本發(fā)明涉及果蔬保鮮
技術(shù)領(lǐng)域：
,具體涉及一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑。
背景技術(shù)：
：水果、蔬菜常用的保鮮方法有氣調(diào)法、冷藏法、速凍法、涂膜法和化學(xué)防腐法等。就香蕉的保鮮來(lái)說,由于氣調(diào)法對(duì)技術(shù)和設(shè)備條件要求較高,目前應(yīng)用不很廣泛。單純使用化學(xué)防腐劑不僅保鮮效果較差,還存在衛(wèi)生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性，當(dāng)貯藏溫度低于12℃時(shí)就會(huì)出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。因此,香蕉保鮮不能采用速凍法。若采用冷藏法，因貯藏溫度不能于12℃，保鮮期也不長(zhǎng)。蔗糖酯由蔗糖與脂肪酸酯化而成,其化學(xué)結(jié)構(gòu)是由高親水性的蔗糖和具有親油性的脂肪酸基團(tuán)組成。蔗糖酯的表面活性功能具體表現(xiàn)為較強(qiáng)的潤(rùn)濕、分散和懸濁化能力，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品、制糖、果蔬保鮮領(lǐng)域。香菇多糖，英文通用名為：fungousproteoglycan，是一類具有誘導(dǎo)抗性的植物源多糖類化合物,具有抗病、抑菌活性，能夠誘導(dǎo)植物產(chǎn)生和積累水楊酸、植保素和幾丁質(zhì)酶等抗病性物質(zhì)。關(guān)于香菇多糖應(yīng)用于作物病菌的研究已有諸多報(bào)道，如張文華發(fā)表的《香菇多糖增強(qiáng)黃瓜幼苗對(duì)炭疽病菌抗性機(jī)理》表明，經(jīng)香菇多糖誘導(dǎo)后,黃瓜對(duì)炭疽病菌抗性明顯增強(qiáng)。在香蕉采收后的保鮮過程中容易遭受香蕉炭疽病的侵染，通過抑制香蕉炭疽病的發(fā)生能有效的延長(zhǎng)香蕉的保鮮期。目前，以蔗糖酯、香菇多糖為有效成分果蔬保鮮劑，應(yīng)用于香蕉的保鮮上還未見有相關(guān)的報(bào)道。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的提供一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的香蕉保鮮中采用氣調(diào)貯藏的保鮮成本高、化學(xué)保鮮法造成有害物質(zhì)殘留等問題。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑，蔗糖酯和香菇多糖的重量比為4-10:1-2，優(yōu)選的,蔗糖酯和香菇多糖的重量比為5:1。所述的香蕉保鮮劑，蔗糖酯在保鮮劑中的重量百分比為2.0-5.0％，香菇多糖在保鮮劑中的重量百分比為0.2-1.0％，余量為水補(bǔ)足至100％。所述的香蕉保鮮劑的制備方法：采用常規(guī)的混勻方法，即按照配方比例準(zhǔn)確稱量蔗糖酯、香菇多糖和水，攪拌均勻使混合物充分溶解即得一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑。所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將香蕉保鮮劑用水稀釋50-100倍，將新鮮收獲的綠色香蕉分別用稀釋后的保鮮液進(jìn)行浸漬或涂抹處理，自然晾干，相對(duì)低溫儲(chǔ)藏保存即可。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和顯著技術(shù)效果：(1)蔗糖酯和香菇多糖在抗香蕉采收后易感染的香蕉炭疽病上協(xié)同增效，能有效的防治香蕉采收后炭疽病的發(fā)病率，有效的延長(zhǎng)香蕉采收后的保質(zhì)期。(2)以蔗糖酯和香菇多糖為有效成分的香蕉保鮮劑，無(wú)任何化學(xué)殘留和副作用，符合人們對(duì)食品保鮮的綠色、環(huán)保要求。具體實(shí)施方式以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進(jìn)一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。一、制備實(shí)施例實(shí)施例1：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.5kg、香菇多糖0.5kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例2：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.0kg、香菇多糖0.5kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例3：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯5.0kg、香菇多糖1.0kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例4：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯2.0kg、香菇多糖0.2kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例5：香蕉保鮮劑的配方為：蔗糖酯3.0kg、香菇多糖0.5kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例1-5的香蕉保鮮劑制備方法為：按配方準(zhǔn)確稱取蔗糖酯、香菇多糖和水，攪拌15min，使之充分混合溶解，即得一種含蔗糖酯和香菇多糖的香蕉保鮮劑。