一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法，由下列重量份的原料制成：葵瓜子仁120-150、雞肉精粉10-15、絲瓜絡(luò)1-2、竹葉2-3、白芍2-3、側(cè)柏葉2-3、炒棗仁2-3、葛根2-3、柳葉1-2、魔芋粉5-10、龍吐珠2-3、生姜5-8、白醋5-10、蔥白粉2-3、調(diào)味液及水適量。本發(fā)明雞肉味香保健瓜子仁在傳統(tǒng)瓜子仁香基礎(chǔ)上融合濃厚雞肉香味，更具風(fēng)味，口感鮮香醇厚；同時配方含有側(cè)柏葉有涼血行氣的功效，魔芋有降低血糖、血壓、血脂等功效，協(xié)同葵瓜子的保健功能，享受美味同時免除三高危害。
【專利說明】一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子種類繁多，有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黃瓜子、絲瓜子等，瓜子本身營養(yǎng)就很高，其中所含有的維生素、蛋白質(zhì)、油類含量都屬佼佼者。目前都是采用傳統(tǒng)工藝，進(jìn)行簡單的加工，制成各種口味的瓜子，供人們消遣時嗑食，但常時間嗑瓜子會傷津液，導(dǎo)致口干舌燥，甚至磨破、生瘡等有害狀況，且易造成瓜子殼掉落周身附近，需清理打掃垃圾，帶來不便。隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們對食品不僅要求味美獨特，也要求衛(wèi)生方便食用，目前市場上還很少有對瓜子進(jìn)行深加工制備營養(yǎng)豐富均衡，方便即食的瓜子仁，免除上述困擾。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種雞肉味香保健瓜子仁及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種雞肉味香保健瓜子仁，由下列重量份的原料組成:
葵瓜子仁120-150、雞肉精粉10-15、絲瓜絡(luò)1-2、竹葉2_3、白芍2_3、側(cè)柏葉2_3、炒棗仁2-3、葛根2-3、柳葉1-2、魔芋粉5-10、龍吐珠2-3、生姜5-8、白醋5-10、蔥白粉2-3、調(diào)味液及水適量；
所述的調(diào)味液的制作方法，包括以下操作步驟:` (1)、稱取下列重量份的原料:綠茶粉3-8、五加皮1-2、蘇梗2-3、火麻仁1-2、楊梅核
2-3、白酒20-25、雞精粉1-4、食鹽5-8、水適量；
(2)、將五加皮、蘇梗、火麻仁、楊梅核合并送入粉碎機粉碎，到粉體與綠茶粉混合，加10-15倍水煮制沸騰，加入食鹽、雞精粉保溫10-20分鐘，過濾去渣，濾液與白酒攪拌均勻，即得調(diào)味液。
[0005]所述的奶香雞肉味香瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟:
(1)、將絲瓜絡(luò)、竹葉、白芍、側(cè)柏葉、炒棗仁、葛根、柳葉、龍吐珠等送入粉碎機粉碎裝入紗布袋內(nèi)封閉，與葵瓜子仁一起加水煮至沸騰15-25分鐘，撈出葵瓜子仁曬干；
(2)、將生姜切末炒制出香，加水煮沸，加入雞肉精粉、魔芋粉攪勻，文火熬煮熟香稠狀，加入葵瓜子仁重量10-18%的調(diào)味液攪勻，得雞肉漿；
