本發(fā)明涉及果蔬保鮮
技術(shù)領(lǐng)域：
,具體涉及一種含殼寡糖和檸檬酸的香蕉保鮮劑。
背景技術(shù)：
：同其它水果一樣,香蕉采收后仍在進(jìn)行呼吸作用和蒸騰作用，使果體內(nèi)的貯存物質(zhì)逐漸分解,果體重量減輕,果皮細(xì)胞膨壓下降。當(dāng)水分損失一定程度時(shí),就會出現(xiàn)果皮皺縮現(xiàn)象,失去應(yīng)有的光澤。同時(shí)香蕉采收后容易遭受病害的侵染，香蕉炭疽病危害采后香蕉使得表皮出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)，進(jìn)而使香蕉腐爛，縮短儲藏期，失去食用價(jià)值。目前果蔬常用的保鮮方法有氣調(diào)法、冷藏法、速凍法、涂膜法和化學(xué)防腐法等。就香蕉的保鮮來說,由于氣調(diào)法對技術(shù)和設(shè)備條件要求較高,目前應(yīng)用不很廣泛。單純使用化學(xué)防腐劑不僅保鮮效果較差,還存在衛(wèi)生安全問題。香蕉具有不耐低溫貯藏的特性，當(dāng)貯藏溫度低于12℃時(shí)就會出現(xiàn)冷害現(xiàn)象。因此,香蕉保鮮不能采用速凍法。若采用冷藏法，因貯藏溫度不能于12℃，保鮮期也不長。殼寡糖是由殼聚糖解聚制成，是甲殼素、殼聚糖產(chǎn)品的升級產(chǎn)品，具有殼聚糖不可比擬的優(yōu)越性，具有無毒、可溶于弱酸性水溶液中，具有良好的成膜性和生物可降解性、氣體選擇透過性和抗菌性，是一種天然可食性保鮮材料，被廣泛地用于果蔬保鮮的研究。檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，可作為食品防腐殺菌劑，安全有效。在農(nóng)副產(chǎn)品的保鮮方面，用一定濃度的檸檬酸液處理杧果，可明顯減緩其采后的生理活動，延長保鮮時(shí)間。香菇多糖，英文通用名為：fungousproteoglycan，是一類具有誘導(dǎo)抗性的植物源多糖類化合物,具有抗病、抑菌活性。香菇多糖應(yīng)用于作物病菌的研究已有諸多報(bào)道，如張文華發(fā)表的《香菇多糖增強(qiáng)黃瓜幼苗對炭疽病菌抗性機(jī)理》表明，經(jīng)香菇多糖誘導(dǎo)后,黃瓜對炭疽病菌抗性明顯增強(qiáng)。鑒于香蕉保鮮過程中易受炭疽病的侵染，通過抑制香蕉炭疽病的發(fā)生能有效延長香蕉的保鮮期。目前，以殼寡糖、檸檬酸、香菇多糖為有效成分果蔬保鮮劑，應(yīng)用于香蕉的保鮮上還未見有相關(guān)的報(bào)道。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的提供一種含殼寡糖和檸檬酸的香蕉保鮮劑，以解決現(xiàn)有技術(shù)存在的香蕉保鮮中采用氣調(diào)貯藏的保鮮成本高、化學(xué)保鮮法造成有害物質(zhì)殘留等問題。本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：一種含殼寡糖和檸檬酸的香蕉保鮮劑，有效成分由檸檬酸、殼寡糖和香菇多糖組成,檸檬酸、殼寡糖和香菇多糖的重量比為4-10:1-5:1-2，優(yōu)選的,檸檬酸、殼寡糖和香菇多糖的重量比為5:2:1。所述的香蕉保鮮劑，檸檬酸在保鮮劑中的重量百分比為1.0-5.0％，殼寡糖在保鮮劑中的重量百分比為0.5-2.0％，香菇多糖在保鮮劑中的重量百分比為0.2-1.0％，余量為水補(bǔ)足至100％。所述的香蕉保鮮劑的制備方法：采用常規(guī)的混勻方法，即按照配方比例準(zhǔn)確稱取檸檬酸、殼寡糖、香菇多糖和水，攪拌均勻使混合物充分溶解即得一種含殼寡糖和檸檬酸的香蕉保鮮劑。所述的香蕉保鮮劑的使用方法為：將制備好的香蕉保鮮劑用水稀釋50-250倍，將新鮮采收的綠色香蕉分別用稀釋后的保鮮液進(jìn)行浸漬或噴抹處理，自然晾干，低溫或室溫儲藏保存即可。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)和顯著技術(shù)效果：(1)本發(fā)明的各有效成分在香蕉炭疽病上協(xié)同增效，能有效降低采后香蕉的炭疽病發(fā)病率，有效延長香蕉采收后的保鮮期。(2)本發(fā)明保鮮效果好,制備工藝簡單，生產(chǎn)成本低，無毒安全，符合食品保鮮的綠色環(huán)保要求。具體實(shí)施方式以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明的技術(shù)方案和有益效果作進(jìn)一步說明，本發(fā)明所述的百分比均為重量百分比。一、制備實(shí)施例一種含殼寡糖和檸檬酸的香蕉保鮮劑，其配方為：實(shí)施例1：檸檬酸5.0kg、殼寡糖2.0kg、香菇多糖1.0kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例2：檸檬酸4.0kg、殼寡糖1.0kg、香菇多糖1.0kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例3：檸檬酸2.5kg、殼寡糖0.5kg、香菇多糖0.5kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例4：檸檬酸1.0kg、殼寡糖0.5kg、香菇多糖0.2kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例5：檸檬酸3.0kg、殼寡糖2.0kg、香菇多糖1.0kg，水補(bǔ)足至100kg。