二、應(yīng)用實(shí)施例實(shí)施例1：蔗糖酯、香菇多糖及其混劑用于香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力試驗(yàn)經(jīng)預(yù)試確定各提取液有效抑制濃度范圍后，將蔗糖酯、香菇多糖及其混合物按有效成分含量設(shè)置5個(gè)劑量梯度，設(shè)一清水對(duì)照。參照《農(nóng)藥室內(nèi)生物測(cè)定試驗(yàn)準(zhǔn)則殺菌劑》，采用菌絲生長(zhǎng)速率法測(cè)定藥劑對(duì)香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測(cè)定試驗(yàn)。72h后用十字交叉法測(cè)量菌落直徑，計(jì)算各處理凈生長(zhǎng)量菌絲生長(zhǎng)抑制率。用DPS數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，將菌絲生長(zhǎng)抑制率換算成機(jī)率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉(zhuǎn)換成對(duì)數(shù)值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計(jì)算出每種藥劑的EC50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數(shù)法(CTC)來(lái)評(píng)價(jià)藥劑混用的增效作用，當(dāng)共毒系數(shù)(CTC)≥120時(shí)，組合物表現(xiàn)為增效作用；當(dāng)CTC≤80時(shí)，組合物表現(xiàn)為拮抗作用；當(dāng)80＜CTC＜120時(shí)，組合物表現(xiàn)為相加作用。試驗(yàn)結(jié)果見表1。表1蔗糖酯、香菇多糖及其混劑對(duì)香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測(cè)定表供試藥劑配比EC50(μg/mL)共毒系數(shù)(CTC)蔗糖酯(A)/5.34/香菇多糖(B)/2.43/A:B4:13.34129.1A:B4:22.80136.3A:B5:12.64168.4A:B5:22.58154.4A:B8:13.21147.0A:B9:13.48137.1A:B9:22.58170.2A:B10:13.21150.2A:B1:53.4876.7由表1可知，蔗糖酯和香菇多糖在4-10:1-2的比例范圍內(nèi)混配，其共毒系數(shù)(CTC)均大于120，對(duì)香蕉炭疽病的抑制均表現(xiàn)出協(xié)同增效作用，有利于減少香蕉保鮮期間炭疽病的發(fā)病率。實(shí)施例2：蔗糖酯、香菇多糖及其混劑用于香蕉保鮮的試驗(yàn)(1)試驗(yàn)設(shè)計(jì)：采收大小均一、無(wú)病蟲害、表面無(wú)機(jī)械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉用各處理的保鮮劑分別稀釋噴淋，以香蕉表面滴水為標(biāo)準(zhǔn)，自然風(fēng)干后在設(shè)定的貯藏條件下貯藏一定時(shí)間后,通過測(cè)定貯藏前后香蕉的重量損失和成熟度變化情況判斷保鮮效果,其中香蕉的平均成熟情況主要根據(jù)香蕉果皮的外觀色澤情況來(lái)判斷。香蕉果皮的色澤情況與對(duì)應(yīng)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點(diǎn)＝4分；黃色且?guī)л^多棕色斑點(diǎn)＝5分；黃色且?guī)Т罅孔厣唿c(diǎn)＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。測(cè)定香蕉的平均成熟情況時(shí),抽取若干香蕉樣品按上述標(biāo)準(zhǔn)逐個(gè)評(píng)分,然后計(jì)算平均值。測(cè)定的分?jǐn)?shù)值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。(2)試驗(yàn)藥劑及濃度處理1#：含2.5％蔗糖酯·0.5％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理2#：含2.5％蔗糖酯的香蕉保鮮劑，稀釋50倍；處理3#：含1.0％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋50倍；處理4#：空白對(duì)照(CK)試驗(yàn)結(jié)果見表2。表2：蔗糖酯、香菇多糖及其混劑用于香蕉保鮮的試驗(yàn)結(jié)果表表2可以看出，本發(fā)明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時(shí)能延緩香蕉的后熟，在室溫條件下可延長(zhǎng)貨架期5-7天,在室溫貯藏9天的情況下能減少重量損失2％,其保鮮效果是較為明顯的。當(dāng)前第1頁(yè)1 2 3