一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝，通過控制外壓，使得豬苓豬苓所含水分蒸發(fā)溫度臨界點降低，進而達到在亞低溫條件下，快速干燥豬苓目的，包括：1)預(yù)處理，即為水洗、稀鹽水浸泡后瀝干；2)冷凍：在0～3℃的冷凍箱內(nèi)冷凍處理；3)初干，即為負壓真空干燥；4)降壓冷凍；5)回溫：低壓下逐漸回溫；6)足干：真空負壓徹底干燥。本發(fā)明工藝以減弱豬苓細胞呼吸和自由擴散目的，通過控制壓力和溫度條件，在既保證徹底干燥的情況下，保持營養(yǎng)物質(zhì)不流失，不消耗。與現(xiàn)有干燥方法相比，具有干燥效果好，營養(yǎng)物質(zhì)流失低等優(yōu)點。
【專利說明】-種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于豬苓初加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循 環(huán)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002] 豬苓是非褶菌目多孔菌科樹花屬藥用真菌，菌核體呈塊狀或不規(guī)則形狀，表面為 棕黑色或黑褐色，有許多凸凹不平的瘤狀突起及皺紋，含有粗蛋白、醚溶性浸出物、粗纖維、 可溶性糖分等，還含有游離及結(jié)合型生物素、2-羥基-二十四烷酸以及麥角留醇.是我國 常用的菌類藥材，其性平、味甘而淡，有利尿治水腫之功效。豬苓子實體可食用，味道十分鮮 美，具有很高的經(jīng)濟價值。目前，有關(guān)豬苓加工產(chǎn)品的報道較多，根據(jù)功能作用和市場需求， 豬苓可加工成食用產(chǎn)品，如豬苓醬油、豬苓酒、豬苓袋泡茶等；可加工成豬苓膠囊、豬苓多糖 分散片等藥物；也與諸多藥物配伍治療病癥，如專利CN 102764360 A公開的一種治療急性 膀胱炎的中藥組合物等，諸如此類豬苓加工產(chǎn)品已成為眾所周知的醫(yī)藥、食品。
[0003] 然而，豬苓加工主要以深加工為主，以干燥為目的的初加工報道相對較少，目前豬 苓初加工方法有三種：曬干、陰干以及烘干，曬干是指太陽直射至干；陰干是指在陰涼通風 處自然晾干；烘干是指在一定溫度條件下，烘箱烘干。上述方法干燥豬苓均能達《中國藥典》 規(guī)定，但曬干、陰干加工方法得到的豬苓含水量相對較高，而且曬干方法必須在晴天時才能 進行，受天氣環(huán)境條件影響較大，陰干法耗費時間較長，并且在陰干過程中，如果操作不當， 藥材翻動不及時會導(dǎo)致腐爛，進而造成經(jīng)濟損失。綜合上述，目前豬苓初加工的三種方法 中，烘干方法最為合理，可以避免曬干和陰干方法中存在的問題。但烘干時以低溫進行，與 陰干產(chǎn)生相同的效果，耗時時間較長，而且由于豬苓細胞呼吸等影響，豬苓多糖含量會有所 降低；溫度過高則會與曬干產(chǎn)生相同的效果，一方面由于水分快速流動、蒸發(fā)，使得其中的 營養(yǎng)物質(zhì)隨水分快速流動，容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)分配不平衡，產(chǎn)生營養(yǎng)堆積和營養(yǎng)缺失的現(xiàn) 象；另一方面由于溫度過高，導(dǎo)致某些營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)變化，導(dǎo)致豬苓藥用功能缺失的現(xiàn)象。
[0004] 鑒于上述豬苓干燥方法存在的不足，但目前尚未有關(guān)其他豬苓干燥方法的報道， 本發(fā)明人通過大量試驗，提出一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝。由于蒸發(fā)速率 與溫度和外壓有定量關(guān)系，因此通過外壓控制，在保證蒸發(fā)速度的同時，可將溫度設(shè)置在最 適合的范圍內(nèi)，以解決溫度過高導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)構(gòu)變化和溫度高低蒸發(fā)速度過慢的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明的目的在于：提供一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝，采用外壓 控制和溫度漸變方法，解決曬干、陰干和烘干所存在的問題，實現(xiàn)干燥速度快，營養(yǎng)物質(zhì)流 失量低，營養(yǎng)物質(zhì)分配平衡性高的目的。
[0006] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0007] -種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝，通過控制外壓，使得豬苓豬苓所含 水分蒸發(fā)溫度臨界點降低，進而達到在亞低溫條件下，快速干燥豬苓目的，其特征在于：具 體步驟如下：
