本發(fā)明屬于飲料飲品領(lǐng)域，涉及一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料及其制備工藝。
背景技術(shù)：
目前野生漿果資源越來越受到國內(nèi)外食品、保健品業(yè)界的關(guān)注。它們是純天然的綠色食品，并富含豐富的營養(yǎng)因子，多種氨基酸、維生素等。隨著人們的研究，更多的功能被發(fā)掘，滿足人們健康的生活理念。
人參花蕾和樹莓均為具有獨特的保健功效和營養(yǎng)價值。
人參花蕾性溫和，味甘微苦，營養(yǎng)價值高于人參。其富含總皂苷含量超過人參根5倍以上。人參花蕾幾乎不含容易使人上火的人參皂苷R0。人參花蕾中所獨有的對于人體抗疲勞、抗衰老的Rm7cd，比人參根高10倍多，能有效促進DNA、RNA的合成，調(diào)節(jié)身體內(nèi)分泌，對人體有全面保健作用。人參花蕾含有人參根所沒有的幾種獨特成分，其中人參花蕾9肽和人參花蕾11肽均屬于小分子肽，可以被人體100%吸收，成為校正肽，能夠迅速而準確地識別人體細胞內(nèi)的各種cAMP-cGMP平衡，使人體保持健康狀態(tài)。人參花蕾提取物人參花蕾皂苷具有增加肝臟抗氧化能力的作用和抗休克作用，具有安全性，清除羥基自由基，無毒性和無致畸作用。人參花蕾作為藥品可以治病，作為食品可以養(yǎng)生，作為保健品可以保健，頗具市場潛力。
樹莓又稱覆盆子，果實柔嫩多汁，風味獨特被譽為“黃金水果”。《本草綱目》記載，覆盆子“氣味甘、平、無毒、有益腎固精、補肚明目之功效”。含人體必需營養(yǎng)成分，主要含人體必需的8種氨基酸、人體易吸收的葡萄糖及果糖、有機酸、礦物質(zhì)及微量元素等。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明旨在至少在一定程度上解決相關(guān)技術(shù)中的技術(shù)問題之一。為此，本發(fā)明的一個目的在于提出一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料，該飲料具有提高機體免疫力，能夠抗氧化、抗衰老、抗缺氧的功效，是一種符合大眾口味，酸甜適中的新型復(fù)合飲料。
在本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提出了一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料，以人參花蕾和樹莓為原料，分別對其進行處理，得到人參花蕾提取液和樹莓汁，再添加砂糖、甜菊糖、D-異抗壞血酸鈉、果膠、檸檬酸和檸檬酸鈉，制得復(fù)合飲料。
本發(fā)明所述復(fù)合飲料的配方為：人參花蕾提取液5~25%，樹莓汁10~44%，砂糖1-10%，甜菊糖0.01%~0.2%，D-異抗壞血酸鈉1~10%，果膠0~1%，檸檬酸0~0.02%，檸檬酸鈉0~0.02%。
本發(fā)明的另一個目的在于提出一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料的制備工藝 ，該工藝簡單方便。
在本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提出了一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料的制備工藝，包括以下步驟：
（1）樹莓汁的制備
原料預(yù)處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，并除去雜質(zhì)，去果蒂后清洗。
榨汁：采用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾后的濾液在5~15℃冰箱中自然沉降12~48h后，置于4000~8000r/min離心5~30min。
（2）人參花蕾提取液的制備
原料處理：選用經(jīng)清洗干凈后的人參花蕾，用3倍重量的65%（體積分數(shù)）食用乙醇溶液浸泡2h，然后再用7倍量的純凈水浸泡2~2.5h，合并浸泡液，留作備用。
均質(zhì)過濾：將人參花蕾提取液冷藏降溫至2~4℃，72h以后再用100~300目篩過濾。留提取液以作備用。
（3）調(diào)配：將制備好的人參花蕾提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖、D-異抗壞血酸鈉、果膠、檸檬酸和檸檬酸鈉按比例混合。
