一種紅茶風(fēng)味甲魚(yú)及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紅茶風(fēng)味甲魚(yú)及其制備方法，是由甲魚(yú)、南瓜、紅茶粉、番茄粉、核桃粉、胡蘿卜粉、雞蛋果、石花菜、干貝、活血丹、川芎、絞股藍(lán)、雞骨草、含羞草決明、蜂膠、料酒、紅糖、食鹽等原料組成。本發(fā)明保存時(shí)間長(zhǎng)，食用時(shí)極為方便；同時(shí)本發(fā)明依據(jù)配方科學(xué)烹飪，紅茶性溫且有濃郁茶香，與甲魚(yú)結(jié)合既體現(xiàn)出了甲魚(yú)的美味，又具有了滋補(bǔ)保健的功能，營(yíng)養(yǎng)美味兼顧。
【專利說(shuō)明】一種紅茶風(fēng)味甲魚(yú)及其制備方法
發(fā)明領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說(shuō)是涉及一種甲魚(yú)及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]甲魚(yú)肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪，且營(yíng)養(yǎng)豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，其不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。甲魚(yú)味道鮮美，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但由于甲魚(yú)宰殺比較麻煩，且甲魚(yú)肉不易煮透，傳統(tǒng)的甲魚(yú)食用方法，長(zhǎng)時(shí)間高溫使之有效成分受到不同程度的破壞，營(yíng)養(yǎng)療效大大降低。如果采用日常家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的甲魚(yú)，目前人們食用甲魚(yú)大多以鮮食為主，具有很大的局限性，如鮮活的甲魚(yú)運(yùn)輸不方便、宰殺烹飪較困難、現(xiàn)制保質(zhì)期很短等。使人們更方便地享用甲魚(yú)的美味和營(yíng)養(yǎng)，正是我們所想要解決的問(wèn)題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是在于提供一種紅茶風(fēng)味甲魚(yú)及其制備方法，方便人們的生活。
[0004]為解決這一問(wèn)題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為:紅茶風(fēng)味甲魚(yú)由以下重量份的原料組成:甲魚(yú)200-210、南瓜40-42、紅茶粉15-16、番茄粉10-12、核桃粉20-22、胡蘿卜粉
6-8、雞蛋果14-15、石花菜24-25、干貝10-12、活血丹1_2、川芎2_3、絞股藍(lán)1_2、雞骨草
1-2、含羞草決明2-3、蜂膠5-6、料酒30-32、紅糖5-6、食鹽10-12、保健添加劑5-6、水適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2-3、枇杷葉4-5、郁李仁1-2、紫蘇梗6-8、絞股藍(lán)4_5、蓮子心5_6、海金沙2_3、山楂葉1-2、焦山楂5-6、水適量。
[0005]本發(fā)明的紅茶風(fēng)味甲魚(yú)制備過(guò)程按以下步驟進(jìn)行:
(1)活血丹、川芎、絞股藍(lán)、雞骨草、含羞草決明加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚(yú)清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液、料酒腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚(yú)的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用;
(3)干貝洗凈泡發(fā)，南瓜、雞蛋果取果肉，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過(guò)濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚(yú)倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出甲魚(yú)塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0006]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
[0007]本發(fā)明中的雞骨草為豆科相思子屬植物，具有清熱利濕、健脾益胃的功效；含羞草決明為豆科決明屬植物，具有清熱解毒、利尿通便的作用。
[0008]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明保存時(shí)間長(zhǎng)，食用時(shí)極為方便；同時(shí)本發(fā)明依據(jù)配方科學(xué)烹飪，紅茶性溫且有濃郁茶香，與甲魚(yú)結(jié)合既體現(xiàn)出了甲魚(yú)的美味，又具有了滋補(bǔ)保健的功能，營(yíng)養(yǎng)美味兼顧。
【具體實(shí)施方式】
[0009]紅茶風(fēng)味甲魚(yú)，由以下重量份(kg)的原料組成:
甲魚(yú)200、南瓜42、紅茶粉15、番茄粉10、核桃粉20、胡蘿卜粉8、雞蛋果15、石花菜25、干貝10、活血丹1、川芎2、絞股藍(lán)2、雞骨草1、含羞草決明3、蜂膠6、料酒32、紅糖6、食鹽12、保健添加劑6、水適量。
[0010]其中保健添加劑由以下重量份(kg)的原料組成:薏仁粉25、玫瑰粉12、大麥苗粉20、牡蠣殼粉3、枇杷葉5、郁李仁1、紫蘇梗6、絞股藍(lán)4、蓮子心6、海金沙3、山楂葉2、焦山楂5、水適量。
[0011]制備方法，包括如下步驟:
(1)活血丹、川芎、絞股藍(lán)、雞骨草、含羞草決明加適量水煎煮2次，每次40分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海^續(xù)加熱20分鐘，得到中藥濃縮液；
(2)甲魚(yú)清水飼養(yǎng)2天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液、料酒腌制8小時(shí)去腥入味，甲魚(yú)的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙5分鐘，撈出備用；
(3)干貝洗凈泡發(fā)，南瓜、雞蛋果取果肉，與其他剩余成分加適量水熬煮4小時(shí)，過(guò)濾得湯汁；
(4)將步驟(2)中切塊的甲魚(yú)倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮I小時(shí)，撈出甲魚(yú)塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
[0012]另外，保健添加劑的制作方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮I小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1.一種紅茶風(fēng)味甲魚(yú)，其特征在于，由以下重量份的原料組成:甲魚(yú)200-210、南瓜40-42、紅茶粉15-16、番茄粉10-12、核桃粉20-22、胡蘿卜粉6-8、雞蛋果14-15、石花菜24-25、干貝10-12、活血丹1-2、川芎2-3、絞股藍(lán)1_2、雞骨草1_2、含羞草決明2-3、蜂膠5-6、料酒30-32、紅糖5-6、食鹽10-12、保健添加劑5_6、水適量；其中保健添加劑由下列重量份的原料組成:薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2_3、枇杷葉4_5、郁李仁1-2、紫蘇梗6-8、絞股藍(lán)4-5、蓮子心5-6、海金沙2_3、山楂葉1_2、焦山楂5_6、水適量；制備方法為:將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶風(fēng)味甲魚(yú)的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)活血丹、川芎、絞股藍(lán)、雞骨草、含羞草決明加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠?，繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2)甲魚(yú)清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟(I)中藥濃縮液、料酒腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚(yú)的背甲洗刷干凈后投入沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用; (3)干貝洗凈泡發(fā)，南瓜、雞蛋果取果肉，與其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過(guò)濾得湯汁； (4)將步驟(2)中切塊的甲魚(yú)倒入步驟(3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)，撈出甲魚(yú)塊冷卻后，盛入步驟(2)中備用的背甲中真空密封包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103932234SQ201410099745
【公開(kāi)日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月18日
【發(fā)明者】金玉剛 申請(qǐng)人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)