本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種雪櫻子半晶體及其提取工藝。

背景技術(shù)：

雪櫻子屬一年生莧科植物，每年3至9月隨時可播，葉互生寬大，病蟲害少，耐瘠薄，全國各地均可種植，株高1.5米左右，幼苗莖桿鮮紅色，隨著苗的長大，逐漸變?yōu)榈G色。

雪櫻子是藥、食兼用的植物，雪櫻子的嫩莖葉富含豐富的維生素、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和微量元素，味道清香爽口，味道獨(dú)特，具有消食健胃、清熱解毒、開竅明目、生津止渴、補(bǔ)血強(qiáng)精、益氣養(yǎng)神等作用。古代只供帝王專用，為帝王每日的必備之蔬菜，現(xiàn)如今，我國很多地方均有種植，但種植數(shù)量有限。

新鮮的雪櫻子保存期非常短，極易腐爛，基本上即摘即食，不易貯存和運(yùn)輸，限制其推廣和應(yīng)用。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

為了解決現(xiàn)有技術(shù)存在的上述問題，本發(fā)明提供了一種雪櫻子半晶體及其提取工藝，提取得到的雪櫻子半晶體含有雪櫻子的保健功效組分，食用不受季節(jié)性和地域性的限制，改變雪櫻子作為鮮食蔬菜的局限性，延伸產(chǎn)品的附加值。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為：

一種雪櫻子半晶體的提取工藝，包括如下步驟：

(1)取雪櫻子進(jìn)行干燥、粉碎處理，得到雪櫻子細(xì)粉；

(2)向所述雪櫻子細(xì)粉中加入2-4倍質(zhì)量水，攪拌條件下、40-70℃進(jìn)行加熱處理，得到深綠色的糊狀物；

(3)向所述糊狀物質(zhì)加入纖維素酶，所述纖維素酶的添加量占所述糊狀物質(zhì)量的10-13wt％，在攪拌條件下進(jìn)行破壁處理后，得到雪櫻子破壁物；

(4)將所述雪櫻子破壁物在30-40℃進(jìn)行低溫攪拌40-60min，之后加入葡萄糖凝膠，繼續(xù)低溫攪拌14-16min后進(jìn)行第一次分層，分離除去下層物后，得到位于上層的淺紅色的雪櫻子粗提物；

(5)向所述雪櫻子粗提物中加入堿性物質(zhì)，所述堿性物質(zhì)的添加量占所述雪櫻子粗提物質(zhì)量的18-22wt％，在40-70℃攪拌18-22min后進(jìn)行第二次分層，除去上層物后，得到位于下層的雪櫻子有效物；

(6)將所述雪櫻子有效物冷卻至-4℃-0℃，之后進(jìn)行抽濾洗滌3-6次，干燥后粉碎，得到青白色的有效物粉體；

(7)向所述有效物粉體中依次加入水、營養(yǎng)物質(zhì)和酒曲，所述有效物粉體、水、營養(yǎng)物質(zhì)、酒曲的質(zhì)量之比為1:8-10:0.15-0.25:0.5-0.6,充分?jǐn)嚢杈鶆?，密封發(fā)酵6-7天，得到發(fā)酵物；

