專利名稱：樹莓刺梨保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是樹莓刺梨保健飲料。
背景技術(shù)：
樹莓即中藥覆盆子，是經(jīng)過野生樹種，多代優(yōu)化，選育，培育而成的一種果大、味美的高檔保健水果。其良種已經(jīng)在全國推廣栽培，發(fā)展前景極好，該果保健價值極高，具有補益肝腎，固精、黑發(fā)、明目的功效。隨著樹莓產(chǎn)量的增加，消費市場的限制，對樹莓進(jìn)行深加工，勢在必行。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種樹莓刺梨保健飲料。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的a、樹莓汁的制取選用成熟鮮紅的樹莓鮮果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機，榨取樹莓純果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。b、刺梨汁的制取選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質(zhì)， 將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的刺梨汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，然后進(jìn)行澄清過濾，刺梨汁中含有一定量的單寧類物質(zhì)，會使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定， 會發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價值?？刹捎肙. 5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入所處理的刺梨汁中，同時加入O. 2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的刺梨汁。C、產(chǎn)品配方 取樹莓原汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、蘋果酸O. 5%、檸檬酸1. 3%、檸檬酸納1. 3%、阿斯巴甜O. 06%、乙基麥芽酚O. 06%,清甜素O. 12%、純凈水100%。d、調(diào)配取c步驟的配料和配比量，置入配料鍋，開動攪拌器充分?jǐn)噭?，然后?真空脫氣機在真空度9 X IO4 — 10 X IO4Pa,果汁溫度25°C以下進(jìn)行脫氣，排出果汁中的空氣，可避免產(chǎn)品中VC氧化和色澤、風(fēng)味劣變。之后將混合果汁立即入高溫瞬時殺菌機在95-100°C下殺菌30S，并在無菌灌裝條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封蓋。殺菌后，采用分段冷卻，抽檢合格，貼上標(biāo)簽即可出廠。
本發(fā)明的積極效果在于樹莓(即覆盆子)，味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，甘溫而補，酸收斂，故有補肝腎，固精作用，并且有黑發(fā)明目功效。中醫(yī)用于腎虛不固、遺精、滑精、遺尿、尿頻等證?！秳e錄》“益氣輕身，令發(fā)不白?！薄端幮哉摗贰澳凶幽I精虛竭陰痿，能令堅長，女子食之有子?！薄侗静輬D經(jīng)》強腎無燥熱之偏，固精無凝澀之害，”覆盆子還含有似雌激素樣作用，其飲料很適合女性飲用。含豐富的維生素A和有機酸如枸櫞酸、蘋果酸等和糖類以及β_谷留醇等。刺梨，味酸甜，含極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含12種維生素，其中VC平均含量為2087. 80/100g，為水果之首，含有18種無機鹽和微量元素及超氧化歧化酶(S0D)， 還含有原兒茶酸，谷留醇和多種三萜類化合物等。甜味濃，可溶性固形物在10%以上。 因此刺梨果實有“果實營養(yǎng)庫”的美稱，有很高的營養(yǎng)保健價值。
具體實施方式
結(jié)合配方工藝詳細(xì)說明實施例及藥物機理。
a、樹莓汁的制取選用成熟鮮紅的樹莓鮮果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機，榨取樹莓純果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用。
