一種麥穗芝麻糊及其制備方法
【專利摘要】一種麥穗芝麻糊及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：芝麻90-100、麥穗40-45、乙基麥芽酚0.3-0.5、米糠汁3-4、豆腐干9-11、赤豆7-10、玉米5-8、維生素C1-1.2、可樂(lè)3-4、羅漢果花3-4、馬勃2-3、蘆根1-2、護(hù)生草4-6、白蒺藜2-3、密蒙花1-2、石斛1-2、柏子仁3-4.5、桂枝2-4、谷精草3-5、香菇調(diào)味油12-14。本發(fā)明采用芝麻、麥穗作為主要原料，生產(chǎn)出的芝麻糊用開(kāi)水調(diào)制后香糯爽滑，有清新的麥香味，且營(yíng)養(yǎng)健康，此外，本發(fā)明還具有涼血舒骨、平肝解郁，祛風(fēng)明目、養(yǎng)心安神、潤(rùn)腸通便滋陰益胃的功效。
【專利說(shuō)明】 一種麥穗芝麻糊及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種芝麻糊，尤其涉及一種麥穗芝麻糊及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]芝麻糊是以芝麻為原料調(diào)制而成，是一種常見(jiàn)的食品，廣受人們歡迎。目前，市場(chǎng)上銷售的芝麻糊口味單一，且不具功能性保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種麥穗芝麻糊及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種麥穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成:
芝麻90-100、麥穗40-45、乙基麥芽酚0.3-0.5、米糠汁3_4、豆腐干9_11、赤豆7_10、玉米5_8、維生素C1-1.2、可樂(lè)3_4、羅漢果花3_4、馬勃2_3、蘆根1_2、護(hù)生草4_6、白蔡黎2_3、密蒙花1-2、石斛1-2、柏子仁3-4.5、桂枝2-4、谷精草3_5、香菇調(diào)味油12-14。
[0005]所述香菇調(diào)味油由下列重量份原料制成:香菇5-7、棕櫚油15-20、花椒1_2、辣椒1.5-2.5、茴香1-1.5、水莎草1-2、隔山香2-3、絲瓜葉2-3.5、鐵角鳳尾草1-1.5、仙人草2-3、花生葉1-2。
[0006](I)將水莎草、隔山香、絲瓜葉、鐵角鳳尾草、仙人草、花生葉曬干后粉碎，與香菇加水煎煮10-15分鐘，然后將香菇撈出送入烘干機(jī)，烘至含水量降為35-40%時(shí)出料；
(2)在鍋中倒入棕櫚油，加熱至冒煙時(shí)倒入步驟(I)所得物料，小火加熱攪拌15-20分鐘，然后加入剩余物料，在60-70°C下?tīng)F制4-5小時(shí)，過(guò)濾除洛，即得。
[0007]所述的麥穗芝麻糊的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將羅漢果花、馬勃、蘆根、護(hù)生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)文火加熱，熬成浸膏狀。
[0008](2)將赤豆、玉米用清水浸泡60-70分鐘后撈出晾干，送入鍋中翻炒，同時(shí)噴灑米糠汁，炒干后出料，與乙基麥芽酚、步驟(I)所得物料混合均勻，氣蒸15-20分鐘后搗成泥狀，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末；
(3)將豆腐干搗成泥，加入可樂(lè)，隔水蒸8-10分鐘后烘干，然后進(jìn)行超微粉碎；
(4)將芝麻、麥穗置于溶有維生素C的水溶液中浸泡5-7小時(shí)后撈出晾干，拌入香菇調(diào)味油，烘干后粉碎，與步驟(2 )、( 3 )所得物料混合均勻，即得。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明采用芝麻、麥穗作為主要原料，生產(chǎn)出的芝麻糊用開(kāi)水調(diào)制后香糯爽滑，有清新的麥香味，且營(yíng)養(yǎng)健康，此外，本發(fā)明還具有涼血舒骨、平肝解郁，祛風(fēng)明目、養(yǎng)心安神、潤(rùn)腸通便滋陰益胃的功效?！揪唧w實(shí)施方式】
[0010]一種麥穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