(8)將所述發(fā)酵物進(jìn)行抽濾洗滌3-6次，干燥后粉碎，即得所述雪櫻子半晶體。

步驟(1)中，所述干燥為自然陰干，所述雪櫻子細(xì)粉的粒度為80-120目。

步驟(2)中，所述加熱處理的時間為10-15min。

步驟(3)中，進(jìn)行所述破壁處理的溫度為56-58℃，進(jìn)行所述破壁處理的時間為36-40h。

步驟(4)中，所述葡萄糖凝膠的粒度為100-200目；優(yōu)選地，所述葡萄糖凝膠為葡萄糖凝膠G-50，顆粒狀白色固體，層析材料。

步驟(5)中，所述堿性物質(zhì)為純堿；

步驟(5)中，采用蒸餾方式除去所述上層物。

步驟(6)中，所述干燥為自然陰干，所述有效物粉體的粒度為80-120目。

步驟(7)中，所述營養(yǎng)物質(zhì)為維生素和氨基酸按照等質(zhì)量比例組成的混合物。

步驟(6)中，步驟(7)中，所述密封發(fā)酵的溫度為18-22℃，所述密封發(fā)酵的濕度為8-12％。

本發(fā)明所述工藝提取得到的雪櫻子半晶體。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明所述的雪櫻子半晶體的提取工藝，通過先向所述雪櫻子細(xì)粉中加水制得糊狀物，所述糊狀物進(jìn)行破壁得到雪櫻子破壁物，向所述雪櫻子破壁物加入葡萄糖凝膠并進(jìn)行第一次分層后得到雪櫻子粗提物，向所述雪櫻子粗提物中加入堿性物質(zhì)進(jìn)行第二次分層后得到雪櫻子有效物，將所述雪櫻子有效物依次進(jìn)行洗滌、干燥得到有效物粉體，有效物粉體在特定條件下進(jìn)行密封發(fā)酵得到發(fā)酵物，發(fā)酵物經(jīng)洗滌、干燥、粉碎，得到雪櫻子粉體；本發(fā)明所述的雪櫻子半晶體中含有雪櫻子的保健功效組分，食用不受季節(jié)性和地域性的限制，改變雪櫻子作為鮮食蔬菜的局限性，延伸產(chǎn)品的附加值；此外，本發(fā)明所述雪櫻子半晶體可作為添加劑用于雪櫻子密酒、雪櫻子苦酒、雪櫻子營養(yǎng)保健食品的生產(chǎn)中。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

實(shí)施例1

本實(shí)施例提供一種雪櫻子半晶體的提取工藝，包括如下步驟：

(1)取雪櫻子進(jìn)行自然陰干后，粉碎處理，得到粒度為80目的雪櫻子細(xì)粉；

(2)向所述雪櫻子細(xì)粉中加入2倍質(zhì)量水，攪拌條件下、40℃進(jìn)行加熱處理15min，得到深綠色的糊狀物；

(3)向所述糊狀物質(zhì)加入纖維素酶，所述纖維素酶的添加量占所述糊狀物質(zhì)量的10wt％，在攪拌條件下、56℃進(jìn)行破壁處理40h后，得到雪櫻子破壁物；

(4)將所述雪櫻子破壁物在30℃進(jìn)行低溫攪拌60min，之后加入粒度為100目的葡萄糖凝膠G-50，繼續(xù)低溫攪拌14min后進(jìn)行第一次分層，分離除去下層物后，得到位于上層的淺紅色的雪櫻子粗提物；

(5)向所述雪櫻子粗提物中加入純堿，所述純堿的添加量占所述雪櫻子粗提物質(zhì)量的18wt％，在40℃攪拌22min后進(jìn)行第二次分層，除去上層物后，得到位于下層的雪櫻子有效物；

(6)將所述雪櫻子有效物冷卻至-4℃，之后進(jìn)行抽濾洗滌3次，自然陰干后粉碎，得到粒度為80目的青白色的有效物粉體；

(7)向所述有效物粉體中依次加入水、營養(yǎng)物質(zhì)和酒曲，所述有效物粉體、水、維生素、氨基酸、酒曲的質(zhì)量之比為1:8:0.12:0.12：0.5,充分?jǐn)嚢杈鶆?，在溫度?8℃、濕度為8％的條件下進(jìn)行密封發(fā)酵7天，得到發(fā)酵物；

(8)將所述發(fā)酵物進(jìn)行抽濾洗滌3次，自然陰干后粉碎，即得粒度為80目的雪櫻子半晶體。

實(shí)施例2

本實(shí)施例提供一種雪櫻子半晶體的提取工藝，包括如下步驟：

(1)取雪櫻子進(jìn)行自然陰干后，粉碎處理，得到粒度為120目的雪櫻子細(xì)粉；

(2)向所述雪櫻子細(xì)粉中加入4倍質(zhì)量水，攪拌條件下、70℃進(jìn)行加熱處理10min，得到深綠色的糊狀物；

(3)向所述糊狀物質(zhì)加入纖維素酶，所述纖維素酶的添加量占所述糊狀物質(zhì)量的13wt％，在攪拌條件下、58℃進(jìn)行破壁處理36h后，得到雪櫻子破壁物；

