專利名稱：以海礁小蠔蠣制備牡蠣多肽的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種牡蠣多肽的制備方法，特別涉及一種以海礁小蠔蠣制備牡蠣多肽的方法。
背景技術(shù)：
海礁小蠔蠣,軟體動(dòng)物,有兩個(gè)貝殼,一個(gè)小而平,另ー個(gè)大而隆起，殼的表面凹凸不平，寄生在海礁上?？晒┦秤?，味鮮美，又能提制蠔油，也可入藥，能治丹毒，也叫蠔或海蠣子。海礁小蠔蠣，與大牡蠣(生蠔)相比，體積要小，內(nèi)含的蠔肉，也小很多，和花生米差不多大，這種小蠔蠣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比生蠔高很多，一般用來(lái)煮粥或者煮湯，富含蛋白質(zhì)、肝糖、脂肪及多種維生素，滋味清香鮮美，不論炒、煮、蒸或做為佐料，無(wú)不入ロ生香，余味無(wú)窮，是難得的調(diào)味品。干品又具有補(bǔ)肝清熱、滋陰明目、提神益精等醫(yī)藥效用，享有〃海上牛奶〃·的美譽(yù)，是貝類中滋養(yǎng)價(jià)值最高的，補(bǔ)鈣又補(bǔ)鋅。海礁小蠔蠣中含有一定量的蛋白質(zhì)，但分子量大，生物吸收度比不上小分子肽，小分子多肽類被生物吸收速度快于等量的游離態(tài)氨基酸，更遠(yuǎn)遠(yuǎn)快于等量的蛋白質(zhì)，把海礁小蠔蠣制備牡蠣多肽可以更好的消化吸收。目前，制備牡蠣多肽的方法主要有酸解法和酶解法，酸解法反應(yīng)劇烈，反應(yīng)過程及最終產(chǎn)物難于控制，會(huì)造成大量氨基酸的破壞，用牡蠣直接酶解，難度大、時(shí)間長(zhǎng)、不易過濾，獲多肽率低。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了ー種エ藝簡(jiǎn)單、效率高的以海礁小蠔蠣中制取牡蠣多肽的生產(chǎn)方法。本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的一種以海礁小蠔蠣制取牡蠣多肽的生產(chǎn)方法，包括下述步驟(I)前處理收集新鮮的海礁小蠔蠣蠣肉，去除殘留的殼，用純凈水清洗干凈；(2)投入清洗好的蠣肉，加入相當(dāng)于蠣肉15-18倍重量份的純浄水，混合后，通過乳化攪拌機(jī)處理2-3小時(shí)，乳化線速度控制在20-25m/s ；(3)收集乳化處理后的液體，加入適量堿液調(diào)整pH值為7. 0-7. 5，加溫至48_52°C，加入相當(dāng)于蠣肉I. 5-2. 5%倍重量份的中性蛋白酶，開始酶解，酶解時(shí)間為8小時(shí)；(4)升溫至80°C，保持IOmin將酶失活；(5)用截流相對(duì)分子量為IOOODalton的納濾設(shè)備過濾濃縮，調(diào)節(jié)壓カ至3Mpa，收取濃縮液，噴霧干燥過80目篩，包裝得成品。本發(fā)明的以海礁小蠔蠣中制取牡蠣多肽的生產(chǎn)方法，所述中性蛋白酶酶活力130000u/g ;得到的牡蠣多肽產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量> 60%。本發(fā)明將海礁小蠔蠣加工中乳化攪拌線速度控制在20-25m/s，是發(fā)明人通過大量的比較實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品的品質(zhì)并不是和乳化攪拌線速度成正比，現(xiàn)列出部分對(duì)比數(shù)據(jù)
權(quán)利要求
1.一種以海礁小蠔蠣制備牡蠣多肽的方法，包括下述步驟 (1)前處理收集新鮮的海礁小蠔蠣蠣肉，去除殘留的殼，用純凈水清洗干凈； (2)投入清洗好的蠣肉，加入相當(dāng)于蠣肉15-18倍重量份的純凈水，混合后，通過乳化攪拌機(jī)處理2-3小時(shí)，乳化線速度控制在20-25m/s ； (3)收集乳化處理后的液體，加入適量堿液調(diào)整pH值為7.0-7. 5，加溫至48-52°C，加入相當(dāng)于牡蠣粉I. 5-2. 5%倍重量份的中性蛋白酶，開始酶解，酶解時(shí)間為8小時(shí)； (4)升溫至80°C，保持IOmin將酶失活； (5)用截流相對(duì)分子量為IOOODalton的納濾設(shè)備過濾濃縮，調(diào)節(jié)壓力至3Mpa，收取濃縮液，噴霧干燥過80目篩，包裝得成品。
所述中性蛋白酶酶活力130000u/g ;得到的牡蠣多肽產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量> 60%。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以海礁小蠔蠣制備牡蠣多肽的方法，包括下述步驟:將海礁小蠔蠣前處理后，加入相當(dāng)于蠣肉15-18倍重量份的純凈水，混合后，通過乳化攪拌機(jī)處理2-3小時(shí)，乳化線速度控制在20-25m/s，收集乳化處理后的液體，加入適量堿液調(diào)整pH值為7.0-7.5，加溫至48-52℃，加入相當(dāng)于蠣肉1.5-2.5%倍重量份的中性蛋白酶，開始酶解，酶解時(shí)間為8小時(shí)，升溫至80℃，保持10min將酶失活，用截流相對(duì)分子量為1000Dalton的納濾設(shè)備過濾濃縮，調(diào)節(jié)壓力至3Mpa，收取濃縮液，噴霧干燥過80目篩，包裝得成品。通過利用對(duì)海礁小蠔蠣的深加工，提高產(chǎn)品附加價(jià)值及競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)了本地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
文檔編號(hào)A23J1/04GK102669402SQ20121018687
公開日2012年9月19日 申請(qǐng)日期2012年6月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年6月7日
發(fā)明者歸三民 申請(qǐng)人:廣西還珠海洋生物科技有限公司