一種無糖水果月餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無糖水果月餅及其制備方法，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料：小麥面粉30-40份、玉米粉10-20份、黃豆粉4-6份、雞蛋10-15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3-5份、木瓜3-5份、蘋果3-5份、黑芝麻1-3份、玉米胚芽油10-15份、鹽1-3份、水20-30份，口味獨特，香甜可口，營養(yǎng)豐富，不含添加劑。
【專利說明】一種無糖水果月餅及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及方便面調(diào)味品及其制備方法領(lǐng)域，具體而言涉及一種無糖水果月餅及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]月餅是我國的一種傳統(tǒng)食品，它是人們歡度中秋節(jié)的必備食品，隨著人們生活水平的提高，月餅也越來越多的出現(xiàn)在人們的日常生活中，但是，現(xiàn)在市售月餅高糖高脂，口味單一，并且普遍含有香精、防腐劑等食品添加劑，讓人們對月餅望而卻步，針對上述弊端，本發(fā)明添加可增加甜度但是不會使血糖升高的木糖醇，選擇多種水果作為餡料，研制出一種無糖水果月餅。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提出一種無糖水果月餅及其制備方法，口味獨特，香甜可口，營養(yǎng)豐富，不含食品添加劑。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種無糖水果月餅，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉30-40份、玉米粉10-20份、黃豆粉4-6份、雞蛋10-15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3_5份、木瓜3-5份、蘋果3-5份、黑芝麻1-3份、玉米胚芽油10-15份、鹽1_3份、水20-30份。
[0006]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉30份、玉米粉10份、黃豆粉4份、雞蛋10份、木糖醇12份、芒果10份、草莓3份、木瓜3份、蘋果3份、黑芝麻I份、玉米胚芽油10份、鹽I份、水20份。
[0007]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉35份、玉米粉15份、黃豆粉5份、雞蛋12份、木糖醇15份、芒果13份、草莓4份、木瓜4份、蘋果4份、黑芝麻2份、玉米胚芽油13份、鹽2份、水25份。
[0008]進(jìn)一步，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉40份、玉米粉20份、黃豆粉6份、雞蛋15份、木糖醇18份、芒果15份、草莓5份、木瓜5份、蘋果5份、黑芝麻3份、玉米胚芽油15份、鹽3份、水30份。
[0009]另，本發(fā)明還提供一種如上所述無糖水果月餅的制備方法，該制備方法包括如下步驟:
[0010](I)將芒果、木瓜、蘋果去皮切丁，草莓切丁，混合后搗成泥，加入一半量的水，熬煮30-50分鐘，放入黃豆粉、5份玉米胚芽油，攪拌均勻，得到餡料；
[0011](2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、鹽、水混合，攪拌1-3小時，得到皮料，然后將步驟(I)中的餡料包入皮料中；
[0012](3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30-50分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無糖水果月餅。
[0013]本發(fā)明的有益效果如下:
[0014]1、口味獨特，香甜可口。
[0015]2、營養(yǎng)豐富，不含添加劑。

【具體實施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明的實施例,對本發(fā)明的實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域內(nèi)的普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0017]實施例一:
[0018]選取小麥面粉30-40份、玉米粉10-20份、黃豆粉4_6份、雞蛋10_15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3-5份、木瓜3_5份、蘋果3_5份、黑芝麻1_3份、玉米胚芽油10-15份、鹽1-3份、水20-30份。按如下步驟制備:
[0019](I)將芒果、木瓜、蘋果去皮切丁，草莓切丁，混合后搗成泥，加入一半量的水，熬煮30-50分鐘，放入黃豆粉、5份玉米胚芽油，攪拌均勻，得到餡料；
[0020](2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、鹽、水混合，攪拌1-3小時，得到皮料，然后將步驟(I)中的餡料包入皮料中；