（4）混勻和均質(zhì)：將混合后的物料攪拌均勻后，離心5~30min，棄去沉淀后，將混合物料加入高壓均質(zhì)機中進行均質(zhì)。
（5）脫氣：將均質(zhì)后的料液立即用不銹鋼真空脫氣機在0.07~0.08MPa，料液溫度在40℃~45℃下進行脫氣，以避免產(chǎn)品中的維生素、色素、香氣的氧化，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
（6）滅菌：脫氣后的料液于80℃~90℃條件下滅菌20~30min。
（7）灌裝：罐裝溫度為75℃~78℃，罐裝后及時封口。
另外，根據(jù)本發(fā)明上述實施例的人參花蕾樹莓復(fù)合飲料，還可以具有如下附加的技術(shù)特征 ：
在本發(fā)明的一些實施例中，步驟（4）中所述的混勻中，4000~8000r/min。
在本發(fā)明的一些實施例中，步驟（4）中所述的均質(zhì)中，均質(zhì)溫度為50℃~55℃，工作壓力為25~100Mpa。
在本發(fā)明的一些實施例中，步驟（5）中所述的脫氣中，脫氣時間為15~20min。
本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變 得明顯，或通過本發(fā)明的實踐了解到。
本發(fā)明具有的優(yōu)點和積極效果是：
本發(fā)明將人參花蕾提取液和樹莓果汁經(jīng)合理調(diào)配，可提供給人體所需的多種維生素、氨基酸和微量元素，尤其提供了豐富的VC和適量的人參皂苷。從而達到相輔相成、營養(yǎng)互補的一款能夠提高機體免疫力，符合大眾口味，酸甜適中的新型復(fù)合飲料。既滿足了人們?nèi)粘I養(yǎng)補給，食品保健的需求，同時糖尿病人、肥胖病人等特殊人群也可以放心使用。
具體實施方式
下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
實施例
在本發(fā)明的一個方面，本發(fā)明提出了一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料及其制備工藝。下面對本發(fā)明實施例的一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料及其制備工藝進行詳細描述。
實施例1： 一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料的制備工藝，包括以下工藝步驟：
（1）樹莓汁的制備
原料預(yù)處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，除去雜質(zhì)，去果蒂后清洗。
榨汁：采用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾后的濾液在5℃冰箱中自然沉降12h后，置于4000r/min離心5min。
（2）人參花蕾提取液的制備
原料處理：選用經(jīng)清洗干凈后的人參花蕾，用3倍重量的65%（體積分數(shù)）食用乙醇溶液浸泡2h，然后再用7倍量的純凈水浸泡2h，合并浸泡液，留作備用。
均質(zhì)過濾：將人參花蕾提取液冷藏降溫至4℃，72h以后，再用200目篩過濾，留提取液以作備用。
（3）調(diào)配：將制備好的人參花蕾提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖及其他調(diào)味劑按以下比例混合；其中；人參花蕾提取液5%，樹莓汁10%，砂糖1%，甜菊糖0.01%，D-異抗壞血酸鈉1%，果膠0.5%，檸檬酸0.01%。
（4）混勻和均質(zhì)：將混合后的物料攪拌均勻后于4000r/min離心5min，棄去沉淀后，將混合物料加入高壓均質(zhì)機中進行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為50℃，工作壓力為25MPa。
（5）脫氣：將均質(zhì)后的料液立即用不銹鋼真空脫氣機在0.07MPa，料液溫度在45℃下進行脫氣，脫氣時間為20min，以避免產(chǎn)品中的維生素、色素、香氣的氧化，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
（6）滅菌：脫氣后的料液于80℃條件下滅菌30min。
（7）灌裝：罐裝溫度為75℃，罐裝后及時封口。
實施例2： 一種人參花蕾樹莓復(fù)合飲料的制備工藝，包括以下工藝步驟：
