專利名稱：一種用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及禽蛋制品的制作領(lǐng)域，尤其是一種用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋。
背景技術(shù)：
皮蛋是我國歷史悠久的傳統(tǒng)土特產(chǎn)風(fēng)味食品，隨著市場需求的提高，皮蛋品種增多。首先是加工無鉛化，同時適當(dāng)?shù)匮a充人體必備的微量元素，出現(xiàn)了“含鐵補血皮蛋”、“含鋅皮蛋”，受到了人們的青昧。皮蛋是一種廣受大眾歡迎的食品，但是利用現(xiàn)有方法制作出的皮蛋存在著一定的問題如操作過程復(fù)雜，生產(chǎn)周期較長，尤其是在傳統(tǒng)的制備皮蛋的藥層中，存在著一定量的鉛，因此傳統(tǒng)方法制作的皮蛋除了會有一種石灰的味道時，其內(nèi)還含有一定量的鉛元素；長期食用這種皮蛋，會使人體內(nèi)留有一定量的鉛，影響人們的健康；尤其是處于生長發(fā)育期的兒童長期使用這種皮蛋，會影響其智力的發(fā)育。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決現(xiàn)有技術(shù)所存在的上述問題，提供一種利用中藥制備的，具有口感佳，營養(yǎng)豐富，能夠有效提高人體免疫力、預(yù)防疾病的用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是本發(fā)明的目的在于提供一種用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于生產(chǎn)無鉛皮蛋的料液中加入甘草。本發(fā)明的用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于制作中按重量組份為甘草10-10000,氫氧化鈉 3500-4000，生石灰 4000-10000，硫酸鋅 500-1000，食鹽 2000-3000，水50000-70000。本發(fā)明用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋的制備方法，按比例將甘草、氫氧化鈉、生石灰、硫酸鋅、食鹽、水充分的攪拌均勻，浸泡1-2天濾渣，將檢驗合格的蛋浸入濾液中，浸泡8-20天；加工場地控制在20_25°C，蛋撈出晾干后用試劑石蠟或液體甲殼素涂抹后包裝即可。利用本發(fā)明用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋，能夠提神健腦、強腎生血，并且在口感上比采用傳統(tǒng)方法加工制作出的皮蛋更加鮮美，且無腥味；成品皮蛋中不含有鉛等有害物質(zhì)；成品率較高，投資小，周期短，能夠有效降低成本，十分有利于推廣應(yīng)用，具備廣泛的市場前景。
具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此。按比例將甘草、氫氧化鈉、生石灰、硫酸鋅、食鹽、水充分的攪拌均勻，浸泡1-2天濾渣，將檢驗合格的蛋浸入濾液中，浸泡8-20天；加工場地控制在20-25°C，蛋撈出晾干后用試劑石蠟或液體甲殼素涂抹后包裝即可。實施例I將甘草1000克，氫氧化鈉3500克，生石灰4000克，硫酸鋅500克，食鹽2000克，水50000克。充分的攪拌均勻，浸泡1-2天濾渣，將檢驗合格的蛋浸入濾液中，浸泡8-20天；加工場地控制在20-25°C，蛋撈出晾干后用試劑石蠟或液體甲殼素涂抹后包裝即可。實施例2將甘草4000克，氫氧化鈉4000克，生石灰5000克，硫酸鋅800克，食鹽2500克，水60000克。充分的攪拌均勻，浸泡1-2天濾渣，將檢驗合格的蛋浸入濾液中，浸泡8-20天；加工場地控制在20-25°C，蛋撈出晾干后用試劑石蠟或液體甲殼素涂抹后包裝即可。
實施例3將甘草7000克，氫氧化鈉4000克，生石灰4500克，硫酸鋅800克，食鹽2800克，水60000克。充分的攪拌均勻，浸泡1-2天濾渣，將檢驗合格的蛋浸入濾液中，浸泡8-20天；加工場地控制在20-25°C，蛋撈出晾干后用試劑石蠟或液體甲殼素涂抹后包裝即可。
權(quán)利要求
1.一種用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于生產(chǎn)無鉛皮蛋的料液中加入甘草。
2.按照權(quán)利要求I所述的用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于制作中按重量組份為甘草10-10000，氫氧化鈉3500-4000，生石灰4000-10000，硫酸鋅500-1000，食鹽2000-3000，水 50000-70000。·
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋，其特征在于生產(chǎn)無鉛皮蛋的料液中加入甘草。利用本發(fā)明用鵝蛋加甘草原料制成的皮蛋，能夠提神健腦、強腎生血，并且在口感上比采用傳統(tǒng)方法加工制作出的皮蛋更加鮮美，且無腥味；成品皮蛋中不含有鉛等有害物質(zhì)；成品率較高，投資小，周期短，能夠有效降低成本，十分有利于推廣應(yīng)用，具備廣泛的市場前景。
文檔編號A23L1/30GK102948803SQ20111025533
公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月31日
發(fā)明者龔發(fā)劍 申請人:龔發(fā)劍