[0008] 1)預(yù)處理：將采收的豬苓先用清水沖洗1?2次，再用稀鹽水浸泡5?10分鐘后 浙干；
[0009] 2)冷凍：常壓下，將預(yù)處理的豬苓置于0?:TC的冷凍箱內(nèi)冷凍15?30分鐘，降 低豬苓細胞呼吸強度，減少豬苓多糖的消耗；
[0010] 3)初干：將冷凍的豬苓置于真空壓力為-35. 3?-30. 5KPa、溫度為40?50°C的 真空干燥箱內(nèi)初次干燥2?3小時；
[0011] 4)降壓冷凍：步驟3)初干豬苓置于壓力為0· 5?0· 8個大氣壓、溫度為3?5°C 的冷凍箱內(nèi)冷藏30?40分鐘；
[0012] 5)回溫：在壓力為0· 5?0· 8個大氣壓的條件下，逐漸升溫至30?40°C，并維持 溫度20?30分鐘；
[0013] 6)足干：將豬苓置于真空壓力為-35. 3?-30. 5KPa的真空干燥箱內(nèi)，逐漸升溫至 40?50°C，維持溫度4?8小時。
[0014] 進一步，步驟1)所述的預(yù)處理過程中，所述的稀鹽水是溫度為10?15°C，濃度為 0· 3?0· 8mol/L的低溫稀鹽水。
[0015] 與現(xiàn)有豬苓初加工（干燥）方法相比，本發(fā)明的有益效果為：
[0016] 1)本發(fā)明將采收的豬苓先用清水沖洗，除去附著在表面的污物，其優(yōu)點在于：較 浸泡清洗而言，由于清水與豬苓接觸時間較短，可避免自由擴散而導(dǎo)致的細胞內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì) 流失；清洗后又用稀鹽水進行預(yù)處理，其作用是進一步清洗污物，但使用清水時由于自由擴 散導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)滲透，因此用稀鹽水浸泡清洗，由于細胞內(nèi)外濃度差幾乎很小，可避免自由 擴散現(xiàn)象的發(fā)生。
[0017] 2)本發(fā)明對豬苓進行預(yù)處理后，進行冷凍處理，其作用是通過降低溫度來降低呼 吸酶的活性，進行減緩豬苓細胞呼吸，減少糖類物質(zhì)等的消耗，盡可能保持豬苓多糖含量不 流失，之所以采用常壓，豬苓含水量較高，若采用負壓或高壓處理，會導(dǎo)致細胞壁破裂，但溫 度較低，豬苓細胞內(nèi)外水分流動較慢，而水分流動時，營養(yǎng)物質(zhì)也隨著流動，容易導(dǎo)致營養(yǎng) 物質(zhì)堆積或某些組織內(nèi)營養(yǎng)缺失。
[0018] 3)本發(fā)明冷凍處理后進行真空負壓干燥，其作用是通過減壓而降低豬苓內(nèi)水分的 蒸汽壓，進而降低沸點，使得豬苓內(nèi)水分可在較低溫度下快速蒸發(fā)，加快干燥速度；
[0019] 4)本發(fā)明初干后降壓冷凍，此時豬苓細胞內(nèi)水分含量明顯降低，通過降壓使得細 胞內(nèi)水分持續(xù)流動，而采用低溫既是減緩細胞呼吸，也減慢水分流動速度，由于初干后，營 養(yǎng)物質(zhì)基本分配均衡，此時通過水分緩慢流動，使營養(yǎng)物質(zhì)進行微分配，進一步均衡各個部 分營養(yǎng)物質(zhì)含量。
[0020] 5)回溫處理的作用是在低壓條件，通過逐漸升高溫度，使豬苓回軟膨大，為細胞內(nèi) 水分從營養(yǎng)物質(zhì)中分離提供條件，使其更易與營養(yǎng)物質(zhì)分離開，為后續(xù)足干除水做好鋪墊。
[0021] 6)本發(fā)明采用初干、足干兩步除水法，既能使得干燥除水更徹底，同時又可防止一 步除水導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失的問題。通過實施例檢測發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明工藝干燥豬苓，其營養(yǎng) 物質(zhì)含量較曬干、陰干和烘干較高，并且各個部位營養(yǎng)物質(zhì)含量幾乎相同，由此，本發(fā)明豬 苓初加工工藝具有除水徹底、降低營養(yǎng)物質(zhì)流失量，營養(yǎng)物質(zhì)在豬苓組織內(nèi)分配均衡等優(yōu) 點。

【具體實施方式】
[0022] 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步說明，旨在便于同領(lǐng)域技術(shù)人 員的理解，但不限定本發(fā)明權(quán)利范圍。
[0023] 實施例1 : 一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝
