專利名稱：一種紅樹(shù)莓保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保健飲品，具體的說(shuō)是 一種紅樹(shù)莓保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的進(jìn)步和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們已越來(lái)越注意到飲食對(duì)自身 健康水平的影響，消費(fèi)趨勢(shì)正轉(zhuǎn)向具有增強(qiáng)機(jī)體功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、預(yù) 防疾病、促進(jìn)健康的保健食品。
紅樹(shù)莓為薔薇科懸鉤子屬多年生灌木型果樹(shù)，果實(shí)為漿果，柔嫩多汁， 果實(shí)酸甜可口營(yíng)養(yǎng)豐富。果實(shí)中含有許多常見(jiàn)氨基酸達(dá)，尤其是Y—氨基 酸。同時(shí)紅樹(shù)莓果中的維生素E、 S0D (超氧化歧化酶)等成分的含量是水 果之冠，長(zhǎng)期食用有保護(hù)心臟，防止心血管疾病，抗衰老以及抗癌之功效。
含糖量可達(dá)ioy。，主要是人體易吸收的葡萄糖和果糖，有機(jī)酸含量超過(guò)2y。，
主要是檸檬酸和蘋(píng)果酸。同時(shí)果實(shí)中還含有多種對(duì)人體有益的微量元素，
花青素含量為30—60mg/100g鮮果，此外還有黃酮等抗心管病的成分。
由于具備以上營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能，使紅樹(shù)莓成為有利于防病、治病
的新型保健食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種以紅樹(shù)莓為原料制成的具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力 的紅樹(shù)莓保健飲料及其制備方法。 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所釆用的技術(shù)方案為
紅樹(shù)莓保健飲料按重量份數(shù)計(jì)為1.00—2. OO份的紅樹(shù)莓、0.25 — 0. 50 份的白砂糖、0.20—0. 25份的蜂蜜、0. IO—O. 20份的大棗、0.10—0.20份 的枸杞和1. 20_1. 50份的水。 制備方法
1)將按重量份數(shù)計(jì)為1. 00—2. 00份的無(wú)腐爛變質(zhì)的紅樹(shù)莓果清洗， 破碎使其成為果漿、榨汁，所得汁液備用；
2 )將無(wú)腐爛變質(zhì)的按重量份數(shù)計(jì)為0. IO—O. 20份的大棗和0. IO—O. 20 份的枸把清洗并浸泡30-40分鐘，浸泡后將大謇去核并連同枸杞一起破碎 成果醬漿，而后與步驟l)所得紅樹(shù)莓汁液混勻，待用；
3)將上述混均的果醬漿中加入占果醬漿總質(zhì)量的5 — 10%。 (wt%。)的 果膠酶，而后放在45 — 5(TC恒溫箱里50—60分鐘，使大量果膠滲出；
4 )將步驟3 )所得汁液通過(guò)10—20um濾孔的過(guò)濾器濾除汁液中的渣子， 濾液中按重量份數(shù)計(jì)加入0. 20—0. 25份的蜂蜜和0. 25 — 0. 50份的白砂糖， 混均汁液滅菌后即得紅樹(shù)莓保健飲料。
并且能防病治病的新型保健飲品一一紅樹(shù)莓果汁飲料，同時(shí)提供用于
制備該飲料的方法。
本發(fā)明所具有的優(yōu)點(diǎn)
本發(fā)明在制備過(guò)程中充分保留了樹(shù)莓果的營(yíng)養(yǎng)成分，并結(jié)合幾種添加 輔料的特有功能，集美味和保健為一身的天然營(yíng)養(yǎng)飲品。另本發(fā)明所制得 飲品具有紅樹(shù)莓特有的香氣，甜酸適口，不澀不苦，風(fēng)味獨(dú)特而且不含任 何色素和防腐劑，并且能防病治病，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力符合當(dāng)今世界第 三代保健飲料的發(fā)展方向。同時(shí)，本發(fā)明的制備工藝科學(xué)合理，簡(jiǎn)單易行， 成本低，效益高，是一種非常值得推廣的方法。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1
紅樹(shù)莓飲品成分按重量份數(shù)計(jì)為紅樹(shù)莓2. OO份、白砂糖O. 3份、蜂 蜜O. 2份、大棗O. l份、枸杞O. 10份和水1.2份。 飲品制備過(guò)程
