小馕餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種馕餅，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)豐富，具有保健功能的小馕餅，它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8份、蜂蜜1-3份、芝麻0.3-0.7份、面粉15-25份、發(fā)酵粉0.01份、油1-5份、水0.5-1.5份，上述原料經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、揉面、制餅、扎孔、粘附芝麻、烤制制成的馕餅營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收，長(zhǎng)時(shí)間食用能夠促進(jìn)人體代謝，改善面色萎黃，滋潤(rùn)皮膚，幫助排出體內(nèi)積聚的廢物，潤(rùn)腸通便，增強(qiáng)體質(zhì)，具有很好的保健養(yǎng)身功效。
【專利說(shuō)明】小馕餅
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種馕餅，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)豐富，具有保健功能的小馕餅。
【背景技術(shù)】
[0002]馕是維吾爾人千百年來(lái)一直在食用的一種營(yíng)養(yǎng)食品。馕餅的種類很多，主要以面粉為主料烤制成，馕餅具有食用、儲(chǔ)存、攜帶方便等特點(diǎn)。近年來(lái)，馕餅已經(jīng)不再僅僅是維吾爾人喜愛(ài)的食品了，也深受其他各族兄弟的喜愛(ài)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種小馕餅，以面粉為主料，加入蜂蜜、牛奶、油和發(fā)酵粉經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、揉面、制餅、扎孔、粘附芝麻、烤制制成的馕餅營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案:
一種小馕餅，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8份、蜂蜜1-3份、芝麻0.3-0.7份、面粉15-25份、發(fā)酵粉0.01份、油1-5份、水0.5-1.5份。
[0005]具體來(lái)說(shuō)，它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶6份、蜂蜜2份、芝麻0.5份、面粉20份、發(fā)酵粉0.01份、油3份、水I份。
[0006]所述的油為食用油或菜油。
[0007]—種制備上述的小馕餅的制備方法，包括以下步驟:
步驟I)、向牛奶中加入蜂蜜，攪拌2?3分鐘，得到牛奶盒蜂蜜的混合液；
步驟2)、將面粉和發(fā)酵粉混合加入和面機(jī)中，攪拌混合均勻；
步驟3)、將步驟I)中得到的牛奶和蜂蜜的混合液加入到和面機(jī)中，攪拌5-6min ；
步驟4)、向和面機(jī)中加入油，攪拌l_2min，取出面團(tuán)放置l_2h，面團(tuán)充分發(fā)酵體積擴(kuò)
大；
步驟5)、對(duì)步驟4)中充分發(fā)酵的面團(tuán)進(jìn)行手工揉面，揉面時(shí)間為8-12min，得到揉好的面團(tuán)，然后將揉好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，小面團(tuán)經(jīng)過(guò)揉搓、壓制的過(guò)程制成圓形馕餅面坯，，每個(gè)馕餅面坯重量為60-100g ；
步驟6)、對(duì)步驟5)中得到的馕餅面坯的上表面進(jìn)行扎孔；
步驟7)、將用水浸泡過(guò)的芝麻粘附在馕餅面坯的上表面；
步驟8)、將步驟7)中帶有芝麻的馕餅面坯的下表面沾水，然后將馕餅面坯放入馕坑中小伙烤制8-12min，馕餅面坯表面變硬，在表面變硬的馕餅面坯的表面灑上水，繼續(xù)對(duì)馕餅面坯進(jìn)行烤制18-22min得到烤制好的小馕餅。
[0008]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明中蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量低、不含脂肪，能夠促進(jìn)人體代謝，改善便秘，平衡血糖降低空腹感，蜂蜜和芝麻及牛奶同時(shí)食用更能治療腸燥便秘，改善面色萎黃、皮膚不潤(rùn)癥狀，本發(fā)明以面粉為主料，加入蜂蜜、牛奶、油和發(fā)酵粉經(jīng)過(guò)和面、發(fā)酵、揉面、制餅、扎孔、粘附芝麻、烤制制成的馕餅營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化吸收，長(zhǎng)時(shí)間食用能夠促進(jìn)人體代謝，改善面色萎黃，滋潤(rùn)皮膚，幫助排出體內(nèi)積聚的廢物，潤(rùn)腸通便，增強(qiáng)體質(zhì)，具有很好的保健養(yǎng)身功效。
[0009]【具體實(shí)施方式】
實(shí)施例1
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8g、蜂蜜l_3g、芝麻
0.3-0.7g、面粉 15-25g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 l_5g、水 0.5-1.5g。
[0010]一種制備上述的小馕餅的制備方法，包括以下步驟:
步驟I)、向牛奶中加入蜂蜜，攪拌2?3分鐘，得到牛奶盒蜂蜜的混合液；
步驟2)、將面粉和發(fā)酵粉混合加入和面機(jī)中，攪拌混合均勻；
步驟3)、將步驟I)中得到的牛奶和蜂蜜的混合液加入到和面機(jī)中，攪拌5-6min ；
步驟4)、向和面機(jī)中加入油，攪拌l_2min，取出面團(tuán)放置l_2h，面團(tuán)充分發(fā)酵體積擴(kuò)
大；
