專利名稱：保健酒及其制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健飲品，具體涉及一種保健酒及其制備工藝。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注身體健康，對保健食品的要求也隨之增加。保健食品的原料組成有多種方式，近年來出現(xiàn)了以中草藥為原料的組成方式，而中草藥用于人類保健自古就有。古人將中草藥分為上品藥、中品藥、下品藥。上品藥用于人體保健，力口之中、下品藥按君、臣、佐、使配伍，對癥下藥以治療疾病?！渡褶r(nóng)本草》和《本草綱目》中說:“上藥養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒、多服、久服不傷人。欲輕身益氣，不老延年者，本上經(jīng)。”。南朝名醫(yī)陶弘景說:“上品藥性，亦能遣疾。但勢力和厚，不為速效。歲月常服必獲大益?！?。目前市售的各種保健酒，大都采用名貴中藥原料配制以酒浸泡，制作成本和售價較高，普通消費者難以接受；有的藥酒在制作中還加入白酒勾兌，除口感不適外，其藥效也不太明顯，并且貯存時間較短。
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人口老齡化的進一步加速，成為當(dāng)今社會最突出的問題之一。發(fā)達國家地區(qū)人口總數(shù)中65歲以上人群的比例，已經(jīng)由1957年7.0%增加到今天的13.5%，預(yù)計到2050年將達到24.7%。因此，研究能夠減緩衰老并且能夠調(diào)節(jié)免疫能力和延緩衰老的保健品是具有重要意義的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題，是提供一種保健酒及其制備工藝，酒中不僅添加有菟絲子、枸杞子、覆盆子等能夠具有抗衰老作用的中藥材，同時使用了能夠協(xié)助增強抗衰老作用和增強免疫力的車前子、酒牛膝、石菖蒲、遠志、川續(xù)斷和熟地等有效成分，綜合使得所制得的保健酒具有較強的減緩衰老、調(diào)節(jié)免疫力的作用；制備工藝將藥酒制備技術(shù)和糖漿制備技術(shù)有效地結(jié)合，使保健酒具有良好的抗氧化防腐作用，從而可以更加長久地存放。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是:
一種保健酒，以白酒配以中藥材制備而成，其中所需要的中藥材按重量份數(shù)計如下:菟絲子210 270份、枸杞子210 270份、覆盆子140 180份、褚實子140 180份、車前子50 70份、淮山藥40 50份、酒牛膝40 50份、高麗參25 40份、五味子25 40份、山萸肉25 40份、白獲茶25 40份、肉灰蓉25 40份、石菖蒲25 40份、巴戟天25 40份、遠志25 40份、杜仲25 40份、川續(xù)斷25 40份、熟地25 40份、大茴香15份、大棗15份。本發(fā)明還提供了制備上述保健酒的工藝，它按照以下步驟順序進行:
(1)將配方量的中藥材放入提取罐中，用白酒浸沒，浸泡48-72h，采用滲漉法提取白酒浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到白酒提取液a和藥渣I ;
(2)將藥渣I中加入純凈水浸沒，加熱至100°C，恒溫加熱15min后降溫至90°C，恒溫30min，中藥提取液過濾，得到重提液b和藥渣II ；再向藥渣II中加入第一次水萃液85%體積量的純凈水，加熱至100°C，恒溫加熱15min后降溫至90°C，恒溫30min，中藥提取液過濾，得到重提液c和藥渣III ；
將重提液b和c合并，制得重提液d ；
(3)糖化工藝:將白砂糖放入糖化罐中，加入純凈水,加熱攪拌使其完全融化溶解,再加入活性炭充分攪拌，30min后，過濾，制得糖漿I，其濃度為90BX1 ；
(4)將白酒提取液a加入至調(diào)配罐中，并將重提液d緩慢加入至調(diào)配罐中，攪拌均勻，制得藥酒a ；
(5 )將藥酒a緩慢加入糖漿I中，攪拌，混勻，制得藥酒b ；
(6)精制
①去除單寧