l)將按重量份數(shù)計(jì)為2.00份的無(wú)腐爛變質(zhì)的紅樹(shù)莓果清洗，將樹(shù)莓 果實(shí)完全打碎，使其成為果漿、榨汁，所得汁液備用；
2 )將無(wú)腐爛變質(zhì)的按重量份數(shù)計(jì)為0. 10份的大謇和0. 10份的枸杞清 洗并浸泡30分鐘，浸泡后將大謇去核并連同枸杞一起破碎成果漿，而后與 步驟l)所得紅樹(shù)莓汁液混勻，待用；
3) 將上述混均的果漿中加入占果槳總質(zhì)量的8%。 (wt%。)的果膠酶， 而后放在5(TC恒溫箱里60分鐘，使大量果膠滲出；
4) 將步驟3)所得汁液通過(guò)15um濾孔的過(guò)濾器濾除汁液中的渣子，濾 液中按重量份數(shù)計(jì)加入0. 2份的蜂蜜和0. 3份的白砂糖，混均汁液滅菌后 即得紅樹(shù)莓保健飲料。
5 )采用超高溫瞬間滅菌器對(duì)汁液進(jìn)行高溫12(TC瞬間滅菌，滅菌后的紅 樹(shù)莓保健飲料冷卻至50—6(TC，釆用自動(dòng)罐裝機(jī)趁熱無(wú)菌裝罐,裝罐后封裝 冷卻，即得罐裝紅樹(shù)莓保健飲料產(chǎn)品。
實(shí)施例2
與實(shí)施例1不同之處在于
紅樹(shù)莓飲品成分按重量份數(shù)計(jì)為紅樹(shù)莓1份、白砂糖0. 5份、蜂蜜 0. 25份、大專O. 2份、枸把O. 2份和水1.5份。
飲品制備過(guò)程果漿中加入占果漿總質(zhì)量5%。 (wt%。)的果膠酶，而后 放在45t:恒溫箱里50分鐘，使大量果膠滲出，過(guò)濾器的濾孔為8um。
實(shí)施例3
與實(shí)施例l不同之處在于
紅樹(shù)莓飲品成分按重量份數(shù)計(jì)為紅樹(shù)莓l. 5份、白砂糖O. 35份、蜂 蜜0. 25份、大謇0. 15份、枸杞0. 15份和水1. 3份。
飲品制備過(guò)程果漿中加入占果漿總質(zhì)量10%。 (wt%。)的果膠酶，而 后放在48'C恒溫箱里55分鐘，使大量果膠滲出，過(guò)濾器的濾孔為20腿。
權(quán)利要求
1. 一種紅樹(shù)莓保健飲料，其特征在于:按重量份數(shù)計(jì)為1.00—2.00份的紅樹(shù)莓、0.25—0.50份的白砂糖、0.20—0.25份的蜂蜜、0.10—0.20份的大棗、0.10—0.20份的枸杞和1.20—1.50份的水。
2. —種按權(quán)利要求1所述的紅樹(shù)莓飲料的制備方法，其特征在于1)將按重量份數(shù)計(jì)為1.00—2. 00份的無(wú)腐爛變質(zhì)的紅樹(shù)莓果清洗， 破碎使其成為果漿、榨汁，所得汁液備用；2)將無(wú)腐爛變質(zhì)的按重量份數(shù)計(jì)為0. IO—O. 20份的大棗和0. IO—O. 20 份的枸杞清洗并浸泡30-40分鐘，浸泡后將大謇去核并連同枸杞一起破碎 成果醬漿，而后與步驟l)所得紅樹(shù)莓汁液混勻，待用；3)將上述混均的果醬漿中加入占果醬漿總質(zhì)量的5 — 10%。 (wt%。)的 果膠酶，而后放在45 — 5(TC恒溫箱里50—60分鐘，使大量果膠滲出；4)將步驟3 )所得汁液通過(guò)10—20um濾孔的過(guò)濾器濾除汁液中的渣子， 濾液中按重量份數(shù)計(jì)加入0. 20—0. 25份的蜂蜜和0. 25 — 0. 50份的白砂糖， 混均汁液滅菌后即得紅樹(shù)莓保健飲料。
全文摘要
本發(fā)明涉及保健飲品，具體的說(shuō)是一種紅樹(shù)莓保健飲料及其制備方法。具體按重量份數(shù)計(jì)為1.00-2.00份的紅樹(shù)莓、0.25-0.50份的白砂糖、0.20-0.25份的蜂蜜、0.10-0.20份的大棗、0.10-0.20份的枸杞和1.20-1.50份的水。本發(fā)明制得飲品酸甜適口，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。其制備工藝簡(jiǎn)單、易操作，高效便捷。并且本發(fā)明飲品含有豐富的天然多酚類物質(zhì)和SOD酶等活性成分。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101375705SQ20071001265
公開(kāi)日2009年3月4日 申請(qǐng)日期2007年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2007年8月31日
發(fā)明者呂英杰, 張惠文, 張成剛, 旭 李 申請(qǐng)人:中國(guó)科學(xué)院沈陽(yáng)應(yīng)用生態(tài)研究所