一種鳳丹花格瓦斯及生產(chǎn)方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種鳳丹花格瓦斯的生產(chǎn)方法，是采用具保健功效的鳳丹花、鳳丹皮與北沙參，經(jīng)原料制備、發(fā)酵、過(guò)濾、灌裝、殺菌等工藝，制作出一種鳳丹花格瓦斯飲料，不僅保持鳳丹花特有的藥用成分，而且酸甜適口、香氣柔和、滋味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具清熱涼血、養(yǎng)陰清肺的保健功效，是一款具有廣闊市場(chǎng)前景的低酒精度保健飲料。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種鳳丹花格瓦斯及生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料及其生產(chǎn)方法，具體地說(shuō)是一種以鳳丹花為原料生產(chǎn)格瓦斯飲料及其生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]格瓦斯是起源于俄羅斯，因其酸甜適度，口感清香、營(yíng)養(yǎng)豐富、被許多消費(fèi)者所接受和認(rèn)可。目前，格瓦斯發(fā)酵飲料作為一種新型健康飲料已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外迅速發(fā)展。
[0003]丹皮以安徽、四川產(chǎn)量大，安徽銅陵鳳凰山為牡丹皮之鄉(xiāng)，所產(chǎn)丹皮質(zhì)最佳，習(xí)稱(chēng)鳳丹。丹皮以皮厚、肉質(zhì)、斷面色白、粉性足、香氣濃、亮星多者為佳。藥材呈筒狀或半筒狀，有縱剖開(kāi)的裂縫，略向內(nèi)卷曲或張開(kāi)，長(zhǎng)5-20厘米，直徑0.5-1.2厘米，厚1-4毫米，外表面灰褐色或黃褐色，有多數(shù)橫長(zhǎng)皮孔及細(xì)根痕，栓皮脫落處粉紅色。內(nèi)表面淡灰黃色或淺棕色，有明顯的細(xì)縱紋，常見(jiàn)發(fā)亮的結(jié)晶(亮星，牡丹酚結(jié)晶)。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面較平坦，淡粉紅色，粉性。氣芳香，味微苦而澀。飲片為淡粉紅色彎月?tīng)罨颦h(huán)狀薄片。
[0004]丹皮性微寒，味苦、辛。歸心、肝、腎經(jīng)。清熱涼血，活血化瘀。用于溫毒發(fā)斑、吐血衄血、夜熱早涼、無(wú)汗骨蒸、經(jīng)閉痛經(jīng)、癰腫瘡毒、跌撲傷痛等證?，F(xiàn)代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗過(guò)敏、抗腫瘤、止血、祛瘀血、清熱解毒、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、解痙等活性，還能促進(jìn)單核細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體特異性免疫功能，增加免疫器官重量。牡丹花含黃芪苷，除觀賞外還可入藥，用于調(diào)經(jīng)活血。
[0005]北沙參為傘形科植物珊瑚菜，以根入藥。味甘甜，是臨床常用的滋陰藥，養(yǎng)陰清肺，祛痰止咳。主治肺燥干咳、熱病傷津、口渴等癥。現(xiàn)代研究證實(shí)，北沙參含有揮發(fā)油、香豆素、淀粉、生物堿、三萜酸、豆留醇、各留醇，沙參素等成分。實(shí)驗(yàn)證明，北沙參能提高T細(xì)胞比值，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，升高白細(xì)胞，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞功能，延長(zhǎng)抗體存在時(shí)間，提高B細(xì)胞，促進(jìn)免疫功能。北沙參可增強(qiáng)正氣，減少疾病，預(yù)防癌癥的產(chǎn)生。
[0006]將鳳丹花、鳳丹皮與北沙參相配伍組合，生產(chǎn)出一種供人們食用并具清熱涼血功效的格瓦斯飲品，目前還未見(jiàn)報(bào)道和產(chǎn)品上市。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的是選用具保健功效的鳳丹花、鳳丹皮與北沙參，經(jīng)給定工藝，生產(chǎn)出一種供人們食用并具清熱涼血功效的格瓦斯飲品。
[0008]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的實(shí)施方案為:
一種鳳丹花格瓦斯，包括以下組份:鳳丹花2-3重量份、鳳丹皮2-3重量份、北沙參