[0021](3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30-50分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無糖水果月餅。
[0022]實施例二:
[0023]選取小麥面粉30份、玉米粉10份、黃豆粉4份、雞蛋10份、木糖醇12份、芒果10份、草莓3份、木瓜3份、蘋果3份、黑芝麻I份、玉米胚芽油10份、鹽I份、水20份。按如下步驟制備:
[0024](I)將芒果、木瓜、蘋果去皮切丁，草莓切丁，混合后搗成泥，加入一半量的水，熬煮30分鐘，放入黃豆粉、5份玉米胚芽油，攪拌均勻，得到餡料；
[0025](2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、鹽、水混合，攪拌I小時，得到皮料，然后將步驟(I)中的餡料包入皮料中；
[0026](3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無糖水果月餅。
[0027]實施例三:
[0028]選取小麥面粉35份、玉米粉15份、黃豆粉5份、雞蛋12份、木糖醇15份、芒果13份、草莓4份、木瓜4份、蘋果4份、黑芝麻2份、玉米胚芽油13份、鹽2份、水25份。按如下步驟制備:
[0029](I)將芒果、木瓜、蘋果去皮切丁，草莓切丁，混合后搗成泥，加入一半量的水，熬煮40分鐘，放入黃豆粉、5份玉米胚芽油，攪拌均勻，得到餡料；
[0030](2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、鹽、水混合，攪拌2小時，得到皮料，然后將步驟(I)中的餡料包入皮料中；
[0031](3)將步驟(2)的月餅定型，靜置40分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無糖水果月餅。
[0032]實施例四:
[0033]選取小麥面粉40份、玉米粉20份、黃豆粉6份、雞蛋15份、木糖醇18份、芒果15份、草莓5份、木瓜5份、蘋果5份、黑芝麻3份、玉米胚芽油15份、鹽3份、水30份。按如下步驟制備:
[0034](I)將芒果、木瓜、蘋果去皮切丁，草莓切丁，混合后搗成泥，加入一半量的水，熬煮50分鐘，放入黃豆粉、5份玉米胚芽油，攪拌均勻，得到餡料；
[0035](2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、鹽、水混合，攪拌3小時，得到皮料，然后將步驟(I)中的餡料包入皮料中；
[0036](3)將步驟(2)的月餅定型，靜置50分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無糖水果月餅。
[0037]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種無糖水果月餅，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉30-40份、玉米粉10-20份、黃豆粉4-6份、雞蛋10-15份、木糖醇12-18份、芒果10-15份、草莓3-5份、木瓜3-5份、蘋果3-5份、黑芝麻1-3份、玉米胚芽油10-15份、鹽1_3份、水20-30 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖水果月餅，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉30份、玉米粉10份、黃豆粉4份、雞蛋10份、木糖醇12份、芒果10份、草莓3份、木瓜3份、蘋果3份、黑芝麻I份、玉米胚芽油10份、鹽I份、水20份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖水果月餅，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉35份、玉米粉15份、黃豆粉5份、雞蛋12份、木糖醇15份、芒果13份、草莓4份、木瓜4份、蘋果4份、黑芝麻2份、玉米胚芽油13份、鹽2份、水25份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種無糖水果月餅，其特征在于，按照重量份數(shù)計算，包括如下原料:小麥面粉40份、玉米粉20份、黃豆粉6份、雞蛋15份、木糖醇18份、芒果15份、草莓5份、木瓜5份、蘋果5份、黑芝麻3份、玉米胚芽油15份、鹽3份、水30份。
5.一種如權(quán)利要求1-4任一所述無糖水果月餅的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟: (1)將芒果、木瓜、蘋果去皮切丁，草莓切丁，混合后搗成泥，加入一半量的水，熬煮30-50分鐘，放入黃豆粉、5份玉米胚芽油，攪拌均勻，得到餡料； (2)將小麥面粉、玉米粉、雞蛋、木糖醇、黑芝麻、玉米胚芽油、鹽、水混合，攪拌1-3小時，得到皮料，然后將步驟(I)中的餡料包入皮料中； (3)將步驟(2)的月餅定型，靜置30-50分鐘，放入烤箱烤熟，即得所述一種無糖水果月餅。
【文檔編號】A21D2/36GK104430747SQ201410679588
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月22日
【發(fā)明者】張旭東 申請人:青島高哲思服飾有限公司