本發(fā)明屬于食品及制造領(lǐng)域，具體涉及一種芝麻醬及制備方法。
背景技術(shù)：
芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，用作調(diào)料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調(diào)味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補(bǔ)益氣的以黑芝麻醬為佳。
根據(jù)采用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據(jù)用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精制白芝麻。做工精細(xì)、色澤金黃、口感細(xì)滑、口味醇香。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種芝麻醬及制備方法，以達(dá)到提高其品質(zhì)的目的。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種芝麻醬，其特征在于，按照質(zhì)量百分比，包括以下組分，芝麻90％，精制油6％，糖3.5％，防腐劑0.5％；
所述芝麻為白芝麻；
所述糖為白砂糖；
所述芝麻醬的制備方法如下，
1)篩選和水洗；
2)焙炒和風(fēng)凈；
3)磨醬。
本發(fā)明提供的一種芝麻醬及制備方法，通過采用上述制備，可獲得優(yōu)質(zhì)芝麻醬，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。該制備方法簡單，成本低廉，使用效果好。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種芝麻醬，按照質(zhì)量百分比，包括以下組分，芝麻90％，精制油6％，糖3.5％， 防腐劑0.5％；
所述芝麻為白芝麻；
所述糖為白砂糖；
所述芝麻醬的制備方法如下，
4)篩選和水洗；
5)焙炒和風(fēng)凈；
6)磨醬。
本發(fā)明提供的一種芝麻醬及制備方法，通過采用上述制備，可獲得優(yōu)質(zhì)芝麻醬，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。