專利名稱：一種南瓜花烤饃片及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種南瓜花烤饃片及其制備方法，屬于食品工程技術領域。
背景技術：
花卉的品種繁多，適應性強，資源非常豐富，而且花類植物一般不施農(nóng)藥，不會受到污染，是一種無公害的優(yōu)質綠色食品原料，經(jīng)科學鑒定，鮮花中含有20多種氨基酸，16種維生素，27種微量元素，從花卉中人工提煉或由蜜蜂采集的花粉，被稱為是可以吃的美容品O雖然花具有很高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，但是目前開發(fā)程度仍然比較低。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種南瓜花烤饃片及其制備方法。
本發(fā)明的南瓜花烤饃片，包括下列成分白面20份，食用堿O. 004份，鮮南瓜花4份，白糖2份，疏松劑微量。本發(fā)明的南瓜花烤饃片的制備方法，包括下列步驟
1)采花清洗采摘完全開發(fā)、花質鮮嫩的南瓜花，摘去綠色的花柄蒂，花蕊可保留，然后用清水漂洗干凈，浙去水分待用；
2)糖腌將浙干水分的鮮瓜花，用刀切成碎塊，然后用白糖粉混合揉勻，在瓷缸中腌制12h待用；
3)白面發(fā)酵將白面加入溶化后的酵母液調成軟硬適度的面團，在瓷盤中蓋嚴發(fā)酵6-7h ；
4)拌花混合先將發(fā)酵好的面團，加入食用堿，反復揉制均勻，中和到面團酸堿適度，然后再加入腌好的花碎塊，再次反復揉至物料充分混合均勻；
5)蒸饃將調制好的花塊面團，切制成長方形模塊，在蒸籠中蒸制30min左右，待面饃成熟為止；
6)切片蒸好的面饃，出籠冷卻后，用刀切成厚O.5cm的饃片；
7)焙烤切好的饃片，放入烤箱中，在180攝氏度下烤至饃片表面金黃組織干燥時，出爐包裝即為成品。本發(fā)明的南瓜花烤饃片的饃片形狀完整，色澤黃白相間，組織酥軟，結構呈多孔形，具有南瓜花的特有清香。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步地詳細說明。實施例I
本實施例的南瓜花烤饃片，包括下列成分白面20kg，食用堿O. 004kg，鮮南瓜花4kg，白糖2kg，疏松劑微量。本實施例的南瓜花烤饃片的制備方法，包括下列步驟
1)采花清洗采摘完全開發(fā)、花質鮮嫩的南瓜花，摘去綠色的花柄蒂，花蕊可保留，然后用清水漂洗干凈，浙去水分待用；
2)糖腌將浙干水分的鮮瓜花，用刀切成碎塊，然后用白糖粉混合揉勻，在瓷缸中腌制12h待用；
3)白面發(fā)酵將白面加入溶化后的酵母液調成軟硬適度的面團，在瓷盤中蓋嚴發(fā)酵6-7h ；
4)拌花混合先將發(fā)酵好的面團，加入食用堿，反復揉制均勻，中和到面團酸堿適度，然后再加入腌好的花碎塊，再次反復揉至物料充分混合均勻； 5)蒸饃將調制好的花塊面團，切制成長方形模塊，在蒸籠中蒸制30min左右，待面饃成熟為止；
6)切片蒸好的面饃，出籠冷卻后，用刀切成厚O.5cm的饃片；
7)焙烤切好的饃片，放入烤箱中，在180攝氏度下烤至饃片表面金黃組織干燥時，出爐包裝即為成品。
權利要求
1.一種南瓜花烤饃片，其特征在于，包括下列成分白面20份，食用堿O. 004份，鮮南瓜花4份，白糖2份，疏松劑微量。
2.一種南瓜花烤饃片的制備方法，其特征在于，包括下列步驟 1)采花清洗采摘完全開發(fā)、花質鮮嫩的南瓜花，摘去綠色的花柄蒂，花蕊可保留，然后用清水漂洗干凈，浙去水分待用； 2)糖腌將浙干水分的鮮瓜花，用刀切成碎塊，然后用白糖粉混合揉勻，在瓷缸中腌制12h待用； 3)白面發(fā)酵將白面加入溶化后的酵母液調成軟硬適度的面團，在瓷盤中蓋嚴發(fā)酵6-7h ； 4)拌花混合先將發(fā)酵好的面團，加入食用堿，反復揉制均勻，中和到面團酸堿適度，然后再加入腌好的花碎塊，再次反復揉至物料充分混合均勻； 5)蒸饃將調制好的花塊面團，切制成長方形模塊，在蒸籠中蒸制30min左右，待面饃成熟為止； 6)切片蒸好的面饃，出籠冷卻后，用刀切成厚O.5cm的饃片； 7)焙烤切好的饃片，放入烤箱中，在180攝氏度下烤至饃片表面金黃組織干燥時，出爐包裝即為成品。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種南瓜花烤饃片及其制備方法，本發(fā)明的南瓜花烤饃片，包括下列成分白面20份，食用堿0.004份，鮮南瓜花4份，白糖2份，疏松劑微量。本發(fā)明的南瓜花烤饃片的饃片形狀完整，色澤黃白相間，組織酥軟，結構呈多孔形，具有南瓜花的特有清香。
文檔編號A21D2/36GK102894045SQ20111020967
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優(yōu)先權日2011年7月26日
發(fā)明者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司