(3)、將葵瓜子仁加入雞肉漿攪動裹制一層漿液，撈出均勻撒上蔥白粉，送入烘烤箱在175-200°C烘烤4-8分鐘，冷卻滅菌裝袋即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明雞肉味香保健瓜子仁在傳統(tǒng)瓜子仁香基礎(chǔ)上融合濃厚雞肉香味，更具風(fēng)味，口感鮮香醇厚；同時配方含有側(cè)柏葉有涼血行氣的功效，魔芋有降低血糖、血壓、血脂等功效，協(xié)同葵瓜子的保健功能，享受美味同時免除三高危害。[0007]【具體實施方式】
一種雞肉味香保健瓜子仁，由下列重量(斤)的原料組成:
葵瓜子仁120、雞肉精粉10、絲瓜絡(luò)2、竹葉2、白芍3、側(cè)柏葉2、炒棗仁2、葛根2、柳葉1、魔芋粉5、龍吐珠2、生姜5、白醋5、蔥白粉2、調(diào)味液及水適量；
所述的調(diào)味液的制作方法，包括以下操作步驟:
(1)、稱取下列重量(斤)的原料:綠茶粉4、五加皮2、蘇梗2、火麻仁1、楊梅核2、白酒25、雞精粉1、食鹽5、水適量；
(2)、將五加皮、蘇梗、火麻仁、楊梅核合并送入粉碎機粉碎，得到粉體與綠茶粉混合，力口14倍水煮制沸騰，加入食鹽、雞精粉保溫20分鐘，過濾去渣，濾液與白酒攪拌均勻，即得調(diào)味液。
[0008]所述的雞肉味香保健瓜子仁的制備方法，包括以下操作步驟:
(1)、將絲瓜絡(luò)、竹葉、白芍、側(cè)柏葉、炒棗仁、葛根、柳葉、龍吐珠等送入粉碎機粉碎裝入紗布袋內(nèi)封閉，與葵瓜子仁一起加水煮至沸騰25分鐘，撈出葵瓜子仁曬干；
(2)、將生姜切末炒制出香，加水煮沸，加入雞肉精粉、魔芋粉攪勻，文火熬煮熟香稠狀，加入葵瓜子仁重量18%的調(diào)味液攪勻，得雞肉漿；
(3)、將葵瓜子仁加入雞肉漿攪動裹制一層漿液，撈出均勻撒上蔥白粉，送入烘烤箱在200°C烘烤6分鐘，冷卻滅菌裝袋即得。
【權(quán)利要求】
1.一種雞肉味香保健瓜子仁，其特征在于，由下列重量份的原料組成: 葵瓜子仁120-150、雞肉精粉10-15、絲瓜絡(luò)1-2、竹葉2_3、白芍2_3、側(cè)柏葉2_3、炒棗仁2-3、葛根2-3、柳葉1-2、魔芋粉5-10、龍吐珠2-3、生姜5-8、白醋5-10、蔥白粉2-3、調(diào)味液及水適量； 所述的調(diào)味液的制作方法，包括以下操作步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:綠茶粉3-8、五加皮1-2、蘇梗2-3、火麻仁1-2、楊梅核2-3、白酒20-25、雞精粉1-4、食鹽5-8、水適量； (2)、將五加皮、蘇梗、火麻仁、楊梅核合并送入粉碎機粉碎，得到粉體與綠茶粉混合，力口10-15倍水煮制沸騰，加入食鹽、雞精粉保溫10-20分鐘，過濾去渣，濾液與白酒攪拌均勻，即得調(diào)味液。
2.一種如權(quán)利要求1所述的雞肉味香保健瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟: (1)、將絲瓜絡(luò)、竹葉、白芍、側(cè)柏葉、炒棗仁、葛根、柳葉、龍吐珠等送入粉碎機粉碎裝入紗布袋內(nèi)封閉，與葵瓜子仁一起加水煮至沸騰15-25分鐘，撈出葵瓜子仁曬干； (2)、將生姜切末炒制出香，加水煮沸，加入雞肉精粉、魔芋粉、白醋攪勻，文火熬煮熟香稠狀，加入葵瓜子仁重量10-18%的調(diào)味液攪勻，得雞肉漿； (3)、將葵瓜子仁加入雞肉漿攪動裹制一層漿液，撈出均勻撒上蔥白粉，送入烘烤箱在175-200°C烘烤4-8分鐘，冷卻滅菌裝袋即得。
【文檔編號】A23L1/36GK103504380SQ201310479448
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司