將重量為中藥成分總重量的1%的阿膠或食用明膠中加入純凈水，充分攪拌，使其溶解，后加入至藥酒b中，充分沉淀，過濾，制得藥酒c ;
②去除藥粉微粒
將藥酒c中加入重量為中藥成分總重量的1%的酒用活性炭，充分攪拌，過濾，制得藥酒
d ；
(7)調(diào)味 對藥酒d進行去除苦味、去除辛味、去除雜味的處理，并在其中添加發(fā)泡劑檸檬酸和碳酸氫鈉進行調(diào)配，制得藥酒f;
(8)板框過濾
將藥酒f使用0.5 5 μ m規(guī)格的板框過濾器過濾，得到藥酒z ；
(9)將做制得的藥酒z經(jīng)過灌裝、密封步驟，最終制得保健酒。作為本發(fā)明的一種限定，所述的步驟(I)中白酒提取3次，具體操作為:
第一次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材10-20倍50-80%的白酒，提取5-7天，得濾液I ; 第二次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材10-15倍40-70%的白酒，提取3-5天，得濾液
II；
第三次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材10倍30-60%的白酒，提取1-3天，得濾液III。作為本發(fā)明的另一種限定，所述的步驟(3)中活性炭的加入量為白砂糖總重量的1%。作為本發(fā)明的第三種限定，所述的步驟(4)中加入白酒提取液與重提液的體積比為 1:1-10。作為本發(fā)明的第四種限定，所述的步驟(4)中藥酒a的酒精度數(shù)為24度。作為本發(fā)明的第五種限定，所述的步驟(7)中去除辛味選用的去除辛味劑為酒用香精。作為本發(fā)明的第六種限定，所述的步驟(7)中去除雜味選用的去除雜味劑為食用甘油。作為本發(fā)明的第七種限定，所述的步驟(7)中發(fā)泡劑為檸檬酸和碳酸氫鈉。本發(fā)明還有一種限定，所述的檸檬酸的重量為中藥材重量的I 3%。;碳酸氫鈉的重量為中藥材重量的I 5%0。本發(fā)明的上述配方中，本發(fā)明中所涉及的中藥組分在本發(fā)明中所起的藥效作用如下: 菟絲子，具有:(I)抗衰老作用；(2)預(yù)防和治療心血管疾?。?3)免疫調(diào)節(jié)作用；(4)保肝作用；(5)對內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用。枸杞子，具有:(1)抗氧化和抗衰老作用；(2)對免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用；(3)抗腫瘤作用；(4)保肝作用；(5)對內(nèi)分泌及生殖系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用；(6)降血壓作用；(7)抗疲勞作用。覆盆子，具有:(1)抗衰老作用；(2)抗超氧離子自由基作用；(3)對生殖系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用；(4)對免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用。五味子，具有:(1)保肝作用；(2)對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)作用；(3)延緩衰老的作用。淮山藥，具有:(I)抗衰老作用；(2 )降脂作用；(3 )抗腫瘤作用。酒牛膝，具有:(I)抗衰老作用；(2)免疫調(diào)節(jié)作用；(3)抗腫瘤作用；(4)對心血管擴張的作用；(5)改善血液狀況的作用。人參，具有:(I)抗衰老作用；(2)改善性功能的作用。山茱萸，具有:(I)抗衰老作用；(2)增強免疫力作用；(3)抗炎殺菌的作用；(4)強心的作用，抗休克；(5)降糖降脂的作用。白茯苓，具有:(1)抗衰老作用；(2)增強免疫系統(tǒng)的作用。肉蓯蓉，具有:(1)抗衰老作用；(2)增重及抗疲勞作用；(3)壯陽作用。杜仲，具有:(I)抗衰老作用；(2)增強免疫系統(tǒng)的作用；(3)降壓作用；(4)對骨樣細胞增值作用。