本發(fā)明屬于食品及制造領(lǐng)域，具體涉及一種低油花生醬及制備方法。
背景技術(shù)：
花生醬是群眾喜愛的香味調(diào)味品之一，是花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料?；ㄉu以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種花生醬處理方法，以達(dá)到低油、健康的目的。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種低油花生醬，其特征在于，按照質(zhì)量百分比，包括以下組分，去皮花生仁94.5％，糖3％，精制黃油2％，防腐劑0.5％；包括以下處理步驟，
4)磨醬，將花生仁經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬；
5)制醬，將磨好的醬中添加糖，精制黃油等；
6)打醬，對(duì)制成的花生醬進(jìn)行高速混合處理；
所述打醬步驟中，采用行星式混合機(jī)；
所述打醬步驟中，混合速度為20轉(zhuǎn)/s；
所述打醬步驟中，混合溫度為25℃。
本發(fā)明提供的一種低油花生醬及制備方法，通過采用上述制備，可獲得優(yōu)質(zhì)低油花生醬，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)，健康。該制備方法簡(jiǎn)單，成本低廉，使用效果好。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種低油花生醬，按照質(zhì)量百分比，包括以下組分，去皮花生仁94.5％，糖3％，精制黃油2％，防腐劑0.5％；包括以下處理步驟，
7)磨醬，將花生仁經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬；
8)制醬，將磨好的醬中添加糖，精制黃油等；
9)打醬，對(duì)制成的花生醬進(jìn)行高速混合處理；
所述打醬步驟中，采用行星式混合機(jī)；
所述打醬步驟中，混合速度為20轉(zhuǎn)/s；
所述打醬步驟中，混合溫度為25℃。