一種藿香可樂(lè)豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藿香可樂(lè)豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆75-90、紅豆20-25、蕓豆30-33、營(yíng)養(yǎng)添加劑20-25、可樂(lè)5-6、泡菜母水2-3、芥末2-3、韭菜4-5、綠豆糕4-5、彩椒3-4、牛肉干6-7、桂花蜜3-4、檸檬草茶2-3、蘇打餅干5-6、啫喱粉4-5、干菊花4-4.5、藿香葉3-4、元參2-3、接骨木花1-2、萊菔子1.7-2、枸杞葉1-2、青葙子1-2；本發(fā)明的豆干采用將豆?jié){煮沸破腦后制胚，然后在可樂(lè)中煮的方法，使得成品豆干具有可樂(lè)味，改善了傳統(tǒng)豆干的口感，其中加入的藿香可以祛暑解表，本發(fā)明的豆干特別適合于夏日食用，可以解除燥熱，清涼爽口。
【專利說(shuō)明】一種藿香可樂(lè)豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種藿香可樂(lè)豆干，尤其涉及一種藿香可樂(lè)豆干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 每天進(jìn)食黃豆制品100克，可提供人體約200毫克的鈣，同時(shí)還能彌補(bǔ)谷類食物 賴氨酸的不足。比如豆干，其保質(zhì)期長(zhǎng)，重量輕，攜帶方便，多年來(lái)深受人們的喜愛(ài)；但現(xiàn)有 豆干存在原料單一、工藝單一、口感單一、保健功能單一的缺陷，只是單純的一種食品，無(wú)法 迎合市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種藿香可樂(lè)豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種藿香可樂(lè)豆干，由下列重量份的原料制成： 黑豆75-90、紅豆20-25、蕓豆30-33、營(yíng)養(yǎng)添加劑20-25、可樂(lè)5-6、泡菜母水2-3、芥末 2_3、亜菜4-5、綠見糕4-5、彩椒3-4、牛肉干6-7、桂花蜜3-4、朽1檬草茶2-3、蘇打餅干5-6、 啫喱粉4-5、干菊花4-4. 5、藿香葉3-4、元參2-3、接骨木花1-2、萊菔子1. 7-2、枸杞葉1-2、 青葙子1-2 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 蒲公英2-3、黃瓜葉1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、馬耳草1. 5-2. 5、臘肉5-7、雪碧 4-5、凍?腐7-8、?沙4-5、蛇油、蒜容適量； 制備方法為： (1) 蒲公英、黃瓜葉、羊角草、三七花、馬耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，的藥 液； (2) 將臘肉與雪碧上鍋燜18-20分鐘，將臘肉刷蠔油烤熟，烘干磨粉，得臘肉粉； (3) 取凍豆腐與臘肉粉混合，加藥液攪拌，上鍋蒸15分鐘，取出凍豆腐蒜蓉混合切碎， 與豆沙合并，即得。
[0005] 所述的一種藿香可樂(lè)豆干的制備方法，包括以下步驟： (1)將黑豆、紅豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò) 濾除渣，得生豆?jié){； (2 )取藿香葉、元參、接骨木花、萊菔子、枸杞葉、青葙子加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (3) 取韭菜曬干，置入泡菜母水中6-7小時(shí)，取出洗凈，與彩椒一起剁碎，待用；取綠豆 糕搗碎，加桂花蜜、芥末攪拌均勻，加入剁碎的彩椒韭菜，上鍋蒸10-15分鐘，與營(yíng)養(yǎng)添加劑 合并； (4) 取檸檬草茶入鍋，丟入牛肉干，大火燒開，撒入啫喱粉攪拌均勻，再小火熬干，取出 牛肉干，烘干，與蘇打餅干一起研磨成粉，得餅干牛肉粉；
【權(quán)利要求】
1. 一種藿香可樂(lè)豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黑豆75-90、紅豆20-25、蕓豆30-33、營(yíng)養(yǎng)添加劑20-25、可樂(lè)5-6、泡菜母水2-3、芥末 2_3、亜菜4-5、綠見糕4-5、彩椒3-4、牛肉干6-7、桂花蜜3-4、朽1檬草茶2-3、蘇打餅干5-6、 啫喱粉4-5、干菊花4-4. 5、藿香葉3-4、元參2-3、接骨木花1-2、萊菔子1. 7-2、枸杞葉1-2、 青葙子1-2 ; 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 蒲公英2-3、黃瓜葉1. 5-2. 5、羊角草1-2、三七花1-2、馬耳草1. 5-2. 5、臘肉5-7、雪碧 4-5、凍?腐7-8、?沙4-5、蛇油、蒜容適量； 制備方法為： (1) 蒲公英、黃瓜葉、羊角草、三七花、馬耳草加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，的藥 液； (2) 將臘肉與雪碧上鍋燜18-20分鐘，將臘肉刷蠔油烤熟，烘干磨粉，得臘肉粉； (3) 取凍豆腐與臘肉粉混合，加藥液攪拌，上鍋蒸15分鐘，取出凍豆腐蒜蓉混合切碎， 與豆沙合并，即得。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種藿香可樂(lè)豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1)將黑豆、紅豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過(guò) 濾除渣，得生豆?jié){； (2 )取藿香葉、元參、接骨木花、萊菔子、枸杞葉、青葙子加5-8倍的水文火煎煮30-35分 鐘，過(guò)濾除渣，得藥液； (3) 取韭菜曬干，置入泡菜母水中6-7小時(shí)，取出洗凈，與彩椒一起剁碎，待用；取綠豆 糕搗碎，加桂花蜜、芥末攪拌均勻，加入剁碎的彩椒韭菜，上鍋蒸10-15分鐘，與營(yíng)養(yǎng)添加劑 合并； (4) 取檸檬草茶入鍋，丟入牛肉干，大火燒開，撒入啫喱粉攪拌均勻，再小火熬干，取出 牛肉干，烘干，與蘇打餅干一起研磨成粉，得餅干牛肉粉； (5) 將干菊花切成末，將生豆?jié){與步驟（2)所得藥液充分混合并置入干菊花末，大火煮 沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)加入石膏，靜置10-15分鐘后得豆 腦，破腦后與可樂(lè)以外的剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切塊，得豆干胚；將豆干胚置于可樂(lè) 中煮10-20分鐘，取出，即得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104106640SQ201410277528
【公開日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司