[0024] 兩當縣位于甘肅省東南部，地處陜甘川交界的秦嶺山區(qū)，屬長江上游嘉陵江水系。 平均海拔1750米左右，氣候高寒陰濕，屬暖溫帶濕潤性氣候，平均降水量約700毫米，日照 時數(shù)1969. 2小時，無箱期196天，森林覆蓋面積大，是豬苓生長的最佳適宜區(qū)。近年來，在 政府的高度重視下，豬苓種植已成為當?shù)剞r(nóng)民主要經(jīng)濟來源之一，本實施例是以當?shù)禺斈?采收的豬苓為樣本進行試驗干燥的。
[0025] 本實施例是這樣實現(xiàn)的：通過控制外壓，使得豬苓豬苓所含水分蒸發(fā)溫度臨界點 降低，進而達到在亞低溫條件下，快速干燥豬苓，具體步驟如下：
[0026] 1)預(yù)處理：將采收的Ikg優(yōu)質(zhì)無蟲害的豬苓平鋪于流動水槽中，用流動自來水沖 洗除雜，然后再翻轉(zhuǎn)并用清水沖洗，直至豬苓表面無附著物為止，再用稀鹽水浸泡5?10分 鐘后浙干，所述的稀鹽水是溫度為10?15°c,濃度為0. 3?0. 8mol/L的低溫稀鹽水。
[0027] 2)冷凍：常壓下，將預(yù)處理的豬苓置于0?：TC的冷凍箱內(nèi)冷凍15?30分鐘，降 低豬苓細胞呼吸強度，減少豬苓多糖的消耗，所述的冷凍箱為DWX型冷凍箱，購自河北省虹 宇儀器設(shè)備有限公司。
[0028] 3)初干：將冷凍的豬苓置于真空壓力為-35. 3?-30. 5KPa、溫度為40?50°C的真 空干燥箱內(nèi)初次干燥2?3小時，檢測其水分含量< 45%，所述的真空干燥箱為天紅牌007 型干燥烘箱，購自揚州電力電器廠。
[0029] 4)降壓冷凍：步驟3)初干豬苓置于壓力為0. 5?0. 8個大氣壓、溫度為3?5°C 的DWX型冷凍箱內(nèi)冷藏30?40分鐘；
[0030] 5)回溫：在壓力為0· 5?0· 8個大氣壓的條件下，逐漸升溫至30?40°C，并維持 溫度20?30分鐘；
[0031] 6)足干：將豬苓置于真空壓力為-35. 3?-30. 5KPa的007型真空干燥箱內(nèi)，逐漸 升溫至40?50°C，維持溫度4?8小時，然后檢測其含水量為5. 58%。
[0032] 為了驗證本發(fā)明技術(shù)方案干燥豬苓的實際效果，將其與曬干、陰干和烘干（50°C ) 所得豬苓進行測定，測定項目包括：水分含量、干物質(zhì)含量和粗多糖含率，測定方法為：
[0033] 水分含量測定：按照水分測定法（中國藥典2010版）測定5組隨機樣本含水量， 取其平均值。
[0034] 干物質(zhì)含量測定：幾種干燥方法處理過的樣本稱取質(zhì)量，采用如下公式計算：
[0035] 干物質(zhì)含量=處理后豬茶質(zhì)量/處理前豬茶質(zhì)量*100%
[0036] 粗多糖含率測定：稱取5g干燥后的豬苓樣品粉碎、過篩，加蒸餾水溶解，沸水回流 提取1. 5小時，共提取4次，合并4次提取液，減壓濃縮，再加無水乙醇靜置過夜，抽濾，再用 無水乙醇、丙酮各洗3次，乙醚洗滌1次，干燥得到棕色豬苓粗多糖，采用如下公式計算 ：
[0037] 粗多糖含率=提取粗多糖質(zhì)量/干燥樣品*100%
[0038] 測定結(jié)果如下表1。
[0039] 表1-不同干燥方法的豬苓水分含量、干物質(zhì)含量和粗多糖含率

【權(quán)利要求】
1. 一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝，通過控制外壓，使得豬苓豬苓所含水 分蒸發(fā)溫度臨界點降低，進而達到在亞低溫條件下，快速干燥豬苓目的，其特征在于：具體 步驟如下： 1) 預(yù)處理：將采收的豬苓先用清水沖洗1?2次，再用稀鹽水浸泡5?10分鐘后浙干； 2) 冷凍：常壓下，將預(yù)處理的豬苓置于0?:TC的冷凍箱內(nèi)冷凍15?30分鐘，降低豬 苓細胞呼吸強度，減少豬苓多糖的消耗； 3) 初干：將冷凍的豬苓置于真空壓力為-35. 3?-30. 5KPa、溫度為40?50°C的真空 干燥箱內(nèi)初次干燥2?3小時； 4) 降壓冷凍：步驟3)初干豬苓置于壓力為0. 5?0. 8個大氣壓、溫度為3?5°C的冷 凍箱內(nèi)冷藏30?40分鐘； 5) 回溫：在壓力為0. 5?0. 8個大氣壓的條件下，逐漸升溫至30?40°C，并維持溫度 20?30分鐘； 6) 足干：將豬苓置于真空壓力為-35. 3?-30. 5KPa的真空干燥箱內(nèi)，逐漸升溫至40? 50°C，維持溫度4?8小時。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種用于豬苓初加工的冷溫式變壓循環(huán)工藝，其特征在于：步 驟1)所述的預(yù)處理過程中，所述的稀鹽水是溫度為10?15°C，濃度為0. 3?0. 8mol/L的 低溫稀鹽水。
【文檔編號】A23L1/28GK104256571SQ201410524727
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月30日
【發(fā)明者】肖應(yīng)剛 申請人:肖應(yīng)剛