專利名稱：一種多功能高效食品烘烤裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及ー種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，熱能利用率高，節(jié)約能源，減少排放，特別適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)的多功能高效食品烘烤裝置。
背景技術(shù)：
食物是人類賴以生存的基本條件，加工、保存食物是人類生存繁衍的基本技能，各族人民因地制宜，創(chuàng)造了風(fēng)格炯異，別具特色的加工方法，更創(chuàng)制了風(fēng)味獨(dú)特的食品。食品脫水干制是ー種傳統(tǒng)的食品加工方法，這種方法加工的食品保存時(shí)間比較長(zhǎng)，不僅可讓人們吃到不同季節(jié)的食物，保鮮食品也應(yīng)人們不時(shí)之需，更可讓不同地方人們品嘗到異地的 特色食品。傳統(tǒng)的食品烘烤主要是采取炭火烤制，但炭火烤制通常是用簡(jiǎn)易烤房或一次性燃燒炭火堆將食品烤將食品烤干烤熟，由于烤制過(guò)程的炭火及溫度均不能控制，烤制出的食品硬，ロ感差。而且現(xiàn)有技術(shù)的開放式烘烤方式，煙氣四處飄散，木炭熱能利用不充分，既浪費(fèi)能源，同時(shí)污染排放大，不符合節(jié)能減排環(huán)保要求。再者簡(jiǎn)易烤房的容量有限，只能在需要烘烤的食物數(shù)量較少時(shí)使用，當(dāng)需要大量的烘烤食品時(shí)，就不能滿足需要，為此，開發(fā)一種適合干制食品烤制，既能滿足量大的需求，同時(shí)操作簡(jiǎn)單，熱效率高，既環(huán)保又節(jié)能的烘烤裝置顯得尤為重要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便，熱能利用率高，節(jié)約能源，減少排放，尤其適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)的多功能高效食品烘烤裝置。本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，包括爐體、加熱裝置、氣流循環(huán)裝置、排氣裝置、控制裝置，所述的爐體前部設(shè)置爐門，所述的爐體內(nèi)壁設(shè)置加熱裝置，其特征是所述的底板上設(shè)置可以移動(dòng)的烘烤架，所述的加熱裝置、氣流循環(huán)裝置分別與爐體外側(cè)設(shè)置的控制裝置電性連接。本發(fā)明采用分散加熱，氣流循環(huán)和均風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)，有效地保證烘烤室內(nèi)各個(gè)區(qū)域的溫度均衡，確保食品在烤制過(guò)程中烘烤均勻、一致，成品著色均勻，色澤美觀。本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便，熱能利用率高，噪音低，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能減排的雙重目的；采取單元模塊化組合結(jié)構(gòu)，方便擴(kuò)容，本發(fā)明，適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)。


圖I為本發(fā)明整體結(jié)構(gòu)示意 圖2為圖I之左視 圖3為圖I之俯視圖中I-爐體，2-風(fēng)道，3-底板，4-烘烤架，5-滾輪，6-安全網(wǎng)，7-加熱裝置，8-溫度傳感器，9-氣流循環(huán)裝置，10-均風(fēng)板，11-排氣閥，12-排氣管，13-進(jìn)氣管，14-操控顯示屏，15-控制裝置，16-廢油回收ロ，17-爐門，18-烘烤室，19-換熱孔。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明作進(jìn)ー步的說(shuō)明，但不以任何方式對(duì)本發(fā)明加以限制，基于本發(fā)明教導(dǎo)所作的任何變更或改進(jìn)，均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。如附圖所示，本發(fā)明包括爐體I、加熱裝置7、氣流循環(huán)裝置9、排氣裝置、控制裝置15，所述的爐體I前部設(shè)置爐門17，所述的爐體I內(nèi)壁設(shè)置 加熱裝置7，其特征是所述的底板3上設(shè)置可以移動(dòng)的烘烤架4，所述的加熱裝置7、氣流循環(huán)裝置9分別與爐體外側(cè)設(shè)置的控制裝置15電性連接。所述的爐體I頂部至少設(shè)置ー套氣流循環(huán)裝置9，氣流循環(huán)裝置9下方設(shè)置風(fēng)道
2、所述的風(fēng)道2下方設(shè)置均風(fēng)板10。所述的爐體I頂部設(shè)置排氣裝置連通爐體內(nèi)部，所述的排氣裝置包括排氣管12和排氣閥11。所述的爐體I頂部設(shè)置進(jìn)氣口上設(shè)置進(jìn)氣管13。
所述的爐體之烘烤室18內(nèi)設(shè)置至少ー個(gè)溫度傳感器8。所述的爐體I外側(cè)設(shè)置操控顯示屏14。所述的操作屏14可將所需的產(chǎn)品制作エ藝參數(shù)直接輸入，并在機(jī)器運(yùn)行過(guò)程中顯示監(jiān)控信息，方便工人的操作和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)控。所述的爐體I下部設(shè)置廢油回收ロ 16，回收烘烤室排出的廢油。所述的烘烤室18內(nèi)壁設(shè)置安全網(wǎng)6。所述的烘烤架4為抽屜架式結(jié)構(gòu)，可與抽屜式食品槽相配合，以方便裝、取待烘烤或已經(jīng)烘烤的食物，也方便清理。所述的烘烤架4底部設(shè)置滾輪5。所述的加熱裝置7為遠(yuǎn)紅外加熱管，其他加熱器件同樣可以實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的。所述的控制裝置15和加熱裝置7、溫度傳感器8、操作顯示屏14電性連接。所述的爐門17可設(shè)置可視觀察窗。所述的爐體I頂部設(shè)置散熱孔19，用于排出烘烤室18內(nèi)的濕氣。本發(fā)明爐體可以按烘烤量設(shè)計(jì)成不同規(guī)格的烘烤裝置。増加加熱裝置7及氣流循環(huán)裝置9，便于熱量的充分交換，使?fàn)t內(nèi)熱風(fēng)循環(huán)更充分。下面以肉制品的烘烤為例說(shuō)明本發(fā)明的工作原理及工作過(guò)程
