一種益智醬香瓜子粉的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種益智醬香瓜子粉的制作方法，由下列重量份的原料制成：瓜子仁80-100、金針菜10-15、松子5-15、益智仁10-15、蘆根1-2、銀杏葉2-3、石菖蒲2-3、魚(yú)腥草1-2、遠(yuǎn)志2-3、牡丹皮1-2、調(diào)味液適量。本發(fā)明瓜子粉配方含有金針菜、松子、益智仁等成分，豐富營(yíng)養(yǎng)保健功能，用葡萄酒、蜂花粉等成分調(diào)味，口感香甜獨(dú)特，同時(shí)配方添加中藥保健成分，強(qiáng)化保健效果，能安心凝神、健腦抗衰，有效增強(qiáng)記憶力。
【專(zhuān)利說(shuō)明】—種益智醬香瓜子粉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種益智醬香瓜子粉的制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]瓜子營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣誘人，含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素BI等營(yíng)養(yǎng)元素，在人們生活中是不可缺少的零食。但是隨著生活水平的提高，人們對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值及品種口味也隨之提高，目前大多都是對(duì)瓜子簡(jiǎn)單的進(jìn)行炒制入味加工，人們食用仍須磕破外殼，對(duì)于兒童及老人等牙齒不佳人群食用更加不便，而通過(guò)加工成瓜子粉既能方便食用，又可作為添加料調(diào)味增香等多種食用方式，豐富瓜子的食用品種及口味。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種益智醬香瓜子粉的制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種益智醬香瓜子粉的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁80-100、金針菜10-15、松子5-15、益智仁10-15、蘆根1_2、銀杏葉2_3、石菖蒲2_3、魚(yú)渥草1_2、遠(yuǎn)志2_3、牡丹皮1-2、調(diào)味液適量；
(2)、將金針菜在85-90°C的水中焯燙2-3分鐘，撈出沖洗干凈，曬干研磨成粉得菜粉；將松子、益智仁放入濃度為8-10%的鹽水浸泡1-2小時(shí)，撈出沖洗干凈浙干余水，文火炒至干香，研磨成粉，與菜粉混勻，得混合粉；` (3)、將蘆根、銀杏葉、石菖蒲、魚(yú)腥草等中藥成分加10-15倍水煎煮，過(guò)濾去渣，得保健液，將瓜子仁除雜沖洗干凈，放入保健液攪拌浸泡1-2小時(shí)，燜潤(rùn)至干，研磨成粉，得瓜子粉；
(4)將瓜子粉、混合粉混合文火炒制出香，同時(shí)加入其總量5-15%的調(diào)味液，攪拌均勻，烘制干燥，研磨成粉，過(guò)180-220目篩即得產(chǎn)品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(I)、稱取下列重量份的原量:醬油5-10、葡萄酒10-20、甜面醬5-10、炙甘草2-3、蜂花粉5-8、香草1-2、山奈3-5、胡椒2-3、草果1_2、核桃油、水適量；
(2 )、將炙甘草、香草、山奈、胡椒、草果混合,加7-12倍水煮沸10-20分鐘，過(guò)濾去渣，得濾液；將核桃油加熱至熟，加入蜂花粉、甜面醬、醬油攪勻，文火燜潤(rùn)10-20分鐘，加入濾液熬煮30-60分鐘，冷卻至10-15°C，與葡萄酒混勻，密封靜置10-20小時(shí)，即得調(diào)味液。
