一種人參燉甲魚及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種人參燉甲魚及其制備方法，是由甲魚、人參、香菇、蟲草花、石耳、竹米、雪蓮子、芡實(shí)、牛膝、地錦草、合歡皮、檸檬馬鞭草、茴香粉、花椒粉、姜汁、水解植物蛋白粉、鹽、黃酒、玉米胚芽油等原料組成。本發(fā)明有益效果為：人參性平味甘，大補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺、安神益智；甲魚滋陰，二者結(jié)合并添加蟲草花、雪蓮子等滋補(bǔ)食材，長期使用可緩慢有效地滋補(bǔ)身體。
【專利說明】一種人參純甲魚及其制備方法 發(fā)明領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，更確切地說是涉及一種甲魚及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 甲魚肉質(zhì)鮮美、高蛋白、低脂肪，且營養(yǎng)豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋 補(bǔ)珍品，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，其不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種 用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能。甲 魚味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，但由于甲魚宰殺比較麻煩，且甲魚肉不易煮 透，傳統(tǒng)的甲魚食用方法，長時(shí)間高溫使之有效成分受到不同程度的破壞，營養(yǎng)療效大大降 低。如果采用日常家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的甲魚，目前人們食用甲魚大多以 鮮食為主，具有很大的局限性，如鮮活的甲魚運(yùn)輸不方便、宰殺烹飪較困難、現(xiàn)制保質(zhì)期很 短等。使人們更方便地享用甲魚的美味和營養(yǎng)，正是我們所想要解決的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是在于提供一種人參燉甲魚及其制備方法，方便人們的生活。
[0004] 為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案為：人參燉甲魚由以下重量份的原料 組成：甲魚100-105、人參1-2、香菇15-20、蟲草花10-12、石耳6-7、竹米12-13、雪蓮子5-6、 芡實(shí)14-15、牛膝1-2、地錦草2-3、合歡皮1-2、檸檬馬鞭草2-3、茴香粉2-3、花椒粉3-4、 姜汁10-12、水解植物蛋白粉1-2、鹽4-5、黃酒15-16、玉米胚芽油6-8、保健添加劑3-4、水 適量。其中保健添加劑由以下重量份的原料組成：薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉 18-20、牡蠣殼粉2-3、枇杷葉4-5、郁李仁1-2、紫蘇梗6-8、絞股藍(lán)4-5、蓮子心5-6、海金沙 2-3、山楂葉1-2、焦山楂5-6、水適量。
[0005] 本發(fā)明的人參燉甲魚制備過程按以下步驟進(jìn)行： (1) 牛膝、地錦草、合歡皮加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海?繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2) 甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟（1)中藥 濃縮液、姜汁、黃酒、水解植物蛋白粉腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入 沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用； (3) 香菇、蟲草花、石耳洗凈泡發(fā)，竹米、雪蓮子、芡實(shí)、檸檬馬鞭草用小火炒香，與除茴 香粉、花椒粉的其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過濾得湯汁； (4) 將步驟（2)中切塊的甲魚和倒入步驟（3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)， 撈出甲魚塊冷卻后調(diào)入茴香粉、花椒粉混合均勻，盛入步驟（2)中備用的背甲中真空密封包 裝。
[0006] 另外，保健添加劑的制作方法為：將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金 沙、山楂葉、焦山楂加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中 草藥液體積的十分之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
【權(quán)利要求】
1. 一種人參燉甲魚，其特征在于，由以下重量份的原料組成：甲魚100-105、人參1-2、 香菇15-20、蟲草花10-12、石耳6-7、竹米12-13、雪蓮子5-6、芡實(shí)14-15、牛膝1-2、地錦 草2-3、合歡皮1-2、檸檬馬鞭草2-3、茴香粉2-3、花椒粉3-4、姜汁10-12、水解植物蛋白粉 1-2、鹽4-5、黃酒15-16、玉米胚芽油6-8、保健添加劑3-4、水適量；其中保健添加劑由下列 重量份的原料組成：薏仁粉24-25、玫瑰粉10-12、大麥苗粉18-20、牡蠣殼粉2-3、枇杷葉 4-5、郁李仁1-2、紫蘇梗6-8、絞股藍(lán)4-5、蓮子心5-6、海金沙2-3、山楂葉1-2、焦山楂5-6、 水適量；制備方法為：將枇杷葉、郁李仁、紫蘇梗、絞股藍(lán)、蓮子心、海金沙、山楂葉、焦山楂 加適量水煎煮1-2小時(shí)，濾去殘?jiān)蟮弥胁菟幰?，繼續(xù)加熱濃縮至原中草藥液體積的十分 之一；與其他剩余成分混合均勻后用小火翻炒至完全干燥既得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的人參燉甲魚的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： (1) 牛膝、地錦草、合歡皮加適量水煎煮2-3次，每次40-50分鐘，濾去殘?jiān)喜⒓逯笠海?繼續(xù)加熱20-30分鐘，得到中藥濃縮液； (2) 甲魚清水飼養(yǎng)2-3天，宰殺并去除龜甲及內(nèi)臟后清洗干凈，切塊后用步驟（1)中藥 濃縮液、姜汁、黃酒、水解植物蛋白粉腌制6-8小時(shí)去腥入味，甲魚的背甲洗刷干凈后投入 沸水浸燙4-5分鐘，撈出備用； (3) 香菇、蟲草花、石耳洗凈泡發(fā)，竹米、雪蓮子、芡實(shí)、檸檬馬鞭草用小火炒香，與除茴 香粉、花椒粉的其他剩余成分加適量水熬煮4-5小時(shí)，過濾得湯汁； (4) 將步驟（2)中切塊的甲魚和倒入步驟（3)中制得的湯汁中用小火燉煮1-2小時(shí)， 撈出甲魚塊冷卻后調(diào)入茴香粉、花椒粉混合均勻，盛入步驟（2)中備用的背甲中真空密封包 裝。
【文檔編號】A23L1/33GK104055160SQ201410099674
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年3月18日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月18日
【發(fā)明者】金玉剛 申請人:蚌埠市老鴨湖特種水產(chǎn)養(yǎng)殖場