步驟5)、對(duì)步驟4)中充分發(fā)酵的面團(tuán)進(jìn)行手工揉面，揉面時(shí)間為8-12min，得到揉好的面團(tuán)，然后將揉好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，小面團(tuán)經(jīng)過(guò)揉搓、壓制的過(guò)程制成圓形馕餅面坯，，每個(gè)馕餅面坯重量為60-100g ；
步驟6)、對(duì)步驟5)中得到的馕餅面坯的上表面進(jìn)行扎孔；
步驟7)、將用水浸泡過(guò)的芝麻粘附在馕餅面坯的上表面；
步驟8)、將步驟7)中帶有芝麻的馕餅面坯的下表面沾水，然后將馕餅面坯放入馕坑中小伙烤制8-12min，馕餅面坯表面變硬，在表面變硬的馕餅面坯的表面灑上水，繼續(xù)對(duì)馕餅面坯進(jìn)行烤制18-22min得到烤制好的小馕餅。
[0011]實(shí)施例2
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶4g、蜂蜜lg、芝麻0.3g、面粉15g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 lg、7jC 0.5g。
[0012]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實(shí)施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0013]實(shí)施例3
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶Sg、蜂蜜3g、芝麻0.7g、面粉25g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 5g、水 1.5g。
[0014]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實(shí)施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0015]實(shí)施例4
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶4g、蜂蜜3g、芝麻0.3g、面粉15g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 lg、7jC 1.5g。
[0016]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實(shí)施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0017]實(shí)施例5
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶Sg、蜂蜜3g、芝麻0.7g、面粉15g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 3g、水 Ig0
[0018]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實(shí)施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
[0019]實(shí)施例6
一種小馕餅，它是由以下重量克數(shù)的原料制備而成，牛奶6g、蜂蜜2g、芝麻0.5g、面粉20g、發(fā)酵粉 0.0lg、油 3g、水 Igo
[0020]一種制備上述的小馕餅的制備方法與實(shí)施例1中所述的制備小囊并的制備方法相同。
【權(quán)利要求】
1.一種小馕餅，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶4-8份、蜂蜜1-3份、芝麻0.3-0.7份、面粉15-25份、發(fā)酵粉0.01份、油1-5份、水0.5-1.5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的小馕餅，其特征在于:它是由以下重量份數(shù)的原料制備而成，牛奶6份、蜂蜜2份、芝麻0.5份、面粉20份、發(fā)酵粉0.01份、油3份、水I份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的小馕餅，其特征在于:所述的油為食用油或菜油。
4.一種制備權(quán)利要求1或2所述的小馕餅的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟I)、向牛奶中加入蜂蜜，攪拌2?3分鐘，得到牛奶盒蜂蜜的混合液； 步驟2)、將面粉和發(fā)酵粉混合加入和面機(jī)中，攪拌混合均勻； 步驟3)、將步驟I)中得到的牛奶和蜂蜜的混合液加入到和面機(jī)中，攪拌5-6min ； 步驟4)、向和面機(jī)中加入油，攪拌l_2min，取出面團(tuán)放置l_2h，面團(tuán)充分發(fā)酵體積擴(kuò)大； 步驟5)、對(duì)步驟4)中充分發(fā)酵的面團(tuán)進(jìn)行手工揉面，揉面時(shí)間為8-12min，得到揉好的面團(tuán)，然后將揉好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，小面團(tuán)經(jīng)過(guò)揉搓、壓制的過(guò)程制成圓形馕餅面坯，，每個(gè)馕餅面坯重量為60-100g ； 步驟6)、對(duì)步驟5)中得到的馕餅面坯的上表面進(jìn)行扎孔； 步驟7)、將用水浸泡過(guò)的芝麻粘附在馕餅面坯的上表面； 步驟8)、將步驟7)中帶有芝麻的馕餅面坯的下表面沾水，然后將馕餅面坯放入馕坑中小伙烤制8-12min，馕餅面坯表面變硬，在表面變硬的馕餅面坯的表面灑上水，繼續(xù)對(duì)馕餅面坯進(jìn)行烤制18-22min得到烤制好的小馕餅。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103535407SQ201310448529
【公開(kāi)日】2014年1月29日 申請(qǐng)日期:2013年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月27日
【發(fā)明者】阿不都吾甫爾·阿布列里木 申請(qǐng)人:阿不都吾甫爾·阿布列里木