一種辣椒鹿肉釀及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種辣椒鹿肉釀及其制作方法，它由下述重量份配比的原料組成：青椒500-550，鹿肉500-550，生姜10-12，食鹽10-12，雞精5-6，味精5-6，香油25-30，料酒20-25，玉米淀粉10-15，雞蛋45-50。本發(fā)明所述的辣椒鹿肉釀，經(jīng)采用具有食療作用的鹿肉和辣椒作為主原料進(jìn)行烹煮，味道鮮美，鮮嫩滑潤(rùn)、口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法快捷，開(kāi)袋即食或用微波爐加熱即可食用，且生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說(shuō)明】一種辣椒鹿肉釀及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種辣椒鹿肉釀及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]釀菜，是中國(guó)菜式的一種加工方法，由兩種以上的原料合成，口感豐富，在造型、色彩上比一般菜肴更具特色。但是食材選料較少，營(yíng)養(yǎng)不夠均衡、豐富，具有食療作用的更少，且制作工序復(fù)雜，一般只能即做即食，食用不方便，且尚未見(jiàn)有工業(yè)化生產(chǎn)的開(kāi)袋即食的產(chǎn)品O


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的發(fā)明目的是提供一種既營(yíng)養(yǎng)豐富又口感好的辣椒鹿肉釀及其制作方法。
[0004]實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種辣椒鹿肉釀，由下述重量份配比的原料組成:
青椒 500-550 鹿肉 500-550 生姜10-12 食鹽10-12 雞精5-6味精5-6
香油25-30 料酒20-25 玉米淀粉10-15雞蛋45-50。
[0005]本發(fā)明進(jìn)一步的優(yōu)選重量份配比為:
青椒500 鹿肉500
生姜10 食鹽10 雞精5味精5
香油25 料酒20 玉米淀粉10雞蛋45。
[0006]上述辣椒鹿肉釀的制作方法，包括如下步驟:
1、將青椒洗凈，把青椒籽掏出，晾干水分，備用；
2、將鹿肉洗凈晾干，打成肉泥，備用；
3、生姜洗凈去皮，剁成末狀；敲開(kāi)雞蛋，將蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，備用；
4、在鹿肉泥中，加入食鹽、雞精、味精、香油、料酒和生姜末進(jìn)行均勻攪拌，備用；
5、將步驟5制得的鹿肉泥釀入青椒中后，先后裹上玉米淀粉和蛋液放入油鍋中炸制10-15分鐘，呈金黃色撈出，冷卻后真空包裝即成。
[0007]步驟5所述油鍋的溫度為80-85°C。
[0008]本發(fā)明所述的辣椒鹿肉釀，經(jīng)采用具有食療作用的鹿肉和辣椒作為主原料進(jìn)行烹煮，味道鮮美，鮮嫩滑潤(rùn)、口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法快捷，開(kāi)袋即食或用微波爐加熱即可食用，且生產(chǎn)工序簡(jiǎn)單，制作方便，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。【具體實(shí)施方式】實(shí)施例
[0009]一種辣椒鹿肉釀的制作方法，包括如下步驟:
1、將500克青椒洗凈，把青椒籽掏出，晾干水分，備用；
2、將500克鹿肉洗凈晾干，打成肉泥，備用；
3、取10克生姜洗凈去皮，剁成末狀；取50克雞蛋，敲開(kāi)后將蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，備用；
4、在鹿肉泥中，加入10克食鹽、5克雞精、5克味精、25克香油、20料酒和生姜末進(jìn)行均勻攪拌，備用；
5、將步驟5制得的鹿肉泥釀入青椒中后，先后裹上玉米淀粉和蛋液放入油溫為85°C的油鍋中炸制12分鐘，呈金黃色撈出，冷卻后真空包裝即成。
[0010]食用時(shí)，打開(kāi)包裝即可食用，也可加熱再食。
【權(quán)利要求】
1.一種辣椒鹿肉釀，其特征是:由下述重量份配比的原料組成: 青椒 500-550 鹿肉 500-550 生姜10-12 食鹽10-12 雞精5-6味精5-6 香油25-30 料酒20-25 玉米淀粉10-15雞蛋45-50。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品，其特征是:其優(yōu)選重量份配比為: 青椒500 鹿肉500 生姜10 食鹽10 雞精5味精5 香油25 料酒20 玉米淀粉10雞蛋45。
3.一種辣椒鹿肉釀的制作方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將青椒洗凈，把青椒籽掏出，晾干水分，備用； (2)將鹿肉洗凈晾干，打成肉泥，備用； (3)生姜洗凈去皮，剁成末狀；敲開(kāi)雞蛋，將蛋清和蛋黃打散充分融合成蛋液，備用； (4)在鹿肉泥中，加入食鹽、雞精、味精、香油、料酒和生姜末進(jìn)行均勻攪拌，備用； (5)將步驟5制得的鹿肉泥釀入青椒中后，先后裹上玉米淀粉和蛋液放入油鍋中炸制10-15分鐘，呈金黃色撈出，冷卻后真空包裝即成。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104223137SQ201410365232
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年7月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月29日
【發(fā)明者】謝桂斌 申請(qǐng)人:謝桂斌