[0005]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明瓜子粉配方含有金針菜、松子、益智仁等成分，豐富營(yíng)養(yǎng)保健功能，用葡萄酒、蜂花粉等成分調(diào)味，口感香甜獨(dú)特，同時(shí)配方添加中藥保健成分，強(qiáng)化保健效果，能安心凝神、健腦抗衰，有效增強(qiáng)記憶力。
[0006]【具體實(shí)施方式】一種益智醬香瓜子粉的制作方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(kg)的原料:瓜子仁100、金針菜10、松子8、益智仁10、蘆根2、銀杏葉2、石菖蒲2、魚(yú)腥草1、遠(yuǎn)志2、牡丹皮2、調(diào)味液適量；
(2)、將金針菜在90°C的水中焯燙3分鐘，撈出沖洗干凈，曬干研磨成粉得菜粉；將松子、益智仁放入濃度為10%的鹽水浸泡2小時(shí)，撈出沖洗干凈浙干余水，文火炒至干香，研磨成粉，與菜粉混勻，得混合粉；
(3)、將蘆根、銀杏葉、石菖蒲、魚(yú)腥草等中藥成分加15倍水煎煮，過(guò)濾去渣，得保健液，將瓜子仁除雜沖洗干凈，放入保健液攪拌浸泡2小時(shí)，燜潤(rùn)至干，研磨成粉，得瓜子粉；
(4)將瓜子粉、混合粉混合文火炒制出香，同時(shí)加入其總量10%的調(diào)味液，攪拌均勻，烘制干燥，研磨成粉，過(guò)200目篩即得產(chǎn)品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟:
(1)、稱取下列重量(kg)的原量:醬油6、葡萄酒13、甜面醬5、炙甘草2、蜂花粉55、香草1、山奈33、胡椒2、早果1、核桃油、水適星；
(2)、將炙甘草、香草、山奈、胡椒、草果混合，加12倍水煮沸18分鐘，過(guò)濾去渣，得濾液；將核桃油加熱至熟，加入蜂 花粉、甜面醬、醬油攪勻，文火燜潤(rùn)20分鐘，加入濾液熬煮50分鐘，冷卻至15°C，與葡萄酒混勻，密封靜置20小時(shí)，即得調(diào)味液。
【權(quán)利要求】
1.一種益智醬香瓜子粉的制作方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、稱取下列重量份的原料:瓜子仁80-100、金針菜10-15、松子5-15、益智仁10-15、蘆根1_2、銀杏葉2-3、石菖蒲2-3、魚(yú)渥草1-2、遠(yuǎn)志2-3、牡丹皮1-2、調(diào)味液適量； (2)、將金針菜在85-90°C的水中焯燙2-3分鐘，撈出沖洗干凈，曬干研磨成粉得菜粉；將松子、益智仁放入濃度為8-10%的鹽水浸泡1-2小時(shí)，撈出沖洗干凈浙干余水，文火炒至干香，研磨成粉，與菜粉混勻，得混合粉； (3)、將蘆根、銀杏葉、石菖蒲、魚(yú)腥草等中藥成分加10-15倍水煎煮，過(guò)濾去渣，得保健液，將瓜子仁除雜沖洗干凈，放入保健液攪拌浸泡1-2小時(shí)，燜潤(rùn)至干，研磨成粉，得瓜子粉； (4)將瓜子粉、混合粉混合文火炒制出香，同時(shí)加入其總量5-15%的調(diào)味液，攪拌均勻，烘制干燥，研磨成粉，過(guò)180-220目篩即得產(chǎn)品；
所述的調(diào)味液的制備方法，包括以下步驟: (I)、稱取下列重量份的原量:醬油5-10、葡萄酒10-20、甜面醬5-10、炙甘草2-3、蜂花粉5-8、香草1-2、山奈3-5、胡椒2-3、草果1-2、核桃油、水適量； (2 )、將炙甘草、香草、山奈、胡椒、草果混合,加7-12倍水煮沸10-20分鐘，過(guò)濾去渣，得濾液；將核桃油加熱至熟，加入蜂花粉、甜面醬、醬油攪勻，文火燜潤(rùn)10-20分鐘，加入濾液熬煮30-60分鐘，冷卻至10-15°C，與葡萄酒混勻，密封靜置10-20小時(shí)，即得調(diào)味液。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103504384SQ201310479463
【公開(kāi)日】2014年1月15日 申請(qǐng)日期:2013年10月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月15日
【發(fā)明者】李友伍 申請(qǐng)人:合肥市朕泰老爺爺食品有限公司