一種草莓花果酒的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種草莓花果酒的制備方法，包括以下步驟：1）將草莓打成漿后，加入其重量1～3倍的水、10％～20％的煮熟的糯米、0.01％～0.1％的酵母，先于33～38℃的條件下密封發(fā)酵12～48小時(shí)，再于15～25℃的條件下密封發(fā)酵1～3個(gè)月，過濾，濾液滅菌后即得草莓酒；2）在草莓酒中加入其重量1％～5％的菊花、0.5％～2％的茉莉花和0.5％～3％的桂花，密封浸泡30～90天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。本發(fā)明在制備的過程中，先是用酵母對(duì)草莓和煮熟的糯米進(jìn)行發(fā)酵，以獲取酒精，然后再浸泡以各種鮮花，鮮花經(jīng)充分浸泡后能給產(chǎn)品賦予獨(dú)特的香味，最后制得的草莓花果酒營養(yǎng)豐富、香味濃郁、口感獨(dú)特。
【專利說明】一種草莓花果酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種草莓花果酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓又叫紅莓、洋莓、地莓等，是一種紅色的花果。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，含有特殊的濃郁水果芳香。草莓營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，還有鞏固齒齦、清新口氣、潤澤喉部的作用。草莓還含有大量果膠及纖維素，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、幫助消化、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌。果酒是指用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精，是一種營養(yǎng)豐富但酒精含量較低的酒飲料，因而深受人們的喜愛。目前，很少看到有將草莓制成果酒的相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種草莓花果酒的制備方法，以草莓和各種鮮花為原料，制得的草莓花果酒營養(yǎng)豐富、香氣濃郁、口感獨(dú)特。
[0004]為解決上述問題，本發(fā)明將采用以下技術(shù)方案:
[0005]一種草莓花果酒的制備方法，包括以下步驟:
[0006]1)將草莓打成漿后，加入其重量I~3倍的水、10%~20%的煮熟的糯米、
0.01%~0.1 %的酵母，先于33~38°C的條件下密封發(fā)酵12~48小時(shí)，再于15~25°C的條件下密封發(fā)酵I~3個(gè)月，過濾，濾液滅菌后即得草莓酒；
[0007]2)在草莓酒中加入其重量1%~5%的菊花、0.5%~2%的茉莉花和0.5%~3%的桂花，密封浸泡30~90天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0008]上述方案中:
[0009]所述滅菌的方式優(yōu)選為巴氏消毒法。
[0010]優(yōu)選的，所述菊花、茉莉花和桂花的加入量分別為草莓酒重量的3%、1%的和
1.5%。
[0011]本發(fā)明的有益效果為:
[0012]本發(fā)明在制備的過程中，先是用酵母對(duì)草莓和煮熟的糯米進(jìn)行發(fā)酵，以獲取酒精，然后再浸泡以各種鮮花，鮮花經(jīng)充分浸泡后能給產(chǎn)品賦予獨(dú)特的香味，最后制得的草莓花果酒營養(yǎng)豐富、香味濃郁、口感獨(dú)特。
【具體實(shí)施方式】
[0013]下面以具體實(shí)施例作進(jìn)一步描述，但本發(fā)明不局限于這些實(shí)施例。
[0014]實(shí)施例1
[0015]I)將草莓打成漿后，加入其重量2倍的水、15%的煮熟的糯米、0.05%的酵母，先于35°C的條件下密封發(fā)酵24小時(shí)，再于20°C的條件下密封發(fā)酵2個(gè)月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓酒；[0016]2)在草莓酒中加入其重量3%的菊花、I %的茉莉花和1.5%的桂花，密封浸泡60天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0017]實(shí)施例2
[0018]I)將草莓打成漿后，加入其重量I倍的水、15%的煮熟的糯米、0.1%的酵母，先于330C的條件下密封發(fā)酵24小時(shí)，再于25°C的條件下密封發(fā)酵I個(gè)月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓酒；
[0019]2 )在草莓酒中加入其重量3 %的菊花、2 %的茉莉花和0.5 %的桂花，密封浸泡60天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0020]實(shí)施例3
[0021]I)將草莓打成漿后，加入其重量3倍的水、10%的煮熟的糯米、0.05%的酵母，先于38°C的條件下密封發(fā)酵12小時(shí)，再于20°C的條件下密封發(fā)酵3個(gè)月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓酒；
[0022]2)在草莓酒中加入其重量I %的菊花、I %的茉莉花和3%的桂花，密封浸泡30天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
[0023]實(shí)施例4
[0024]I)將草莓打成漿后，加入其重量2倍的水、20%的煮熟的糯米、0.01%的酵母，先于34°C的條件下密封發(fā)酵48小時(shí)，再于15°C的條件下密封發(fā)酵2個(gè)月，過濾，濾液用巴氏消毒法滅菌后即得草莓 酒；
[0025]2)在草莓酒中加入其重量5%的菊花、0.5%的茉莉花和2%的桂花，密封浸泡90天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
【權(quán)利要求】
1.一種草莓花果酒的制備方法，包括以下步驟:1)將草莓打成漿后，加入其重量I~3倍的水、10%~20%的煮熟的糯米、0.01%~0.1 %的酵母，先于33~38°C的條件下密封發(fā)酵12~48小時(shí)，再于15~25°C的條件下密封發(fā)酵I~3個(gè)月，過濾，濾液滅菌后即得草莓酒； 2)在草莓酒中加入其重量1%~5%的菊花、0.5%~2%的茉莉花和0.5%~3%的桂花，密封浸泡30~90天后，過濾，所得濾液即為草莓花果酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述滅菌的方式為巴氏消毒法。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于:所述菊花、茉莉花和桂花的加入量分別為草莓酒重量的3%、1%的和1.5%`。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK103740538SQ201410043117
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2014年1月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月29日
【發(fā)明者】譚荔予 申請(qǐng)人:譚荔予