熟地黃，具有:(I)抗衰老作用；(2)提高記憶力的作用；(3)改善造血功能；(4)降糖作用；(5)強心作用；(6)改善腎臟功能。車前子，具有:(I)利尿作用；(2)降低血脂的作用；(3)改善消化系統(tǒng)的作用。石菖蒲，具有:(1)抗衰老作用；(2)抗腫瘤作用；降脂作用。遠志，具有:(I)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用；(2)抗衰老的作用。 川續(xù)斷，具有抗衰老的作用。巴戟天，具有:(1)具有抗炎、降壓、抗衰老、提高免疫力和調(diào)整內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用。
大茴香，具有促進胃腸蠕動的作用。褚實子，具有:(1)提高記憶力的作用；(2)增強免疫力的作用；(3)降低血脂的作用；(4)抗氧化、延緩衰老的作用。上述中藥成分在本發(fā)明中不但起到各自的作用，在其相互結(jié)合后更加突出了抗衰老和增強免疫力的作用。
由于采用了上述的技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，所取得的技術(shù)進步在于:
本發(fā)明所制得的保健酒中不僅添加有菟絲子、枸杞子、覆盆子等能夠具有抗衰老作用的藥材，同時使用了能夠協(xié)助增強抗衰老作用和增強免疫力的車前子、酒牛膝、石菖蒲、遠志、川續(xù)斷和熟地等有效成分，綜合使得所制保健酒具有較強的減緩衰老、調(diào)節(jié)免疫力作用。本發(fā)明采用藥酒制劑技術(shù)和糖漿制劑技術(shù)結(jié)合使用，不但使得保健酒在不損壞原有生物藥材中活性酶的前提下，增長了保存時間，還提高了保健酒的口感舒適性。具體地:采用白酒浸泡的方法代替常規(guī)的滅菌法，使得藥液中的有效成分在全面保留了生物藥中酶活性的前提下，提取率增加了 20% ；
制備方法中的糖化步驟不但能夠加強保健酒的保質(zhì)效果，還能夠去除中藥中的苦澀味
道;
制備方法中的精制步驟主要是去除藥粉微粒和單寧，從而提升藥酒的清澈程度，改善藥酒的口味；
制備方法中的調(diào)味步驟中去除辛味選用的酒用香精，能夠提升藥酒的醇香度，而去除雜味選用的食用級甘油不僅可以提高藥酒的甜度，使藥酒具有柔和濃厚之感，飲用后還可以保持皮膚的親水效果，使皮膚在短時間內(nèi)呈現(xiàn)潤澤、細致感。本發(fā)明選用這些對人體無毒副作用的中藥材進行保健酒的制備，所制得的保健酒具有其中所含中藥成分本身的藥效 ，結(jié)合本發(fā)明的制備方法，使得中藥中的有效成分得到了最大的提取，提取出的有效成分與白酒進行配合使用，使得有效成分能夠被人體很好的吸收，從而達到保健的效果。飲用本發(fā)明的保健酒，能夠減緩人體衰老，提高免疫能力。本發(fā)明下面將結(jié)合具體實施例作進一步詳細說明。
具體實施例方式實施例1 一種保健酒及其制備方法
一種保健酒，以白酒配以中藥材制備而成，其中它所需要的中藥成分按重量份數(shù)計如
下:
英絲子240g、枸杞子240g、覆盆子160g、褚實子160g、車前子60g、淮山藥45g、酒牛膝45g、高麗參30g、五味子30g、山萸肉30g、白獲茶30g、肉灰蓉30g、石菖蒲30g、巴戟天30g、遠志30g、杜仲30g、川續(xù)斷30g、熟地30g、大茴香15g、大棗15g。上述中藥成分的總重量為1310 go該保健酒的制備方法，按照以下步驟順序進行:
(1)將菟絲子、枸杞子、覆盆子、褚實子、車前子、淮山藥、酒牛膝、高麗參、五味子、山萸肉、白茯苓、肉蓯蓉、石菖蒲、巴戟天、遠志、杜仲、川續(xù)斷、熟地、大茴香和大棗放入提取罐，用白酒浸沒，浸泡48-72h，采用滲漉法提取白酒浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到白酒提取液a和藥渣I ;其中，白酒提取3次的具體操作為:
第一次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材總體積10倍的濃度為80%的白酒，提取5天，得濾液I ;
第二次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材總體積10倍的濃度為70%的白酒，提取3天，得濾液II ；