3-4重量份、鹿糖5-15重量份、朽1檬酸0.6-1重量份、朽1檬酸鈉0.3-0.5重量份、甜菊糖苷0.01-0.2重量份、活性干酵母0.05-0.1重量份、乳酸菌0.01-0.05重量份。
[0009]進(jìn)一步，一種鳳丹花格瓦斯，包括以下組份:鳳丹花2-3重量份、鳳丹皮2-3重量份、女貞子0.2-1重量份、川穹0.8-1.5重量份、當(dāng)歸1-2重量份、山楂1-2重量份、葛根1-2重量份、陳皮0.5-1重量份、鹿糖5-15重量份、朽1檬酸0.6-1重量份、朽1檬酸鈉0.3-0.5重量份、甜菊糖苷0.01-0.2重量份、活性干酵母0.05-0.1重量份、乳酸菌0.01-0.05重量份。
[0010]一種鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)方法，采用以下步驟:
(a)原料制備:選取自然花期的鳳丹花花瓣，用純凈水清洗干燥后，再用粉碎機(jī)粉碎，取鳳丹花粉2-3重量份，加水20-30重量份，加熱至40-50°C，浸提3_4小時(shí)后，用60-100目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹花汁；
選取中藥材鳳丹皮、北沙參，用粉碎機(jī)粉碎，將鳳丹皮粉2-3重量份、北沙參粉3-4重量份，加水20-30重量份，加熱至60-80°C，浸提3-4小時(shí)后，用60-100目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹皮汁；
(b)發(fā)酵:將鳳丹花汁與鳳丹皮汁放入發(fā)酵罐內(nèi)，加入蔗糖5-15重量份、乳酸菌
0.01-0.05重量份，在36°C -38°C條件中發(fā)酵，時(shí)間為12-14小時(shí)，然后加入檸檬酸0.01-1重量份、檸檬酸鈉0.01-0.5重量份，將溶液PH值調(diào)整到4.0-4.5，80-90°C滅菌18_20min，冷卻至常溫，加入活性干酵母0.05-0.1重量份，在25°C _28°C條件中發(fā)酵12-14小時(shí)；
(c)過(guò)濾:將步驟(b)所得鳳丹花格瓦斯粗品，加入甜菊糖苷0.01-0.2重量份，混合均勻后，采用0.4 μ m的濾膜進(jìn)行過(guò)濾；
(d)灌裝、殺菌:將步驟(C)所得過(guò)濾液灌裝后，采用微波殺菌法殺菌，制得成品鳳丹花格瓦斯。
[0011]所述方法中的活性干酵母為香檳活性干酵母。
[0012]所述方法中的乳酸菌為乳酸菌凍干粉。
[0013]本發(fā)明采用具保健功效的鳳丹花、鳳丹皮與北沙參，經(jīng)原料制備、發(fā)酵、過(guò)濾、灌裝、殺菌等工藝，制作出一種鳳丹花格瓦斯飲料，不僅保持鳳丹花特有的藥用成分，而且酸甜適口、香氣柔和、滋味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富，并具清熱涼血、養(yǎng)陰清肺的保健功效，是一款具有廣闊市場(chǎng)前景的低酒精度保健飲料。
[0014]以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作較為詳細(xì)的說(shuō)明。

【具體實(shí)施方式】
[0015]制備鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)工藝為:原料制備一發(fā)酵一過(guò)濾一勾兌、灌裝、滅菌。
[0016]實(shí)施例1，一種鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)方法，采用以下步驟:
(a)原料制備:選取自然花期的鳳丹花花瓣，用純凈水清洗干燥后，再用粉碎機(jī)粉碎，取鳳丹花粉2公斤，加水22公斤，加熱至45°C，浸提3.5小時(shí)后，用80目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹花汁；
選取中藥材鳳丹皮、北沙參，用粉碎機(jī)粉碎，將鳳丹皮粉2公斤、北沙參粉2.5公斤，力口水25公斤，加熱至70°C，浸提3小時(shí)后，用80目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹皮汁；
(b)發(fā)酵:將鳳丹花汁與鳳丹皮汁放入發(fā)酵罐內(nèi)，加入蔗糖8公斤、乳酸菌0.05公斤，在36°C _38°C條件中發(fā)酵，時(shí)間為14小時(shí)，然后加入檸檬酸0.4公斤，將溶液PH值調(diào)整到4.2，85°C滅菌20min，冷卻至常溫，加入活性干酵母0.08公斤，在25°C _28°C條件中發(fā)酵14小時(shí)，制得鳳丹花格瓦斯粗品；
(c)過(guò)濾:將鳳丹花格瓦斯粗品，加入甜菊糖苷0.03公斤，混合均勻后，采用0.4μ m的濾膜進(jìn)行過(guò)濾；
