專利名稱：一種泡辣椒的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品領域，特別是涉及一種泡辣椒的制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于飲食的多樣化、精品化、營養(yǎng)化的追求也不斷提升。辣椒具有獨特的風味，是人們最常用的調味品和食品。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種泡辣椒的制作方法。本發(fā)明涉及一種泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克，將無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊；2)先將粗鹽、明礬放壇內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，將辣椒、粗鹽和明礬放入壇內，蓋上壇蓋封口，腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴腌至6個月后即成。辣椒本身營養(yǎng)豐富，有許多保健作用。首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆辣椒中，維生素a、b族維生素、維生素C、維生素e、維生素k、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。結合國內外各種研究，吃辣椒的好處共有以下10種:1、開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。2、暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。3、促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。4、肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。5、降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。6、止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。7、抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。8、保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。9、降低血壓。英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10、對糖尿病有利。對于I型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發(fā)明做進一步描述，但本發(fā)明并不限于此特定例子。實施例I本發(fā)明的生產方法，包含以下步驟:本發(fā)明涉及一種泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步驟:I)準備尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克，將無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊；2)先將粗鹽、明礬放壇內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，將辣椒、粗鹽和明礬放入壇內，蓋上壇蓋封口，腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴腌至6個月后即成。
權利要求
1.本發(fā)明涉及一種泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步驟: 1)準備尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克，將無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊； 2)先將粗鹽、明礬放壇內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，將辣椒、粗鹽和明礬放入壇內，蓋上壇蓋封口，腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴腌至6個月后即成。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種泡辣椒的制作方法，其特征在于包含以下步驟1)準備尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克，將無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊；2)先將粗鹽、明礬放壇內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化后，將辣椒、粗鹽和明礬放入壇內，蓋上壇蓋封口，腌至半個月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴腌至6個月后即成。
文檔編號A23L1/218GK103082253SQ20111034901
公開日2013年5月8日 申請日期2011年11月4日 優(yōu)先權日2011年11月4日
發(fā)明者劉定興 申請人:劉定興