(4)將所述雪櫻子破壁物在40℃進(jìn)行低溫攪拌40min，之后加入粒度為200目的葡萄糖凝膠G-50，繼續(xù)低溫攪拌16min后進(jìn)行第一次分層，分離除去下層物后，得到位于上層的淺紅色的雪櫻子粗提物；

(5)向所述雪櫻子粗提物中加入純堿，所述純堿的添加量占所述雪櫻子粗提物質(zhì)量的22wt％，在70℃攪拌18min后進(jìn)行第二次分層，除去上層物后，得到位于下層的雪櫻子有效物；

(6)將所述雪櫻子有效物冷卻至0℃，之后進(jìn)行抽濾洗滌6次，自然陰干后粉碎，得到粒度為120目的青白色的有效物粉體；

(7)向所述有效物粉體中依次加入水、營養(yǎng)物質(zhì)和酒曲，所述有效物粉體、水、維生素、氨基酸、酒曲的質(zhì)量之比為1:10:0.09:0.09：0.6,充分?jǐn)嚢杈鶆?，在溫度?2℃、濕度為12％的條件下進(jìn)行密封發(fā)酵6天，得到發(fā)酵物；

(8)將所述發(fā)酵物進(jìn)行抽濾洗滌6次，自然陰干后粉碎，即得粒度為120目的雪櫻子半晶體。

實(shí)施例3

本實(shí)施例提供一種雪櫻子半晶體的提取工藝，包括如下步驟：

(1)取雪櫻子進(jìn)行自然陰干后，粉碎處理，得到粒度為100目的雪櫻子細(xì)粉；

(2)向所述雪櫻子細(xì)粉中加入3倍質(zhì)量水，攪拌條件下、55℃進(jìn)行加熱處理12min，得到深綠色的糊狀物；

(3)向所述糊狀物質(zhì)加入纖維素酶，所述纖維素酶的添加量占所述糊狀物質(zhì)量的12wt％，在攪拌條件下、57℃進(jìn)行破壁處理38h后，得到雪櫻子破壁物；

(4)將所述雪櫻子破壁物在35℃進(jìn)行低溫攪拌50min，之后加入粒度為150目的葡萄糖凝膠G-50，繼續(xù)低溫攪拌15min后進(jìn)行第一次分層，分離除去下層物后，得到位于上層的淺紅色的雪櫻子粗提物；

(5)向所述雪櫻子粗提物中加入純堿，所述純堿的添加量占所述雪櫻子粗提物質(zhì)量的20wt％，在55℃攪拌20min后進(jìn)行第二次分層，除去上層物后，得到位于下層的雪櫻子有效物；

(6)將所述雪櫻子有效物冷卻至0℃，之后進(jìn)行抽濾洗滌5次，自然陰干后粉碎，得到粒度為100目的青白色的有效物粉體；

(7)向所述有效物粉體中依次加入水、營養(yǎng)物質(zhì)和酒曲，所述有效物粉體、水、維生素、氨基酸、酒曲的質(zhì)量之比為1:10:0.1:0.1：0.6,充分?jǐn)嚢杈鶆?，在溫度?0℃、濕度為10％的條件下進(jìn)行密封發(fā)酵7天，得到發(fā)酵物；

(8)將所述發(fā)酵物進(jìn)行抽濾洗滌4次，自然陰干后粉碎，即得粒度為100目的雪櫻子半晶體。

本發(fā)明不局限于上述最佳實(shí)施方式，任何人在本發(fā)明的啟示下都可得出其他各種形式的產(chǎn)品，但不論在其形狀或結(jié)構(gòu)上作任何變化，凡是具有與本申請相同或相近似的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。