本發(fā)明涉及一種飲料制作方法，特別涉及一種大麥仁顆粒為原料加工乳飲料的配方及制備工藝，屬于飲料制作方法技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人或牲畜直接飲用的液體食品。飲料除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。

飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。酒精飲料系指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的飲料，包括各種發(fā)酵酒、蒸餾酒及配制酒。無酒精飲料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v)，以補充人體水分為主要目的的流質(zhì)食品，包括固體飲料。一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料，不含酒精飲料大致有以下幾類：碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。像可樂、汽水等。主要成分包括：碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)、白糖、香料，有些含有咖啡因。果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。

功能飲料：含各種營養(yǎng)要素的飲品，滿足人體特殊需求。茶類飲料：各種綠茶、紅茶、花茶、烏龍茶、麥茶以、涼茶以及冰茶等飲品。有些含有檸檬成分。乳飲料：牛奶、酸奶、奶茶等以鮮乳或乳制品為原料的飲品。咖啡飲料：含有咖啡成分的飲品。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明基于現(xiàn)有的飲料配方及制作方法配方，采用創(chuàng)新性的科學(xué)原理，提出了一種大麥仁顆粒為原料加工乳飲料的配方及制備工藝。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題采用的技術(shù)方案如下。

一種大麥仁顆粒為原料加工乳飲料的配方及制備工藝，所述的配方是：大麥仁顆粒2千克、牛奶900千克、白砂糖28千克、卡拉膠0.15千克、瓜爾豆膠0.1千克、蔗糖酯0.8千克、維生素0.15千克、結(jié)冷膠0.8千克、食用香精1.1千克、水余量；所述的制備工藝：將大麥仁顆粒洗凈后倒入蒸汽熏蒸的托盤中，在托盤中加入一定量的水，然后放入蒸汽熏蒸設(shè)備中密封，通入蒸汽，在蒸汽熏蒸設(shè)備中溫度達到90～100℃后保持約20分鐘以熟化，然后降溫冷卻后待用，將白砂糖、結(jié)冷膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、蔗糖酯、鹽、膳食纖維、麥片在牛奶中充分溶解分散，均質(zhì)；再將已熟化的谷物顆粒、維生素、食用香精加入配料罐中，混合均勻；得到混合料液；將混合料液殺菌后，再冷卻到40℃得到飲料。

本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明其配方科學(xué)合理，營養(yǎng)全面，制備方法簡單，生產(chǎn)方便。

具體實施方式

為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面通過具體實施例來描述本發(fā)明。但是應(yīng)該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結(jié)構(gòu)和技術(shù)的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。

一種大麥仁顆粒為原料加工乳飲料的配方及制備工藝，所述的配方是：大麥仁顆粒2千克、牛奶900千克、白砂糖28千克、卡拉膠0.15千克、瓜爾豆膠0.1千克、蔗糖酯0.8千克、維生素0.15千克、結(jié)冷膠0.8千克、食用香精1.1千克、水余量；所述的制備工藝：將大麥仁顆粒洗凈后倒入蒸汽熏蒸的托盤中，在托盤中加入一定量的水，然后放入蒸汽熏蒸設(shè)備中密封，通入蒸汽，在蒸汽熏蒸設(shè)備中溫度達到90～100℃后保持約20分鐘以熟化，然后降溫冷卻后待用，將白砂糖、結(jié)冷膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、蔗糖酯、鹽、膳食纖維、麥片在牛奶中充分溶解分散，均質(zhì)；再將已熟化的谷物顆粒、維生素、食用香精加入配料罐中，混合均勻；得到混合料液；將混合料液殺菌后，再冷卻到40℃得到飲料。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)，本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。