芝麻90、麥穗45、乙基麥芽酚0.5、米糠汁4、豆腐干11、赤豆10、玉米8、維生素Cl、可樂(lè)4、羅漢果花4、馬勃3、蘆根2、護(hù)生草6、白蒺藜3、密蒙花1、石斛2、柏子仁4.5、桂枝4、谷精草5、香菇調(diào)味油14。
[0011]所述香菇調(diào)味油由下列重量份(公斤)原料制成:香菇7、棕櫚油20、花椒1、辣椒
2.5、茴香1.5、水莎草2、隔山香3、絲瓜葉3.5、鐵角鳳尾草1.5、仙人草3、花生葉2。
[0012](I)將水莎草、隔山香、絲瓜葉、鐵角鳳尾草、仙人草、花生葉曬干后粉碎，與香菇加水煎煮10-15分鐘，然后將香菇撈出送入烘干機(jī)，烘至含水量降為35-40%時(shí)出料；
(2)在鍋中倒入棕櫚油，加熱至冒煙時(shí)倒入步驟(I)所得物料，小火加熱攪拌15-20分鐘，然后加入剩余物料，在60-70°C下?tīng)F制4-5小時(shí)，過(guò)濾除洛，即得。
[0013]所述的麥穗芝麻糊的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(I)將羅漢果花、馬勃、蘆根、護(hù)生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)文火加熱，熬成浸膏狀。
[0014](2)將赤豆、玉米用清水浸泡60-70分鐘后撈出晾干，送入鍋中翻炒，同時(shí)噴灑米糠汁，炒干后出料，與乙基麥芽酚、步驟(I)所得物料混合均勻，氣蒸15-20分鐘后搗成泥狀，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末；
(3)將豆腐干搗成泥，加入可樂(lè)，隔水蒸8-10分鐘后烘干，然后進(jìn)行超微粉碎；
(4)將芝麻、麥穗置于溶有維生素C的水溶液中浸泡5-7小時(shí)后撈出晾干，拌入香菇調(diào)味油，烘干后粉碎，與步驟(2 )、( 3 )所得物料混合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種麥穗芝麻糊，其特征在于由以下重量份的原料制成: 芝麻90-100、麥穗40-45、乙基麥芽酚0.3-0.5、米糠汁3_4、豆腐干9_11、赤豆7_10、玉米5_8、維生素C1-1.2、可樂(lè)3_4、羅漢果花3_4、馬勃2_3、蘆根1_2、護(hù)生草4_6、白蔡黎2_3、密蒙花1-2、石斛1-2、柏子仁3-4.5、桂枝2-4、谷精草3_5、香菇調(diào)味油12-14 ； 所述香菇調(diào)味油由下列重量份原料制成:香菇5-7、棕櫚油15-20、花椒1-2、辣椒1.5-2.5、茴香1-1.5、水莎草1-2、隔山香2-3、絲瓜葉2-3.5、鐵角鳳尾草1-1.5、仙人草2-3、花生葉1-2 ； (1)將水莎草、隔山香、絲瓜葉、鐵角鳳尾草、仙人草、花生葉曬干后粉碎，與香菇加水煎煮10-15分鐘，然后將香菇撈出送入烘干機(jī)，烘至含水量降為35-40%時(shí)出料； (2)在鍋中倒入棕櫚油，加熱至冒煙時(shí)倒入步驟(I)所得物料，小火加熱攪拌15-20分鐘，然后加入剩余物料，在60-70°C下?tīng)F制4-5小時(shí)，過(guò)濾除洛，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的麥穗芝麻糊的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (I)將羅漢果花、馬勃、蘆根、護(hù)生草、白蒺藜、密蒙花、石斛、柏子仁、桂枝、谷精草加5-7倍的水文火煎煮2-3小時(shí)，過(guò)濾除渣，所得濾液經(jīng)文火加熱，熬成浸膏狀。
3.(2)將赤豆、玉米用清水浸泡60-70分鐘后撈出晾干，送入鍋中翻炒，同時(shí)噴灑米糠汁，炒干后出料，與乙基麥芽酚、步驟(I)所得物料混合均勻，氣蒸15-20分鐘后搗成泥狀，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末； (3)將豆腐干搗成泥，加入可樂(lè)，隔水蒸8-10分鐘后烘干，然后進(jìn)行超微粉碎； (4)將芝麻、麥穗置于溶有維生素C的水溶液中浸泡5-7小時(shí)后撈出晾干，拌入香菇調(diào)味油，烘干后粉碎，與步驟(2)、(3)所得物料混合均勻，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/36GK103535788SQ201310448581
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】邵玉華 申請(qǐng)人:安徽省懷遠(yuǎn)縣鑫泰糧油有限公司