第三次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材總體積10倍的濃度為60%的白酒，提取I天，得濾液III。采用白酒浸泡的方法代替常規(guī)的滅菌法，使得藥液中的有效成分在全面保留了生物藥中酶活性的前提下，提取率增加了 20%。
(2)將藥渣I中加入純凈水，加熱至100°C，恒溫加熱15min后降溫至90°C，恒溫30min，中藥提取液過濾，得到重提液b和藥渣II ；再向藥渣II中加入第一次水萃液85%量的純凈水，加熱至100°C，恒溫加熱15min后降溫至90°C，恒溫30min，中藥提取液過濾，得到重提液c和藥渣III ；
將重提液b和c合并，制得重提液d ；
(3)糖化工藝:將白砂糖放入糖化罐中，加入純凈水,加熱攪拌使其完全融化溶解,再加入活性炭充分攪拌，30min后，過濾，制成濃度為90BX1的糖漿I ;其中，活性炭的加入量為白砂糖總量的1%。制備方法中的糖化步驟不但能夠加強保健酒的保質(zhì)效果，還能夠去除中藥中的苦澀味道。(4)將白酒提取液a加入至調(diào)配罐中，并將重提液d緩慢加入至調(diào)配罐中，攪拌均勻，制得藥酒a ;其中，加入白酒提取液與重提液的比例為1:5 ;藥酒a的酒精度數(shù)為24度。( 5 )將藥酒a緩慢加入糖漿I中，攪拌，混勻，制得藥酒b ；
(6)精制
①去除單寧
將131g的阿膠或食用明膠中加入純凈水，充分攪拌，使其溶解，后加入至藥酒b中，充分沉淀，過濾，制得藥酒c ;
②去除藥粉微粒
將藥酒c中加入131g的酒用活性炭，充分攪拌，過濾，制得藥酒d ；
制備方法中的精制步驟主要是去除藥粉微粒和單寧，從而提升藥酒的清澈程度，改善藥酒的口味。

(7)調(diào)味
對藥酒d進行去除苦味、去除辛味、去除雜味的處理，并在其中添加發(fā)泡劑檸檬酸和碳酸氫鈉進行調(diào)配，制得藥酒f ;其中，所述的檸檬酸的重量為2.62g;碳酸氫鈉的重量為
3.93g0去除辛味選用的去除辛味劑為酒用香精；去除雜味劑為食用甘油。制備方法中的調(diào)味步驟中去除辛味選用的酒用香精，能夠提升藥酒的醇香度，而去除雜味選用的食用級甘油不僅可以提高藥酒的甜度，使藥酒具有柔和濃厚之感，還可以保持皮膚的親水效果，使皮膚在短時間內(nèi)呈現(xiàn)潤澤、細致感。(8)板框過濾
將藥酒f使用0.5 5 μ m規(guī)格的板框過濾器過濾，得到藥酒Z ；
(9)將做制得的藥酒z經(jīng)過灌裝、密封步驟，最終制得保健酒。所制得的保健酒能夠達到質(zhì)量要求如下:
①感官要求
所制得的保健酒具有特有的色澤、氣味和口感、甜味適中、清澈透明。②微生物指標
菌落總數(shù)20fu/mL;
大腸桿菌群數(shù):< 3mpn/100mL ；
酵母菌、霉菌數(shù)20個/mL;
致病菌數(shù):無。實施例2-5
實施例2-5分別為一種保健酒，其所需中藥成分的種類、制備方法與實施例1相同，區(qū)
權(quán)利要求
1.一種保健酒，以白酒配以中藥材制備而成，其特征在于所述中藥材按重量份數(shù)計如下: 菟絲子210 270份、枸杞子210 270份、覆盆子140 180份、褚實子140 180份、車前子50 70份、淮山藥40 50份、酒牛膝40 50份、高麗參25 40份、五味子25 40份、山萸肉25 40份、白獲茶25 40份、肉灰蓉25 40份、石菖蒲25 40份、巴戟天25 40份、遠志25 40份、杜仲25 40份、川續(xù)斷25 40份、熟地25 40份、大茴香15份、大棗15份。