(d)灌裝、殺菌:將濾液灌裝后，采用微波殺菌法殺菌，制得成品鳳丹花格瓦斯。
[0017]實(shí)施例2，一種鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)方法，采用以下步驟:
(a)原料制備:選取自然花期的鳳丹花花瓣，用純凈水清洗干燥后，再用粉碎機(jī)粉碎，取鳳丹花粉2公斤，加水22公斤，加熱至45°C，浸提3.5小時(shí)后，用80目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹花汁；
選取中藥材鳳丹皮、女貞子、川穹、當(dāng)歸、山楂、葛根、陳皮，分別用粉碎機(jī)粉碎，將鳳丹皮粉2公斤、女貞子粉0.5公斤、川穹粉0.8公斤、當(dāng)歸粉I公斤、山楂粉I公斤、葛根粉1.2公斤、陳皮粉0.7公斤，加水60公斤，加熱至70°C，浸提4小時(shí)后，用80目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹皮汁；
(b)發(fā)酵:將鳳丹花汁與鳳丹皮汁放入發(fā)酵罐內(nèi)，加入蔗糖15公斤、乳酸菌0.1公斤，在36°C _38°C條件中發(fā)酵，時(shí)間為14小時(shí)，然后加入檸檬酸與檸檬酸鈉，將溶液PH值調(diào)整到4.3，85°C滅菌20min，冷卻至常溫，加入活性干酵母0.12公斤，在25°C _28°C條件中發(fā)酵13小時(shí)，制得鳳丹花格瓦斯粗品；
(c)過(guò)濾:將鳳丹花格瓦斯粗品，加入甜菊糖苷0.07公斤，混合均勻后，采用0.4μ m的濾膜進(jìn)行過(guò)濾；
(d)灌裝、殺菌:將濾液灌裝后，采用微波殺菌法殺菌，制得成品鳳丹花格瓦斯。
[0018]以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0019]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種鳳丹花格瓦斯，其特征在于，包括以下組份:鳳丹花2-3重量份、鳳丹皮2-3重量份、北沙參3-4重量份、蔗糖5-15重量份、檸檬酸0.6-1重量份、檸檬酸鈉0.3-0.5重量份、甜菊糖苷0.01-0.2重量份、活性干酵母0.05-0.1重量份、乳酸菌0.01-0.05重量份。
2.一種鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)方法，其特征在于，采用以下步驟: (a)原料制備:選取自然花期的鳳丹花花瓣，用純凈水清洗干燥后，再用粉碎機(jī)粉碎，取鳳丹花粉2-3重量份，加水20-30重量份，加熱至40-50°C，浸提3_4小時(shí)后，用60-100目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹花汁； 選取中藥材鳳丹皮、北沙參，用粉碎機(jī)粉碎，將鳳丹皮粉2-3重量份、北沙參粉3-4重量份，加水20-30重量份，加熱至60-80°C，浸提3-4小時(shí)后，用60-100目濾布過(guò)濾后取汁，得鳳丹皮汁； (b)發(fā)酵:將鳳丹花汁與鳳丹皮汁放入發(fā)酵罐內(nèi)，加入蔗糖5-15重量份、乳酸菌0.01-0.05重量份，在36°C -38°C條件中發(fā)酵，時(shí)間為12-14小時(shí)，然后加入檸檬酸0.01-1重量份、檸檬酸鈉0.01-0.5重量份，將溶液PH值調(diào)整到4.0-4.5，80_9(TC滅菌18_20min，冷卻至常溫，加入活性干酵母0.05-0.1重量份，在25°C _28°C條件中發(fā)酵12-14小時(shí)； (c)過(guò)濾；將步驟(b)所得鳳丹花格瓦斯粗品，加入甜菊糖苷0.01-0.2重量份，混合均勻后，采用0.4 μ m的濾膜進(jìn)行過(guò)濾； (d)灌裝、殺菌:將步驟(C)所得過(guò)濾液灌裝后，采用微波殺菌法殺菌，制得成品鳳丹花格瓦斯。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的活性干酵母為香檳活性干酵母。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的乳酸菌為乳酸菌凍干粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種鳳丹花格瓦斯生產(chǎn)方法，其特征在于:所述的微波殺菌法殺菌，微波功率為800-900W，時(shí)間為80-90s。
【文檔編號(hào)】C12G3/06GK104357300SQ201410718570
【公開(kāi)日】2015年2月18日 申請(qǐng)日期:2014年12月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月3日
【發(fā)明者】張鳳平 申請(qǐng)人:張鳳平