一種檸檬爽口豆干及其制備方法
【專利摘要】一種檸檬爽口豆干，由以下重量份的原料制成：黃豆100-110、鮮青蒿3-4、鮮蒼耳5-6、合歡皮1-2、桂枝1-2、葡萄籽1-1.2、芒果核1-2、棒棒草0.9-1、榴蓮1-2、黃皮果0.8-1、烏棗2-3、白術(shù)1-1.2、無花果1-2、化橘紅0.8-1、檸檬汁6-7、桔梗1-2、木香1-1.1、石膏2-2.5、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的豆干色澤金黃、香酥可口，所添加的檸檬富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵等諸多人體所需的微量元素，能增強(qiáng)血管彈性和韌性，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞癥狀，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有解郁安神、活血消腫、補(bǔ)氣健脾、燥濕利水的功效。
【專利說明】-種朽3檬爽口 s_干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆干，尤其涉及一種檸檬爽口豆干及其 制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，傳統(tǒng)豆干是以單一大豆為原料，制成的豆腐深 加工制成，食用方便。但目前市場(chǎng)上所銷售的豆干品種和口感單一，越來越不能滿足人們?nèi)?益增長(zhǎng)的生活水平的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種檸檬爽口豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種檸檬爽口豆干，由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、鮮青蒿3-4、鮮蒼耳5-6、合歡皮1-2、桂枝1-2、葡萄籽1-1. 2、芒果 核1-2、棒棒草0. 9-1、榴蓮1-2、黃皮果0. 8-1、烏棗2-3、白術(shù)1-1. 2、無花果1-2、化橘紅 0. 8-1、朽1檬汁6-7、桔梗1-2、木香1-1. 1、石骨2-2. 5、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：苦丁茶1-2、牡荊葉2-3、黃連葉2-2. 5、桑 葉4-5、當(dāng)歸3-3. 5、椰汁4-5、青豆8-9、魚骨粉10-12 制備方法為：（1)將牡荊葉、黃連葉、桑葉、當(dāng)歸加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓 濾去渣，得營(yíng)養(yǎng)液； (2) 將青豆壓破后加3-4倍水打漿得青豆?jié){，將苦丁茶經(jīng)過高溫蒸汽殺青打磨成茶粉 后倒入青豆?jié){內(nèi)和勻溶解得苦茶豆?jié){，再加入營(yíng)養(yǎng)液一起攪拌均勻后噴霧干燥得營(yíng)養(yǎng)粉； (3) 將椰汁在大火上煮沸后倒入魚骨粉內(nèi)和勻得魚粉團(tuán)，小火熬膏后烘干磨成粉末再 與營(yíng)養(yǎng)粉混合均勻，既得。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬爽口豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加烏棗和4-5倍的水打漿，過濾除渣，得 生豆?jié){； (2) 將鮮青蒿和鮮木耳浸入30-40度的溫水中浸泡10-15分鐘后取出榨汁；將無花果 去皮、黃皮果去皮去核后混合榨汁，再與木耳青蒿汁混合得蔬果汁；將葡萄籽、芒果核曬干 后搗碎磨成粉末，加入朽 1檬汁小火煎煮，得朽1檬醬； (3) 將合歡皮、桂枝、棒棒草、白術(shù)、化橘紅、木香、桔梗加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后 壓濾去渣得藥液； (4) 將生豆?jié){與檸檬醬和蔬果汁混合后加大火煮沸，保持3-4分鐘后退火自然冷卻， 待溫度降至80-84°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干 胚； (5) 將豆干胚置于藥液內(nèi)并與剩余各原料充分混合后文火溫煮20-30后取出，晾干，即
【權(quán)利要求】
1. 一種檸檬爽口豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黃豆100-110、鮮青蒿3-4、鮮蒼耳5-6、合歡皮1-2、桂枝1-2、葡萄籽1-1. 2、芒果 核1-2、棒棒草0. 9-1、榴蓮1-2、黃皮果0. 8-1、烏棗2-3、白術(shù)1-1. 2、無花果1-2、化橘紅 0. 8-1、朽1檬汁6-7、桔梗1-2、木香1-1. 1、石骨2-2. 5、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：苦丁茶1-2、牡荊葉2-3、黃連葉2-2. 5、桑 葉4-5、當(dāng)歸3-3. 5、椰汁4-5、青豆8-9、魚骨粉10-12 制備方法為：（1)將牡荊葉、黃連葉、桑葉、當(dāng)歸加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓 濾去渣，得營(yíng)養(yǎng)液； (2) 將青豆壓破后加3-4倍水打漿得青豆?jié){，將苦丁茶經(jīng)過高溫蒸汽殺青打磨成茶粉 后倒入青豆?jié){內(nèi)和勻溶解得苦茶豆?jié){，再加入營(yíng)養(yǎng)液一起攪拌均勻后噴霧干燥得營(yíng)養(yǎng)粉； (3) 將椰汁在大火上煮沸后倒入魚骨粉內(nèi)和勻得魚粉團(tuán)，小火熬膏后烘干磨成粉末再 與營(yíng)養(yǎng)粉混合均勻，既得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬爽口豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黃豆放置于清水中浸泡7-8小時(shí)后撈出，加烏棗和4-5倍的水打漿，過濾除渣，得 生豆?jié){； (2) 將鮮青蒿和鮮木耳浸入30-40度的溫水中浸泡10-15分鐘后取出榨汁；將無花果 去皮、黃皮果去皮去核后混合榨汁，再與木耳青蒿汁混合得蔬果汁；將葡萄籽、芒果核曬干 后搗碎磨成粉末，加入朽 1檬汁小火煎煮，得朽1檬醬； (3) 將合歡皮、桂枝、棒棒草、白術(shù)、化橘紅、木香、桔梗加4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后 壓濾去渣得藥液； (4) 將生豆?jié){與檸檬醬和蔬果汁混合后加大火煮沸，保持3-4分鐘后退火自然冷卻， 待溫度降至80-84°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，再經(jīng)現(xiàn)有豆干制作工藝得豆干 胚； (5) 將豆干胚置于藥液內(nèi)并與剩余各原料充分混合后文火溫煮20-30后取出，晾干，即 得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104106658SQ201410280492
【公開日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2014年6月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月23日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請(qǐng)人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司