗時(shí)長(zhǎng)，并且肉在滾筒內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間摔打摩擦后易產(chǎn)生大量的熱量，影響肉的口感，另外，滾筒內(nèi)殘留的空氣會(huì)使肉上滋生細(xì)菌，影響肉的質(zhì)量。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的主要目的在于提供一種用于肉串加工用的真空滾揉機(jī)，通過(guò)循環(huán)冰水使內(nèi)膽內(nèi)的肉降溫，通過(guò)針狀柱將肉刺破加快肉入味的速度，抽真空裝置可將內(nèi)膽里的空氣抽出，避免肉上滋生細(xì)菌而影響肉的質(zhì)量，可以有效解決背景技術(shù)中的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采取的技術(shù)方案為：

一種用于肉串加工用的真空滾揉機(jī)，包括機(jī)架和設(shè)在機(jī)架上的控制箱，所述機(jī)架上方通過(guò)支撐桿連接有滾揉筒，所述滾揉筒包括外殼和設(shè)于外殼內(nèi)的內(nèi)膽，所述外殼和內(nèi)膽之間形成了一個(gè)冷卻空腔，所述外殼的右上表面設(shè)有冰水入口，左下表面設(shè)有冰水出口，所述內(nèi)膽的內(nèi)部水平設(shè)有由第一電機(jī)驅(qū)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)軸，所述旋轉(zhuǎn)軸上設(shè)有絞龍，所述內(nèi)膽的底部設(shè)有抽真空裝置，內(nèi)壁上均勻設(shè)有若干凸起，所述凸起上設(shè)有針狀柱。

進(jìn)一步的，所述支撐桿包括左支撐桿和右支撐桿，所述左支撐桿為由第二電機(jī)驅(qū)動(dòng)的伸縮桿，所述右支撐桿與滾揉機(jī)之間鉸接。

進(jìn)一步的，所述絞龍上設(shè)有毛刷。

進(jìn)一步的，所述抽真空裝置包括與內(nèi)膽連接的空氣導(dǎo)管，所述空氣導(dǎo)管上設(shè)有真空泵，內(nèi)部設(shè)有擋網(wǎng)。

進(jìn)一步的，所述內(nèi)膽的一端和外殼的一端均鉸接有密封門，所述密封門通過(guò)鎖扣與內(nèi)膽和外殼固定。

進(jìn)一步的，所述密封門與內(nèi)膽和外殼的接觸處均設(shè)有防水密封圈。

進(jìn)一步的，所述空氣導(dǎo)管與外殼的接觸處設(shè)有防水密封圈。

進(jìn)一步的，所述冰水入口和冰水出口上均設(shè)有流量控制閥。

進(jìn)一步的，所述控制箱上設(shè)有用于控制第一電機(jī)的開(kāi)關(guān)A和用于控制第二電機(jī)的開(kāi)關(guān)B。

本實(shí)用新型通過(guò)循環(huán)冰水使內(nèi)膽內(nèi)的肉降溫，避免因溫度過(guò)高影響肉的口感，絞龍?jiān)诘谝浑姍C(jī)的帶動(dòng)下使肉和調(diào)味料在滾揉筒內(nèi)翻滾混勻，通過(guò)針狀柱將肉刺破加快肉入味的速度，內(nèi)膽內(nèi)壁的凸起對(duì)肉可以起到按摩的作用，使肉的口感更好，抽真空裝置可將內(nèi)膽里的空氣抽出，避免肉上滋生細(xì)菌而影響肉的質(zhì)量。本實(shí)用新型可以縮短肉滾揉的時(shí)間，保證肉的口感和質(zhì)量。

附圖說(shuō)明

圖1為本實(shí)用新型的整體結(jié)構(gòu)示意圖。

圖中：1、機(jī)架；2、空氣導(dǎo)管；3、右支撐桿；4、真空泵；5、鎖扣；6、擋網(wǎng)；7、開(kāi)關(guān)A；8、密封門；9、防水密封圈；10、凸起；11、針狀柱；12、冰水入口；13、毛刷；14、絞龍；15、外殼；16、旋轉(zhuǎn)軸；17、第一電機(jī)；18、內(nèi)膽；19、控制箱；20、左支撐桿；21、流量控制閥；22、冰水出口；23、開(kāi)關(guān)B；24、電線；25、第二電機(jī)。

具體實(shí)施方式

為使本實(shí)用新型實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本實(shí)用新型。

如圖1所示，本實(shí)施例提供一種用于肉串加工用的真空滾揉機(jī)，包括機(jī)架和設(shè)在機(jī)架上的控制箱，所述機(jī)架上方通過(guò)支撐桿連接有滾揉筒，所述滾揉筒包括外殼和設(shè)于外殼內(nèi)的內(nèi)膽，所述外殼和內(nèi)膽之間形成了一個(gè)冷卻空腔，所述外殼的右上表面設(shè)有冰水入口，左下表面設(shè)有冰水出口，所述內(nèi)膽的內(nèi)部水平設(shè)有由第一電機(jī)驅(qū)動(dòng)的旋轉(zhuǎn)軸，所述旋轉(zhuǎn)軸上設(shè)有絞龍，所述內(nèi)膽的底部設(shè)有抽真空裝置，內(nèi)壁上均勻設(shè)有若干凸起，所述凸起上設(shè)有針狀柱，可以縮短肉滾揉的時(shí)間，保證肉的口感和質(zhì)量。

支撐桿包括左支撐桿和右支撐桿，左支撐桿為由第二電機(jī)驅(qū)動(dòng)的伸縮桿，右支撐桿與滾揉機(jī)之間鉸接，滾揉完成后通過(guò)第二電機(jī)驅(qū)動(dòng)左支撐桿升起使?jié)L揉筒向右傾斜，便于倒出滾揉好的肉，絞龍上設(shè)有毛刷，便于清洗滾揉筒，抽真空裝置包括與內(nèi)膽連接的空氣導(dǎo)管，空氣導(dǎo)管上設(shè)有真空泵，內(nèi)部設(shè)有擋網(wǎng)，防止肉被真空泵吸入空氣導(dǎo)管中，內(nèi)膽的一端和外殼的一端均鉸接有密封門，密封門通過(guò)鎖扣與內(nèi)膽和外殼固定，便于肉進(jìn)出滾揉筒，密封門與內(nèi)膽和外殼的接觸處均設(shè)有防水密封圈，空氣導(dǎo)管與外殼的接觸處設(shè)有防水密封圈，防止冰水進(jìn)入內(nèi)膽或流出外殼，冰水入口和冰水出口上均設(shè)有流量控制閥，用于調(diào)節(jié)冰水的流量，控制箱上設(shè)有用于控制第一電機(jī)的開(kāi)關(guān)A和用于控制第二電機(jī)的開(kāi)關(guān)B，控制第一電機(jī)和第二電機(jī)的工作。

以上只通過(guò)說(shuō)明的方式描述了本實(shí)用新型的某些示范性實(shí)施例，毋庸置疑，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不偏離本實(shí)用新型的精神和范圍的情況下，可以用各種不同的方式對(duì)所描述的實(shí)施例進(jìn)行修正。因此，上述附圖和描述在本質(zhì)上是說(shuō)明性的，不應(yīng)理解為對(duì)本實(shí)用新型權(quán)利要求保護(hù)范圍的限制。