（1）樹莓汁的制備
原料預(yù)處理：取-20℃凍藏保存的樹莓，除去雜質(zhì)，去果蒂后清洗。
榨汁：采用小型榨汁機榨取樹莓汁，膠體磨打漿。
粗濾：用抽濾裝置進行過濾。
澄清：將抽濾后的濾液在5℃冰箱中自然沉降12h后，置于4000r/min離心5min。
（2）人參花蕾提取液的制備
原料處理：選用經(jīng)清洗干凈后的人參花蕾，用3倍重量的65%（體積分數(shù)）食用乙醇溶液浸泡2h，然后再用7倍量的純凈水浸泡2h，合并浸泡液，留作備用。
均質(zhì)過濾：將人參花蕾提取液冷藏降溫至4℃，72h以后再用300目篩過濾，留提取液以作備用。
（3）調(diào)配：將制備好的人參花蕾提取液和樹莓汁與白砂糖、甜菊糖及其他調(diào)味劑按以下比例混合；其中；人參花蕾提取液25%，樹莓汁40%，砂糖10%，甜菊糖0.1%，D-異抗壞血酸鈉2%，果膠1%，檸檬酸0.02%。
（4）混勻和均質(zhì)：將混合后的物料攪拌均勻后于4000r/min離心5min，棄去沉淀后，將混合物料加入高壓均質(zhì)機中進行均質(zhì)，均質(zhì)溫度為50℃，工作壓力為25MPa。
（5）脫氣：將均質(zhì)后的料液立即用不銹鋼真空脫氣機在0.07MPa，料液溫度在45℃下進行脫氣，脫氣時間為20min，以避免產(chǎn)品中的維生素、色素、香氣的氧化，提高產(chǎn)品品質(zhì)。
（6）滅菌：脫氣后的料液于80℃條件下滅菌30min。
（7）灌裝：罐裝溫度為75℃，罐裝后及時封口。
實施例3：
與實施例1的制備工藝相同，其不同點在于，復(fù)合飲料的配方不同；其中實施3的復(fù)合飲料的配方為：人參花蕾提取液15%，樹莓汁20%，砂糖5 %，甜菊糖0.15%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠1%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例4：
與實施例1的制備工藝相同，其不同點在于，復(fù)合飲料的配方不同；其中實施4的復(fù)合飲料的配方為：人參花蕾提取液20%，樹莓汁35%，砂糖6%，甜菊糖0.1%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠0.3%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例5：
與實施例1的制備工藝相同，其不同點在于，復(fù)合飲料的配方不同；其中實施5的復(fù)合飲料的配方為：人參花蕾提取液10%，樹莓汁30%，砂糖5%，甜菊糖0.06%，D-異抗壞血酸鈉5%，果膠0.5%，檸檬酸0.02%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例6：
與實施例2的制備工藝相同，其不同點在于，復(fù)合飲料的配方不同；其中實施6的復(fù)合飲料的配方為：人參花蕾提取液15%，樹莓汁20%，砂糖5 %，甜菊糖0.15%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠0.8%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例7：
與實施例2的制備工藝相同，其不同點在于，復(fù)合飲料的配方不同；其中實施7的復(fù)合飲料的配方為：人參花蕾提取液20%，樹莓汁35%，砂糖6%，甜菊糖0.1%，D-異抗壞血酸鈉6%，果膠0.6%，檸檬酸0.015%，檸檬酸鈉0.01%。
實施例8：
與實施例2的制備工藝相同，其不同點在于，復(fù)合飲料的配方不同；其中實施8的復(fù)合飲料的配方為：人參花蕾提取液10%，樹莓汁30%，砂糖5%，甜菊糖0.08%，D-異抗壞血酸鈉5%，果膠0.5%，檸檬酸0.01%，檸檬酸鈉0.015%。
最后應(yīng)說明的是：以上各實施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對其限制；盡管參照前述各實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解：其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分或者全部技術(shù)特征進行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實施例技術(shù)方案的范圍。