實(shí)施例1-5的香蕉保鮮劑制備方法為：按配方準(zhǔn)確稱取檸檬酸、殼寡糖、香菇多糖和水，充分?jǐn)嚢?0min，使之混合并完全溶解，即得一種含殼寡糖和檸檬酸的香蕉保鮮劑。二、應(yīng)用實(shí)施例實(shí)施例1：檸檬酸、殼寡糖、香菇多糖及其混劑用于香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力試驗(yàn)經(jīng)預(yù)試確定各有效成分的有效抑制濃度范圍后，將檸檬酸、殼寡糖、香菇多糖及其混合物按有效成分含量設(shè)置5個(gè)劑量梯度，設(shè)一清水對照。參照《農(nóng)藥室內(nèi)生物測定試驗(yàn)準(zhǔn)則殺菌劑》，采用菌絲生長速率法測定藥劑對香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測定試驗(yàn)。72h后用十字交叉法測量菌落直徑，計(jì)算各處理凈生長量、菌絲生長抑制率。用DPS數(shù)據(jù)處理軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，將菌絲生長抑制率換算成機(jī)率值(y)，藥液濃度(μg/mL)轉(zhuǎn)換成對數(shù)值(x)，以最小二乘法求得毒力回歸方程(y＝a+bx)，并由此計(jì)算出每種藥劑的EC50值，然后按孫云沛等1960年提出的共毒系數(shù)法(CTC)來評價(jià)藥劑混用的增效作用，當(dāng)共毒系數(shù)(CTC)≥120時(shí)，組合物表現(xiàn)為增效作用；當(dāng)CTC≤80時(shí)，組合物表現(xiàn)為拮抗作用；當(dāng)80＜CTC＜120時(shí)，組合物表現(xiàn)為相加作用。試驗(yàn)結(jié)果見表1。表1檸檬酸、殼寡糖、香菇多糖及其混劑對香蕉炭疽病的室內(nèi)毒力測定表供試藥劑配比EC50(μg/mL)共毒系數(shù)(CTC)檸檬酸(A)/7.48/殼寡糖(B)/3.52香菇多糖(C)/2.29/A:B:C4:1:13.35142.9A:B:C4:1:22.72152.5A:B:C4:5:22.93132.8A:B:C5:2:12.56187.0A:B:C6:4:13.03153.1A:B:C8:3:23.17146.9A:B:C9:4:23.22145.2A:B:C10:5:23.03154.8A:B:C1:5:34.0278.2由表1可知，檸檬酸、殼寡糖和香菇多糖在重量比為4-10:1-5:1-2的范圍內(nèi)混配時(shí)，其共毒系數(shù)(CTC)均大于120，當(dāng)檸檬酸、殼寡糖和香菇多糖的重量比為5:2:1時(shí)，共毒系數(shù)最大，對香蕉炭疽病的抑制協(xié)同增效顯著，減少炭疽病的發(fā)生，有利于延長香蕉的保鮮期。實(shí)施例2：檸檬酸、殼寡糖和香菇多糖及其混劑用于香蕉保鮮的試驗(yàn)(1)試驗(yàn)設(shè)計(jì)：采收大小均一、無病蟲害、表面無機(jī)械損傷，成熟度基本一致的綠色香蕉用各處理保鮮劑的稀釋液噴淋，以香蕉表面滴水為標(biāo)準(zhǔn)，自然風(fēng)干后在特定的條件下貯藏，通過測定貯藏前后香蕉的重量損失和成熟度變化情況判斷保鮮效果,其中香蕉的平均成熟情況主要根據(jù)香蕉果皮的外觀色澤情況來判斷。香蕉果皮的色澤情況與對應(yīng)的評分標(biāo)準(zhǔn)為：綠色＝0分；綠中偏黃＝1分；黃中偏綠＝2分；黃色＝3分；黃色帶少量棕色斑點(diǎn)＝4分；黃色且?guī)л^多棕色斑點(diǎn)＝5分；黃色且?guī)Т罅孔厣唿c(diǎn)＝6分；果皮全部或大部呈棕色＝7分。測定香蕉的平均成熟情況時(shí),抽取若干香蕉樣品按上述標(biāo)準(zhǔn)逐個(gè)評分,然后計(jì)算平均值。測定的分?jǐn)?shù)值越大,表明香蕉的成熟變化也越大。(2)各處理的保鮮劑及稀釋濃度如下：處理組1#：含5.0％檸檬酸·2.0％殼寡糖·1.0％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋250倍；處理組2#：含5.0％檸檬酸·2.0％殼寡糖·0.5％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋250倍；處理組3#：含5.0％檸檬酸香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理組4#：含5.0％殼寡糖的香蕉保鮮劑，稀釋100倍；處理組5#：含2.0％香菇多糖的香蕉保鮮劑，稀釋80倍；處理組6#：空白對照(CK)試驗(yàn)結(jié)果見表2。表2：檸檬酸、殼寡糖、香菇多糖及其混劑用于香蕉保鮮的試驗(yàn)結(jié)果表表2可以看出，本發(fā)明的香蕉保鮮劑，能有效的減少香蕉保鮮期間的失水量，同時(shí)能延緩香蕉的后熟，有利于香蕉在儲運(yùn)期間的保鮮和有效的延長香蕉貨架期，具有很好的推廣價(jià)值。當(dāng)前第1頁1 2 3