一種低能量硬糖的制作方法
【專利摘要】本申請公開了一種低能量硬糖，包括液體麥芽糖醇900-1100份，檸檬酸8-10份，食用香料5-7份，阿斯巴甜1-3份和色素0.5-0.7份。本發(fā)明通過添加一定量的麥芽糖醇，使得硬糖玻璃質(zhì)外觀、甜度、口感都具有良好的品質(zhì)，且甜味純正，無不良后味，低能量，有益于健康。
【專利說明】一種低能量硬糖

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及硬糖，尤其涉及一種低能量硬糖。

【背景技術(shù)】
[0002]如今，多元糖醇在低能量硬糖生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，其中結(jié)晶的液體麥芽糖醇、氣化淀粉水解物可以用于制造低能量硬糖，制出的硬糖的適口性及品質(zhì)均與蔗糖硬糖一致，無論是糖果的玻璃質(zhì)外觀還是甜度、口感都具有良好的品質(zhì)，且甜味純正，無不良后味。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]根據(jù)本發(fā)明的一個方面，一種低能量硬糖，包括液體麥芽糖醇900-1100份，朽1檬酸8-10份，食用香料5-7份，阿斯巴甜1-3份和色素0.5-0.7份。
[0004]在一些實施方式中，加熱液體麥芽糖醇和色素，置于真空裝置中保持5min，加入檸檬酸、香料和阿斯巴甜，切割成型。
[0005]本發(fā)明通過添加一定量的麥芽糖醇，使得硬糖玻璃質(zhì)外觀、甜度、口感都具有良好的品質(zhì)，且甜味純正，無不良后味，低能量，有益于健康。

【具體實施方式】
[0006]實施例1:
[0007]—種低能量硬糖，包括液體麥芽糖醇900份，檸檬酸8份，食用香料5份，阿斯巴甜I份和色素0.5份。
[0008]實施例2:
[0009]一種低能量硬糖，包括液體麥芽糖醇1000份，檸檬酸9份，食用香料6份，阿斯巴甜2份和色素0.6份。
[0010]實施例3:
[0011 ] 一種低能量硬糖，包括包括液體麥芽糖醇1100份，檸檬酸10份，食用香料7份，阿斯巴甜3份和色素0.7份。
[0012]制作時，先把液體麥芽糖醇和色素共同加熱熬煮直至溫度達到171°C，把糖料置于真空裝置中保持5min，然后將糖料冷卻至具有一定可塑性，一次添加檸檬酸、香料和阿斯巴甜并且捏合均勻，最后切割成型，冷卻后包裝并置于密封容器中。
[0013]綜上所述，本發(fā)明通過添加一定量的藻酸可以防止面條內(nèi)部產(chǎn)生空洞，提高了產(chǎn)品的復(fù)水性能。天然增稠劑作為凝膠化的水合性輔助劑發(fā)揮作用，可提高產(chǎn)品的柔軟性，有益健康。
[0014]以上所述僅是本發(fā)明的一種實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明創(chuàng)造構(gòu)思的前提下，還可以做出若干相似的變形和改進，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種低能量硬糖，其特征在于:包括液體麥芽糖醇900-1100份，檸檬酸8-10份，食用香料5-7份，阿斯巴甜1-3份和色素0.5-0.7份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低能量硬糖，其特征在于:加熱液體麥芽糖醇和色素，置于真空裝置中保持5min，加入檸檬酸、香料和阿斯巴甜，切割成型。
【文檔編號】A23G3/38GK104171222SQ201410304757
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】倪建平 申請人:倪建平