一種小麥胚芽藕粉及其制備方法
【專利摘要】一種小麥胚芽藕粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：蓮藕90-100、小麥胚芽13-15、維生素C1-1.5、紅棗粉3-4、奶油4-5、花生5-6、紅薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、鎖陽2-3、決明子3-4、生地黃2-3、大薊1-2、霜桑葉3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、辛夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、橄欖油2-4。本發(fā)明風(fēng)味獨特，食用方便，營養(yǎng)價值高，可為人體補(bǔ)充多種維生素、蛋白質(zhì)等，且具有補(bǔ)腎潤腸、清熱解毒、清肺潤燥、平肝明目、滋陰養(yǎng)血的功效。
【專利說明】 一種小麥胚芽藉粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種藕粉，尤其涉及一種小麥胚芽藕粉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]藕粉是我國的一種傳統(tǒng)食品，是以蓮藕為原料制成的，廣受人們喜愛。目前，市場上銷售的藕粉種類繁多，但不具有保健功能，已不能滿足于消費(fèi)者對健康的追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種小麥胚芽藕粉及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種小麥胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
蓮藕90-100、小麥胚芽13-15、維生素C1-1.5、紅棗粉3-4、奶油4-5、花生5-6、紅薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、鎖陽2-3、決明子3-4、生地黃2-3、大薊1-2、霜桑葉3-4、白茅根2-3、槐角1-2、藏青果2.5-3、羊夷2-3、乳酸菌0.1-0.2、撤攬油2-4。
[0005]所述的小麥胚芽藕粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將紅薯去皮切塊,與豌豆、霜桑葉、辛夷加水浸泡2-3小時，將紅薯、豌豆撈出，氣蒸熟化后搗成泥，加一倍的水送入膠體磨勻質(zhì)8-10分鐘后出料，加入奶油攪拌均勻后接入乳酸菌，在35-40°C下恒溫發(fā)酵10-14小時；
(2)將小麥胚芽置于溶有維生素C的水溶液中浸泡10-12小時后撈出晾干；
(3 )將鎖陽、決明子、生地黃、大薊、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)超濾得精制液；
(4)將蓮藕洗凈切塊，加精制液打漿，過濾分離得到蓮藕汁與蓮藕渣；在鍋中倒入橄欖油，預(yù)熱后將蓮藕渣和浸泡后的小麥胚芽混合送入鍋中翻炒至干燥，再經(jīng)超微粉碎，得混合粉；
(5)將步驟(I)所得物料、蓮藕汁、混合粉與剩余物料混合，文火加熱，熬至黏稠，再經(jīng)烘干、磨粉，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明風(fēng)味獨特，食用方便，本發(fā)明所采用的原料大麥胚芽、紅薯等，營養(yǎng)價值高，可為人體補(bǔ)充多種維生素、蛋白質(zhì)等；此外，本發(fā)明含有多種中草藥成分，具有補(bǔ)腎潤腸、清熱解毒、清肺潤燥、平肝明目、滋陰養(yǎng)血的功效；為消費(fèi)者提供了一種休閑保健食品。
【具體實施方式】
[0007]—種小麥胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
蓮藕100、小麥胚芽15、維生素Cl.5、紅棗粉4、奶油5、花生5、紅薯12、豌豆12、石榴汁7、鎖陽3、決明子4、生地黃3、大薊2、霜桑葉4、白茅根3、槐角2、藏青果2.5、辛夷2、乳酸菌0.2、橄欖油4。
[0008]所述的小麥胚芽藕粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將紅薯去皮切塊,與豌豆、霜桑葉、辛夷加水浸泡2-3小時，將紅薯、豌豆撈出，氣蒸熟化后搗成泥，加一倍的水送入膠體磨勻質(zhì)8-10分鐘后出料，加入奶油攪拌均勻后接入乳酸菌，在35-40°C下恒溫發(fā)酵10-14小時；
(2)將小麥胚芽置于溶有維生素C的水溶液中浸泡10-12小時后撈出晾干；
(3 )將鎖陽、決明子、生地黃、大薊、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)超濾得精制液；
(4)將蓮藕洗凈切塊，加精制液打漿，過濾分離得到蓮藕汁與蓮藕渣；在鍋中倒入橄欖油，預(yù)熱后將蓮藕渣和浸泡后的小麥胚芽混合送入鍋中翻炒至干燥，再經(jīng)超微粉碎，得混合粉；
(5)將步驟(I)所得物料、蓮藕汁、混合粉與剩余物料混合，文火加熱，熬至黏稠，再經(jīng)烘干、磨粉，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種小麥胚芽藕粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 蓮藕90-100、小麥胚芽13-15、維生素C1-1.5、紅棗粉3-4、奶油4-5、花生5-6、紅薯10-12、豌豆10-12、石榴汁5-7、鎖陽2-3、決明子3-4、生地黃2-3、大薊1-2、霜桑葉3-4、白茅根2_3、槐角1_2、藏青果2.5_3、羊夷2_3、乳酸菌0.1-0.2、撤攬油2_4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小麥胚芽藕粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將紅薯去皮切塊,與花生、豌豆、霜桑葉、辛夷加水浸泡2-3小時，將紅薯、豌豆撈出，氣蒸熟化后搗成泥，加一倍的水送入膠體磨勻質(zhì)8-10分鐘后出料，加入奶油攪拌均勻后接入乳酸菌，在35-40°C下恒溫發(fā)酵10-14小時； (2)將小麥胚芽置于溶有維生素C的水溶液中浸泡10-12小時后撈出晾干； (3 )將鎖陽、決明子、生地黃、大薊、白茅根、槐角、藏青果加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經(jīng)超濾得精制液； (4)將蓮藕洗凈切塊，加精制液打漿，過濾分離得到蓮藕汁與蓮藕渣；在鍋中倒入橄欖油，預(yù)熱后將蓮藕渣和浸泡后的小麥胚芽混合送入鍋中翻炒至干燥，再經(jīng)超微粉碎，得混合粉； (5)將步驟(I)所得物料、蓮藕汁、混合粉與剩余物料混合，文火加熱，熬至黏稠，再經(jīng)烘干、磨粉，即得。
【文檔編號】A23L1/185GK103535653SQ201310448580
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】邵玉華 申請人:安徽省懷遠(yuǎn)縣鑫泰糧油有限公司