專利名稱：一種蘿卜面條的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種面條的加工方法，具體來說涉及一種蘿卜面條的加工方法。
背景技術(shù)：
蘿卜，根莖類蔬菜，又名水蘿卜，根肉質(zhì)，長圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價值。“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康。蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。發(fā)明人經(jīng)過反復(fù)試驗，潛心研制出一種專門用白蘿卜進行加工蘿卜面條的方法。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的提供一種蘿卜面條的加工方法，該方法以白蘿卜為原料，采用常規(guī)的面條生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)，將蘿卜的營養(yǎng)部份添加到面條中，以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘿卜面條。本發(fā)明的蘿卜面條的加工方法有下列步驟:
1、精選、清洗
選用優(yōu)質(zhì)的白蘿卜，選取無腐爛變質(zhì)、無病蟲害的蘿卜；精選后的蘿卜用清水粗略洗去蘿卜表面的泥沙待用；
2、去皮、磨漿、過濾
將蘿卜除去表皮；切塊濾干后，進入磨漿機磨漿，獲得蘿卜漿，蘿卜漿過60-80目篩，獲得蘿卜濾液，棄濾渣；
3、配料
將蘿卜濾液與面粉，適量加水混合，其質(zhì)量配比為:蘿卜濾液15-28:面粉100，加水適量，用以調(diào)整面團至合適的柔韌度；
4、面條加工
將配好的蘿卜濾液、面粉充分混勻，加適量水，用和面機慢速攪拌，并用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得蘿卜面條。本方法生產(chǎn)的蘿卜面條與市場上常見的面條、方便面相比，口感更好；蘿卜面條中的含有較多含有大量維生素B1、鈣和鐵，可為人體補充食物纖維和礦物質(zhì)，且蘿卜面條中含有的辣味成分可抑制細胞的異常分裂，進而預(yù)防癌癥發(fā)作。常吃蘿卜面條有益刺激食欲，可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
具體實施例方式實施例1:
以100千克面粉，加上蘿卜濾液15千克，水分用于調(diào)整到適合面條機械需要的壓面水份為準，將蘿卜濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得蘿卜面條。本發(fā)明方法制得的蘿卜面條的韌性好，又有蘿卜的獨特口感，還含有對人體有益的蘿卜的原始活性成份。實施例2:
以100千克面粉，加上蘿卜濾液20千克，水分用于調(diào)整到適合面條機械需要的壓面水份為準，將蘿卜濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得蘿卜面條。實施例3:
以100千克面粉，加上蘿卜濾液28千克，水分用于調(diào)整到適合面條機械需要的壓面水份為準，將蘿卜濾液添加到面粉中充分混勻，加水，用和面機慢速攪拌，在用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得蘿卜面條。
權(quán)利要求
1.一種蘿卜面條的加工方法，其特征是:該方法有下列步驟: (1)精選、清洗 選用優(yōu)質(zhì)的白蘿卜，選取無腐爛變質(zhì)、無病蟲害的蘿卜；精選后的蘿卜用清水粗略洗去蘿卜表面的泥沙待用； (2)去皮、磨漿、過濾 將蘿卜除去表皮；切塊濾干后，進入磨漿機磨漿，獲得蘿卜漿，蘿卜漿過60-80目篩，獲得蘿卜濾液，棄濾渣； (3)配料 將蘿卜濾液與面粉，適量加水混合，其質(zhì)量配比為:蘿卜濾液15-28:面粉100，加水適量，用以調(diào)整面團至合適的柔韌度； (4)面條加工 將配好的蘿卜濾液、面粉充分混勻，加適量水，用和面機慢速攪拌，并用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得蘿卜面條。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種蘿卜面條的加工方法，該方法選用優(yōu)質(zhì)無病蟲害的蘿卜，精選后用清水粗略洗去蘿卜表面的泥沙待用；然后去皮，切塊濾干后，進入磨漿機磨漿，獲得蘿卜漿,蘿卜漿過60-80目篩，獲得蘿卜濾液，棄濾渣；再將蘿卜濾液與面粉按蘿卜濾液15-28面粉100，并加水適量混合均勻；最后用和面機慢速攪拌，并用壓面機按常規(guī)方法生產(chǎn)，獲得蘿卜面條。本方法生產(chǎn)的蘿卜面條與市場上常見的面條、方便面相比，口感更好；蘿卜面條中的含有較多含有大量維生素B1、鈣和鐵，可為人體補充食物纖維和礦物質(zhì)，常吃蘿卜面條有益刺激食欲，可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
文檔編號A23L1/16GK103169013SQ20131012705
公開日2013年6月26日 申請日期2013年4月14日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月14日
發(fā)明者潘鶴程 申請人:貴州黃平靚鷗桑綜合開發(fā)有限公司