本發(fā)明涉及糖果領(lǐng)域，尤其涉及一種芥末味氣泡糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的糖果品種繁多，多為巧克力糖果、軟糖和硬糖等，其口感通常都只是甜甜的或通過加入了牛奶等口味使其同時具有牛奶味等，口味非常單調(diào)，而且大多通過加入香精使其增加口味，不僅口感較差，而且過多的添加劑對人的身體非常不益。至今未見口感好，又有營養(yǎng)，有利于人體身體健康的糖果。
中國專利號201310500088.9公開了一種甜橙味營養(yǎng)保健型奶糖，由以下重量百分比的組分組成，紫甘薯花青素0.1-1％、葛根微粉10-30％、食用明膠0.5-5％、鮮奶香精0.01-0.5％、甜橙香精0.1-1％、白砂糖20-60％、刺梨0.1-0.5％、蜂王漿0.1-0.5％、胡蘿卜素0.01-0.03％、奶粉20-60％。本發(fā)明組分制備的奶糖不僅口感好，且營養(yǎng)豐富，特別適合老年人食用，長期食用能夠增加人體免疫能力，降低各種病癥的發(fā)生概率，增強(qiáng)人們的壽命，但該產(chǎn)品口感較為普通，且由于含糖量高，長期使用容易蛀牙。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
因此，針對以上內(nèi)容，本發(fā)明提供一種芥末味氣泡糖及其制備方法，解決現(xiàn)有技術(shù)中的糖口感不佳、含糖量高容易出現(xiàn)蛀牙的問題。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂5～10份、可可脂20～30份、富硒酵母3～5份、胡蘿卜素1～3份、紫甘薯花青素5～8份、蓮子粉20～30份、維生素C0.1～0.2份、芥末5～8份、二氧化碳0.02～0.08份。
進(jìn)一步的，包括以下重量份的各原料：卵磷脂7～10份、可可脂25～30份、富硒酵母4～5份、胡蘿卜素2～3份、紫甘薯花青素6～8份、蓮子粉25～30份、維生素C0.1～0.2份、芥末6～8份、二氧化碳0.05～0.08份。
進(jìn)一步的，包括以下重量份的各原料：卵磷脂8份、可可脂26份、富硒酵母4份、胡蘿卜素3份、紫甘薯花青素7份、蓮子粉24份、維生素C0.1份、芥末7份、二氧化碳0.06份。
一種芥末味氣泡糖的制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時的壓力控制在30～80bar。
通過采用前述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的芥末味氣泡糖，其組分中含有二氧化碳，入口后具有跳跳糖的口感，富含富硒酵母可補(bǔ)充人體對硒的需要，具有一定的殺菌作用，含有芥末，不同于普通的甜味，口感較為獨特，營養(yǎng)豐富，食用不會出現(xiàn)蛀牙的問題。
具體實施方式
以下將結(jié)合具體實施例來詳細(xì)說明本發(fā)明的實施方式，借此對本發(fā)明如何應(yīng)用技術(shù)手段來解決技術(shù)問題，并達(dá)成技術(shù)效果的實現(xiàn)過程能充分理解并據(jù)以實施。
若未特別指明，實施例中所采用的技術(shù)手段為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的常規(guī)手段，所采用的試劑和產(chǎn)品也均為可商業(yè)獲得的。所用試劑的來源、商品名以及有必要列出其組成成分者，均在首次出現(xiàn)時標(biāo)明。
實施例一
一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂5份、可可脂20份、富硒酵母3份、胡蘿卜素1份、紫甘薯花青素5份、蓮子粉20份、維生素C0.1份、芥末5份、二氧化碳0.02份。
其制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時的壓力控制在30bar。
實施例二
一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂8份、可可脂26份、富硒酵母4份、胡蘿卜素3份、紫甘薯花青素7份、蓮子粉24份、維生素C0.1份、芥末7份、二氧化碳0.06份。
其制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時的壓力控制在50bar。
實施例三
一種芥末味氣泡糖，包括以下重量份的各原料：卵磷脂10份、可可脂30份、富硒酵母5份、胡蘿卜素3份、紫甘薯花青素8份、蓮子粉30份、維生素C0.2份、芥末8份、二氧化碳0.08份。
其制備方法，包括以下制備方法：
(1)融化可可脂；
(2)將蓮子粉及芥末研磨至微米粉狀；
(3)在融化的可可脂中加入富硒酵母、卵磷脂、胡蘿卜素、紫甘薯花青素、維生素C及步驟(2)處理的微米粉狀蓮子粉及芥末，將混合物研磨均勻；
(4)將二氧化碳注入到步驟(3)研磨均勻具有粘性的混合物中，所述二氧化碳注入混合物中時的壓力控制在80bar。
其中，本發(fā)明的各原料組分在以下參數(shù)范圍內(nèi)均可實現(xiàn)本發(fā)明的目的：卵磷脂5～10份、可可脂20～30份、富硒酵母3～5份、胡蘿卜素1～3份、紫甘薯花青素5～8份、蓮子粉20～30份、維生素C0.1～0.2份、芥末5～8份、二氧化碳0.02～0.08份。
對1000個人進(jìn)行測試發(fā)現(xiàn)，食用本發(fā)明的芥末味氣泡糖，有970人反應(yīng)，喜歡這個口味，且每天晚上8點以后食用，連續(xù)食用1個月，具有助眠作用，且沒有出現(xiàn)蛀牙現(xiàn)象；有20個人反應(yīng)，口感一般，有10個人表示不是非常喜歡這個口味。因此，可以看出，本發(fā)明的芥末味氣泡糖具有較為獨特的口味，深受消費者的喜歡，且不會出現(xiàn)蛀牙現(xiàn)象，另外，還有一定的助眠作用。
以上所記載，僅為利用本創(chuàng)作技術(shù)內(nèi)容的實施例，任何熟悉本項技藝者運(yùn)用本創(chuàng)作所做的修飾、變化，皆屬本創(chuàng)作主張的專利范圍，而不限于實施例所揭示者。