工作時(shí)，先打開爐門1，將已經(jīng)預(yù)先處理，需要烘烤的原料按エ藝要求放置在烘烤架4上，將烘烤架4推入烘烤室18內(nèi)，關(guān)上爐門17。打開進(jìn)氣管13和排氣閥11，然后通過(guò)操控顯示屏14設(shè)定工作參數(shù)——升溫程序，溫度、烘烤時(shí)間等。啟動(dòng)程序，加熱裝置7工作，在氣流循環(huán)裝置9的作用下，對(duì)烘烤室18內(nèi)的食品進(jìn)行熱風(fēng)加熱，與食物進(jìn)行熱量交換后，升騰熱氣流穿過(guò)均風(fēng)板10，再由氣流循環(huán)裝置9送入爐體I兩側(cè)的風(fēng)道2，再經(jīng)與加熱裝置7進(jìn)行熱量交換后進(jìn)入烘烤室18參與后續(xù)的工作循環(huán)。食物中產(chǎn)生的熱濕氣通過(guò)均風(fēng)板10后大部分參與工作循環(huán)，一小部分從排氣管12排出；同時(shí)進(jìn)氣管13補(bǔ)進(jìn)新鮮空氣，實(shí)現(xiàn)了烘烤室18內(nèi)的動(dòng)態(tài)平衡與空氣更新。干熱的高溫氣對(duì)食物進(jìn)行輻射與及對(duì)流加熱，達(dá)到對(duì)食物烘烤的目的。烘烤肉制品產(chǎn)生的廢油由回收ロ 16排出。停止加熱后，悶烤30min，打開爐門17，自然降溫，拉出烘烤架4，取下烘烤好的食品，進(jìn)行后續(xù)處理。完成食品烤制過(guò)程·后，對(duì)烘烤架4進(jìn)行清理，為下次烘烤作業(yè)做好準(zhǔn)備。
權(quán)利要求
1.一種多功能高效食品烘烤裝置，包括爐體(I)、加熱裝置(7)、氣流循環(huán)裝置(9)、排氣裝置、控制裝置(15)，所述的爐體(I)前部設(shè)置爐門(17)，所述的爐體(I)內(nèi)壁設(shè)置加熱裝置(7)，其特征是所述的底板(3)上設(shè)置可以移動(dòng)的烘烤架(4)，所述的加熱裝置(7)、氣流循環(huán)裝置(9)分別與爐體外側(cè)設(shè)置的控制裝置(15)電性連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)頂部設(shè)置至少ー套氣流循環(huán)裝置(9 )，氣流循環(huán)裝置(9 )下方設(shè)置風(fēng)道(2 )、所述的風(fēng)道(2 )下方設(shè)置均風(fēng)板(10)。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)頂部設(shè)置排氣裝置連通爐體內(nèi)部，所述的排氣裝置包括排氣管(12 )和排氣閥(11)。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)頂部設(shè)置進(jìn)氣口上設(shè)置進(jìn)氣管(13)。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)之烘烤室(18)內(nèi)設(shè)置至少ー個(gè)溫度傳感器(8)。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐體(I)夕卜側(cè)設(shè)置操控顯示屏(14)。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的烘烤室(18)內(nèi)壁設(shè)置安全網(wǎng)(6)。
8.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的烘烤架(4)為抽屜架式結(jié)構(gòu),可與抽屜式食品槽相配合。
9.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的加熱裝置(7)為遠(yuǎn)紅外加熱管。
10.根據(jù)權(quán)利要求I所述的ー種多功能高效食品烘烤裝置，其特征是所述的爐門(17)設(shè)置可視觀察窗。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種多功能高效食品烘烤裝置，包括爐體、加熱裝置、氣流循環(huán)裝置、排氣裝置、控制裝置，所述的爐體前部設(shè)置爐門，所述的爐體內(nèi)壁設(shè)置加熱裝置，所述的底板上設(shè)置可以移動(dòng)的烘烤架，所述的加熱裝置、氣流循環(huán)裝置分別與爐體外側(cè)設(shè)置的控制裝置電性連接。本發(fā)明采用循環(huán)氣流與均風(fēng)系統(tǒng)，有效保證了肉制品在干燥過(guò)程中的溫度、濕度分布均勻、一致，從而保證了肉制品著色均勻，色澤美觀。本發(fā)明采取單元式、模塊化組合式結(jié)構(gòu)，拼裝靈活，保溫性能優(yōu)良。本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便，熱能利用率高，噪音低，實(shí)現(xiàn)了節(jié)能減排的雙重目的，適用于大、中型肉類、禽類等食品加工企業(yè)。
文檔編號(hào)A21B1/26GK102835430SQ20121036540
公開日2012年12月26日 申請(qǐng)日期2012年9月27日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月27日
發(fā)明者廖世明 申請(qǐng)人:德宏州彩云琵琶食品有限公司