b、刺梨汁的制取選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質(zhì)， 將其破碎為3-5_果塊，送入不銹鋼榨汁機中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的刺梨汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，然后進(jìn)行澄清過濾，刺梨汁中含有一定量的單寧類物質(zhì)，會使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定， 會發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價值?？刹捎肙. 5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入所處理的刺梨汁中，同時加入O. 2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的刺梨汁。
C、產(chǎn)品配方取樹莓原汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、蘋果酸O. 5%、檸檬酸1. 3%、 檸檬酸納1. 3%、阿斯巴甜O. 06%、乙基麥芽酚O. 06%，清甜素O. 12%、純凈水100%。
d、調(diào)配取c步驟的配料和配比量，置入配料鍋，開動攪拌器充分?jǐn)噭?，然后用真空脫氣機在真空度9X IO4 -1OXlO4Pa,果汁溫度25V以下進(jìn)行脫氣，排出果汁中的空氣，可避免產(chǎn)品中VC氧化和色澤、風(fēng)味劣變。之后將混合果汁立即入高溫瞬時殺菌機在 95-100°C下殺菌30S，并在無菌灌裝條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封蓋。殺菌后，采用分段冷卻，抽檢合格，貼上標(biāo)簽即可出廠。
樹莓(即覆盆子)，味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，甘溫而補，酸收斂，故有補肝腎，固精作用， 并且有黑發(fā)明目功效。中醫(yī)用于腎虛不固、遺精、滑精、遺尿、尿頻等證。《別錄》益氣輕身，令發(fā)不白?！薄端幮哉摗纺凶幽I精虛竭陰痿，能令堅長，女子食之有子?！薄侗静輬D經(jīng)》強腎無燥熱之偏，固精無凝澀之害，”覆盆子還含有似雌激素樣作用，其飲料很適合女性飲用。含豐富的維生素A和有機酸如枸櫞酸、蘋果酸等和糖類以及β-谷留醇等。
刺梨，味酸甜，含極其豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，含12種維生素，其中VC平均含量為 2087. 80/100g，為水果之首，含有18種無機鹽和微量元素及超氧化歧化酶(S0D)，還含有原兒茶酸，β-谷留醇和多種三萜類化合物等。甜味濃，可溶性固形物在10%以上。因此刺梨果實有“果實營養(yǎng)庫”的美稱，有很高的營養(yǎng)保健價值。
權(quán)利要求
1.一種樹莓刺梨保健飲料，其特征是以下制備方法a、樹莓汁的制取選用成熟鮮紅的樹莓鮮果，洗凈，去雜質(zhì)，采用不銹鋼榨汁機，榨取樹莓純果汁，過濾，棄渣，果汁脫氣，殺菌，5°C低溫封存，備用；b、刺梨汁的制取選用橙黃色，無霉?fàn)€，無病蟲害，七八成熟的果實，洗凈，去雜質(zhì)，將其破碎為3-5mm果塊，送入不銹鋼榨汁機中進(jìn)行榨汁，出汁率達(dá)50%以下，榨得的刺梨汁液中，有較多的果肉粗纖維，種子碎片等雜質(zhì)，用100目濾網(wǎng)除掉，得純果原汁，然后進(jìn)行澄清過濾，刺梨汁中含有一定量的單寧類物質(zhì)，會使?jié)吨?，口感差，并使產(chǎn)品的色澤不穩(wěn)定，會發(fā)生嚴(yán)重的褐變，失去商品價值；可采用O. 5%食用明膠，配成10%的明膠溶液，在充分?jǐn)嚢柘?，慢慢加入所處理的刺梨汁中，同時加入O. 2%硅藻土，于15°C條件下靜置24h以上，取上清液，用硅藻土過濾機過濾，可得到無澀味、有清涼感、清徹透明的刺梨汁；c、產(chǎn)品配方取樹莓原汁50%、刺梨汁20%、白砂糖5%、蘋果酸O. 5%、檸檬酸1. 3%、檸檬酸納1. 3%、阿斯巴甜O. 06%、乙基麥芽酚O. 06%,清甜素O. 12%、純凈水100% ;d、調(diào)配取c步驟的配料和配比量，置入配料鍋，開動攪拌器充分?jǐn)噭?，然后用真空脫氣機在真空度9 X IO4 —IOX IO4Pa，果汁溫度25°C以下進(jìn)行脫氣，排出果汁中的空氣，可避免產(chǎn)品中VC氧化和色澤、風(fēng)味劣變；之后將混合果汁立即入高溫瞬時殺菌機在95-100°C下殺菌30S，并在無菌灌裝條件下裝入洗凈并消毒的玻璃瓶或易拉罐中封蓋；殺菌后，采用分段冷卻，抽檢合格，貼上標(biāo)簽即可出廠。
全文摘要
本發(fā)明涉及的是樹莓刺梨保健飲料，其特征是分別用鮮樹莓果榨取汁液與鮮刺梨榨取的汁液進(jìn)行混合，最大限度地保留樹莓和刺梨的所有天然營養(yǎng)成分，與白砂糖、檸檬酸等輔料進(jìn)行調(diào)配，脫氣，殺菌，即得一種營養(yǎng)味美風(fēng)味獨特的具有保健價值的特別適合女性飲用的飲料。
文檔編號A23L2/04GK102987494SQ20121049684
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月29日
發(fā)明者王金民 申請人:王金民