1.一種龍蛇醬油的制備方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：
A、黃豆預(yù)處理：將大豆置于水中浸漬9-10h，水的添加量是大豆質(zhì)量的130～140％，浸漬后將大豆放入壓力為69～90MPa的蒸煮鍋中蒸煮，蒸煮1-2h后減壓至常壓，冷卻備用；
B、荸薺預(yù)處理：取成熟荸薺球莖，清洗干凈，用裝有40目網(wǎng)篩的打漿機(jī)打成荸薺泥，攪拌均勻后，用蒸箱蒸制1小時(shí)，再攤晾降溫到室溫，制得熟荸薺泥；
C、龍蛇預(yù)處理：取盛花期鮮龍舌草全草，去除雜質(zhì)，清洗干凈后，用裝有60目網(wǎng)篩的粉碎機(jī)粉碎成龍舌草糜漿。再加入糜漿漿液重量0.04-0.1％的纖維素酶、0.02-0.04％的果膠酶、0.1-0.15％的蛋白酶進(jìn)行聯(lián)合水解，聯(lián)合水解溫度為40-45℃，時(shí)間為40-60分鐘，制得龍蛇糜漿；
D、混合：取黃豆90-100重量份、熟荸薺泥80-100重量份、龍蛇糜漿45-50重量份，充分摻拌均勻得混料；
E、制曲：使用竹匾接種米曲霉進(jìn)行制曲，每層料厚度6-9cm，每層間隔10cm，環(huán)境溫度為26-35℃；
F、發(fā)酵：將步驟(4)得到的混合原料放入陶瓷缸中，加入波美20°的食鹽水，食鹽水的添加量是混合原料質(zhì)量的1.2～1.3倍，加入曲菌，在30-38℃中發(fā)酵170-190天得醬醪；
G、過濾：將得到的醬醪進(jìn)行濾布或袋中壓榨出汁，得生醬油，靜置數(shù)日后，進(jìn)行加熱殺菌，即得海帶醬油醬油。
H、檢驗(yàn)、貯存：成品龍蛇醬油經(jīng)檢驗(yàn)合格后，入通風(fēng)、干燥庫(kù)房中貯存。