一種紫薯味雞肉火腿腸及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種紫薯味雞肉火腿腸及其制作方法，主要由雞肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、面粉10-15、茯苓葉1-1.5、生地黃0.8-1.3、鈣果葉1-2、車(chē)前草0.8-1.6、玄參0.7-1.2、山楂葉1-3、葛根2-3、大薊1-2、豐花草2-3、半邊蓮1-1.5、鹽、味精適量。本發(fā)明的技術(shù)方案提供了的營(yíng)養(yǎng)即食火腿腸，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，口感嚼勁十足，輔料中加入的葛根、大薊、玄參等具有降血壓作用的重要成分，增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價(jià)值，適合各人群食用。
【專利說(shuō)明】一種紫薯味雞肉火腿腸及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紫薯味雞肉火腿腸及其制作方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]火腿腸是在人民生活水平和生活節(jié)奏的提高下誕生的新食品，由于火腿腸具有體積小、便于攜帶，味道鮮美等特點(diǎn)，深受人們的喜愛(ài)。但是現(xiàn)有的火腿腸大多只是由豬肉、淀粉等簡(jiǎn)單的成份組成，營(yíng)養(yǎng)不夠全面，而且大多加入有食品添加劑，無(wú)法滿足人們身體機(jī)能的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于提供一種紫薯味雞肉火腿腸及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紫薯味雞肉火腿腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成:
雞肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、面粉10-15、茯苓葉1-1.5、生地黃0.8-1.3、鈣果葉1-2、車(chē)前草0.8-1.6、玄參0.7-1.2、山楂葉1_3、葛根2_3、大薊1_2、豐花草2_3、半邊蓮1-1.5、鹽、味精適量。
[0005]所述的紫薯味雞肉火腿腸的制作方法，其特征在于包以下制作步驟:
(1)將所述質(zhì)量份紫薯加其質(zhì)量1-2倍的水，然后用紗布將所述質(zhì)量份的茯苓葉、生地黃、鈣果葉、車(chē)前草、玄參、山楂葉、葛根、大薊、豐花草、半邊蓮包裹，放入其中，加熱燜煮，至鍋中水全部被紫薯吸收，紗布取出，紫薯壓成泥；
(2)將所述質(zhì)量份的雞肉洗凈后，放入鍋中，加入其質(zhì)量2-3倍的水，然后將步驟(I)取出的紗布放入水中，加入適量的調(diào)味料，加熱熬煮，熬煮完成后，將紗布及肉取出，湯汁待用；煮好的雞肉絞碎成泥；五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥；
(3)將所述質(zhì)量份的五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，然后與紫薯泥、雞肉泥、面粉混合，加入步驟(2)的湯汁和適量的鹽、味精，攪拌混合均勻，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后進(jìn)行灌腸、結(jié)扎，最后進(jìn)行殺菌、冷卻、包裝，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的技術(shù)方案提供的紫薯味雞肉火腿腸，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，口感嚼勁十足，輔料中加入的葛根、大薊、玄參等具有降血壓作用的重要成分，增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價(jià)值，適合各人群食用。
【具體實(shí)施方式】實(shí)施例
[0007]一種紫薯味雞肉火腿腸，其特征在于由以下質(zhì)量份(kg)的原料組成:
雞肉35、五花肉18、紫薯28、面粉12、茯苓葉1.3、生地黃1.2、鈣果葉1.5、車(chē)前草1.4、玄參1.1、山楂葉2、葛根2、大薊2、豐花草3、半邊蓮1.2、鹽、味精適量。
[0008]所述的紫薯味雞肉火腿腸的制作方法，其特征在于包以下制作步驟:
(O將所述質(zhì)量份紫薯加其質(zhì)量2倍的水，然后用紗布將所述質(zhì)量份的茯苓葉、生地黃、鈣果葉、車(chē)前草、玄參、山楂葉、葛根、大薊、豐花草、半邊蓮包裹，放入其中，加熱燜煮，至鍋中水全部被紫薯吸收，紗布取出，紫薯壓成泥；
(2)將所述質(zhì)量份的雞肉洗凈后，放入鍋中，加入其質(zhì)量2倍的水，然后將步驟(I)取出的紗布放入水中，加入適量的調(diào)味料，加熱熬煮，熬煮完成后，將紗布及肉取出，湯汁待用；煮好的雞肉絞碎成泥；五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥；
(3)將所述質(zhì)量份的五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，然后與紫薯泥、雞肉泥、面粉混合，加入步驟(2)的湯汁和適量的鹽、味精，攪拌混合均勻，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后進(jìn)行灌腸、結(jié)扎，最后進(jìn)行殺菌、冷卻、包裝，即得。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)方案提供的紫薯味雞肉火腿腸，營(yíng)養(yǎng)豐富全面，口感嚼勁十足，輔料中加入的葛根、大薊、玄參等具有降血壓作用的重要成分，增加了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有保健價(jià)值，適合各人群食用。
【權(quán)利要求】
1.一種紫薯味雞肉火腿腸，其特征在于由以下質(zhì)量份的原料組成: 雞肉30-40、五花肉10-20、紫薯25-35、面粉10-15、茯苓葉1-1.5、生地黃0.8-1.3、鈣果葉1-2、車(chē)前草0.8-1.6、玄參0.7-1.2、山楂葉1_3、葛根2_3、大薊1_2、豐花草2_3、半邊蓮1-1.5、鹽、味精適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的紫薯味雞肉火腿腸的制作方法，其特征在于包以下制作步驟: (1)將所述質(zhì)量份紫薯加其質(zhì)量1-2倍的水，然后用紗布將所述質(zhì)量份的茯苓葉、生地黃、鈣果葉、車(chē)前草、玄參、山楂葉、葛根、大薊、豐花草、半邊蓮包裹，放入其中，加熱燜煮，至鍋中水全部被紫薯吸收，紗布取出，紫薯壓成泥； (2)將所述質(zhì)量份的雞肉洗凈后，放入鍋中，加入其質(zhì)量2-3倍的水，然后將步驟(I)取出的紗布放入水中，加入適量的調(diào)味料，加熱熬煮，熬煮完成后，將紗布及肉取出，湯汁待用；煮好的雞肉絞碎成泥；五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥； (3)將所述質(zhì)量份的五花肉放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，然后與紫薯泥、雞肉泥、面粉混合，加入步驟(2)的湯汁和適量的鹽、味精，攪拌混合均勻，轉(zhuǎn)移至蒸鍋內(nèi)蒸熟，然后進(jìn)行灌腸、結(jié)扎，最后進(jìn)行殺菌、冷卻、包裝，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103431439SQ201310336247
【公開(kāi)日】2013年12月11日 申請(qǐng)日期:2013年8月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月5日
【發(fā)明者】柳培健 申請(qǐng)人:柳培健