一種牛骨風味糯米粥及其制備方法
【專利摘要】一種牛骨風味糯米粥及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：糯米110-120、百合子3-4、莬絲子2-3、厚樸花4-5、木賊3-4、木香2.5-3、陰香皮1-2、風氣草1.5-2、檸檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香腸7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、綠豆芽7-8、芋頭10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、營養(yǎng)添加劑5-7。本發(fā)明的粥香糯爽口，其中糯米經(jīng)炒制融入了咖啡的香醇，風味獨特，同時本發(fā)明配方合理，其中添加的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，而添加的牛骨則提高了本發(fā)明的鈣含量，此外，本發(fā)明還含有多種中藥成分，可清熱解毒、補腎益精、養(yǎng)肝明目。
【專利說明】 一種牛骨風味糯米粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種牛骨風味糯米粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]粥是我國的傳統(tǒng)食品，多采用稻米、小米或玉米等糧食煮制而成。目前，市場上銷售的粥的種類繁多，但大多不具有保健功效，已不能滿足消費者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種牛骨風味糯米粥及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種牛骨風味糯米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:
糯米110-120、百合子3-4、莬絲子2-3、厚樸花4_5、木賊3_4、木香2.5_3、陰香皮1_2、風氣草1.5-2、檸檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香腸7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、綠豆芽7-8、芋頭10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、營養(yǎng)添加劑5-7 ；所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、決明子2-3、麥冬4-5、女貞子1-2、雞肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、紅豆沙20-25 ；
制備方法為:(I)將木瓜籽、決明子、麥冬、女貞子、雞肉混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾除渣，得保健雞湯；
(2)取青梅果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與保健雞湯、剩余物料混合，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末。
[0005]所述的牛骨風味糯米粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將百合子、莬絲子、厚樸花、木賊、木香、陰香皮、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將豆渣、白酒混合入鍋，小火炒制15-20分鐘后出料，得酒味豆渣；將香腸切成丁，然后與酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、檸檬汁混合攪拌均勻，擠成丸子狀，入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、浙干，得豆渣丸子；
(3)將咖啡粉加4-5倍的水充分攪拌，然后與糯米混合入鍋，小火炒至干燥時起鍋；
(4)將牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾除渣，得牛骨湯；將核桃仁加藥液、牛骨湯進行磨漿，過濾除渣，收集濾液；
(5)將芋頭去皮切塊，與綠豆芽及步驟(2)、(3)所得物料混合入鍋，加4-5倍的水、濾液，大火煮沸，然后加入剩余物料，攪拌均勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的陰香皮為樟科植物陰香的樹皮，風氣草為菊科植物下田菊的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的粥香糯爽口，其中糯米經(jīng)炒制融入了咖啡的香醇，風味獨特，同時本發(fā)明配方合理，其中添加的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，而添加的牛骨則提高了本發(fā)明的鈣含量，此外，本發(fā)明還含有多種中藥成分，具有清熱解毒、補腎益精、養(yǎng)肝明目的功效。
【具體實施方式】
[0008]一種牛骨風味糯米粥，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
糯米110、百合子4、莬絲子3、厚樸花4、木賊4、木香2.5、陰香皮2、風氣草1.5、檸檬汁22、豆渣40、白酒5、香腸8、面粉26、玉米淀粉15、咖啡粉4、綠豆芽8、芋頭11、牛骨9、核桃仁21、葡萄干8、營養(yǎng)添加劑7 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)原料制成:木瓜籽3、決明子3、麥冬5、女貞子1、雞肉16、奶油5、青梅7、紅豆沙25 ；
制備方法為:(I)將木瓜籽、決明子、麥冬、女貞子、雞肉混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾除渣，得保健雞湯；
(2)取青梅果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與保健雞湯、剩余物料混合，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末。
[0009]所述的牛骨風味糯米粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將百合子、莬絲子、厚樸花、木賊、木香、陰香皮、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將豆渣、白酒混合入鍋，小火炒制15-20分鐘后出料，得酒味豆渣；將香腸切成丁，然后與酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、檸檬汁混合攪拌均勻，擠成丸子狀，入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、浙干，得豆渣丸子；
(3)將咖啡粉加4-5倍的水充分攪拌，然后與糯米混合入鍋，小火炒至干燥時起鍋；
(4)將牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾除渣，得牛骨湯；將核桃仁加藥液、牛骨湯進行磨漿，過濾除渣，收集濾液；
(5)將芋頭去皮切塊，與綠豆芽及步驟(2)、(3)所得物料混合入鍋，加4-5倍的水、濾液，大火煮沸，然后加入剩余物料，攪拌均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種牛骨風味糯米粥，其特征在于由以下重量份的原料制成: 糯米110-120、百合子3-4、莬絲子2-3、厚樸花4_5、木賊3_4、木香2.5_3、陰香皮1_2、風氣草1.5-2、檸檬汁19-22、豆渣35-40、白酒4-5、香腸7-8、面粉25-26、玉米淀粉12-15、咖啡粉4-5、綠豆芽7-8、芋頭10-11、牛骨8-9、核桃仁20-21、葡萄干6-8、營養(yǎng)添加劑5-7 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:木瓜籽3-4、決明子2-3、麥冬4-5、女貞子1-2、雞肉14-16、奶油4-5、青梅7-8、紅豆沙20-25 ； 制備方法為:(I)將木瓜籽、決明子、麥冬、女貞子、雞肉混合入鍋，加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾除渣，得保健雞湯； (2)取青梅果肉，加一倍的水打漿，過濾除渣，所得濾液與保健雞湯、剩余物料混合，小火加熱攪拌，熬成膏狀，烘干后研成粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的牛骨風味糯米粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將百合子、莬絲子、厚樸花、木賊、木香、陰香皮、風氣草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將豆渣、白酒混合入鍋，小火炒制15-20分鐘后出料，得酒味豆渣；將香腸切成丁，然后與酒味豆渣、面粉、玉米淀粉、檸檬汁混合攪拌均勻，擠成丸子狀，入油鍋大火炸制4-5分鐘后撈出、浙干，得豆渣丸子； (3)將咖啡粉加4-5倍的水充分攪拌，然后與糯米混合入鍋，小火炒至干燥時起鍋； (4)將牛骨加4-5倍的水小火熬煮30-40分鐘，過濾除渣，得牛骨湯；將核桃仁加藥液、牛骨湯進行磨漿，過濾除渣，收集濾液； (5)將芋頭去皮切塊，與綠豆芽及步驟(2)、(3)所得物料混合入鍋，加4-5倍的水、濾液，大火煮沸，然后加入剩余物料，攪拌均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK103976283SQ201410148274
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月15日
【發(fā)明者】柳培健 申請人:柳培健