專利名稱：一種玉米飲料的制備工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料。
背景技術(shù)：
玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。每100克玉米中含蛋白質(zhì)85克，脂肪4. 3克，糖類72. 2克，能量1398. 4千焦，鈣 22毫克，磷120毫克，鐵1. 6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原(胡蘿卜素)，煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52%不飽和脂肪酸，是精米精面的4-5倍；玉米油富含維生素 E、維生素A、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達(dá)50%。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。吃玉米時應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃進(jìn)，因為玉米的許多營養(yǎng)都集中在這里。玉米熟吃更佳，烹調(diào)盡管使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養(yǎng)價值的更高的抗氧化劑活性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是玉米飲料的制備工藝。本發(fā)明采取的技術(shù)方案為一種玉米飲料的制備工藝，步驟如下(1)將玉米鮮穗清洗后離心脫水、粉碎后磨漿，按料水比1 5-8混合，加熱煮沸糊化；(2)在玉米漿中加入0. 5-0. 7%的淀粉酶，92°C條件下保溫3-^iin ；(3)冷卻后用酒石酸調(diào)pH值，使溶液呈微酸性，按0. 08%添加比例加入糖化酶保溫糖化完全；(4)糖化液趁熱用硅藻土過濾機(jī)過濾再精濾；(5)加入精濾后糖化液質(zhì)量4% 5%的砂糖、0.02-0. 1 %的檸檬酸及0. 02_0. 1% 的穩(wěn)定劑調(diào)配；(6)高壓均質(zhì)，并100°C下滅菌。流程如下玉米一粉碎糊化一液化一糖化一粗濾、調(diào)整一均質(zhì)殺菌。本發(fā)明制得的玉米飲料，營養(yǎng)豐富、保健功能更好、口感舒適、風(fēng)味獨特。
具體實施例方式實施例1一種玉米飲料的制備工藝，步驟如下(1)將玉米鮮穗清洗后離心脫水、粉碎后磨漿，按料水比1 5混合，加熱煮沸糊化；(2)在玉米漿中加入0. 5%的淀粉酶，92°C條件下保溫^iin ；(3)冷卻后用酒石酸調(diào)pH值，使溶液呈微酸性，按0. 08%添加比例加入糖化酶保溫糖化完全；(4)糖化液趁熱用硅藻土過濾機(jī)過濾再精濾；(5)加入精濾后糖化液質(zhì)量4%的砂糖、0. 的檸檬酸及0. 的穩(wěn)定劑調(diào)配；(6)高壓均質(zhì)，并100°C下滅菌。實施例2一種玉米飲料的制備工藝，步驟如下(1)將玉米鮮穗清洗后離心脫水、粉碎后磨漿，按料水比1 6混合，加熱煮沸糊化；(2)在玉米漿中加入0. 7%的淀粉酶，92°C條件下保溫!Min ；(3)冷卻后用酒石酸調(diào)pH值，使溶液呈微酸性，按0. 08%添加比例加入糖化酶保溫糖化完全；(4)糖化液趁熱用硅藻土過濾機(jī)過濾再精濾；(5)加入精濾后糖化液質(zhì)量5%的砂糖、0. 02%的檸檬酸及0. 02%的穩(wěn)定劑調(diào)配；(6)高壓均質(zhì)，并100°C下滅菌。實施例3一種玉米飲料的制備工藝，步驟如下(1)將玉米鮮穗清洗后離心脫水、粉碎后磨漿，按料水比1 8混合，加熱煮沸糊化；(2)在玉米漿中加入0. 6%的淀粉酶，92°C條件下保溫;3min ；(3)冷卻后用酒石酸調(diào)pH值，使溶液呈微酸性，按0. 08%添加比例加入糖化酶保
溫糖化完全；(4)糖化液趁熱用硅藻土過濾機(jī)過濾再精濾；(5)加入精濾后糖化液質(zhì)量4%的砂糖、0. 05%的檸檬酸及0. 05%的穩(wěn)定劑調(diào)配；(6)高壓均質(zhì)，并100°C下滅菌。
權(quán)利要求
1. 一種玉米飲料的制備工藝，其特征是，步驟如下(1)將玉米鮮穗清洗后離心脫水、粉碎后磨漿，按料水比1 5-8混合，加熱煮沸糊化；(2)在玉米漿中加入0.5-0. 7%的淀粉酶，92°C條件下保溫3-^iin ；(3)冷卻后用酒石酸調(diào)pH值，使溶液呈微酸性，按0.08%添加比例加入糖化酶保溫糖化完全；(4)糖化液趁熱用硅藻土過濾機(jī)過濾再精濾；(5)加入精濾后糖化液質(zhì)量4% 5%的砂糖、0.02-0. 的檸檬酸及0. 02-0. 的穩(wěn)定劑調(diào)配；(6)高壓均質(zhì)，并100°C下滅菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種玉米飲料的制備工藝，包括玉米→粉碎糊化→液化→糖化→粗濾、調(diào)整→均質(zhì)殺菌等工藝，本發(fā)明制得的玉米飲料，營養(yǎng)豐富、保健功能更好、口感舒適、風(fēng)味獨特。
文檔編號A23L1/29GK102429294SQ201010296458
公開日2012年5月2日 申請日期2010年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年9月29日
發(fā)明者曲怡霏 申請人:曲怡霏