2.如權(quán)利要求1所述的保健酒的一種制備工藝，其特征在于它按照以下步驟順序進行: (1)將配方量的中藥材放入提取罐中，用白酒浸沒，浸泡48-72h，采用滲漉法提取白酒浸泡液，共提取3次，將3次的提取液合并，得到白酒提取液a和藥渣I ; (2)藥渣I中加入純凈水浸沒，加熱至100°C，恒溫加熱15min后降溫至90°C，恒溫30min，中藥提取液過濾，得到重提液b和藥渣II ； 再向藥渣II中加入第一次水萃液85%體積量的純凈水，加熱至100°C，恒溫加熱15min后降溫至90°C，恒溫30min，中藥提取液過濾，得到重提液c和藥渣III ； 將重提液b和c合并， 制得重提液d ； (3)糖化工藝:將白砂糖放入糖化罐中，加入純凈水，加熱攪拌使其完全融化溶解,再加入活性炭充分攪拌，30min后，過濾，制得濃度為90BX1的糖漿I ; (4)將白酒提取液a加入至調(diào)配罐中，并將重提液d緩慢加入至調(diào)配罐中，攪拌均勻，制得藥酒a ； (5 )將藥酒a緩慢加入糖漿I中，攪拌，混勻，制得藥酒b ； (6)精制 ①去除單寧 將重量為中藥成分總重量的1%的阿膠或食用明膠中加入純凈水，充分攪拌，使其溶解，后加入至藥酒b中，充分沉淀，過濾，制得藥酒c ; ②去除藥粉微粒 將藥酒c中，加入重量為中藥成分總重量的1%的酒用活性炭，充分攪拌，過濾，制得藥酒d ； (7)調(diào)味 對藥酒d進行去除辛味、去除雜味的處理，并在其中添加發(fā)泡劑進行調(diào)配，制得藥酒f ； (8)板框過濾 將藥酒f使用0.5 5 μ m規(guī)格的板框過濾器過濾，得到藥酒z ； (9)將做制得的藥酒z經(jīng)過灌裝、密封，最終制得保健酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的步驟(I)中白酒提取3次，具體操作為: 第一次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材總體積10-20倍的濃度為50-80%的白酒，提取5-7天，得濾液I ; 第二次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材總體積10-15倍的濃度為40-70%的白酒，提取3-5天，得濾液II ；第三次提取時，添加體積倍數(shù)是中藥材10倍的濃度為30-60%的白酒，提取1-3天，得濾液III。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的步驟(3)中活性炭的加入量為白砂糖總重量的1%。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的步驟(4)中加入白酒提取液與重提液的體積比為1:1-10。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的步驟(4)中藥酒a的酒精度數(shù)為24度。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的步驟(7)中去除辛味選用的去除辛味劑為酒用香精。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的步驟(7)中去除雜味選用的去除雜味劑為食用甘油。
9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的步驟(7)中發(fā)泡劑為檸檬酸和碳酸氫鈉。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的保健酒的制備工藝，其特征在于:所述的檸檬酸的重量為中藥材重量的I 3%0 ;碳酸氫 鈉的重量為中藥材重量的I 5%0。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保健酒及其制備工藝，該保健酒中不僅添加有菟絲子、枸杞子、覆盆子等能夠具有抗衰老作用的藥材，同時使用了能夠協(xié)助增強抗衰老作用和增強免疫力的車前子、酒牛膝、石菖蒲、遠志、川續(xù)斷和熟地等有效成分，使得所制得的保健酒具有較強的減緩衰老、調(diào)節(jié)免疫力的作用；本發(fā)明的制備工藝將藥酒制備技術(shù)和糖漿制備技術(shù)有效地結(jié)合，使保健酒具有良好的抗氧化防腐作用，從而可以更加長久地存放。飲用本發(fā)明所提供的保健酒，能夠減緩人體衰老和提高免疫能力。
文檔編號C12G3/06GK103160422SQ20131012671
公開日2013年6月19日 申請日期2013年4月12日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月12日
發(fā)明者趙雨振 申請人:趙雨振